3 úžasné recepty na japonské parené buchty (Nikuman) | Vyskúšať!
Nič nie je také zaujímavé ako japonská parená buchta. Mnoho ľudí, ktorí ochutnali tieto buchty, sa zvyčajne rozhodnú pre ne namiesto remeselného chleba!
Nie veľa ľudí si však túto pochúťku vychutná, pretože ich proces výroby nejako zastrašuje. Tiež nevlastnia bambusový parník.
To by však vôbec nemal byť váš prípad!
V tomto príspevku sa podelím o niekoľko receptov, ako pripraviť rôzne japonské parené buchty. Tieto recepty sú veľmi jednoduché na prípravu a ich príprava vám nezaberie veľa času.
Okrem toho budete mať možnosť vychutnať si čerstvo vyrobené japonské parené buchty, ktoré sú zvyčajne veľmi úžasné!
Jedna zaujímavá vec na domácich japonských parených buchtách je, že majú veľmi skvelú estetiku a vždy hneď od začiatku uvidíte, čo jete.
Navyše sú vizuálne príťažlivé a majú inú štruktúru v porovnaní s buchtami, ktoré nájdete inde, napríklad v obchodoch so zmiešaným tovarom.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Prečo si variť buchtu na pare sám?
Možno sa čudujete, prečo si naozaj potrebujete nájsť čas na výrobu japonských dusených bravčových buchiet doma, najmä keď si ich môžete kúpiť v obchode!
Tu je niekoľko dôvodov, prečo by ste si ich mali pripraviť doma:
- Získajte príležitosť vyrobiť buchty od nuly – Toto je všetko, čo potrebujete pri výrobe buchiet. Proces je veľmi návykový a manipuláciu s čerstvými surovinami si užijete vždy.
- Môžete použiť rôzne prísady – Ak nemáte radi bravčové alebo ochutené mleté mäso, môžete sa rozhodnúť použiť iné prísady. Toto funguje veľmi dobre pre vegetariánov, ktorí potrebujú niečo, čo je lepšie ako v parených buchtách. Môžete to urobiť vegánsky alebo vegetariánsky. Musíte si uvedomiť, že parené buchty sú len pre vás a môžete ich urobiť presne tak, ako chcete!
- Jednoduché recepty – Možno si myslíte, že parené buchty sú zložité na prípravu. Uvedomíte si však, že je to veľmi jednoduché a budete ich milovať!
- Chutí chutne a sviežo – Nie je nič uspokojivejšie ako jedlo, ktoré ste si čerstvo pripravili vo svojej kuchyni. Parené buchty sú jedným z jedál, ktoré vás vždy zasýtia!
- Zmraziť – Zvyšky môžete zmraziť a potom ich neskôr zohriať.
Japonský recept na dusenú bravčovú buchtu
Zloženie
Na cesto
- 7.5 oz všestranná múka
- 1/2 pohár vlažná voda
- 1 lyžičky aktívne suché droždie
- 1 lyžičky prášok do pečiva
- 1.5 oz kryštálový cukor
- ⅛ lyžičky soľ
- 1 lyžice zeleninový olej
Na plnenie
- 1/3 lbs nakrájané bravčové plece najemno posekané
- 1 lyžice zázvor sekaný
- 1 lyžičky sezamový olej
- ⅛ lyžičky Čínsky prášok z piatich korení
- ½ lyžičky soľ
- 1 lyžičky cukor
- 1 lyžičky Sójová omáčka
- 1 lyžičky ustrice
- 1 lyžice zemiakový škrob
- ⅓ pohár kapusta napa najemno posekané
- ⅓ pohár zelené cibule najemno posekané
- 8 štvorčeky pergamenového papiera
Inštrukcie
Prípravy - večer vopred:
- Najprv musíte pripraviť cesto. Za týmto účelom zmiešajte všetky ingrediencie v stojanovom mixéri s nádobou na miešanie a nástavcom na hák na cesto a potom všetko spolu premiešajte. Pomaly pridajte vlažnú vodu. Ak si všimnete, že sa cesto po nasypaní všetkej múky lepí na dno misky, pomaly pridávajte ďalšiu múku, až kým sa cesto už nelepí na misku. Pokračujte v miešaní pri nízkej rýchlosti (2 rýchlosti), kým nebude cesto lepkavé a hladké.
- Po miesení cesta urobte z neho okrúhlu guľu a vložte ju do misky pokrytej saranom alebo plastovou fóliou, aby sa zabránilo vysychaniu. Aby ste z parenej buchty získali čo najlepšiu chuť, nechajte cesto kysnúť cez noc v chlade.
