Recept Kinilaw na isda (ryba ceviche): Podávajte toto čerstvé predjedlo!
Časť kinilaw na isda recept (ryba ceviche) je ďalšou filipínskou pochúťkou a zvyčajne sa podáva ako predjedlo alebo pulutan.
Existuje veľa druhov mäsa a rýb, ktoré možno použiť pri príprave kinilaw, a niektoré z najobľúbenejších možností sú tuniak, tanigue (morský vlk), talakitok (cavalla), lapu-lapu (kanic) a dokonca kambing (koza). ).
Fish kinilaw je surový rybí šalát vyrobený z kociek čerstvého rybieho mäsa zmiešaných s octom, cibuľou, cesnakom, soľou a korením a kalamansi šťava.
Aby nedošlo k zámene, podmienky "kilawin" (ako toto pikantné bravčové mäso) a „kinilaw“ sa často používajú zameniteľne. Ale toto je nesprávne.
Presnejšie povedané, kilawin sa robí s niečím, čo už bolo uvarené, zatiaľ čo kinilaw sa robí zo surovín, ako sú ryby. V tomto druhu receptu nie je zahrnuté žiadne teplo.
Tiež, prosím, pozrite sa na moje recept na sinuglaw (sinugba a kinilaw)
Tak prečo by ste mali vyskúšať tento filipínsky recept na rybie ceviche? Stojí to za váš čas?
Áno, rozhodne to stojí za to!
Jednak je to jednoduché na prípravu a suroviny tiež nestoja veľa.
Okrem toho, keďže budete jesť surové ryby, tento recept môže tiež znížiť riziko srdcového infarktu a mŕtvice. Ryby sú všeobecne považované za jednu z najlepších potravín, ktoré môžete jesť pre zdravé srdce!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Príprava
Príprava tohto filipínskeho jedla je taká jednoduchá, že ju zvládne aj dieťa. Jedno z tajomstiev prípravy tohto jedla spočíva v tom, že najčerstvejšie ryby sú nakrájané na kocky.
Viete však, kto je najlepší na prípravu tohto typu jedla? No, nie sú to šéfkuchári v kvalitných reštauráciách alebo dokonca miestni obyvatelia; sú to filipínski otcovia, ktorí sa chystajú opiť pri akejkoľvek špeciálnej príležitosti!
Tento recept na kinilaw na isda je naozaj špeciálny. Niektorí ľudia dokonca nazývajú kinilaw „odpoveďou Filipín na japonské sushi“. Ako som povedal, toto varenie nezahŕňa varenie na ohni.
Namiesto toho je to ocot, ktorý „uvarí“ rybie mäso namáčaním na viac ako 10 minút. Kyslý obsah octu spôsobí, že rybie mäso bude nepriehľadné a dodá mu vzhľad a štruktúru varených rýb.
Vedeli ste, že sa tiež verí, že ocot zabíja mikroorganizmy, ktoré sa môžu dostať do nášho tela?
Zdá sa vám už naše ceviche na filipínsky spôsob lákavé? Pozrite sa teraz na jeho ingrediencie a uvidíte, ako môžete mať svoju misku s týmto receptom v krátkom čase!
Recept na Kinilaw na isda (rybí ceviche)
Zloženie
- ½ kg filé z tuniaka alebo tanigue nakrájame na kocky
- 1 pohár ocot
- 1 lyžice zázvor sekaný
- ⅓ pohár cibule sekaný
- ½ pohár paradajky sekaný
- ½ pohár uhorky nakrájané na kocky (voliteľné)
- 7 ks nakrájané čili (čili alebo dlhé čili)
- 7 kalamansi vyžmýkaný
- Soľ korenie
Inštrukcie
- Ryby umyte a očistite.
- Rybu nakrájajte na kocky, odstráňte šupiny a kosti.
- Vložte do nádoby, pridajte ocot a prikryte. Necháme odležať asi hodinu.
- Odstráňte ocot z rýb. Umyte vodou a sceďte.
- Pridajte ostatné prísady. Tiež podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- Uchovávajte v chladničke najmenej hodinu. (Voliteľné)
- Podávame ako pulutan alebo s ryžou.
Výživa
Pozrite si toto video používateľa YouTube Living in the Moment, aby ste videli, ako pripraviť kinilaw:
Prečítajte si tiež: Takto varíte rybie escabeche
Tipy na varenie
Hoci varenie tohto receptu je len detskou hrou, ak naozaj chcete posunúť svoje varenie na profesionálnu úroveň, určite by ste si mali pozrieť niektoré z mojich tipov na varenie nižšie:
- Použite najčerstvejšie ryby na trhu. Keďže tento recept nevyžaduje varenie na ohni, je nevyhnutné vybrať si dobré ryby, aby ste sa vyhli bolestiam žalúdka pre tých, ktorí majú tráviace problémy.
- Rovnomerne nakrájajte kocky ryby. Rovnomerný rez pomôže rybiemu mäsu dokonale nasiaknuť všetky časti octom a korením.
- Okrem čerstvého rybieho mäsa môžete použiť aj čerstvý zázvor a trochu koreneného octu.
- Neponáhľajte sa; nechajte ocot povariť rybie mäso asi 10 minút alebo viac, aby chutilo dokonale.
- Ak je to možné, použite kokosovú trstinu, pretože váš kinilaw na isda bude chutiť oveľa lepšie.
- Ak chcete, môžete pridať aj kokosové mlieko.
Už žiadne tajomstvá varenia, o ktoré by ste sa mali podeliť! Už som vám rozsypal fazuľky, aby ste tento kinilaw po prvý raz ošúchali. Ak však máte vlastné návrhy, triky a tipy na varenie, o ktoré by ste sa chceli podeliť, neváhajte ich komentovať!
