5 ľahko použiteľných náhrad miso, aby ste si mohli uvariť svoje jedlo!
Dôležitou súčasťou mojej kuchyne je korenistá, umami chuť miso pasta.
Miso pasta sa používa hlavne do polievok, ale môžete ju pridať do šalátových dresingov, polievok, praženiek alebo dokonca do marinády na mäso.
Mnoho našich čitateľov požiadalo o dobrú alternatívu miso za bezlepkovú alebo sójovú diétu.
Pozrime sa teda na niektoré z mojich obľúbených značiek miso pasty, než sa ponoríme do piatich najlepších alternatív k miso paste, ktoré pravdepodobne práve máte vo svojej kuchyni!
Keď hľadáte konkrétny druh misa, ktorý chcete použiť v recepte, dbajte na používanie správnych alternatív.
Miso sa zvyčajne vyrába fermentáciou sójových bôbov so zrnami a soľou. Existuje mnoho variantov s rôznymi úrovňami sily, farby a chuti.
Striedanie jedného druhu misa s iným nemusí vždy chutiť rovnako, takže aj obyčajná výmena bieleho za červené miso môže váš pokrm zničiť!
Pozrite sa na moje video a zistite, ako používam tieto rôzne náhrady miso.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Najlepšie náhrady za miso pastu
Sójová omáčka
Ak mi nezostane žiadna miso pasta, prvá vec, ktorú chytím, je obyčajná sójová omáčka, pretože prináša slaný / umami / slaný hit podobný misu.
Jedinou nevýhodou je, že sójová omáčka je oveľa slanejšia ako miso, takže by ste mali pridať o niečo menej a podľa potreby sa prepracovať.
Miso má tiež krémovejšiu štruktúru ako sójová tekutina, takže v závislosti od pokrmu, ktorý robíte, budete chcieť do tejto krémovej textúry pridať niečo iné.
tahini
Tahini je pasta vyrobená zo semien sezamu. Vyzerá to trochu ako biela miso pasta a má podobnú textúru, ktorou ju môžete nahradiť v receptoch, kde sa chcete vyhnúť miso paste.
Ak recept používa veľké množstvo misa, tahini pravdepodobne nebude fungovať, pretože chuťový profil je v porovnaní so slanou/slanou chuťou misa hladší a orechovejší.
Soľ
Ak recept vyžaduje iba malé množstvo misa a má veľa ďalších prísad, možno budete musieť pridať trochu soli.
Rybacia omáčka
Rybacia omáčka je podobný sójovej omáčke, pridáva soľ a umami. Napriek tomu trochu ide na dlhú cestu, takže začnite v malom.
Zeleninový vývar
Na polievky miesto misa poslúži zeleninový vývar plnej chuti.
Ako chutí pasta miso?
Väčšina ľudí súhlasí s tým, že chutí ako umami - jedna z piatich chutí alebo príchutí v Japonsku, ktorá sa považuje za „chuť“.
Keď ju prvýkrát ochutnáte, bude pôsobiť slane, v kombinácii s náznakom jemnosti, sladkosti a zemitosti.
V závislosti od intenzity pasty bude chutiť buď jemne sladko, alebo veľmi mäsovo a slane.
Textúra je podobná arašidovému maslu, niektoré miso sú veľmi pastovité a hladké, zatiaľ čo niektoré sú hrubé.
Kedy varenie s miso, potrebujete len malé množstvo, pretože je to také slané a ochutené jedlo, málo stačí.
Ako sa robí miso?
Prísady sa nechávajú prirodzene kvasiť rôzne dlho. Čím dlhšie zmes kvasí, tým je chuť pasty silnejšia a má tmavšiu farbu.
Výrobný proces je veľmi jednoduchý:
Najprv je potrebné urobiť hubu (koji). Do malej časti zrna a sóje musíte pridať niekoľko spór.
Môžete použiť dusenú ryžu, zmiešať so sójou a nechať kultúru rozvíjať. Huba sa začne vytvárať a škrob v zmesi sa zmení na cukor a glutamát.
Práve to mu dodáva špecifickú chuť umami.
