Najlepšie značky Katsuobushi alebo „Bonito Flakes“: Autentická príchuť Umami
katsuobushi je pravdepodobne jedným z najuniverzálnejších korenín na svete a obsahuje veľa umami!
Kusy bonito (surové katsuobushi) sa predávajú takmer v každom obchode so zmiešaným tovarom, ktorý nájdete, teda v Japonsku.
Na Západe môžeme často kúpiť bonito vločky v ázijských obchodoch s potravinami alebo online. Pozrime sa na najlepšie značky.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Najlepšie Katsuobushi v predpripravených bonito vločkách
Bonito sa dá kúpiť čerstvé v obchodoch s potravinami, zatiaľ čo vločky bonito sa dajú kúpiť u maloobchodníkov online a v kamenných predajniach.
Oholené vločky môžete získať online, tu je moja obľúbená značka Marutomo s najlepšou kvalitou za najnižšiu cenu.
Ak hľadáte kvalitné bonito vločky, tu je niekoľko značiek, z ktorých si môžete vybrať.
Marutomo
Sú zabalené v plastových vreckách a predávajú sa za veľmi nízku cenu.
raj
Eden predáva bonito vločky, ktoré sa dovážajú z Japonska. Sú odležané a sušené a majú bohatú, pikantnú chuť.
Značka odporúča vyskúšať ich v rezancovom vývare so shiitake alebo vo francúzskej cibuľovej polievke.
Nájdite Eden bonito vločky na Amazone
Yamaki
Yamaki je najpredávanejší bonito vločiek v Japonsku. Ich produkt má nízky obsah tuku a kalórií a vysoký obsah bielkovín, EPA a DHA.
Chuť je bohatá a slaná a je skvelým zdrojom umami.
Nájdite vločky Yamaki bonito na Amazone
Nishimoto
Táto značka ponúka bonito vločky predávané po 0.104 oz. pakety. Prenosné balenie uľahčuje pridávanie do riadu a je vhodné pre porciu.
Je to skvelá voľba pre reštaurácie so sebou.
Nájdite vločky Nishimoto bonito na Amazone
Ducky Duddle
Ducky Duddle je jedinečnou ponukou predaja súpravy, ktorá obsahuje vrecko sušených bonitových vločiek a vrecko sušených morských rias.
To vám poskytuje všetko, čo potrebujete na výrobu skvelého dashi. Produkty môžete použiť aj spolu alebo samostatne na ochutenie ľubovoľného počtu jedál.
Nájdite Ducky Duddle bonito vločky na Amazone
Kaneso
Kaneso, predávané v 2 vreckách po 100 g, ponúka bonito vločky, ktoré sú mimoriadne bohaté na chuť. Inzerujú svoj produkt ako dobre fungujúci v širokej škále jedál a odporúčajú ho ako jednoduchú polevu na ryžu.
Nájdite vločky Kaneso bonito na Amazone
Kúpa bloku Katsuobushi
Blok Katsuobushi je (japonsky: 鰹 節) sušený, kvasený a údený tuniak pruhovaný. Dodáva sa vo forme blokov a často sa holí, aby sa vyrobili bonito vločky, ktoré sa často nachádzajú v japonských jedlách a dashi.
V Amerike sa možno budete musieť pozrieť na svoj miestny japonský obchod alebo niekedy aj na čínske obchody (tie väčšie).
Môžete tiež získate na Amazone tu a pošlem ti to:
Môžete si to vziať so sebou domov a oholiť si ho na vločky sami (existujú nástroje na holenie katsuobushi, ktoré si môžete kúpiť aj vy).
Najlepší holiaci strojček na katsuobushi
Ak si chcete kúpiť holiaci strojček Katsuobushi, nemôžete urobiť nič lepšie ako ten, ktorý je vyrobený v Japonsku a spoločnosť Tikusan ich teraz dováža do Ameriky.
Holiaci strojček je základným nástrojom, ak si chcete kúpiť katsuobushi v blokoch podľa potreby vločky používajte na japonské jedlá a na dashi.
Holiaci strojček katsuobushi sa nazýva „Kezuri“ a bol zásadným nástrojom pri výrobe bonitových vločiek po roku 1670, keď Japonci do procesu fermentácie pridali pleseň.
Ryba by sa pomocou formy dala zachovať ešte dlhšie ako predtým, ale tiež z ryby odstránila všetku vodu a tuk, čím sa katsuobushi, tak ako ho poznáme teraz, stal tvrdým ako kameň.
Pred rokom 1670 sa nôž používal na oholenie blokov na hobliny na konzumáciu, ale potom, čo sa zmenil proces výroby, bol predstavený špeciálne navrhnutý holiaci strojček Kezuri, ktorý sa stal predmetom domácnosti.
Sušený rybí blok môžete oholiť cez hornú časť holiaceho strojčeka takto:
Pozrite sa na holiaci strojček Tikusan tu na Amazone
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
