Najchutnejší recept na sinuglaw (sinugba a kinilaw)
Filipínska kuchyňa, zatienená thajskou a vietnamskou kuchyňou, je v štvrti s gurmánskymi reštauráciami do istej miery slabá. To však nijako nepodkopáva úžasné recepty, ktoré Filipínci prinášajú na stôl.
S miernym vplyvom španielskych a čínskych jedál je filipínska kuchyňa plná sladkých, kyslých, slaných a octových jedál.
Jedno majú všetky spoločné? Všetky majú neodmysliteľne vynikajúcu chuť a nespočetné množstvo odrôd, ktoré rozpália vaše chuťové poháriky.
Medzi obľúbené jedlá krajiny patrí sinuglaw, ktorý pre svoju jedinečnosť tiež pomaly prekročil hranice. Celosvetovo sa preslávilo ako zdravé, chutné a na živiny bohaté jedlo, ktoré možno konzumovať ako občerstvenie o 10:XNUMX alebo ako predjedlo pred hlavným chodom na obed či večeru.
Hoci ho môžete pohodlne nájsť vo vašej najbližšej filipínskej reštaurácii, jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho, pretože nevyžaduje veľa prísad. Ak sa teda tešíte, že vyskúšate niečo nové, čím okoreníte svoju kulinársku rutinu, pokračujte v čítaní!
V tomto článku budem diskutovať o všetkom o tejto filipínskej základni, od názvu jedla až po fantastický domáci recept a všetko medzi tým.
Poďme do toho bez okolkov!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Recept na Sinuglaw (sinugba a kinilaw)
Zloženie
- 1 libra čerstvé mäso z tuniaka sashimi kubický
- 1¼ poháre trstinový alebo kokosový ocot
- 2 poháre uhorka olúpané, zbavené semienok a nakrájané na tenké plátky
- 1 strednou červená cibuľa nakrájaný
- 2 lyžice julienned zázvor
- 4 prst chilli semená a rebrá odstránené a nakrájané na plátky
- 3 kalamansi alebo 1 citrón
- 4-6 ks siling haba (chilli z vtáčieho oka) sekaný
- Soľ podľa chuti
- 1 libra grilovaný bravčový bôčik (inihaw na liempo) sekaný
Inštrukcie
- Pred krájaním mäso z tuniaka umyte. Vložte mäso z tuniaka do veľkej misy a pridajte 1/2 šálky octu, potom marinujte.
- Scedíme ocot, potom pridáme uhorku, cibuľu, zázvor, chilli papričku, siling haba a soľ. Dôkladne premiešame.
- Calamansi stlačte, kým sa nevytiahne všetka šťava, a potom pridajte zvyšné 3/4 šálky octu. Dobre premiešajte a namočte ďalších 10 minút.
- Teraz pridajte nakrájaný grilovaný bôčik a dobre premiešajte. Zmes umiestnite do chladničky na 1 hodinu.
- Pri podávaní skontrolujte korenie a v prípade potreby pridajte viac soli. Preložte na servírovací tanier a podávajte ako pulutan alebo s ryžou.
Výživa
Ako pripraviť sinuglaw
Pripraviť sinuglaw znamená pripraviť 2 recepty: najprv musíte marinovať a grilovať bravčový bôčik, potom ho nechať. Nasleduje príprava kinilaw na tuniak.
Ingrediencie pre tento recept na sinuglaw zahŕňajú čerstvého tuniaka nakrájaného na kocky, bravčový bôčik, ocot, cibuľu, uhorku, zázvor, siling habaa kalamansi. Patrí sem aj sójová omáčka na marinádu bravčového bôčika a soľ a korenie.
Obe hlavné ingrediencie (bravčový bôčik a tuniak) je potrebné marinovať v sójovej omáčke a octe.
Pokiaľ ide o tuniaka, po marinovaní sa odporúča ocot vyhodiť, pretože ocot slúži len na umytie surového tuniaka.
Nalejte ďalšiu dávku octu na tuniaka, keď ho budete skutočne miešať s ostatnými prísadami, ako je kalamansi, nakrájaná siling haba, uhorka, nakrájaná cibuľa, zázvor (na odstránenie zápachu z rýb), soľ a korenie. .
Spojte grilovaný bôčik aj tuniaka a dobre premiešajte. Môžete to podávať buď ako jedlo, alebo to môžete podávať aj počas osláv ako pulutan.
Tipy na varenie
Ak robíte sinuglaw prvýkrát, musíte mať na pamäti niekoľko vecí, aby ste recept zdokonalili. Prvým je udržať načasovanie pod kontrolou.
Napríklad pri grilovaní bravčového bôčika je optimálne načasovanie vystavenia teplu 15 minút na každú stranu. V opačnom prípade by ste mohli mäso spáliť a zničiť chuť celého jedla kvôli jeho výraznej chuti.
Podobne by ste nechceli premarinovať mäso z tuniaka octom. Ak ho tam necháte príliš dlho, ocot presiakne cez povrch ryby a rozbije vnútorné tkanivá.
