12 najlepších receptov Miso: Ako používať Miso pri varení
Máte nejaké zvyšky miso z lososa miso, ktorý ste vyskúšali, ale neviete o žiadnych iných jedlách, ktoré by ste z neho pripravili?
Stáva sa to, ale nemusí to vyjsť nazmar. Mnoho japonských receptov obsahuje túto zaujímavú pastovitú prísadu, pretože je nielen chutné, ale aj zdravé! Chuť miso pasty je slaná, bohatá na umami a mierne sladká a je skvelým doplnkom k dokonale prispôsobeným receptom v tejto príručke.
Zhrnul som niektoré z našich obľúbených miso receptov, aby ste si mohli ľahko vychutnať túto chutnú ingredienciu.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Miso: 12 najlepších receptov
- 1.1 Miso marináda
- 1.2 Miso zázvorový dresing
- 1.3 Miso krevety yakitori
- 1.4 Vegánska polievka Miso
- 1.5 Miso nikomi udon recept
- 1.6 Ľahké instantné polievky Miso s bielou ryžou a furikake
- 1.7 Miso glazovaný losos recept
- 1.8 Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (miso rybacia polievka)
- 1.9 Bezlepkový vegánsky recept Okonomiyaki
- 1.10 Recept Yaki onigiri: Perfektná japonská grilovaná ryžová guľa
- 1.11 Vegánska ramen rezancová polievka
- 1.12 Miso zmrzlina
- 2 11 najlepších miso receptov, ktoré môžete vyskúšať
- 3 Prečo variť s miso pastou?
- 4 Záver
Miso: 12 najlepších receptov
Miso marináda
Nádherná všestranná korenina, miso marináda, sa dá použiť na spestrenie a vylepšenie vašich obľúbených jedál.
Vyžaduje si málo ingrediencií, je jednoduchý na prípravu a má vynikajúcu chuť.
Japonské ryžové víno, mirin, pasta zo sójových bôbov miso a hnedý cukor sú hlavné zložky miso marinády.
Aby sa bielkoviny pred grilovaním alebo pečením zjemnili, zmiešaním ingrediencií vznikne krémová, no ľahká omáčka, ktorú možno použiť ako prílohu alebo dip.
Marináda má živú, výraznú chuť, ktorá prevláda v „umami“ a obsahuje dotyky sladkosti a kyslosti.
Radi používame bielu miso pasta pre tento recept, pretože má trochu jemnú, sladkú chuť s menším množstvom sodíka ako tie tmavšie, ktoré sú slanšie, a teda aj silnejšie a štipľavejšie.
Nakoniec však môžete použiť akýkoľvek typ miso pasty, pokiaľ upravíte množstvo, aby vaša marináda nemala príliš štipľavú chuť.
Miso marinádu použite ako zálievku na šalát, marinádu na mäso alebo ryby, základ do polievok alebo aj ako prísadu do dezertov.
Miso zázvorový dresing
Začnime skúmaním zložiek tohto delikátneho šalátového dresingu, aby sme naplno ocenili všetky jeho chute.
Japonská koreninová pasta s názvom miso je vytvorená z fermentovaných sójových bôbov. Vyskytuje sa v rôznych formách a môže chutiť buď sladko a orieškovo, alebo slane a umami.
Jednou z najobľúbenejších príchutí miso je biela. Zvyčajne sa fermentuje kratšiu dobu, čo mu dodáva jemnejšiu, sladšiu chuť ideálnu na šalátový dresing.
V tomto jedle dáva zázvor pikantnú, citrónovú a zemitú chuť. Sezamové semienka sa k tomu hodia obzvlášť dobre, pretože zvýrazňujú sladkú a orieškovú chuť dresingu.
Chuť ešte komplikuje kyslosť octu a limetkovej šťavy.
V neposlednom rade med dodá už aj tak chutnej zmesi ďalšiu sladkosť.
Recept na miso zázvor je dobrým párom pre ryby a morské plody, rímsky šalát, kapustu a dusenú zeleninu.
Miso krevety yakitori
Glazované miso špízy z kreviet sú obľúbeným jedlom v japonských reštauráciách izakayas a yakiniku.
Špeciálna miso glazúra použitá na vrch týchto delikátnych grilovaných špízov ponúka ideálnu rovnováhu sladkých a slaných ingrediencií.
Krevety sú ideálne ako rýchla a jednoduchá večerná večera alebo na bežné posedenie.
