Recept na domácu worcesterskú omáčku | Ľahko sa pripravte
Pravdepodobne ste už ochutnali fľaškové worcesterská omáčka, a pravdepodobne ho už používate vo svojich receptoch.
Worcestershire omáčka má jedinečnú chuť, ktorá dodáva jedlám hĺbku. Chutí pikantne, slane, sladko a slane (umami) a je skvelý v marinádach, dresingoch a omáčkach.
Čo keby som vám povedal, že si môžete ľahko pripraviť vlastnú domácu worcestrovú omáčku z ingrediencií z vlastnej kuchyne?
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Pripravte si vlastnú Worcestershire omáčku
Worcestrovú omáčku je určite možné pripraviť aj doma.
Dodá vašim pokrmom sviežosť a hĺbku, akú by ste z omáčok vo fľašiach nedostali.
Tento recept na worcesterskú omáčku je skvelý spôsob, ako si doma pripraviť svoju vlastnú klasickú chuťovo nabitú koreninu.
Je to prekvapivo jednoduché a dá sa dokopy asi za 5 minút a tajomstvom je jablčný ocot, ktorý mu dodáva ovocnú chuť.
Domáca worcesterská omáčka
Zloženie
- 1/2 pohár jablčného octu
- 2 lyžice Sójová omáčka
- 1/2 lyžice sardelová pasta
- 1/2 lyžice tamarindová pasta
- 2 lyžice voda
- 1 lyžice trstinový cukor
- 1 lyžičky horčicový prášok
- 1/4 lyžičky škorica
- 1/4 lyžičky cesnakový prášok
- 1/4 lyžičky cibuľový prášok
- 1 lyžičky horčicový prášok
Inštrukcie
- V hrnci zmiešame všetky ingrediencie.
- Priveďte do varu a potom znížte teplotu na mierny var.
- Omáčku dusíme asi 1 minútu.
- Odstavíme z ohňa a worcesterskú omáčku necháme úplne vychladnúť.
Tipy na varenie
V tomto recepte nie je veľa varenia, ale kľúčové je priviesť všetky ingrediencie do varu a potom okamžite znížiť oheň.
Akonáhle to urobíte, vaša domáca worcesterská omáčka je pripravená na použitie v rôznych jedlách.
Ak je pre vás sardelová pasta príliš silná, pokojne znížte množstvo alebo ju úplne vynechajte. Omáčka bude mať skvelú chuť aj bez nej.
Ak je omáčka príliš tekutá, vždy môžete pridať štipku kukuričného škrobu na zahustenie. Dávajte si však pozor, aby ste nepridali príliš veľa, inak by sa zhoršila konzistencia vašej omáčky.
Hľadáte inšpiráciu? Toto je 5 najlepších receptov s Worcestershire omáčkou, ktoré môžete vyskúšať
Náhrady a variácie
Pridanie niekoľkých kvapiek štipľavej omáčky alebo kajenského korenia zvyšuje pikantnosť omáčky.
Pre údenú chuť pridajte 1/4 čajovej lyžičky údenej papriky alebo chipotle prášku.
Ak nemáte horčičný prášok, môžete použiť aj 1/4 lyžičky suchej horčice.
Pre sladšiu verziu pridajte namiesto hnedého cukru 1 lyžičku medu alebo javorového sirupu. Prípadne môžete skombinovať hnedý cukor s malým množstvom medu.
V tomto recepte používam jablčný ocot, pretože dodáva omáčke ovocnú príchuť. Ale ak žiadne nemáte, poslúži aj biely ocot.
Čo sa týka sójovej omáčky, odporúčam obyčajnú sójovú omáčku ako Sójová omáčka Kikkoman pretože má vyváženú chuť, ale môžete použiť aj tamari alebo ľahkú sójovú omáčku.
Pre bezlepkovú verziu, použite sójovú omáčku tamari.
Môžete tiež namiesto sardelovej pasty použite rybaciu omáčku. Chuť bude trochu iná, ale stále lahodná.
