Recept na domácu worcesterskú omáčku | Ľahko sa pripravte
Pravdepodobne ste už ochutnali fľaškové pivo worcesterská omáčkaa pravdepodobne ho už používate vo svojich receptoch.
Worcestrová omáčka má jedinečnú chuť, ktorá dodáva jedlám veľkú hĺbku. Chutí pikantne, slano, sladko a slano (umami) a je skvelá v marinádach, dresingoch a omáčkach.
Čo keby som vám povedal, že si môžete ľahko pripraviť vlastnú domácu worcesterskú omáčku z ingrediencií z vlastnej kuchyne?
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Vyrobte si vlastnú worcesterskú omáčku
Worcestrovú omáčku si určite môžete pripraviť aj doma.
Dodá vašim jedlám sviežosť a hĺbku, ktorú by ste nedosiahli z omáčok vo fľašiach.
Tento recept na worcesterskú omáčku je skvelý spôsob, ako si doma pripraviť vlastnú klasickú chuťovo bohatú korenie.
Je to prekvapivo jednoduché a hotové asi za 5 minút a tajomstvom je jablčný ocot, ktorý mu dodáva ovocnú chuť.
Domáca worcesterská omáčka
Zloženie
- 1/2 pohár jablčného octu
- 2 lyžice Sójová omáčka
- 1/2 lyžice sardelová pasta
- 1/2 lyžice tamarindová pasta
- 2 lyžice voda
- 1 lyžice trstinový cukor
- 1 lyžičky horčicový prášok
- 1/4 lyžičky škorica
- 1/4 lyžičky cesnakový prášok
- 1/4 lyžičky cibuľový prášok
- 1 lyžičky horčicový prášok
Inštrukcie
- V hrnci zmiešajte všetky ingrediencie.
- Priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum.
- Omáčku varte asi 1 minútu.
- Odstavte z ohňa a nechajte worcesterskú omáčku úplne vychladnúť.
Tipy na varenie
V tomto recepte nie je veľa varenia, ale kľúčom je priviesť všetky ingrediencie k varu a potom okamžite znížiť teplotu.
Keď to urobíte, vaša domáca worcesterská omáčka je pripravená na použitie v rôznych jedlách.
Ak je pre vás ančovičková pasta príliš silná, pokojne znížte množstvo alebo ju úplne vynechajte. Omáčka bude mať aj bez nej skvelú chuť.
Ak je omáčka príliš riedka, môžete vždy pridať štipku kukuričného škrobu, aby sa zahustila. Dávajte si však pozor, aby ste nepridali priveľa, inak sa tým zhorší konzistencia omáčky.
Hľadáte inšpiráciu? Toto je 5 najlepších receptov s worcesterskou omáčkou, ktoré môžete vyskúšať
Náhrady a variácie
Pridanie niekoľkých kvapiek pikantnej omáčky alebo kajenského korenia zvyšuje pikantnosť omáčky.
Pre údenú chuť pridajte 1/4 čajovej lyžičky údenej papriky alebo chipotle prášku.
Ak nemáte horčičný prášok, môžete použiť aj 1/4 čajovej lyžičky suchej horčice.
Pre sladšiu verziu pridajte namiesto hnedého cukru 1 čajovú lyžičku medu alebo javorového sirupu. Prípadne môžete hnedý cukor zmiešať s malým množstvom medu.
V tomto recepte používam jablčný ocot, pretože dodáva omáčke ovocnú chuť. Ak ho však nemáte, poslúži aj biely ocot.
Čo sa týka sójovej omáčky, odporúčam bežnú sójovú omáčku, napr. Sójová omáčka Kikkoman pretože má vyváženú chuť, ale môžete použiť aj tamari alebo ľahkú sójovú omáčku.
Pre bezlepkovú verziu, použite sójovú omáčku tamari.
Môžete tiež namiesto ančovičkovej pasty použite rybiu omáčkuChuť bude trochu iná, ale stále lahodná.