Chuť saké, miso pasta a mirin oživia recept na krevety yakitori. To vytvára delikátnu marinádu, ktorá dáva krevetám väčšiu hĺbku.
A gril konro alebo gril yakiniku je potrebný na výrobu tradičného yakitori.
Krevety sa však dajú grilovať na akomkoľvek grile, ktorý máte, takže ich vlastne nepotrebujete japonský stolný gril, aj keď poskytuje zaujímavý kulinársky zážitok.
Aby ste sa vyhli pripáleniu, namočte bambusové špízy pred grilovaním na 30 minút do vody.
Ďalej by sa mali zložky glazúry spojiť a potom variť na strednom ohni. Na zahustenie glazúry omáčku dusíme na miernom ohni.
Krevety by sa mali marinovať v poleve 15 minút a potom napichnuté na špajle. Krevety opečte pár minút z každej strany a pridajte viac glazúry.
Vegánska polievka Miso
Ak milujete miso polievku a chcete ju urobiť vegánskou, máme pre vás super rýchly a jednoduchý recept!
Najprv začnite tým príprava vegánskeho dashi vývaru spojením kombu, sušených húb shiitake a vody.
Po namáčaní asi 12 hodín môžete dashi použiť na polievku ramen. Uvarte ramen rezance, pridajte huby a miso pastu.
Miso pasta je kľúčovou zložkou tejto vegánskej polievky ramen, pretože dodáva pikantnú a slanú chuť umami.
Ramenová polievka preto nebude chutiť nevýrazne, aj keď je vyrobená len z niekoľkých ingrediencií.
Na dokončenie vegánskej miso polievky pridajte kocky tofu a doplňte zelenou cibuľkou. Polievka je ideálne ľahké jedlo na obed alebo večeru.
Miso nikomi udon recept
Miso nikomi udon je správna cesta, ak hľadáte recept na lahodnú polievku, ktorá vás zahreje zvnútra aj zvonku.
Medzi ingrediencie miso nikomi udon patrí kuracie mäso, rybie koláče a rezance udon varené v miso-dashi vývare.
Na prípravu polievky sa zvyčajne používa Mame Miso, 100% sójové miso.
Najlepšie miso na použitie v polievke je tento druh, pretože pri varení nestráca veľa chuti.
Miso nikomi udon je mäsité, chutné jedlo, ktoré sa hodí na množstvo opakovaní a úprav receptov.
Pochádza z Nagoye v Japonsku, kde je Hatcho miso obzvlášť obľúbené.
Ak si pozriete recept, nájdete tam aj vegetariánsku alternatívu polievky miso udon, takže si každý nájde niečo.
Tento typ polievky miso nikomi sa najlepšie podáva ako teplý obed alebo spolu s japonským vaječným sendvičom ako sýte jedlo.
Ľahké instantné polievky Miso s bielou ryžou a furikake
Keď máte veľmi málo času, môžete si pripraviť jednoduchú miso polievku, ktorá upokojí vaše bruško, pomocou instantných miso polievok a niekoľkých ďalších ingrediencií, ako je ryža.
Základ miso polievky, známej ako „dashi“, je vývar, ktorý bol kombinovaný so zmäkčenou miso pastou.
V závislosti od regionálnej a sezónnej kuchyne, ako aj individuálnych preferencií, sa pridáva niekoľko ingrediencií.
A je to oveľa jednoduchšie, ak použijete balíček instantnej miso polievky s ryžou. Pridal som k tomu malý kúsok furikake, aby som dodal trochu viac chuti.
balíček instantnej miso polievky dodáva polievke klasickú chuť umami, pretože je vyrobená z červenej a bielej miso pasty.
Potom môžete pridať svoj výber ryže alebo rezancov a trochu korenie furikake a jarnou cibuľkou.
Miso glazovaný losos recept
Losos, ktorý bol pečený v rúre po marinovaní v lahodnej zmesi miso, sóje a saké. Znie to báječne, nie?
Toto rýchle a jednoduché jedlo je ideálne, ak máte radi japonské chute. Na prípravu tohto receptu vám postačí pár jednoduchých ingrediencií a čerstvé filety z lososa.
Je ideálny na rýchle jedlo počas týždňa a hodí sa k chutnej jazmínovej ryži alebo grilovanej zelenine.