Tým sa zmení farba, chuť a štruktúra rýb. Inými slovami, ryba na octovej kúre sa zmení na gumovú a bude mať ďaleko od niečoho chutného.
To je jeden z dôvodov, prečo by ste ho mali len na chvíľu prepláchnuť octom a hneď ho pripraviť. Dokonalý sinuglaw vyžaduje čerstvého tuniaka.
Okrem načasovania by ste mali byť trochu opatrní pri použití prísad. Ak ste vy alebo niekto z vašich hostí trochu citliví na korenie, vyhnite sa používaniu čili a čierneho korenia.
Ďalší tip: aj keď pridaním niekoľkých čerstvých lístkov koriandra ako polevy by sa chuť ešte viac zvýraznila, zistite, či niektorý z vašich priateľov nie je citlivý na jeho chuť, aby ste urobili výnimku. ;)
Prečítajte si tiež tento lahodný recept na hardinera (lucban jardinera) si určite môžete pripraviť aj doma
Náhrady a variácie
Vďaka zvedavosti gurmánov je sinuglaw jedným z tých jedál, s ktorými sa už veľa experimentovalo. Vždy, keď sa to zmiešalo s niečím novým, zmenilo sa to na príjemnú nehodu, ktorá vyústila do výbuchu nových a ešte jedinečnejších chutí, variácií, kde je každé jedlo rovnako dobré!
Filipínsky tofu sinuglaw
Tento variant sa až tak nelíši od originálu, čo sa týka prípravy; je to jedlo vhodné pre pescatárov. Stačí len nahradiť bravčový bôčik čerstvým tofu a máte krásnu kombináciu, ktorá stojí za to vychutnať si každé sústo.
Sinuglaw sa balimbing
Ak chcete dať svojmu receptu nový nádych, možno postačí pridať hviezdicu. Hoci jedlo už obsahuje niekoľko skutočne čerstvých ingrediencií, pridaním jednej ďalšej len vyplníte medzeru a vášmu receptu dodá výraznú, príjemnú chuť.
Horúci a pikantný sinuglaw
Ak máte zálusk na pikantné jedlá ako ja, toto bude určite potešujúcim testom pre vaše chuťové poháriky. V tomto variante zostáva aj recept rovnaký.
Jedinou zmenou je množstvo chilli, ktoré budete v miske miešať. Môžete ohriať jedlo, koľko chcete!
Sinuglaw sa Mangga
V tomto recepte buď pridáte zväzok zeleného manga priamo do jedla, alebo ho len podávate so sinuglawom samostatne. V oboch prípadoch bude jedlo chutiť super lahodne.
Ginataang sinuglaw
Ginataang sinuglaw vyžaduje, aby ste do jedla pridali kokosové mlieko a dusili ho na vysokej teplote, kým do jedla nevstúpi svoju plnú chuť. Avšak pozor! Toto neprestanete jesť po prvom súste. Okrem toho je to trochu ťažké na kalorickú škálu.
Sinuglaw a kambing
Ak máte chuť experimentovať s vašimi receptami, tento variant sinuglaw by vás mohol veľmi zaujať. Táto obsahuje namiesto bravčového kozie mäso. Hoci chuť a textúra tu bude úplne odlišná od pôvodnej chuti, stále je celkom chutná.
Ako podávať a jesť sinuglaw
Sinuglaw je v podstate jednoduché jedlo, ktoré nepotrebuje žiadnu špeciálnu úpravu. Rybu len vložíte do plytkej misky a ochutíte grilovaným bravčovým mäsom, kokosovým mliekom, červenou cibuľou, zázvorom, chilli a paradajkami a jedlo ihneď podávate!
Keďže jedlo má optimálne kalórie a veľmi čerstvú textúru vďaka prítomnosti zeleniny, je dosť ľahké a často sa podáva ako predjedlo pred hlavným chodom alebo ako desiata na zahnanie hladu v hodinách medzi jedlami.
Na rozdiel od Japoncov sú Filipínci vo svojich stravovacích metódach dosť liberálni. Takže sinuglaw môžete jesť tak, ako máte radi!
Nezáleží na tom, či použijete vidličku, paličku alebo dokonca lyžicu, ak vám to vyhovuje. Jediným cieľom je vychutnať si jedlo naplno.
Jedlá na párovanie so sinuglawom
Hoci sinuglaw chutí dobre aj sám o sebe, čo je lepšie, ako ho spárovať s niečím, čo zvýrazní jeho chuť? To znamená, že nasledujúce sú niektoré z najlepších jedál, ktoré môžete jesť so sinuglawom, aby ste vylepšili zážitok.
Ryža
Ryža je len jednou z vecí, ktoré sa hodia k čomukoľvek a konečný výsledok je plný rozkoše!
Sinuglaw nie je výnimkou. Keďže jedlo je plné pikantnej zeleniny a mäsa, podávanie s ryžou je niečo, čo by som odporučil aspoň raz.