Zložky (zrná, sója, soľ, huba a ďalšie jedinečné zložky) sa zmiešajú a nechajú niekoľko týždňov kvasiť pri svetlom miso a niekoľko rokov pri veľmi tmavom miso.
Prečítajte si tiež: rôzne druhy japonských polievok
Ľahko nájsť náhrady miso pasty
Zloženie
- 3 klasy Kukurica
- 1 chumáč reďkovky
- 3 lyžice tahini (namiesto bielej miso pasty)
- ½ lyžičky soľ (na napodobenie slanej chuti miso pasty)
- 3 lyžice ryžový ocot
- 1 chumáč koriander (AKA koriander), roztrhané
Inštrukcie
- Začnite predhriatím rúry na 200 ° C (400 ° F). Potom položte nelúpanú kukuricu na plech a dajte piecť na 20 až 30 minút. Uistite sa, že kukuričné zrná sú horúce a uvarené.
- Kým počkáte, kým kukurica vychladne, reďkovky umyte a potom ich pomocou mandolíny, ak máte, najemno nakrájajte na malé okrúhle tvary. Ak nie, môžete použiť aj ostrý nôž a pevnú ruku.
- Vo veľkej mise zmiešajte miso, tahini, ocot a 3 lyžice olivového oleja. Vyskúšajte chuť a dochuťte soľou. V prípade potreby pridajte ďalšie miso.
- Akonáhle je kukurica na dotyk chladná, ošúpte stužkové hodváby a plevy. Oddelte jadrá od klasu a vhoďte ich do dresingu. Teraz môžete plevy zlikvidovať.
- Pridajte reďkovky a podávajte s koriandrom navrchu.
Výživa
Ak prešla sezóna kukurice, ale nemôžete sa dočkať, kedy vyskúšate tento recept, mrazená kukurica bude fungovať rovnako dobre. Nezabudnite vziať do úvahy, že na to, aby ste zabránili sladkosti kukurice, budete potrebovať viac misa.
Tento recept môže slúžiť štyrom, ak sa podáva ako príloha, dva, ak sa podávajú ako hlavné jedlo. Trvá to 30 až 40 minút.
Varianty
Tento recept môžete zmiešať a kombinovať pomocou nasledujúcich variácií.
- Na rôzny ocot môžete použiť aj sherry ocot, šampanský ocot alebo ocot z bieleho vína. Jablčný ocot je menej výhodný, ale môže tiež fungovať.
- Na rôzne druhy zeleniny môžete použiť mrazený hrášok alebo fazuľu. Snehový hrášok, nakrájaný na plátky, môže byť skvelou a chrumkavou alternatívou k reďkovkám.
- Na kukuricu môžete použiť aj mrazenú kukuricu. Na panvici opražte asi 2.5 šálky kukuričných zŕn na troche masla, kým nie sú teplé. Potom ich môžete hodiť do zálievky.
- Ak ste mäsožravec, pridajte chrumkavú slaninu alebo ju môžete podávať aj s pečeným alebo grilovaným kuracím mäsom alebo lososom.
- Aby to bolo podstatnejšie, pokojne pridajte niekoľko varených rezancov, aby sa stalo viac ako plné jedlo, alebo môžete pridať aj dusenú hnedú alebo basmati ryžu alebo varenú quinou.
- Ak nemáte tahini, môžete použiť mandľové maslo alebo akékoľvek iné maslo, ktoré uprednostňujete. Môžete ho tiež vynechať z dresingu a len podávať šalát so sezamovými semienkami navrchu.
- Na rôzne bylinky môžete vyskúšať bazalku, mätu alebo petržlenovú vňať, pretože sa zhodujú s príchuťami tohto šalátu.
Prečítajte si tiež: naučte sa, ako si pripraviť dashi do polievky miso sami
záver
Neváhajte a vyskúšajte miso pastu, pretože budete prekvapení, aké ľahké je varenie.
Ak ste váhali, či to vyskúšať, majte na pamäti, že miso pasta je zdravé, aktívne kultúrne jedlo, rovnako ako jogurt!
Prispieva k zdravému črevu a taktiež skvele chutí a je príchuťou všetkých druhov jedál.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.