- Keď vám cesto stúpa, začnite pripravovať náplň. Parené buchty si môžete pripraviť v ten istý deň, ale odporúča sa marinovať náplň cez noc, aby ste získali viac chuti. Zmiešajte všetky ingrediencie na plnku v jednej miske a potom ju prikryte saranom alebo plastovou fóliou. Nechajte cez noc v chladničke marinovať.
Výroba parených buchiet:
- Ak chcete pripraviť parené buchty, vyberte chladené cesto z chladničky. Všimnete si, že má dvojnásobnú veľkosť.
- Cesto utlačte, aby ste odstránili prebytočný plyn. Potom ho rozvaľkajte do dlhej kruhovej trubice. Rozdeľte ho na 8 rovnomerných častí.
- Každý kúsok rozvaľkajte, aby ste vytvorili guľu a potom ju nechajte asi 10 minút odpočívať na plechu. Cesto prikryjeme vlhkou utierkou, aby nevyschlo.
- Potom pomocou valčeka vyvaľkajte každú guľku cesta do plochého kruhu. Potom naberajte trochu bravčovej plnky do gule cesta; možno polievkovú lyžicu.
- Jednou rukou potiahnite jednu stranu cesta nahor, smerom k hornej časti náplne. Podržte ho na mieste a potom vytiahnite zvyšné strany cesta smerom nahor tak, aby sa mohli stretnúť v hornej časti cesta. Uistite sa, že otočíte vrch, aby ste vytvorili tesnenie. Môžete to robiť na každej strane cesta, kým neskryjete plnku do žemle. Tento postup zopakujte pre zvyšných 7 kusov.
- Potom položte žemle na kúsok štvorca pergamenového papiera a nechajte ho odležať počas druhej fázy fermentácie. Aby ste sa pripravili na toto druhé kvasenie, nechajte svoj bambusový parný hrniec zovrieť a potom sporák vypnite. Buchty vložte do zvyškového tepla pomocou parného koša a potom ho prikryte pokrievkou. Zakryte veko uterákom, aby ste zabránili kvapkaniu nadmernej kondenzácie do buchiet. Nechajte ho odpočívať asi 10 až 15 minút, kým sa veľkosť mierne nezväčší, aby sa dokončilo druhé kvasenie.
- Po druhom kvasení uvarte vodu a potom žemle sparte 15 minút.
- Vyberte dusené bravčové buchty z parného hrnca a užívajte si!
Kuchárska kniha Just One má aj toto úžasné video o tom, ako variť buchty v pare:
Prečítajte si tiež: lahodné fazuľové klíčky v japonskom štýle, ktoré sa hodia k vášmu jedlu
Zeleninové parené buchty
Zloženie
- Aktívne sušené droždie – ½ lyžice (zaokrúhlené)
- Teplá voda - ¾ šálky (105 - 110 F)
- Chlebová múka-2 šálky (môžete použiť aj viacúčelovú múku)
- Granulovaný cukor - 3 lyžice
- Sušené mlieko - 1 ½ lyžice
- Soľ - ½ lyžice
- Prášok do pečiva - ¼ lyžičky (zaoblené)
- Sóda bikarbóna - ¼ lyžičky
- Rastlinný tuk - 2 polievkové lyžice
Inštrukcie
- Najprv musíte kvások zmiešať s teplou vodou, aby ste ho mohli aktivovať. Potom pridajte štipku cukru, aby sa kvasinky mali čím živiť. Pred použitím počkajte asi 5 minút alebo kým droždie nespení.
- Pomocou misy stojanového mixéra s hákom na cesto zmiešajte chlebovú múku, sušené mlieko, cukor, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ.
- Potom pomaly pridávajte droždie, rovnako ako vodnú zmes a potom ich miešajte pri nízkej rýchlosti. Keď pridáte všetky mokré ingrediencie, pridajte zeleninový tuk. Pokračujte v miesení cesta, kým nebude hladké a mäkké. Mal by sa tiež cítiť lepkavý, keď sa ho dotknete, a odraziť sa vždy, keď doň jemne šťuchnete. Možno budete nútení miesiť cesto ku koncu ručne, aby ste dosiahli požadovanú štruktúru.
- Použite niektoré zeleninový olej aby ste si zľahka vymastili misku, ako aj cesto, aby nevyschlo. Teraz zabaľte misku do plastovej fólie a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Keď cesto zdvojnásobí svoju veľkosť, prerazte ho a potom ho presuňte na čistý pracovný povrch. Pomocou noža alebo stolovej škrabky rozdeľte cesto na polovicu a potom pokračujte v delení každej časti, kým nebude vážiť približne 25 gramov (alebo nebude mať veľkosť golfovej loptičky). V tejto fáze sa odporúča použiť potravinovú váhu.
