Bravčové tocino: Čo je to úžasné filipínske jedlo?
Bravčové mäso tocino alebo filipínske sladké sušené bravčové mäso je pôvodné raňajkové jedlo, ktoré milujú mnohé filipínske rodiny. Je vyrobený z bravčových rezov, sójovej omáčky, cukru, čierneho papiera a aróm.
Proces varenia misky je veľmi jednoduchý, ale sušenie mäsa bude chvíľu trvať. Tocino je tiež jednou z hlavných zložiek tocilogu, filipínskej raňajkovej základne vyrobenej z tocina, vyprážanej ryže (sinangag) a vajcia (itlog).
Sladká a slaná chuť tocina a teplo, ktoré dodáva skoro ráno, sú dostatočné na to, aby váš deň naštartovalo! Takže nabudúce, keď budete mať zlé ráno, dajte si na raňajky tocino.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Pôvod bravčového tocina
Filipínske jedlo tocino (celý recept tu) pochádza z Filipín, ale jeho pôvod možno hľadať v Španielsku. „Tocino“ doslovne znamená „slanina“ alebo predtým označované ako sušené bravčové mäso zo zadnej časti prasaťa.
A keďže už vieme o vplyve Španielov na Filipíny z toho, že ich kolonizovali 333 rokov, odovzdanie receptov a názvov jedál by nemalo byť žiadnym prekvapením.
Prípravu receptu na tocino potom improvizovali raní filipínski kuchári, aby vyhovovali láske Filipíncov k sladkým a slaným jedlám, najmä k výdatným raňajkám.
Najlepšie kusy bravčového mäsa na výrobu Tocina
Pokiaľ ide o výrobu bravčového tocina, dva najlepšie kusy mäsa na použitie sú brucho a pliecko. Tieto časti ošípaných sa zvyčajne používajú v Filipínska kuchyňa pre ich mastné a jemné vlastnosti, vďaka ktorým sú ideálne pre toto sladké a slané jedlo.
- Brucho: Tento kus mäsa je z týchto dvoch tučnejší, čo dodáva tocinu jeho mastnú a šťavnatú textúru. Je tiež jednoduchšie krájať a upravovať veľkosť kúskov podľa vašich preferencií.
- Rameno: Tento strih je chudší ako brucho, ale stále poskytuje dostatok tuku, aby tocino dodal jemnú textúru. Je to dobrá náhrada, ak hľadáte inú odrodu alebo chcete upraviť výživu spojenú s pokrmom.
Experimentovanie s rôznymi strihmi
Zatiaľ čo brucho a plece sú najčastejšie používané kusy na výrobu tocina, niektorí ľudia experimentovali s inými časťami ošípaných. Tu je niekoľko poznatkov, ktoré treba zvážiť:
- Napoly chudé a napoly mastné kusy: Táto kombinácia dáva tocinu rovnováhu chudej a mastnej textúry.
- Predĺžené časti brucha: Niektorí ľudia skúšali používať predĺžené časti brucha, ktoré sú tenšie a chudšie ako hlavná časť brucha. To dáva tocinu inú textúru a chuť.
- Plece a stehno: Táto kombinácia dáva tocinu mäsitejšiu chuť a textúru, ktorú niektorí ľudia môžu preferovať.
Príprava mäsa na recept
Keď máte kúsky mäsa, je čas začať pripravovať marinádu. Postup:
- V uzatvárateľnej nádobe alebo vrecúšku zmiešajte vodu, cukor, cesnak, soľ a lyžicu sójovej omáčky.
- Pridajte lyžičku červeného potravinárskeho farbiva (voliteľné), aby tocino získalo svoju charakteristickú farbu.
- Nalejte marinádu na mäso, uistite sa, že je rovnomerne potiahnuté.
- Nádobu alebo vrecko prikryte a dajte do chladničky aspoň na 24 hodín.
- Keď je pripravené na varenie, preneste mäso a marinádu na panvicu a priveďte do varu.
- Znížte teplotu a nechajte dusiť, kým mäso nie je úplne mäkké.
- Nakrájajte tocino na požadovanú veľkosť a podávajte s ryžou a vajíčkami na lahodné filipínske raňajky.
Skladovanie Tocina
Ak vám ostanú zvyšky, tocino môžete ľahko uložiť na neskoršie použitie. Tu je postup:
- Tocino necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Premiestnite ho do uzatvárateľnej nádoby alebo vrecka a dajte do chladničky na 3 dni.
- Na opätovné zahriatie jednoducho uvarte tocino na panvici s trochou oleja za občasného miešania, kým sa neprehreje.
Príprava bravčového tocina sa môže zdať náročná, ale so správnymi ingredienciami a trochou vejáru môžete ľahko začať experimentovať s rôznymi kusmi a nájsť perfektnú kombináciu pre vaše chuťové poháriky. Takže, ak máte hlad a chcete si ušetriť nejaké údaje o hotových jedlách, skúste si tocino pripraviť doma!
Tajná prísada, ktorá dáva bravčovému tocinu jeho charakteristickú červenú farbu
Prírodné farbivo v bravčovom tocine je Annatto prášok. Annatto je druh semena, ktoré sa bežne používa ako prírodné potravinárske farbivo vo filipínskej kuchyni. Dodáva tocinu jeho charakteristickú červenú farbu a jemne sladkú chuť.
Ako sa annatto prášok používa pri výrobe bravčového tocina?
Na výrobu bravčového tocina sa annatto prášok zvyčajne kombinuje s inými prísadami, ako je cesnak, ananásová šťava a granulovaný cukor, aby sa vytvorila marináda. Marináda sa potom zmieša s tenkými plátkami bravčového mäsa a nechá sa niekoľko dní odležať, aby zvýraznila chuť.