Ako podávať a jesť
Táto domáca worcesterská omáčka je skvelá do marinád, dresingov a omáčok. Je tiež výborná na hamburgery, steaky a rybie pokrmy.
Jednoducho ním pokvapkajte svoje obľúbené jedlo a dodáte mu lahodnú chuť. Ak si dáte vyprážané jedlá, ako napríklad rybu s hranolkami, je to skvelý doplnok k omáčke na namáčanie.
Chuť tejto worcesterskej omáčky je výrazná a komplexná, takže stačí jej trochu.
Túto domácu worcesterskú omáčku môžete použiť aj ako základ pre iné omáčky.
Napríklad ho môžete pridať do kyslej smotany alebo majonézy na pikantný dip alebo dresing. Je tiež skvelým doplnkom do grilovacej omáčky.
Ak potom hľadáte chutnejšie marinády, polievky a dusené pokrmy, táto omáčka je skvelý spôsob, ako im dodať hĺbku a komplexnosť.
Môžete ho tiež zmiešať s olivovým olejom, cesnakom a bylinkami pre jednoduchú marinádu.
Worcestrová omáčka sa dá použiť aj na prípravu koktailov, ako je klasická Bloody Mary. Stačí pridať pár polievkových lyžíc do paradajkovej šťavy a máte lahodný nápoj!
Ako uchovávať zvyšky
Worcestrovú omáčku skladujte vo vzduchotesnej nádobe alebo fľaši. Vydrží až dva týždne.
Omáčku môžete tiež zmraziť až na 3 mesiace.
Ako dlho vydrží domáca worcesterská omáčka?
Domáca worcesterská omáčka vydrží približne 2 až 4 týždne, pokiaľ sa skladuje vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
Worcestrová omáčka vo fľaši z obchodu vydrží v špajzi alebo chladničke 1.5 až 3 roky, aj keď je otvorená.
Worcestrová omáčka je skvelá prísada, ktorú môžete mať v kuchyni. Je všestranná a dodáva lahodnú chuť rôznym jedlám a navyše vydrží večne, ak ju rýchlo neminiete.
Prečítajte si tiež: Ako dlho trvá domáca teriyaki omáčka?
Podobné jedlá
Starší, tradičnejší recept z Worcestershire vyžaduje viac ako rok fermentácie v sudoch a obsahuje značné množstvo čerstvých rýb, ktoré pomaly fermentujú a rozkladajú sa.
Preto bol výrobný proces extrémne dlhý.
Na prípravu tradičného receptu môžete nechať ančovičkovú pastu kvasiť s hrozienkami a podobnými prísadami približne 1 mesiac, potom scediť a získať „autentickú“ worcesterskú omáčku.
Ak hľadáte podobnú omáčku, ktorá sa pripravuje rýchlejšie a jednoduchšie, môžete skúsiť aj domácu sójovú alebo rybaciu omáčku.
Obe tieto koreninové omáčky majú podobný chuťový profil a dajú sa pripraviť z ingrediencií, ktoré už možno máte vo svojej kuchyni.
Ďalšou podobnou prísadou je sójová zázvorová omáčkaMá podobnú umami chuť a mierne pikantnú štipľavosť. Túto omáčku možno použiť ako dip alebo marinádu na mäso, zeleninu a sushi.
Záver
Worcestrová omáčka je dochucovadlo s jedinečným a komplexným chuťovým profilom. Je ideálna na dodanie hĺbky a umami jedlám, ako sú hamburgery, steaky a ryby.
Navyše je všestranný a dá sa použiť ako marináda alebo do dresingov a omáčok.
Vždy, keď si nie ste istí, čo s tým robiť, stačí pridať pár kvapiek, aby ste zvýraznili chuť svojich jedál.
Príprava domácej worcesterskej omáčky je jednoduchá, pretože varenie je minimálne a v chladničke vydrží až mesiac, takže si môžete pripraviť veľkú dávku a odložiť si ju na neskôr.
Prečítajte si nasledujúci text: Worcestershire vs. sójová omáčka | Kedy použiť ktoré [rozdiely vysvetlené]
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.