Ako podávať a jesť
Táto domáca worcesterská omáčka je skvelá do marinád, dresingov a omáčok. Je tiež vynikajúci na hamburgery, steaky a rybie pokrmy.
Jednoducho ním pokvapkajte svoje obľúbené jedlo pre lahodnú chuť. Ak máte vyprážané jedlá, ako sú ryby a hranolky, je to skvelý doplnok omáčky.
Chuť tejto worcesterskej omáčky je odvážna a zložitá, takže trochu ide ďaleko.
Túto domácu worčestrovú omáčku môžete použiť aj ako základ pre iné omáčky.
Môžete ho pridať napríklad do kyslej smotany alebo majonézy na pikantný dip alebo dresing. Skvele sa hodí aj do barbecue omáčky.
Potom, ak hľadáte chutnejšie marinády, polievky a dusené mäso, táto omáčka je skvelý spôsob, ako pridať hĺbku a zložitosť.
Môžete ho tiež zmiešať s olivovým olejom, cesnakom a bylinkami pre jednoduchú marinádu.
Worcestershire omáčku možno použiť aj na prípravu kokteilov ako je klasická Bloody Mary. Jednoducho pridajte pár polievkových lyžíc do paradajkovej šťavy a máte lahodný nápoj!
Ako uchovávať zvyšky
Worcestrovú omáčku skladujte vo vzduchotesnej nádobe alebo fľaši. Vydrží až dva týždne.
Omáčku môžete aj zmraziť až na 3 mesiace.
Ako dlho vydrží domáca worcesterská omáčka?
Domáca worcesterská omáčka vydrží asi 2 až 4 týždne, pokiaľ je skladovaná vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
Fľašková worcesterská omáčka z obchodu vydrží v špajzi alebo chladničke aj po otvorení 1.5 až 3 roky.
Worcestershire omáčka je skvelá korenina na uchovávanie v kuchyni. Je všestranný a pridáva lahodnú chuť rozmanitosti a navyše vydrží navždy, ak to všetko rýchlo nespotrebujete.
Prečítajte si tiež: Ako dlho trvá domáca teriyaki omáčka?
Podobné jedlá
Starší, tradičnejší recept z Worcestershire vyžaduje viac ako rok fermentácie v sude a obsahuje značné množstvo čerstvých rýb, ktoré pomaly kvasia a rozkladajú sa.
Preto bol výrobný proces extrémne dlhý.
Ak chcete pripraviť tradičný recept, môžete nechať sardelovú pastu fermentovať s hrozienkami a podobnými koreninami asi 1 mesiac, potom scediť a získať „autentickú“ omáčku Worcestershire.
Ak hľadáte podobnú omáčku, ktorá je rýchlejšia a jednoduchšia na prípravu, môžete tiež skúsiť pripraviť domácu sójovú omáčku alebo rybiu omáčku.
Obe tieto ochucovacie omáčky majú podobný chuťový profil a môžu byť vyrobené z prísad, ktoré už možno máte vo svojej kuchyni.
Ďalším podobným korením je sójová zázvorová omáčka. Má podobnú chuť umami a mierne pikantný nádych. Túto omáčku možno použiť ako dip alebo marinádu na mäso, zeleninu a sushi.
záver
Worcestershire omáčka je korenie s jedinečným a komplexným chuťovým profilom. Je ideálny na dodanie hĺbky a umami jedlám, ako sú hamburgery, steaky a ryby.
Navyše je všestranný a dá sa použiť ako marináda alebo do dresingov a omáčok.
Vždy, keď si nie ste istí, čo s ním robiť, stačí pridať pár kvapiek na zvýraznenie chuti vašich jedál.
Príprava domácej worcesterskej omáčky je jednoduchá, pretože je s ňou spojené minimálne varenie a v chladničke vydrží až mesiac, takže si môžete urobiť veľkú dávku a odložiť si ju na neskôr.
Prečítajte si nasledujúci text: Worcestershire vs. sójová omáčka | Kedy použiť ktoré [rozdiely vysvetlené]
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