Aké sú ďalšie zložky bežne používané v bravčovom tocine?
Okrem annatto prášku, ďalšie zložky, ktoré sa bežne používajú v bravčovom tocine, zahŕňajú:
- Ananásová šťava: Dodáva tocinu mierne sladkú chuť a pomáha zmäkčiť mäso.
- Cesnak: To dodá jedlu nádych chuti.
- Granulovaný cukor: Pomáha vyvážiť chute a dodáva tocinu mierne sladkú chuť.
Dá sa annatto prášok nahradiť inými prísadami?
Zatiaľ čo prášok annatto je tradičnou zložkou používanou na dodanie červenej farby tocinu, možno ho nahradiť inými prírodnými prísadami do potravinárskych farbív, ako je repný prášok alebo paprika. Je však dôležité poznamenať, že tieto náhrady môžu dať tocinu trochu inú chuť a farbu.
Ako sa zvyčajne podáva bravčové tocino?
Bravčové tocino sa zvyčajne podáva ako raňajky a často sa konzumuje s cesnakovou ryžou a vyprážaným vajíčkom. Môže sa podávať aj ako hlavné jedlo a najlepšie sa hodí k iným filipínskym jedlám, ako je kuracie adobo alebo pancit.
Ako dlho sa môže bravčové tocino skladovať?
Bravčové tocino možno uchovávať v chladničke až 3 dni alebo v mrazničke až 3 mesiace. Ak chcete uložiť, jednoducho vložte plátky tocina do vzduchotesnej nádoby alebo plastového vrecka a uchovávajte ich v chladničke alebo mrazničke, kým nie sú pripravené na použitie.
Tipy na varenie dokonalého bravčového tocina
- Najlepšie kusy bravčového mäsa na tocino sú bôčik, kasim (rameno) a bostonský zadok.
- Ak chcete chudšiu variantu, môžete použiť sviečkovú, ale nemusí byť taká jemná ako ostatné kusy.
Varenie bravčového mäsa
- Zahrejte panvicu s plochým povrchom na stredne vysokú teplotu a pridajte lyžičku jemného prášku, aby tocino získalo svoju charakteristickú červenú farbu.
- Pridajte bravčové plátky na panvicu a opekajte 3-5 minút z každej strany za stáleho miešania, aby sa nepripálili.
- Znížte oheň na minimum a panvicu prikryte, aby tocino rýchlo skaramelizovalo bez vyschnutia.
- Pozorne sledujte tocino, aby ste sa uistili, že sa uvarí na správnu jemnosť a nie je príliš suché alebo tvrdé.
- Ak je tocino príliš mastné, môžete časť prebytočného tuku odstrániť otretím papierovou utierkou.
Návrhy na doručenie
- Bravčové tocino je všestranné jedlo, ktoré sa dá podávať na mnoho spôsobov, napríklad s ryžou, vajíčkami alebo ako BBQ mäso.
- Môžete tiež nájsť kreatívne spôsoby, ako začleniť tocino do iných jedál, napríklad ho pridať do praženice alebo použiť ako polevu na pizzu.
- Vychutnajte si lahodnú chuť bravčového tocina so svojimi priateľmi a rodinou!
Skladovanie bravčového tocina: tipy a triky
Pokiaľ ide o skladovanie bravčového tocina, je nevyhnutné, aby bolo čerstvé a bezpečné na konzumáciu. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu správne skladovať bravčové tocino:
- Pred nákupom vždy skontrolujte balenie. Uistite sa, že nie je po expirácii a že obsahuje všetky potrebné ingrediencie.
- Ak sa nechystáte bravčové tocino hneď použiť, skladujte ho v chladničke. Môžete ho ponechať v pôvodnom obale alebo preniesť do vzduchotesnej nádoby. V chladničke vydrží 3-5 dní.
- Ak chcete predĺžiť jeho trvanlivosť, môžete ho zamraziť. Vložte ho do mraziacej nádoby alebo vrecka Ziploc a označte ho dátumom. V mrazničke vydrží až 3 mesiace.
- Keď ste pripravení variť bravčové tocino, vyberte ho z chladničky a nechajte ho pár minút postáť pri izbovej teplote. Pomôže to variť rovnomernejšie.
Príprava bravčového tocina na uskladnenie
Správna príprava je kľúčom k skladovaniu bravčového tocina. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť bravčové tocino na uskladnenie:
- Ak kupujete bravčové tocino z miestneho trhu, skontrolujte obsah tuku. Niektoré kusy bravčového mäsa, ako napríklad pliecko, môžu byť mastné, čo môže ovplyvniť chuť a štruktúru jedla.
- Pri príprave bravčového tocina dbajte na rovnomerné premiešanie ingrediencií. Tým sa zabezpečí rovnomerné rozloženie chuti v celom mäse.
- Ak máte radšej pikantnú alebo sladkú chuť, môžete do zmesi pridať viac cukru alebo sójovej omáčky. Môžete tiež nahradiť hovädzie mäso za bravčové, ak chcete.
- Pri krájaní bravčového tocina dbajte na to, aby ste ho nakrájali na rovnomerné plátky. Pomôže to variť rovnomernejšie.
Záver
Takže tu to máte – všetko, čo potrebujete vedieť o bravčovom tocine. Je to vynikajúce filipínske jedlo vyrobené z bravčového mäsa a ryže a je ideálne na raňajky alebo obed.
S bravčovým tocinom nič nepokazíte, najmä ak hľadáte chutné a ľahké jedlo.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.