Nezabudnite ohodnotiť náš recept!
Náhrady a variácie
Ingrediencie v tomto recepte sú celkom jednoduché. Ale ak nemôžete nájsť niektoré z nich, pozrite sa na niektoré z týchto najlepších náhrad a variácií varenia, ktoré môžete použiť namiesto toho.
Namiesto trstinového octu použite kokosový ocot
Trstinový ocot je najbežnejším octom na Filipínach. Ak ho však nenájdete, postačí kokosový ocot.
Navyše, vaše jedlo by chutilo 3-krát lepšie, najmä ak je čerstvé!
Namiesto starého rybieho filé použite bolinao ryby (sardelu).
V provincii Cebu je najbežnejšou rybou, ktorá sa hodí k jedlu kinilaw, bolinao alebo ančovičky (nazývané dilis, keď sú sušené na slnku). Sú veľmi dobré a dajú sa ľahko variť s octom.
Takže, keď budete nabudúce uvažovať o kúpe starého rybieho filé, nerobte to! Choďte radšej na ryby bolinao.
Nerobte si starosti s inými prísadami na varenie, pretože ich môžete ľahko nájsť a kúpiť na trhu alebo v akýchkoľvek maloobchodných predajniach na Filipínach.
Ako podávať a jesť
Rovnako ako proces prípravy tohto jedla, aj servírovanie a konzumácia sú jednoduché!
Keď uplynie 10 minút od namáčania rybieho mäsa octom a inými dochucovadlami, je už dobré zahryznúť si do prvého sústa. Na jedenie rybieho ceviche môžete použiť vidličku, lyžicu alebo paličky.
Zatiaľ čo niektorí ho podávajú s ryžou, toto filipínske jedlo sa najlepšie podáva s niekoľkými studenými pivami a s priateľmi.
Podobné jedlá
Ak sa po prvom súste neviete nabažiť tohto jedla, potom si pozrite aj jeho podobné jedlá.
Paksiw na isda
Ryba varená v octe, tiež známa ako paksiw na isda, je rýchle a jednoduché jedlo z morských plodov, o ktorom sa tvrdí, že je jedným z bežných denných jedál, ktoré filipínske domácnosti podávajú. Je celkom jednoduchý na prípravu a najlepšie sa podáva s dusenou ryžou.
Rovnako ako kinilaw je to tiež filipínske jedlo na báze octu. Je to však varené teplom a nie konzumované surové.
adobo
Aj keď je adobo vyrobené jednoduchým varením mäsa v octe, je vynikajúcim jedlom. Adobo vhodnejšie označuje jedlo, ktoré je marinované alebo varené v octe, aj keď je teraz často dusené v marináde zo sójovej omáčky, octu, cesnaku a čierneho korenia.
Kilawing kambing
Kilawing kambing (alebo nasekaná kozia koža) sa varí so zmesou octu, cibule, zázvoru, štipľavého čili a ďalších korenín na marinovanie uvarenej a nasekanej kozej kože. Rovnako ako kinilaw na isda, aj toto jedlo sa najlepšie podáva ako pulutan.
Často kladené otázky
Predtým, ako pristúpite k vášmu vareniu kinilaw, najprv si povedzme našu časť otázok a odpovedí.
Je kinilaw na isda zdravý?
Rybí kinilaw patrí medzi najzdravšie potraviny jednoducho preto, že hlavnou zložkou sú ryby. Je nabitý dôležitými živinami vrátane vysokokvalitných bielkovín, vitamínu D, jódu a rôznych minerálov. Samozrejme, je tiež veľmi bohatý na omega-3.
Je kinilaw a kilawin to isté?
Ľudia často používajú slová „kilawin“ a „kinilaw“ zameniteľne. „Kilawin“ je však jedlo v štýle kinilaw, v ktorom bolo „mäso“ blanšírované alebo ľahko uvarené teplom alebo grilom, zatiaľ čo „kinilaw“ je jedlo, ktoré používa surové mäso alebo ryby.
Je kinilaw populárny na Filipínach?
Kinilaw je bežné jedlo. Väčšina Filipíncov by dokonca vedela vysvetliť, čo je kinilaw vo vete alebo dvoch.
Aj keď si to vďaka svojej podobnosti prakticky nikto nevšimne, vždy sa to ocení.
Zatočte na obyčajnom ceviche
Kinilaw na isda vám určite spríjemní deň. Ak máte chuť na plechovkové pivo a chcete sa odreagovať, príprava tohto jedla vám určite zlepší náladu.
Na základe toho, čo som vám doteraz povedal, neexistuje dôvod, prečo by ste túto lákavú rybiu pochúťku nemali vyskúšať!
Keď nabudúce pôjdete na filipínske slávnosti, najmä na Cebu, očakávajte, že toto jedlo pripravia filipínski otcovia. Ale potom, samozrejme, nemusíte čakať týždne alebo mesiace, aby ste to mali inde, pretože si to teraz môžete vyrobiť sami!
Jednoducho zhromaždite ingrediencie, postupujte podľa pokynov na varenie a mojich tipov na varenie. Nezabudnite uplatniť svoju kreativitu aj pri varení!
'Až nabudúce.
Máte nejaké úžasné tipy na recepty na kinilaw, o ktoré by ste sa s nami chceli podeliť? Komentujte ich nižšie.
Nezabudnite zdieľať tento recept so svojimi priateľmi a rodinou, aby ste si užili skvelý zážitok z varenia!
Ak sa chcete dozvedieť viac o kinilaw na isda, skontrolujte tento článok von.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.