Autentický recept okonomiyaki s aonori a nakladaným zázvorom
Nič sa nevyrovná príprave vlastného čerstvého okonomiyaki pretože týmto spôsobom si môžete obliecť čokoľvek, čo sa vám páči, čo je skutočne v duchu toho, čo to znamená.
Existuje však niekoľko chutných kombinácií, a preto mám pre vás tento recept na aonori a nakladaný zázvor a môžete ho zmeniť, keď ho urobíte niekoľkokrát!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Autentický recept okonomiyaki aonori a nakladaného zázvoru
Zariadenia
- Teppan tanier
- alebo: veľmi veľká panvica
Zloženie
Recept na okonomiyaki cesto
- 3.5 oz múka okonomiyaki
- 3.5 oz voda
- 1/4 kapustná hlava
- 1 jarná cibuľka
- 2 prúžky slanina
Recept na polevy Okonomiyaki
- majonéza
- Okonomiyaki omáčka
- Bonito vločky
- Morské riasy Aonori za tú extra krízu
- Nejaký nakladaný zázvor
- Tenkasu (hotové tempura vločky)
Inštrukcie
- Nalejte špeciálne vyrobenú múku okonomiyaki do stredne veľkej misy. Pridajte vodu a dôkladne premiešajte. Odložte ho na neskoršie použitie.
- Začnite krájať zelenú cibuľu a kapustu na malé plátky a vložte ich do misy, kde je zmes cesta.
- Pridajte vajíčko so zmesou cesta. Snažte sa nemiešať príliš veľa, pretože možno nedosiahnete požadovaný výsledok pre vaše cesto.
- Rozohrejte panvicu alebo teppanyaki a nalejte na ňu trochu rastlinného oleja. Nastavte na vysokú teplotu. Teraz nalejte zmes cesta z okonomiyaki do teppanyaki a pomocou tepla z nej vytvorte kruhový tvar, presne ako by ste robili obyčajnú palacinku. Nechajte ho piecť asi 3 – 4 minúty a uvidíte, či spodok zhnedne.
- Teraz môžete pridať prúžky slaniny (alebo iné polevy podľa vášho výberu; slanina, krevety alebo chobotnice by boli dobré) predtým, ako placku prevrátite. Druhú stranu necháme povariť ďalšie 3 – 4 minúty, kým tiež nezhnedne. Aby bola palacinka ľahká a nadýchaná, nechajte ju piecť samu a nesnažte sa ju stláčať špajdľou.
- Po uvarení ho preneste na veľký tanier a pridajte korenie, ako je omáčka okonomiyaki, riasa aonori, vločky bonito, nakladaný zázvor a vločky tenkasu tempura.
Poznámky
Tipy na varenie Okonomiyaki
Kľúčom k výrobe skvelého okonomiyaki je všetko v ceste. Nezabudnite ho dobre prešľahať, aby bol pekný a hladký.
Ďalším dôležitým tipom je zabezpečiť, aby bola vaša panvica pred varením okonomiyaki pekná a horúca. To pomôže vytvoriť chrumkavý exteriér.
Pokiaľ ide o polevy, pokojne buďte kreatívni! Či už máte radi okonomiyaki len s jednoduchou omáčkou alebo nabité najrôznejšími polevami, možnosti sú nekonečné.
- Suroviny, ktoré sa nepoužívajú na cesto, najskôr uvarte. Začnite vkladať hovädzie mäso, bravčové mäso, chobotnice, krevety, chobotnice a zeleninu na teppanyaki gril a opekajte ich 2 – 3 minúty.
- Rozsypané suroviny poukladáme do kruhu. Pomocou hery (malej lyžice v tvare špachtle) nasekajte a vytvarujte ingrediencie do kruhovej formy.
- Je čas naliať cesto. V strede urobte dieru, kým prvé ingrediencie nevytvoria tvar šišky, a potom nalejte dashi cesto v približnom množstve tak, aby sa dôkladne premiešalo bez toho, aby sa to celé rozlialo po celom grile.
- Postup opakujte, kým nevylejete celé cesto. Zakaždým, keď postup zopakujete (môže to trvať len 2-3 krát, kým sa celé cesto dokončí), počkajte, kým sa celá zmes stane dostatočne viskóznou, a až potom v jej strede znova vytvorte dieru a nalejte do nej viac dashi cesta. Počas miešania na grile zmes stále krájajte, aby sa zelenina a mäso nasekali nadrobno a celé to bolo čo najjemnejšie.
