Špízy Kushi: Vynikajúca história obľúbeného pouličného jedla v Japonsku
Kushi sú špízy používané v japonskej kuchyni na držanie a prepichovanie potravín na grilovanie a vyprážanie, ako napr. yakitori. Ich dĺžka sa pohybuje od 15 do 30 cm. Kushi môže byť vyrobené z ocele, bambusu alebo iného dreva.
Japonské kanji pre kushi je 串, čo je príklad piktogramu popisujúceho význam kanji.
V tomto článku vám poviem všetko, čo potrebujete vedieť o špízoch kushi, od ich histórie až po ich chutné recepty.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Opravte svoje špízy pomocou špíz Kushi
Kushi špízy sú obľúbené japonské jedlo, ktoré pozostáva z malých kúskov mäsa, morských plodov alebo zeleniny, ktoré sú napichnuté na tenkej drevenej alebo kovovej tyči. Slovo „kushi“ v japončine skutočne znamená špíz a jedlo sa bežne označuje ako kushiyaki alebo yakitori. Na rozdiel od bežných špízov sú špízy kushi menšie a tenšie, takže ponechajú dostatok miesta na pár kúskov mäsa alebo zeleniny.
Aké druhy jedál sa podávajú na špízoch Kushi?
Kushi špízy ponúkajú širokú škálu ingrediencií, z ktorých si môžete vybrať, čo z nich robí ideálne jedlo pre ľudí, ktorí milujú miešanie chutí. Niektoré z bežných prísad, ktoré sa používajú v špízoch kushi, zahŕňajú:
- Bravčové mäso
- Kurča
- Morské plody (ako sú krevety alebo mušle)
- Zelenina (napríklad paprika alebo huby)
- Slanina
- Vajcia
- Sladký zemiak
- Zázvor
Fascinujúca história špízového jedla v Japonsku
Jedlo zo špízu je v Japonsku obľúbenou tradíciou už po stáročia. Predpokladá sa, že vznikol počas Jomonovej éry (14,000 300 – XNUMX pred Kristom), keď ľudia varili morské plody a miestnu zeleninu na otvorenom ohni pomocou tyčiniek. Avšak jedlo na špíz, ktoré poznáme dnes, tzv Kushikatsu alebo katsu, má svoje teórie o pôvode.
Teórie o pôvode Kushikatsu
Jedna teória naznačuje, že kushikatsu pochádza z Osaky, kde je stále obľúbeným pouličným jedlom. V centre mesta Osaka je okrem obchodov, v ktorých sa podávajú jedlá na špíz, aj mnoho reštaurácií so špecialitou kushikatsu. Iná teória naznačuje, že kushikatsu sa narodilo v Tokiu počas éry Taisho (1912-1926), keď skromná majiteľka menom Daruma začala podávať jedlo na ražni pracovníkom vo svojej malej jedálni.
Jedinečná ponuka jedla na ražni
Kushikatsu sa neobmedzuje len na morské plody a zeleninu. Obľúbené sú aj mäsové špízy, najčastejšie sú to kuracie a bravčové. Okrem toho sú tu jedinečné ponuky jedla na ražni, ako je syr, prepeličie vajcia a dokonca aj zmrzlina!
História jedla na ražni v Japonsku je fascinujúca a dodnes sa vyvíja. Či už ste v centre mesta Osaka alebo v špičkovej reštaurácii v Tokiu, môžete si vychutnať lahodné a jedinečné chute kushikatsu.
Lahodné jedlá Kushi: Špízová pochúťka pre vaše chuťové bunky
Ak ste milovníkom mäsa, potom sú pre vás špízy Kushi ako stvorené. Tieto špízy sa vyrábajú z rôznych druhov mäsa, ako je hovädzie, kuracie a bravčové mäso. Mäso sa nakrája na malé kúsky a potom sa napichne na špíz. Špízy sa potom grilujú na drevenom uhlí, kým nie sú dokonale uvarené. Mäso sa zvyčajne marinuje v sójovej omáčke a zmesi zázvoru, čo mu dodáva lahodnú chuť. Niektoré obľúbené mäsové jedlá Kushi zahŕňajú:
- Hovädzie Kushi: Jemné hovädzie špízy, ktoré sú marinované v sójovej omáčke a zmesi zázvoru.
- Chicken Kushi: Šťavnaté kuracie špízy, ktoré sú marinované v miso omáčke a grilované k dokonalosti.
- Bravčové kushi: Chutné bravčové špízy, ktoré sú marinované v sójovej omáčke a zmesi zázvoru.
Zeleninové Kushi
Pre tých, ktorí uprednostňujú zeleninu, sú k dispozícii špízy Kushi aj s rôznymi druhmi zeleniny. Tieto špízy sa vyrábajú zo zeleniny, ako je paprika, cibuľa, huby a cuketa. Zelenina sa nakrája na malé kúsky a potom sa napichne na špíz. Špízy sa potom grilujú na drevenom uhlí, kým nie sú dokonale uvarené. Niektoré obľúbené zeleninové jedlá Kushi zahŕňajú:
- Mixed Vegetable Kushi: Lahodná zmes zeleniny, ktorá je marinovaná v sójovej omáčke a zmesi zázvoru.
- Hubové Kushi: Špízové huby, ktoré sú grilované k dokonalosti a podávané s miso omáčkou.
- Zucchini Kushi: Jemné cuketové špízy, ktoré sú marinované v sójovej omáčke a zmesi zázvoru.
Kushi z morských plodov
Milovníci morských plodov si pochutnajú aj na špízoch Kushi. Tieto špízy sa vyrábajú z rôznych druhov morských plodov, ako sú krevety, mušle a chobotnice. Morské plody sa nakrájajú na malé kúsky a potom sa napichnú na špíz. Špízy sa potom grilujú na drevenom uhlí, kým nie sú dokonale uvarené. Niektoré obľúbené jedlá Kushi z morských plodov zahŕňajú:
- Shrimp Kushi: Šťavnaté špízy z kreviet, ktoré sú marinované v sójovej omáčke a zmesi zázvoru.
- Scallop Kushi: Jemné špízy z hrebenatky, ktoré sú grilované k dokonalosti a podávané s miso omáčkou.
- Squid Kushi: Chutné chobotnicové špízy, ktoré sú marinované v sójovej omáčke a zmesi zázvoru.
Kushi ako hlavné jedlo
Kushi jedlá sa nepodávajú len ako predjedlo, ale môžu sa podávať aj ako hlavné jedlo. Zvyčajne sa podávajú s ryžou a omáčkou. Medzi obľúbené hlavné jedlá Kushi patria:
- Kushi Don: Miska ryže pokrytá rôznymi špízmi Kushi a zmesou sójovej omáčky a zázvoru.
- Kushi Bento: Bento box, ktorý obsahuje rôzne špízy Kushi, ryžu a miso polievku.
Na záver, jedlá Kushi sú obľúbeným japonským jedlom, ktoré si užívajú mnohí. Či už uprednostňujete mäso, zeleninu alebo morské plody, pre každého sa nájde Kushi špíz. Takže, keď nabudúce navštívite japonskú reštauráciu, určite ochutnajte chutné jedlá Kushi.
Záver
Takže tu to máte – všetko, čo potrebujete vedieť o špízoch kushi. Kushi špízy sú vynikajúce japonské jedlo, ktoré si môžete vychutnať ako predjedlo alebo hlavné jedlo. Sú skvelým spôsobom, ako si vychutnať rôzne jedlá na jedno sústo. Tak smelo do toho a vyskúšajte ich!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.