Tajomstvo, ako urobiť onigiri sladké: Recept Ohagi
Ak ste unavení z tých istých starých ryžových pochutín, ohagi môže byť perfektná vec.
Je to stále chutné občerstvenie, ale tentoraz prichádza v sladkom obale, ako je pasta z fazule azuki alebo drvené vlašské orechy.
Pripravíme 4 chutné verzie, aby to pri podávaní vyzeralo chutne a farebne.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Ako urobiť ohagi sladké onigiri
Recept na sladké Onigiri Ohagi
Zloženie
Na ryžové guľky onigiri
- 2½ poháre mocha gome lepkavá ryža
- ½ pohár Japonská sushi ryža
- 3 poháre voda
Na sladké polevy
- ¾ lb Anko (sladká azuki fazuľová pasta)
- ½ pohár vlašské orechy drvený
- 5½ lyžice cukor
- 3 lyžice čierne sezamové semienka
- ⅓ pohár kinako (sójový prášok)
Inštrukcie
Príprava ryže
- Vložte 2 druhy ryže do misky a potom umyte studenou vodou.
- Ryžu sceďte pomocou cedníka a potom ju odložte na 30 minút.
Príprava sladkých polevy onigiri
- Vytvorte misku na 4 rôzne polevy:¾ lb anko (sladká pasta z fazule azuki)½ šálky drvených vlašských orechov a 2 lyžice cukru (zomleté spolu)3 lyžice čierneho sezamu a 1 ½ lyžice cukru (zomletého)1/3 šálky kinako (sójový prášok) a 2 lyžice cukru (zmiešané)
Varenie ryže
- Vložte ryžu do ryžového variča a potom pridajte 3 šálky vody. Nechajte ryžu namočiť asi 30 minút a potom spustite varič.
- Keď je ryža uvarená, nechajte ju v pare ďalších 15 minút.
- Použite drevenú paličku alebo lyžicu na drvenie ryže, kým nebude lepkavá. Môže to byť dosť ťažké, takže buďte pripravení na tvrdú manuálnu prácu.
- Navlhčite si ruky vodou a potom formujte ryžu do oválnych guľôčok.
- Použite svoje rôzne polevy, aby ste guľôčky prevalili a úplne ich zakryli. Potom podávajte.
Video
Tipy na varenie Ohagi
1. Vyberte si správnu ryžu. Pre ohagi je najlepšia krátkozrnná ryža. Je lepkavejšia ako dlhozrnná ryža, takže bude lepšie držať pohromade, keď z nej vytvarujete guľky.
2. Ryžu poriadne uvaríme. Neprepečte, inak bude príliš kašovitá. Ohagi majú mať mierne žuvaciu textúru.
3. Pomocou formičky vytvarujte ryžové guľky. Vďaka tomu budú všetky jednotné vo veľkosti a tvare.
4. Buďte štedrí s polevami. Ohagi majú byť sladké, takže sa nehanbite pridať veľa polevy.
5. Ohagi natrieme sladkou polevou. To im dodá krásny lesk a budú mimoriadne chutné.
S týmito tipmi budete môcť zakaždým pripraviť dokonalé ohagi!
Obľúbené ingrediencie
Nahradiť niektoré z týchto ingrediencií môže byť ťažké, ale tento recept je v skutočnosti 4 v 1 s rôznymi polevami. Takže ak nemôžete nájsť niektoré z týchto vecí vo svojom okolí alebo si ich nechať doručiť, vždy si môžete vyrobiť viac z jedného druhu.
Tu sú moje obľúbené ingrediencie na použitie v tomto recepte:
Táto anko azuki fazuľová pasta z Chaganju je lahodný a naozaj dobre sa formuje okolo vašich ryžových guľôčok. Pri výrobe ohagi je to nevyhnutné:
Ohagi sa robí najjednoduchšie, ak máte ryžu so správnou lepivosťou, ktorá sa dá ľahko formovať do tvarov. Preto používam túto krátkozrnnú ryžu Nozomi urobiť ich:
Na lepkavú ryžu potrebujete niečo lepkavé a sladké, tak používam ja táto značka Hakubai, je to perfektný mochi gome:
Kinako je druh sójovej múky, ktorú môžete použiť pri varení, a je skvelá, pretože sa veľmi ľahko prilepí na ryžu. Našiel som to Wel-Pac má dokonalú konzistenciu na priľnutie k nášmu ohagi:
Ako podávať a jesť ohagi
Ak chcete jesť ohagi, jednoducho použite paličky alebo prsty na naberanie jednej guľôčky. Ak používate paličky, môžete ohagi držať v dlani a potom ho jesť po malých sústach. Prípadne si môžete ohagi vložiť priamo do úst.
Ak podávate ohagi hosťom, možno ich budete chcieť dať na malé taniere alebo do misiek. Každá osoba si potom môže dať jeden alebo dva ohagi naraz.
Tiež som videl ľudí, dokonca aj Japoncov, jedli ohagi vidličkou, takže sa nehanbite jeden použiť. Ohagi môže byť dosť lepkavý, takže odtrhávanie malých súst je pravdepodobne najrozumnejšia vec.
Prečítajte si tiež: ako pripraviť lahodne slané korenené kombu onigiri
Ohagi farebné a chuťové variácie
Ako uchovávať zvyšky ohagi
Ohagi možno skladovať vo vzduchotesnej nádobe a uchovávať pri izbovej teplote až týždeň, ale závisí to od náplní, ktoré ste si vybrali.
Napríklad pasta z fazule azuki sa najlepšie uchováva v chladničke a vydrží tri dni.
Záver
Kto hovorí, že ryža nemôže byť sladkým občerstvením? Ohagi a Japonci určite nesúhlasia a tieto dokonalé sladké dobroty dokazujú, že ich môžete pripraviť aj pre svojich hostí!
Prečítajte si tiež: toto sú najlepšie recepty na onigiri
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.