Mochigome: Lepkavá sladká ryža, ktorú Japonsko používa na dezerty
Mochigome je druh ryže (Kome), ktorý pochádza z Japonska. Je krátky a okrúhly a má lepkavú textúru. Niekedy sa nazýva aj sladká ryža alebo oryza sativa glutinosa.
Mochigome sa často používa v japonskej kuchyni na jedlá ako mochi (ryžové koláčiky) a sekihan (ryža z červenej fazule).
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Čo znamená „mochigome“?
Slovo „mochigome“ sa skladá z dvoch japonských znakov: „mochi“, čo znamená „lepkavý ryžový koláč“ a „gome“, čo znamená varená ryža. Takže mochigome znamená „ryža vhodná na výrobu lepkavých ryžových koláčikov“.
Ako chutí mochigome?
Mochigome má sladkú, žuvaciu štruktúru. Často sa používa do dezertov alebo sladkých pochutín, ako napr ohagi (skvelý recept tu).
Vždy používam mochigome táto japonská sladká ryža Hakubai vďaka svojej textúre a nádychu sladkosti:
Ako varíte mochigome?
Mochigome sa môže variť rovnakým spôsobom ako bežná ryža. Pred varením je však dôležité ryžu prepláchnuť, aby sa odstránil prebytočný škrob. Mochigome je tiež často dusené, nie varené.
Aké sú obľúbené jedlá mochigome?
- Mochi je obľúbené japonské jedlo vyrobené z mochigome. Je to ryžový koláč, ktorý je zvyčajne plnený sladkou fazuľovou pastou alebo inou náplňou.
- Sekihan je ďalšie obľúbené jedlo vyrobené z mochigome. Je to ryžové jedlo, ktoré sa varí s červenou fazuľou a často sa podáva pri oslavách alebo zvláštnych príležitostiach.
- Daifuku je obľúbená japonská sladkosť, ktorá sa vyrába z mochigome. Ide o ryžový koláč, ktorý je plnený sladkou fazuľovou pastou alebo inými plnkami.
- Zenzai je populárny japonský dezert, ktorý sa vyrába z mochigome. Je to sladká polievka, ktorá sa zvyčajne pripravuje z pasty z červenej fazule, cukru a vody.
Dango je tiež populárny japonský snack, ktorý sa vyrába z mochigome, ale je vyrobený z ryžovej múky (mochiko) namiesto toho, aby sa ryža mlela. Je to knedľa z ryžovej múky, ktorá sa často podáva so sladkou sójovou omáčkou.
Aký je pôvod mochigome?
Mochigome pochádza z Japonska a pestuje sa tam po stáročia. Predpokladá sa, že sa prvýkrát pestoval v južnej časti krajiny.
Ako sa mochigome líši od iných druhov ryže?
Mochigome je druh lepkavej ryže, čo znamená, že je lepkavá a žuvacia. Je tiež krátka a okrúhla, čím sa odlišuje od iných druhov ryže. Mochigome sa používa tam, kde pokrmy vyžadujú extra lepivosť.
Aký je rozdiel medzi mochigome a mochiko?
Mochigome je ryža, ktorá sa používa na výrobu mochi, zatiaľ čo mochiko je typ ryžovej múky vyrobenej z mochigome, rovnako ako ostatné ryžové múky sa vyrábajú z rôznych druhov ryže.
Je mochigome zdravé?
Áno, mochigome je zdravé jedlo. Je dobrým zdrojom komplexných sacharidov a vlákniny. Mochigome má tiež nízky obsah tuku a sodíka a neobsahuje cholesterol.
Záver
Mochigome je typ ryže, ktorý je vynikajúci pre jedlá, kde sa vyžaduje extra lepkavosť a náznak sladkosti.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.