Recept na Hardineru (Lucban Jardinera)
Filipínska kuchyňa nemá núdzu o recepty z fašírky. Máme embutido a morcon a zdá sa, že Filipínci dokážu premeniť takmer rovnaké suroviny na rôzne recepty vždy, keď varia.
Svedčí o tom recept Hardinera.
Jedlo pochádzajúce z provincie Quezon, zoznam prísad je podobný zložkám, ktoré sú súčasťou Mierne, iba to, že v Hardinere máte jedlo v Llaneri a do receptu máte viac vajíčok.
Podobne ako v prípade vstavaný a Morcon„Nenáročnosť prípravy robí z Hardinery druh jedla, ktoré sa zvyčajne šľahá pri špeciálnych príležitostiach, ako sú slávnosti a oslavy.
Recept Hardinera, ak sa chystáme veci zjednodušiť, pozostáva z dvoch hlavných zložiek.
Prvým z nich sú rozšľahané vajcia (ktoré majú držať všetky uvarené ingrediencie pohromade a dodať mu textúru) a druhým je bravčová zmes (tvorená všetkými ostatnými zložkami), ktorou je, samozrejme, bravčové menudo. ako súčasť receptu (opäť s konštantnou paradajkovou omáčkou, ktorá sa zvyčajne vyskytuje v španielsky ovplyvnených jedlách).
Tieto dve sady prísad majú byť rovnomerne vrstvené, aby prispeli k mäsitej a slanej chuti Hardinera.
Llanera, vyložená buď banánovým listom alebo čírym plastom, slúži ako forma pre toto jedlo a ako recept, ktorý má slúžiť pre tento typ fašírky.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Príprava receptu Hardinera
Hardineru varte v pare 50 minút a vyberte z llanera.
Keďže proces varenia v pare je už sám o sebe varením, môžete záhradnú polievku podávať hneď potom, ako ju uvaríte v pare, alebo si ju môžete nechať vychladiť a vychutnať si ju na neskôr.
Rovnako ako ostatné recepty na rajčiakoch a klobásach, aj tento bude vždy spojený s dusenou bielou ryžou a kečupom ako dip.
Filipínsky sekanec Recept Hardinera (Lucban Jardinera)
Zloženie
- ¼ kilo bravčové mäso nakrájané na malé kocky
- 340 gram môže obedovať mäso nakrájané na malé kocky
- ½ malý klobása nakrájané na malé kocky
- 3 klinček cesnak sekaný
- 1 malý cibule sekaný
- 2 ks nakrájaný ananás scedené, nakrájané na malé kocky
- ½ malý zelená paprika pečené, na kocky
- ½ malý červená paprika pečené, na kocky
- ½ malý mrkva nakrájané na malé kocky
- 2 lyžice rajčinová pasta
- 2 lyžice sladká nakladaná pochúťka
- 50 gramov hrozienka (sultánky a marhuľové hrozienka)
- 1 malá plechovka pečeňová nátierka
- ½ pohár strúhaný syr čedar
- 2 vajcia porazený
- ¼ pohár kukuričný škrob
- ¼ pohár rybacia omáčka
- soľ a korenie
- stolový olej
na ozdobu:
- 2 ks nakrájaný ananás vypustený
- ½ malý zelená paprika opečené, nakrájané na pásiky
- ½ malý červená paprika opečené, nakrájané na pásiky
- ½ malý mrkva nakrájané na ružičky
- 1 vajce na tvrdo nakrájané na plátky alebo na štvrtiny
- 1 vajcia porazený
Inštrukcie
- Na panvici opražte cesnak a cibuľu do voňavosti.
- Pridajte bravčové mäso a chorizo.
- Miešajte varenie 1 až 2 minúty.
- Pridajte rybaciu omáčku a paradajkový pretlak.
- Miešajte varenie 2 až 3 minúty.
- Na mäso pridajte dostatok vody až do asi 1 palca.
- Privedieme k varu a varíme 20 až 30 minút alebo kým mäso nie je mäkké.
- Podľa potreby pridajte viac vody.
- Teraz pokračujte v varení, kým sa všetka tekutina neodparí a nezostane iba olejová omáčka. Nepretržité miešanie, aby sa nespálilo.
- Odstavíme z ohňa a primiešame všetky zvyšné suroviny. Dochutíme soľou a korením.
- Necháme vychladnúť
- Na dno formy alebo llanera poukladáme plátky natvrdo uvarených vajec, ananásu, prúžky zelenej a červenej papriky.
- Ozdobu zalejeme polovicou rozšľahaného vajíčka.
- Zmes Hardinera naplňte do formy alebo llanera.
- Na vyhladenie stlačte hornú časť.
- Zvyšnú polovicu rozšľahaného vajíčka zalejeme zmesou Hardinera.
- Formu alebo llaneru prikryte fóliou.
- Pečte 275 ° F až 300 ° F 1 až 1 1/2 hodiny.
- Ak sa hardinera rýchlo varí, znížte teplotu.
- Formu alebo llaneru striedavo zabaľte a utesnite hliníkovou fóliou a duste 1 až 1 1/2 hodiny.
- Slúži na spustenie rúčky lyžice alebo vidličky po stranách formy alebo llanera, aby sa uvoľnila otužilca.
- Prevráťte na servírovací tanier a zľahka naklepte na formu alebo llaneru, aby sa uvoľnili.
- Nakrájajte na plátky a podávajte s kečupom alebo bez neho.
Video
Výživa
V tomto recepte:
Toto sú kroky varenia:
Napriek tomu, že recept Hardinera je možné podávať pri zvláštnych príležitostiach, svojou konzistenciou podobnou Menudo a svojou stuženou textúrou ho môžete podávať aj ako obed na večeru.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.