Kľúčovou chuťovou prísadou v tomto recepte je miso marináda. Lososa by ste mali marinovať asi 30 až 60 minút, kým neabsorbuje pikantnú chuť.
Na prípravu marinády začnite zmiešaním bielej miso pasty, saké, mirinu, sójovej omáčky, arašidového masla a sezamového oleja.
Potom pečte lososa v rúre na strednom ohni asi 12 minút, kým nebude mať chrumkavú hnedú kožu.
Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (miso rybacia polievka)
Nie sú to len Japonci, ktorí majú chutné recepty založené na miso. Táto filipínska miso rybacia polievka je chutná a plná umami.
Sinigang na Lapu-Lapu je filipínske polievkové jedlo, ktoré sa zvyčajne varí s tamarindom a pastou miso, aby získalo pikantnú a umami príchuť.
Ryba používaná v polievke je zvyčajne Lapu-Lapu, druh kanice, ktorý je na Filipínach veľmi populárny.
Tento recept Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso používa Lapu-Lapu ako hlavnú zložku, miso ako bujón, vodu a soľ, ktoré mu dodávajú jedinečnú chuť.
Na začiatok priveďte hrniec vody do varu pred pridaním tamarindu.
Tamarind možno buď povariť tridsať minút, aby zmäkol, než sa rozdrví a odšťaví, alebo sa môže začať drviť v sitku alebo malej miske, pričom sa drví vodou z hrnca.
Potom pridajte ryby a zeleninu a varte.
Táto polievka sa najlepšie podáva s trochou patis (rybia omáčka) pre ešte rybejšiu chuť.
Bezlepkový vegánsky recept Okonomiyaki
Ak ste už fanúšikom japonskej pikantnej palacinky okonomiyaki, bude sa vám páčiť táto vegánska verzia bez viny.
Tento bezlepkový vegánsky recept okonomiyaki je vyrobený z cesta z maniokovej múky, miso pasty a kapusty.
Potom môžete pridať ďalšie prísady, ako sú chia semienka, ľanové semienka a trochu údeného tofu, aby ste zvýraznili chuť.
Toto vegánske okonomiyaki sa pripravuje prekvapivo jednoducho a je skvelé pre tých, ktorí majú špeciálnu diétu. Je to tiež perfektný spôsob, ako si pripraviť zdravé občerstvenie alebo jedlo.
Ak chcete pripraviť vegánske okonomiyaki, jednoducho zmiešajte ingrediencie a začnite smažiť cesto na panvici. Pridajte údené tofu a nejaké polevy podľa vlastného výberu.
Toto občerstvenie je najlepšie podávať s kvapkou bezlepkovej vegánskej okonomiyaki omáčky a čerstvou jarnou cibuľkou. Užite si to!
Pre lahodnejšie jedlá okonomiyaki, pozrite si môj úplný prehľad najlepších receptov okonomiyaki
Recept Yaki onigiri: Perfektná japonská grilovaná ryžová guľa
Yaki Onigiri sa najlepšie vyrábajú s lepkavou ryžou; ak použijete starú ryžu zo svojej skrinky, nezachová si svoj tvar a štruktúru a môže sa pri grilovaní alebo vyprážaní drobiť.
Zmiešajte trochu miso pasty, sójovú omáčku a jednu čajovú lyžičku vody v malej miske.
Potom si naberajte do ruky hrsť uvarenej lepkavej ryže, pričom si ruky navlhčite, aby sa ryža neprilepila.
Z ryže vytvorte veľkú okrúhlu alebo oválnu guľu. Lopta je najjednoduchší tvar na stavbu, najmä pre začiatočníkov.
Môžete si však vyrobiť akýkoľvek tvar, ktorý sa vám páči, vrátane trojuholníkov.
Každá ryžová guľa by mala byť potretá sójovou a miso omáčkou. Onigiri by mali byť dôkladne opečené a uvarené po grilovaní asi 7 minút na jednej strane.
Zriedená miso pasta je to, čo robí ryžu nevýraznou až chutnou.
Vegánska ramen rezancová polievka
V Ázii je toľko verzií polievky ramen, že je mimoriadne ťažké vybrať si jednu. Ale ak ste vegán, táto výdatná vegánska rezancová polievka ramen je recept, ktorý môžete vyskúšať.
Tento recept na vegánsku polievku s rezancami ramen je vyrobený zo zeleninového vývaru a ochutený miso pastou.