Atchara
Atchara je základom kuchyne Filpino, pokiaľ ide o doplnenie mäsitých jedál, ako je vyprážané / grilované hovädzie mäso, bravčové mäso, klobásy a kuracie mäso. Sladká a slaná chuť atchara len posilní už tak skvelú chuť sinuglaw.
Toyomansi
Toyomansi nie je jedlo samo o sebe, ale omáčka, ktorá obsahuje cesnak, červené čili, šťavu z calamansi a sójovú omáčku. Ak chcete pridať pikantný, štipľavý nádych k prevažne kyslej chuti sinuglaw, potom sa vám bude páčiť!
pako
Všetko chutí dobre v spojení s niečím čerstvým pako. Nevidím dôvod, prečo by to nemal Sinuglaw. ;)
Podobné jedlá
Ak ste milovníkom jedla Filpino, tu sú niektoré ďalšie podobné jedlá, ktoré požehná vašim chuťovým pohárikom sústo čistého pikantného potešenia:
Kilawinský tuniak a bravčové mäso liempo- Surf & Turf
Recept nie je nábožensky filipínsky, ale keďže hovoríme o jedle, ktoré používa ako základné suroviny tuniaka aj bravčové mäso, tento sa vám bude skutočne páčiť. Jedinečná kombinácia, ktorá tvorí toto jedlo, zahŕňa tuniaka na kocky uvareného v octe, grilovaný bôčik a malú zeleninu. Jedlo sa môže podávať ako hlavné jedlo alebo ako predjedlo.
Filipínske bravčové sisig
Máte chuť na horúce a korenené jedlá? Možno by ste mali vyskúšať filipínske bravčové sisig. Pikantné jedlo vyrobené predovšetkým z kúskov bravčového bôčika, má úžasne dobrú chuť a je všestranné. Miska je plnená feferónkami a má jemnú chrumkavosť, vďaka ktorej je zážitok ešte lepší. Zvyčajne sa v reštauráciách podáva na rozpálenom tanieri, ale to nie je naozaj potrebné. Aby ste si ho čo najviac užili, skúste ho ochutiť ryžou. Bude sa vám to páčiť! Oh! Môžete to urobiť aj s tuniakom, ak nemáte bravčové.
Tuna Bicol Express
Tuniak Bicol express varený v kokosovom mlieku je pokrm plný smotanovej dobroty spolu s trochou pikantnosti, ktorá dokonale dopĺňa celkovú chuť pokrmu. Hlavnou zložkou jedla je bruško tuniaka, ktoré sa často kombinuje s množstvom vegetariánskych ingrediencií vrátane cibule, čili a cesnaku. Aj keď je recept úplne odlišný od sinuglaw, neexistuje spôsob, že by ste si ho nezamilovali.
Často kladené otázky
Môžem použiť rybie ceviche namiesto rýb konzervovaných octom?
Áno, môžete, ale potom sa odkloníte od pôvodného receptu. Ako som už spomenul, kinuglaw sa pripravuje z 2 jedál: sinugba a kinilaw. Keďže kinilaw používa ryby s octom, výber rybieho ceviche trochu zmení recept, ale nie natoľko, aby to výrazne ovplyvnilo chuť jedla.
Ako dlho mám namáčať ryby v octe?
Rybu by ste mali namočiť do octu maximálne na 10 minút. Uchovávanie ryby v octe zmení jej štruktúru a chuť, čo ju robí nevhodnou do jedla.
Sú sinuglaw a sugba kilaw rovnaké?
Áno, obe sú rovnaké. Sinuglaw je len krátky názov pre jedlo, ktoré vzniklo spojením mien, rovnako ako jedlá.
Ochutnajte tento recept na grilované bravčové mäso a tuniaka
Zo všetkých jedál, ktoré zdieľam na svojom blogu, musí sinuglaw patriť medzi tie najjedinečnejšie, s akými som sa kedy stretol. Aj keď som videl veľa receptov, ktoré sú potomkami 2 rôznych jedál, kombinácia bola vždy v jednom alebo druhom smere podobná.
Keby bolo jedno jedlo celé naplnené údenou dobrotou, aj druhé by malo akosi jemné náznaky tej istej chuti. Sinuglaw má však všetko, od čerstvých surových rýb po grilované bravčové mäso a veľa čerstvej zeleniny, ktoré sa krásne dopĺňajú.
Jedlo chutí, vyzerá a dokonca aj vonia skvele. Okrem toho získate aj veľa priestoru na experimentovanie s rôznymi druhmi zeleniny a ingrediencií okrem bravčového mäsa. Keďže samotné jedlo je odvodené z kombinácie, vždy máte možnosť urobiť nejaké vylepšenia.
V tomto článku som si prešla všetko, čo ste potrebovali vedieť o sinuglaw a tiež som sa podelila o skvelý recept, ktorý môžete vyskúšať aj doma. Dúfam, že vám tento diel pomohol.
Uvidíme sa s ďalším skvelým príspevkom!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.