Recept na domáce bravčové tocino so 48 hodinovým marinovaním!
Filipínci majú radi svoje raňajky výdatné, no musia byť jednoduché na prípravu, ako napríklad tocino. Tocino je druh konzervovaného mäsa, ktoré prešlo procesom o liečenie.
Je ľahké si toto jedlo všimnúť, pretože s jeho sladkou chuťou sa nikdy nepomýlite. Zvyčajne sa podáva nielen na raňajkovom stole, ale aj v mnohých reštauráciách po celej krajine ako súčasť ich raňajkového menu.
Mäso použité v tomto recepte môže byť kuracie, bravčové mäso, alebo hovädzie mäso. Ale bravčové mäso sa zvyčajne predáva na mokrých trhoch a v supermarketoch.
Hoci bravčové tocino sa dá ľahko kúpiť v supermarketoch ako ľahko variteľná verzia, tento recept na bravčové tocino je v skutočnosti dosť jednoduchý, ak chcete niečo domáce!
Ďalšou črtou tohto receptu je, že tradičný recept obsahuje salitre (ľadok), ktorý mu dodáva červenkastú farbu. Keďže je však salitre silná chemikália, moderný spôsob varenia domáceho bravčového tocina sa zaobíde aj bez neho.
Komerční výrobcovia bravčové tocino nasledovali tiež, pretože zvyčajne uvidíte reklamy na balené tocino, ktoré predáva svoj produkt ako „bez pridania salitru“.
Ak však chcete dosiahnuť túto tradičnú červenkastú farbu, môžete vždy použiť potravinárske farbivo.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Recept na domáce bravčové tocino
Hoci predstava uchovania mäsa pre budúcu spotrebu môže niektorých vydesiť, postup tohto receptu na tocino je v skutočnosti jednoduchý! Zahŕňa to len zmiešanie ostatných ingrediencií a následné pridanie bravčového mäsa.
Potom by ste to nechali cez noc v chladničke. Potom je pripravený na varenie kedykoľvek!
Na druhej strane varenie zahŕňa iba vyprážanie. Keďže bravčové mäso už má svoj vlastný tuk, môžete sa rozhodnúť nepoužiť olej na varenie; bravčové mäso môžete nechať opiecť vo vlastnom tuku.
V spojení s teplou ryžou, vajíčkami zo slnečnej strany, krájanými paradajkami a horúcou kávou vám to ráno zlepší náladu!
Recept na domáce bravčové tocino
Zloženie
- 6 lbs bravčová pliecko
- 2½ poháre ananásový džús
- 1⅓ poháre Cola alebo Pepsi
- 1⅓ poháre kečup
- 1 pohár sójová omáčka s nízkym obsahom sodíka
- 2½ poháre tmavohnedý cukor
- 2½ lyžice cesnakový prášok
- 2½ lyžice soľ
- 3 lyžičky Mleté čierne korenie
Inštrukcie
- Bravčové pliecko nakrájajte a vložte do keramickej zapekacej misy 48 hodín pred varením.
- Pripravte si marinádu:
- Zmiešajte ananásovú šťavu, kolu, kečup, sójovú omáčku, hnedý cukor, cesnakový prášok, soľ a korenie.
- Nalejte mäso marinádou a uistite sa, že je dobre pokryté omáčkou.
- Pevne prikryte a uchovávajte v chladničke najmenej 48 hodín a až 5 dní.
- Keď je varenie pripravené, nalejte mäso a marinádu do veľkého hrnca a varte na vysokej teplote až do varu.
- V dávkach presúvajte mäso z hrnca na panvicu pomocou klieští a varte, kým sa omáčka nezredukuje a nezhustne a mäso sa dôkladne neprepečie (asi 5-7 minút).
- Podávajte a užívajte si!
Výživa
Pozrite si video používateľa YouTube Chef RV Manabat o príprave bravčového tocina:
Tipy na varenie
Viem, že som už spomenul, aké ľahké je toto jedlo pripraviť, no napriek tomu, aké jednoduché to môže byť, nenechajte sa oklamať! Stále existuje niekoľko tipov a trikov na varenie, o ktoré sa s vami podelím:
- Tajomstvom vareného, jemného tocina je výber správneho mäsa. Osobne som zistil, že pri príprave tocina je najlepšie použiť bravčovú panenku alebo bravčové pliecko, pretože mäso a tuk sú dokonale vyvážené.
- Vždy milujem prirodzené farby, chuť a prípravu mojich receptov, najmä ak sú domáce, takže ak chcete, aby vaše bravčové tocino vyzeralo prirodzene, môžete vynechať pridávanie potravinárskeho farbiva alebo pražského prášku. Ale ak chcete červenkastú farbu, môžete namiesto toho použiť kečup alebo 1 čajovú lyžičku atsuete prášku.
- Aby bolo mäso jemnejšie a proti sladkosti s nádychom kyslej chuti, môžete pridať ananásovú šťavu, anízové víno alebo ocot.
- Sójová omáčka je už trochu slaná, preto dbajte na to, aby ste do marinovaného a sušeného bravčového mäsa pridali len správne množstvo soli.
A to sú tajomstvá výroby domáceho bravčového tocina, ktoré je skvelé!
Náhrady a variácie
Možno sa pýtate, čo by sa stalo, keby ste nemali všetky ingrediencie na varenie bravčového tocina. Nehovorte viac a pozrite si niektoré z mojich náhrad a variácií prísad.