- Potom položte malé guľôčky cesta na plech na pečenie a uistite sa, že je vyložený pergamenom alebo papierom Silpat, a potom ich prikryte plastovou fóliou. Nechajte ich odpočívať a kysnúť na teplom mieste asi 30 minút.
- Kým budete čakať, kým si guľky cesta oddýchnu, pripravte si niekoľko pergamenových papierov (štvorcov), aby cesto po uvarení v pare ľahko vyšlo.
- Po 30 minútach vyrovnajte každú guľu cesta pomocou valčeka. Potom ich vyvaľkajte, kým nedosiahnete dlhý oválny tvar. Prehnite každý ovál na polovicu, aby ste vytvorili tvar parenej žemle, ktorý takmer pripomína škrupinu taco. Opäť ich prikryte plastovou fóliou a nechajte asi 30 až 45 minút odpočívať. Všimnete si, že sa tiež trochu zdvihnú.
- Teraz môžete nastaviť svoj bambusový naparovač. Keď cesto kysne/odpočíva, vložte žemle do parného hrnca a nechajte ich v pare asi 10 minút. Vyberte z parného hrnca a potom ich ihneď podávajte s plnkou podľa vlastného výberu.
Japonské dusené kari buchty (kareeman)
Japonské parené kari buchty, známe tiež ako kareeman, sú plnené zeleninovou zmesou a mletým mäsom s príchuťou kari.
Tieto buchty pripomínajú parené bravčové buchty, ale na parené kari buchty môžete použiť akýkoľvek druh mletého mäsa. V tomto recepte použijem bravčové mäso, ale recept môžete urobiť aj vegetariánsky.
Zloženie
Na pečivo
- Múka na kysnutie-1 pohár
- Chlebová múka-½ šálky (môžete použiť iba samokysnúcu múku)
- Kari prášok - 1 lyžička
- Soľ - 1 štipka
- Sušené droždie-1-2 čajové lyžičky
- Cukor - 2 lyžice
- Teplá voda - ½ šálky
- Repkový olej - 1 polievková lyžica
Na plnenie:
- Mleté bravčové mäso - 250 g
- Cibuľa - 1 (jemne nasekaná)
- Cesnak - 1 strúčik (najemno nasekaný)
- Zemiak - 1 (nakrájaný na kúsky 7 až 8 mm)
- Olej - 1 čajové lyžičky
- Kari prášok-2-3 čajové lyžičky
- Sójová omáčka - 1 čajová lyžička
- Rybacia omáčka (alebo sójová omáčka) - 1 čajová lyžička
- Cukor - ¼ lyžičky
- Korenie a soľ - podľa potreby
Inštrukcie
- V malej miske zmiešajte teplú vodu, cukor a suché droždie. Jemne premiešame a potom odstavíme.
- Do veľkej misy dajte samokysnúcu múku, kari a soľ a potom dobre premiešajte. V strede zmesi vytvorte jamku a potom nalejte zmes oleja a droždia. Dobre premiešame, aby vzniklo vláčne cesto. Keď získate dokonalú zmes, nechajte ju pri príprave náplne chvíľu postáť.
- Medzitým na panvici zohrejte olej na miernom ohni a potom pridajte mleté bravčové mäso, cibuľu, mrkvu, zemiaky a cesnak. Pridajte 2 až 3 polievkové lyžice vody, aby sa suroviny uvarili o niečo rýchlejšie. Pridajte korenie a potom restujte, kým zelenina nezmäkne. Zmes rozdeľte na 8 častí.
- Potom cesto rozdeľte na 8 častí a potom každú časť rozvaľkajte na plochý kruh pomocou valčeka. Jednu časť plniacej zmesi dajte do stredu cesta a potom nakreslite jeho okraje a vytvorte žemľu.
- Z cesta urobte 8 žemlí a potom každú buchtu položte na kus pergamenového papiera.
- Nalejte vodu do bambusového naparovača a potom ju priveďte do varu na vysokej teplote. Vložte žemle do parného hrnca, prikryte vekom a nechajte ich piecť asi 10 minút. Po dokončení vyberte žemle z parného hrnca a podávajte horúce.
Vychutnajte si japonské parené buchty s týmito receptami
Teraz, keď máte 3 recepty na japonské parené buchty, budete sa pri príprave týchto kulinárskych výtvorov skvele baviť. A keď to pochopíte, sú skvelé aj na obsluhu vašich hostí!
Viac japonskej kuchyne: to je rozdiel medzi sushi a sashimi
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.