Ako vyrobiť japonské rybie koláče Ramen: Narutomaki [celý recept]
Tvorba naruto je podobný väčšine ostatných rybích koláčov, ale má tvar polena a ružový točitý stred s textúrovanými okrajmi.
Toto je jednoduchý recept, takže je skvelé ho použiť, a to aj pre tých, ktorí sa nikdy predtým nepokúsili pripraviť rybie koláče!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Recept na japonský rybí koláč Narutomaki
Zloženie
Prísady do jedného logu
- 7 oz čerstvé biele ryby Aljašský pollock alebo treska belasá
- 1 bielok
- 1 lyžičky úmrtia
- 1 lyžičky soľ
- 1 lyžičky cukor
- 2 lyžice kukuričný škrob
- ružové potravinárske farbivo
Inštrukcie
- Uchopte veľký hrniec a naplňte ho asi do polovice vodou.
- Priveďte do varu a potom naň položte košík s parníkom.
- Rybu pripravíte tak, že rybu vyberiete, zbavíte kože a vykostíte.
- Rybu umyte v cedníku a tiež odstráňte všetok tuk a zvyšné kosti.
- Prebytočnú vodu vytlačte rukami.
- Teraz nakrájajte ryby na menšie kúsky a potom ich vložte do kuchynského robota.
- Pridajte vaječný bielok, cukor, soľ, mirin a kukuričný škrob a miešajte, kým nezískate hladkú rybiu pastu.
- Polovicu pasty dajte do menšej misky. Pridajte niekoľko kvapiek ružového potravinárskeho farbiva a miešajte, kým nebude pasta ružová alebo svetlo červená. Odložiť.
- Pult vyložte igelitom a rozložte zvyšnú bielu pastu v tvare obdĺžnika.
- Teraz zmerajte pol palca od okraja bieleho obdĺžnika a potom naň položte ružovú pastu.
- Pomocou plastového obalu začnite rolovať rybí koláč v tvare guľatiny a uistite sa, že ste ho pevne stočili. Rolka by mala byť dosť tenká.
- Necháme asi 30 minút postáť pri izbovej teplote, aby stuhlo.
- Teraz vložte rybí koláč do parníka a nechajte 15 minút variť.
- Keď je pripravený, nechajte ho 15 minút vychladnúť v ľadovej vode, aby koláč úplne stuhol. Potom odstráňte plastový obal.
- Pomocou noža so zúbkovaným okrajom nakrájajte rybí koláč a dajte mu cik-cakové okraje.
Poznámky
Tipy na varenie
Ak hľadáte lahodný recept na narutomaki, už nehľadajte! Toto jedlo je jednoduché na prípravu a je plné chuti. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu vyťažiť z vášho narutomaki maximum:
- Uistite sa, že používate čerstvé suroviny. Narutomaki je predovšetkým o čerstvosti rýb, takže nezabudnite použiť čerstvé biele ryby. Môžete však experimentovať s rôznymi bielymi rybami, ak nenájdete tresky
- Nemôžete použiť konzervované ryby, pretože chuť bude príliš rybacia a bude tiež príliš mushi na to, aby sa dali vyrobiť koláče.
- Ihneď podávajte alebo uchovávajte v chladničke 9 dní. Ak ho chcete zmraziť na neskôr, urobte tak hneď po vychladnutí.
Prečítajte si tiež: toto je 10 najlepších ramenových rybích koláčov na použitie
Variácie a náhrady
Narutomaki sa dá vyrobiť veľmi jednoducho! Požadované prísady sú v podstate rybia zmes s malým množstvom jemne nakrájanej zeleniny, arómy a kukuričnej múky, aby sa spojilo rybie mäso.
Na rozdiel od bežných rybích koláčov západného štýlu, japonské nepoužívajú na viazanie múku alebo pyré.
Zelenina primiešaná do rybacej pasty sa môže líšiť a môžete použiť čokoľvek, čo máte doma.
Môžete použiť aj hrášok, zelené fazule, huby, šalotka a korene lotosu. Všetky by mali byť nasekané a uzemnené.
Občas nie je zapracovaná ani zelenina, takže ju môžete tiež vynechať.
Ak by ste chceli vyskúšať surové ryby, napísal som tento príspevok o druhoch sushi rýb, ktoré sú najlepšie na surovú konzumáciu a ktoré majú najlepšiu chuť.
Mohli by ste dokonca vynechať ružové potravinárske farbivo, hoci v tom prípade by to nebolo narutomaki, pretože by ste nedostali spletitý interiér.
Mirin náhrada za narutomaki
Ak nemôžete nájsť mirin včas na prípravu jedla, môžete ho tiež nahradiť. Stačí použiť trochu saké a cukru, alebo ak ho nemáte, osvedčilo by sa aj suché biele víno v rovnakom množstve, ale na vyváženie kyslosti by ste museli použiť 1/2 lyžičky cukru.
Môj obľúbený mirin na rybie koláče je práve taký lacný, ale účinný Kikkoman Manjo Aji Mirin:
Ako uchovávať zvyšky narutomaki
Ak ste práve vyrobili celú várku, je škoda to neuložiť a nepoužiť. Našťastie môžete zvyšok ľahko zmraziť a časti odrezať tak, ako potrebujete.
Môžete ho tiež uchovávať v chladničke v uzavretej nádobe až 9 dní.
Prečítajte si náš článok tu o tom, ako skladovať a zmrazovať kamaboko, narutomaki a iné rybie koláče
Záver
Narutomaki je skvelé kúpiť, ale čerstvo vyrobené poleno v ramene neprekonáte. Vyskúšajte to a vždy budete chcieť mať nejaké po ruke.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.