- Pridajte zvyšné ingrediencie. V závislosti od preferencií šéfkuchára alebo vašich vlastných, existujú aj ďalšie ingrediencie, ktoré môžu byť zahrnuté do zmesi okrem základných. V reštaurácii šéfkuchára Yasutami Óhashiho Hibachi a Taiyo no Jidai napríklad dopĺňa svoje monjayaki jahodami a smotanou! A nie, nejedzte to oddelene, pretože to ide priamo do zmesi monjayaki. Ja viem, divné, ale v Japonsku to tak robia. Medzitým v reštaurácii Tsuru-Chan dopĺňajú tú svoju o mentaiko (solené ikry z tŕňa s červenou paprikou) a mochi.
- Pridajte polevy. Obľúbené je dopĺňať monjayaki syrom.
- Vaša trpezlivosť sa vyplatí! Aj keď monjayaki vyzerá veľmi ako omeleta, nemali by ste s ňou tak zaobchádzať. Musíte ho trpezlivo dôkladne miešať a nerobiť z neho vajce uvarené namäkko flákaním, pretože monjayaki zjete len tak, že ho zjete, kým je ešte mazľavé alebo viskózne. Ak to preženiete, nie je to žiadna sranda!
Nakoniec si nezabudnite vychutnať okonomiyaki! Toto lahodné japonské jedlo je určené na ochutnanie a potešenie. Neponáhľajte sa a vychutnajte si každé sústo.
Môžem použiť múku takoyaki na okonomiyaki? Tipy na správnu chuť
Ak máte radi ázijskú kuchyňu, pravdepodobne ste o tom už počuli okonomiyaki. Toto je palacinka v japonskom štýle, ktorá sa často používa Konamon (japonská kuchyňa na báze múky).
Na prípravu jedla sa bežne používa múka Okonomiyaki. Ale čo keď máte po ruke iba múku Takoyaki? Dá sa to použiť ako náhrada?
Prečítajte si viac informácií.
Dobre, teraz sa dostávame k časti článku s upozornením na spoiler.
Tu prinášame odpoveď na otázku, na ktorú ste všetci čakali ... môžete použiť múku Takoyaki na okonomiyaki?
Na okonomiyaki môžete použiť múku takoyaki a nielen to, ale môžete použiť múka okonomiyaki pre Takoyakiho. Pri prepínaní vecí v týchto receptoch si však treba uvedomiť niektoré veci, napríklad použité korenie.
Na získanie správnej chuti je najlepšie a najautentickejšie použiť špeciálne vyrobenú múku okonomiyaki. O týchto dochucovadlách v múke budem hovoriť ešte v tomto článku.
Moja obľúbená značka múky okonomiyaki je toto z Otafuku.
Múka Takoyaki vs. múka okonomiyaki
Múka Okonomiyaki je vyrobená z nebielenej pšeničnej a sójovej múky a na chuť používa korenie ako kel.
Vykysne sama bez pridania ďalších prísad a je navrhnutá tak, aby uľahčila prípravu hustých nadýchaných palaciniek, po ktorých máte chuť.
Múka Takoyaki má naopak dobre ochutenú príchuť sójovej omáčky, ktorá dodáva Takoyaki slané cesto, vďaka ktorému je vynikajúci.
Preto môže vášmu pokrmu okonomiyaki dodať trochu inú príchuť. Na dosiahnutie správnej konzistencie možno budete musieť pridať aj vajíčko a vodu.
Tu to máte, odpoveď na vašu otázku.
Medzi nimi existujú určité variácie Múky Takoyaki a okonomiyaki, ale vo svojich podpisových miskách sú zameniteľné.
Ako budete experimentovať s prísadami týchto exotických jedál?
Prečítajte si viac: ako pripraviť najlepšiu omáčku okonomiyaki k vášmu pokrmu?
Ako podávať a jesť okonomiyaki
Zvyčajne sa podáva ako príloha k iným veciam v jedle, ako je ryža a mäsové jedlo.
Okonomiyaki je taká veľká palacinka, že je ľahké ju zdieľať so zvyškom stola, aby si kúsok mohol vychutnať každý.
záver
Vidíte, existuje veľa spôsobov, ako urobiť okonomiyaki chutné, a to je súčasť zábavy.
Tak začnite experimentovať!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
