Ustricová omáčka: čo to presne je a kedy ju používate?
Ustrice omáčka je obľúbená korenina vyrobená z ustríc. Používa sa v rôznych ázijských kuchyniach vrátane čínskej, thajskej a vietnamskej.
Omáčka je hustá a hnedá, s mierne sladkou a pikantnou chuťou.
Ustricová omáčka je dobrým zdrojom chuti umami, ktorá zvýrazňuje chuť iných jedál. Je tiež dobrým zdrojom vitamínov B a minerálov, ako je zinok a železo.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Z čoho sa vyrába ustricová omáčka?
Ustricová omáčka sa vyrába z ustríc uvarených vo vode, octe a soli. Ustrice sa potom scedia a výsledná tekutina sa redukuje, aby vznikla hustá koncentrovaná omáčka.
Ako sa tradične vyrába ustricová omáčka?
Tradične sa ustricová omáčka vyrábala dusením ustríc vo vode, kým neuvoľnili svoje prirodzené chute a živiny do tekutiny.
Táto metóda sa používa dodnes, ale mnohé komerčné značky ustricovej omáčky tiež pridávajú ďalšie aromatické prísady, ako je sójová omáčka, cukor a MSG.
Čo je v modernej fľaškovanej ustricovej omáčke?
Moderná ustricová omáčka vo fľašiach sa zvyčajne vyrába zo základu výťažku z ustríc, sójovej omáčky a cukru. Medzi ďalšie bežné zložky patrí soľ, msg, farbivá a konzervačné látky.
Aký je pôvod ustricovej omáčky?
Predpokladá sa, že ustricová omáčka pochádza z provincie Guangdong v Číne. Najprv bol vyrobený na konzervovanie ustríc, ktoré sa v tejto oblasti vyskytovali hojne.
Ako dlho vydrží ustricová omáčka?
Ustricová omáčka vydrží až 2 roky, ak sa skladuje na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení by mal byť v chladničke a spotrebovaný do 6 mesiacov.
Ako používate ustricovú omáčku?
Ustricová omáčka sa môže použiť ako omáčka na namáčanie, marináda alebo korenie na praženicu. Bežne sa používa v restovanej zelenine, rezancoch a ryži.
Čo je dobrou náhradou za ustricovú omáčku?
Ak nemôžete nájsť ustricovú omáčku, môžete ju nahradiť omáčkou hoisin alebo rybou omáčkou.
Aký je rozdiel medzi ustricovou omáčkou a rybou omáčkou?
Ustricová omáčka je vyrobená z ustríc, zatiaľ čo rybacia omáčka je vyrobená z fermentovaných rýb. Obe majú slanú, pikantnú chuť, ale ustricová omáčka je hustejšia a sladšia ako rybacia omáčka.
Aký je rozdiel medzi ustricovou omáčkou a sójovou omáčkou?
Ustricová omáčka je vyrobená z ustríc, zatiaľ čo sójová omáčka je vyrobená zo sójových bôbov a nie z akéhokoľvek druhu rýb, hoci má veľmi slanú chuť. Ustricová omáčka je tiež hustejšia a sladšia ako sójová omáčka.
Druhy ustricovej omáčky
Na trhu je veľa druhov ustricovej omáčky, od svetlej po tmavú farbu a jemnú až silnú chuť. Najbežnejším typom je slaná ustricová omáčka, ktorá sa vyrába z ustríc varených vo vode, octe a soli.
Medzi ďalšie obľúbené druhy ustricovej omáčky patrí sladká ustricová omáčka, ktorá sa vyrába z cukru a výťažku z ustríc; čili ustricová omáčka, ktorá sa vyrába s čili papričkami; a ustricová omáčka z čiernej fazule, ktorá sa vyrába z fermentovaných čiernych fazúľ.
Populárne jedlá, ktoré používajú ustricovú omáčku
Ustricová omáčka je obľúbenou zložkou mnohých ázijských jedál, ako je restovaná zelenina, rezance a ryža. Môže sa použiť aj ako omáčka alebo marináda.
Niektoré obľúbené jedlá, ktoré používajú ustricovú omáčku, zahŕňajú:
- Restovaná zelenina: Ustricová omáčka sa často používa ako ochucovadlo alebo omáčka na dusenú zeleninu.
- Rezance: Ustricová omáčka je obľúbenou prísadou do mnohých ázijských rezancov, ako je chow mein a lo mein.
- Ryža: Ustricová omáčka sa môže použiť ako korenie do ryžových jedál, ako je vyprážaná ryža a ryža z hlinenej nádoby.
- Kuracie mäso: Ustricová omáčka sa často používa ako marináda alebo prísada do kuracích jedál, ako je vyprážané kura a sladké a kyslé kura.
- Hovädzie mäso: Ustricová omáčka sa niekedy používa ako marináda alebo prísada do jedál z hovädzieho mäsa, ako je hovädzie mäso a brokolica.
- Bravčové mäso: Ustricová omáčka sa často používa ako marináda alebo prísada do bravčových jedál, ako je sladké a kyslé bravčové mäso.
Zdravotné prínosy ustricovej omáčky
Ustricová omáčka je dobrým zdrojom bielkovín, železa a zinku. Obsahuje aj ďalšie vitamíny a minerály, ako je selén, fosfor, horčík, vápnik a sodík.
Niektorí ľudia veria, že ustricová omáčka má zdravotné výhody, ako je podpora trávenia, zníženie zápalu a posilnenie imunity. Neexistujú však žiadne vedecké dôkazy na podporu týchto tvrdení.
Ak hľadáte zdravú alternatívu k ustricovej omáčke, môžete skúsiť použiť rybaciu omáčku alebo sójovú omáčku. Oba tieto omáčky majú nižší obsah cukru a kalórií ako ustricová omáčka.
Aj keď má ustricová omáčka určité zdravotné výhody, má tiež vysoký obsah sodíka a cukru. Ak držíte diétu s obmedzením sodíka, mali by ste sa vyhnúť ustricovej omáčke. Ak si strážite príjem cukru, mali by ste obmedziť aj konzumáciu ustricovej omáčky.
Koľko kalórií je v ustricovej omáčke?
Jedna polievková lyžica ustricovej omáčky obsahuje 20 kalórií.
Koľko sodíka je v ustricovej omáčke?
Jedna polievková lyžica ustricovej omáčky obsahuje 580 miligramov sodíka. To zodpovedá 24 % denného odporúčaného príjmu sodíka.
Koľko cukru je v ustricovej omáčke?
Jedna polievková lyžica ustricovej omáčky obsahuje 4 gramy cukru.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.