Namiesto červeného alebo ružového potravinárskeho farbiva použite kečup
Nie je potrebné pridávať potravinárske farbivo, aby vaše tocino vyzeralo ružovo alebo červeno. K domácemu bravčovému tocinu môžete vždy pridať svoj bežný banánový kečup.
Jednoducho si pripravte 1/4 šálky a nalejte ju do uzeného bravčového mäsa so všetkými ostatnými ingredienciami.
Namiesto bravčového použite kuracie mäso
K bravčovému mäsu má najbližšie kuracie mäso.
Áno, bravčové mäso môžete veľmi dobre nahradiť kuracím mäsom, ale nebude mať zmysel nazývať to „bravčové“ tocino. Takže teraz to bude kuracie tocino.
Namiesto tmavohnedého cukru použite svetlohnedý alebo dokonca biely cukor
Použitie tmavohnedého cukru pre vaše domáce bravčové tocino sa dôrazne odporúča, pretože to pomôže stmavnúť bravčové mäso. Ak však nemáte žiadny k dispozícii, môžete ho nahradiť svetlohnedým alebo bielym cukrom, pretože tieto druhy cukru sú celkom bežné.
Ste pripravení pripraviť si tocino? Viem, ale zostaň so mnou.
Ako podávať a jesť
Pripraviť tocino nie je žiadny veľký problém. Podobne aj podávanie a jedenie je hladké ako hodváb.
Ak chcete podávať a jesť tocino, môžete to urobiť 2 spôsobmi.
Prvým z nich je podávanie tocina s obyčajnou bielou ryžou a lahodnou zmesou octu a sójovej omáčky na namáčanie.
Ten druhý pripravuje úplne iné jedlo s názvom tosilog. Ak chcete pripraviť tosilog, uvarte si vyprážanú ryžu a vajce zo slnečnej strany a podávajte ich v malej miske s domácim tocinom navrchu.
Čokoľvek si vyberiete, dajte si prvé sústo lyžičkou a vychutnajte si ho v ústach!
Podobné jedlá
Nemôžete sa na dnes nabažiť nášho hviezdneho jedla? Pozrite sa na tieto podobné jedlá ako bravčové tocino, ktoré sú rovnako lákavé!
Šunka
Všetci vieme, čo je šunka (opakujem, šunka je bravčové stehno rez, ktorý bol sušený za mokra alebo sucha, s údením alebo bez neho, aby sa zachoval). Šunka môže obsahovať neporušené kusy mäsa aj mäso, ktoré bolo vyrobené mechanicky.
Slanina
Slanina je soľou konzervovaný bravčový produkt, ktorý sa vyrába z rôznych plátkov bravčového mäsa, zvyčajne z brucha alebo menej mastných oblastí chrbta. Môže to byť príloha, hlavné jedlo, dochucovadlo, alebo ozdoba.
Humba
Humba je úplne iný, pretože ide o úplne novú filipínsku špecialitu. Ale keď hovoríme o chuti, humba môže byť o niečo bližšie k tocinu.
Humba konkrétne pochádza z oblasti Visayas na Filipínach, kde sa cukor pri dusení ošípaných často nahrádza nealkoholickým nápojom ako Coca-Cola alebo Sprite. Jeho chuť je ako silne korenené jedlo z kuracieho alebo bravčového mäsa.
Často kladené otázky
Viem, že sa veľmi tešíte, že idete do svojej kuchyne uvariť si domáce bravčové tocino. Ale poďme najprv naše krátke otázky a odpovede. Poďme si to všetko vyjasniť!
Aký druh mäsa je tocino?
Filipínci často vyrábajú bravčové tocino (forma sušeného mäsa) z hovädzieho, hydinového alebo bravčového mäsa. Tocino je hlavnou zložkou obľúbenej raňajkovej základne nazývanej tosilog, čo je kombinácia tocina, sinangag (cesnaková vyprážaná ryža) a itlog (vajcia zo slnečnej strany).
Ako uchovávam tocino?
Uvarené zvyšky vložte do plastovej škatule s bezpečným vekom. Uchovávajte ho v chladničke maximálne 3 dni.
Potrebuje tocino olej?
Nie nevyhnutne. Tocino je najlepšie variť na vlastnom bravčovom oleji.
Môžem piecť tocino?
Áno, môžeš!
Na plech vystlaný fóliou rozložte marinované mäso v jednej vrstve. Pečte odkryté 30 až 40 minút pri 350 °F, alebo kým mäso nezhnedne a mäsový teplomer vložený do stredu nezaznamená 145 °F.
Ak je mäso pred úplným dopečením príliš hnedé, v polovici pečenia ho otočte a voľne zakryte fóliou.
Vychutnajte si domáce bravčové tocino
Je zlé ráno už zlý deň? Nie, nie s týmto lahodným tocinom!
Pocíťte jeho teplo v chladnom ráne pri káve pri pozorovaní východu slnka. Nie je to pekné?
Ste pripravení na prvé sústo svojho domáceho tocina? Choďte teraz do svojej kuchyne a postupujte podľa môjho receptu, ako aj mojich tipov na varenie! Urobte dojem na svoju rodinu a priateľov a nechajte ich zaujímať sa, ako ste to urobili.
až nabudúce.
Páči sa vám môj recept na bravčové tocino? Dajte mi 5 hviezdičiek a uvidíme sa pri ďalšom rovnako pikantnom a výdatnom filipínskom recepte.
Ak sa chcete dozvedieť viac o bravčovom tocine, prečítajte si tento článok.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.