Rezance sú uvarené al dente, môžeme pridať zeleninu ako huby shiitake a špenát a potom tofu dodá polievke príjemnú textúru.
Miso pasta a sójová omáčka sa používajú na dodanie tony chuti polievky.
Ale ak chcete urobiť túto polievku ešte sýtejšou, môžete pridať ešte viac zeleniny, ako je bok choy, kapusta, hrášok a dokonca aj kel.
Podávajte polievku s posypaním chilli vločiek pre extra nakopnutie alebo s niektorými sezamovými semienkami a cibuľkou pre väčšiu textúru.
Miso zmrzlina
Japonská zmrzlina miso je výrazná a delikátna chuť, ktorá stúpa na popularite. Má chuť na rozdiel od akejkoľvek inej zmrzliny – sladkú, slanú a orieškovú.
Táto príchuť zmrzliny, podľa tých, ktorí ju vyskúšali, má chuť, ktorá je opísaná ako kríženec medzi karamelom, miso polievkou a štipkou sójovej omáčky.
Toto potešenie s príchuťou miso možno na rozdiel od sladkej zmrzliny podávať ako občerstvenie alebo ako polevu na dezert.
Okrem toho môže mať na vrchu sladkú aj slanú oblohu. Môžete ho však podávať v kornútku ako bežnú sladkú zmrzlinu alebo gelato.
V skutočnosti Japonci radi jedia miso zmrzlinu z kornútku.
Ak vaša obľúbená zmrzlináreň nemá túto príchuť, môžete si ju vytvoriť sami doma! Budete potrebovať výrobník zmrzliny, miso pastu, smotanu na šľahanie, cukor, mlieko, med a soľ.
11 najlepších miso receptov, ktoré môžete vyskúšať
Zloženie
- 2 poháre shiro miso pasta (biela miso pasta)
- 1/2 pohár svetlohnedý cukor
- 1/2 pohár saké
- 1/2 pohár úmrtia
Inštrukcie
- Zhromaždite všetky ingrediencie
- Pridajte všetky ingrediencie do hrnca na miernom ohni a šľahajte ich asi 5-10 minút, alebo kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
- Odstráňte panvicu z ohňa a pred použitím ju nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Vychutnajte si ho glazovaním na vašich obľúbených filetách, priložením k vašej obľúbenej zelenine a ako marináda pre vaše obľúbené proteínové jedlá.
Prečo variť s miso pastou?
Miso pasta je fermentovaná sójová pasta s jedinečnou príchuťou umami. to je široko používaný v japonskej kuchyni a je nabitý živinami.
Keďže ide o zdravú ingredienciu, možno z nej pripraviť rôzne jedlá.
Od miso marinovaného grilovaného mäsa až po miso polievku a dokonca aj omáčky, miso pasta je všestranná prísada, ktorá dokáže zvýrazniť chuť takmer každého jedla.
Dodáva slanosť a trochu štipľavú chuť, ktorá je jedinečná pre miso pastu. Jeho umami príchuť je niečo, po čom mnohí obyvatelia Západu túžia.
LuLuckilyckiyl, miso pasta sa dá ľahko nájsť na väčšine ázijských trhov a dodáva sa v troch variantoch: bielej, červenej a žltej.
V závislosti od jedla, ktoré pripravujete, vyberte správnu škálu miso pasty pre najlepšiu chuť.
Biela je najjemnejší typ miso pasty, zatiaľ čo červené a žlté odrody sú robustnejšie a štipľavejšej chuti.
Prečítajte si tiež: Môžem použiť červenú alebo hnedú namiesto bielej miso pasty?
Záver
Miso pasta je neuveriteľne všestranná prísada, ktorú možno použiť na prípravu jedinečných a chutných jedál.
Od klasickej miso polievky až po marinády na Japonské grilovanie a dokonca si ho môžete pridať do svojho obľúbeného šalátového dresingu.
Milovníci mäsa a vegáni si vychutnajú pikantnú chuť tejto fermentovanej sójovej pasty.
Či už si chcete pripraviť rýchlu týždennú večeru alebo pôsobivé jedlo na ďalšie stretnutie, pasta miso je tajnou ingredienciou, ktorá pozdvihne každé jedlo.
Dúfame, že sa vám páčil náš súhrn receptov s najlepšími miso receptami, ktoré máme na stránke.
Hľadáte kvalitnú miso pastu? Tu nájdete najlepšie recenzované značky pasty Miso
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.