Miso polievka vs čistý japonský polievkový vývar: Aký je rozdiel?
V japonskej kultúre je veľa polievok, ktoré pijú a ktoré sa hodia k ich jedlám. Sú obzvlášť pekné v chladných daždivých dňoch!
Jedna polievka, o ktorej ste už možno počuli, je miso polievka. Miso polievka vývar používa miso pastu (fermentované sójové bôby), dashi (vývar z rýb alebo morských rias) a zeleninu.
Nechýba ani japonská číra polievka, ktorá je známa aj ako „Miyabi polievka“. Mäsový vývar a zeleninu varíte spolu, aby ste vytvorili vývar Miyabi!
Kľúčové ingrediencie použité na prípravu každého jedla menia svoj vzhľad. Miso pasta nachádzajúca sa v miso polievke dodáva pokrmu takmer nepriehľadné sfarbenie.
Šéfkuchár pripravujúci Miyabi po uvarení vývaru odstráni zeleninu, čím polievka získa číry vývar a jej prezývku „jasná japonská polievka“.
Obe polievky používajú zeleninu vo vývaroch a zelenú cibuľku na oblohu. Hĺbka chuti je však oveľa bohatšia v miso polievke. Miso pasta pridá umami do polievky, ktorú číra japonská polievka nemá.
Prídavky do každého vývaru ďalej rozlišujú tieto 2 klasické polievky.
Miso polievka tradične obsahuje tofu a zelenú cibuľku. Bežne sa pridáva aj iná zelenina, ako sú huby, mrkva a cibuľa. Niektorí ľudia dokonca pridávajú rezance!
Polievka Miyabi vo všeobecnosti obsahuje iba tenké plátky húb a zelenej cibule.
Pokračujte v čítaní a zistite, ktorá tradičná japonská polievka naplní vaše chute.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Ako sa používa miso polievka a polievka Miyabi?
Japonské reštaurácie často ponúkajú polievku miso aj polievku Miyabi ako predjedlo. Hovorový názov pre Miyabi je „hibachi polievka“, pretože je rozšírená v hibachi reštauráciách. Miso polievka sa ľahšie podáva ako samostatné jedlo, pretože použitie tofu a flexibilita pridávania zeleniny z nej robí výdatnejšiu polievku.
Japonci budú na raňajky piť aj polievku miso. Obe polievky sú výborné na párovanie s ryžou a zeleninou.
Zatiaľ čo ľudia pijú miso polievku ako jedlo, polievka Miyami pôsobí lepšie ako príloha alebo predjedlo k zvyšku jedla.
Prečítajte si tiež: čo očakávať v bufete hibachi
Nutričný rozdiel medzi miso polievkou a čistou japonskou polievkou
Obe polievky sú výbornou voľbou, ak si strážite príjem kalórií. V závislosti od prípravy každej polievky a pridanej zeleniny sa môže počet kalórií meniť.
Priemerná porcia polievky Miyabi však obsahuje asi 47 kalórií. Priemerná porcia miso polievky (pripravenej s tofu a zelenou cibuľkou) je asi 90 kalórií.
Pretože sa obe polievky pripravujú z mäsových vývarov, obe majú určitý obsah bielkovín. Ak však chcete pridať viac bielkovín, miso polievka má tendenciu mať asi o 2 g viac bielkovín na porciu (6 g/porcia) ako polievka Miyabi (4 g/porcia).
Miso polievka a polievka Miyabi majú nízke zdroje cholesterolu, takže môžu byť skvelým doplnkom vašej stravy. Obe polievky obsahujú aj vitamíny zo zeleniny vo svojom vývare, ako napríklad vitamín K.
Obe polievky môžu mať vysoký obsah sodíka. Ak si teda strážite príjem soli, možno budete chcieť sledovať, koľko polievky vypijete, alebo si ju pripravte opatrne, aby ste minimalizovali množstvo sodíka, ktoré prijmete.
Zdravotné benefity každej polievky
Ľudia, ktorí chcú držať diétu alebo sledovať svoju váhu, sa často obracajú na miso polievku a polievku Miyabi. Zdravotné prínosy zaradenia týchto bujónov do vašej stravy sa však neobmedzujú len na samotné chudnutie.
Tu je niekoľko ďalších zdravotných výhod, ktoré môžete získať pitím týchto polievok!
Miso polievka
Miso polievka má relatívne nízky obsah tuku. Ukázalo sa, že nízkotučné jedlá prospievajú pankreasu a predchádzajú páleniu záhy.
Sójové bôby používané vo väčšine miso pást obsahujú aminokyseliny potrebné pre ľudské zdravie, takže miso polievka môže byť náhradou za mäsité jedlá.
Štúdie tiež ukázali, že miso polievka je prospešná pre trávenie. Proces fermentácie sójových bôbov v miso paste pridáva dobré baktérie, ako sú probiotiká, ktoré pomôžu vášmu črevu udržať dobré fungovanie.
Proces fermentácie použitý v miso polievke robí polievku bohatou na antioxidanty. Antioxidanty znižujú voľné radikály vo vašich bunkách, čo môže viesť k lepšiemu zdraviu srdca.
Miyabi polievka
Polievka Miyabi je bez cholesterolu. Potraviny s nízkym obsahom cholesterolu sú výnimočnou voľbou pre vaše tepny a vaše srdce.
Okrem týchto výhod má japonská číra polievka nízky obsah tuku, podobne ako miso polievka. To znamená, že polievka Miyabi tiež pravdepodobne nespôsobí pálenie záhy.
Japonská číra polievka je veľmi nenáročná na žalúdok, takže ak sa zotavujete z choroby, je to skvelá možnosť, ako vás jemne podporiť. Okrem toho, zahrievacie vlastnosti polievky môžu pomôcť v boji proti chorobe.
Antioxidanty nachádzajúce sa v tomto vývare z neho robia skvelú voľbu v boji proti zápalu. Ak ste nafúknutý, vyskúšajte šálku polievky Miyabi.
Polievka Miyabi je dobrým zdrojom vody a vlákniny. Aj keď nemusí obsahovať toľko bielkovín ako Miso polievka, môže to byť skvelý spôsob, ako začať jedlo a zároveň zvýšiť hydratáciu a príjem vlákniny.
Akú polievku by ste mali piť?
Obe polievky sú výborným doplnkom k japonskému jedlu, takže každá z nich by bola skvelá príloha s ryžou a restovanou zeleninou alebo mäsom. Ak hľadáte polievku, ktorá by stála sama o sebe ako jedlo, miso má viac bielkovín a živín. Ale ak hľadáte ľahké predjedlo plné vlákniny, polievka Miyabi môže byť viac vašou uličkou.
Prečítajte si tiež: pozrite sa na toto lahodné hovädzie misono v tokijskom štýle
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.