Recept na bravčové higadillo s octom a sójou dusíme
Často sa hovorí, že filipínska kuchyňa je jednou z najchutnejších na svete.
Musíte súhlasiť, čo s množstvom chutných receptov, ktoré má kuchyňa, ako je mechado, adobo, tinola alebo dokonca kurací inasal.
Filipínci sa vždy postarajú o to, aby bolo všetko chutné a aby sa k tomu každý vrátil. Jeden taký chutný recept je bravčové higadillo!
Španielske slovo pre pečeň (čo je „higado“) nám hovorí, že tento recept na higadillo je jedlo na báze pečene, čo je pravda.
Variant pôvodného španielskeho higadillo používa ako hlavnú zložku kuraciu pečeň.
Pre náš variant však používame bravčová pečeň a bravčové mäso.
Keďže nie všetci ľudia radi jedia pečeň, je možné, že bravčové mäso bolo nakoniec pridané, aby jedlo mohli jesť aj tí, ktorí ho nekonzumujú bez toho, aby vynechali všetko.
Medzi ďalšie zložky patrí lečonová omáčka a ocot.
Zemiaky a mrkvu, ktoré sú základnými piliermi filipínskych jedál ovplyvnených Španielskom, možno použiť ako predlžovače bravčovej a bravčovej pečene. To sa však dá aj preskočiť.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Tipy na prípravu receptov na bravčové higadillo
Tento recept na bravčové higadillo ponúka veľa možností a je jednoduchý na prípravu.
Dusené jedlo z jedného hrnca, len postupne pridávate všetky ingrediencie. A môžete si vybrať, či to urobíte na strane s vývarom alebo viac na strane bez vývaru.
Ako je tento recept podobne ako igado, môžete pridať aj červenú papriku.
Môžete pridať viac lechonovej omáčky a zdôrazniť jedlo tým, že s ním budete veľkorysí; podobne ako lechong kawali.
Recept na bravčové higadillo
Zloženie
- ¼ kg bravčové mäso
- ¼ kg bravčová pečeň
- 2 lyžice ocot
- 2 lyžice Sójová omáčka
- 3 klinček cesnak
- 2 strednou zemiaky
- 1 veľké mrkva
- 1 lyžičky cukor (alebo podľa chuti)
- 1 lyžice chrumkavé drobky (ak tam nie sú žiadne strúhanky, pridajte ešte 1 lyžicu múky)
- 1 cibule
- 2 poháre voda
- 1 lyžice múka (rozpustený vo vode)
- Soľ a korenie na dochutenie
- ½ pohár nakrájanú jarnú cibuľku
Inštrukcie
- Opečte cesnak a cibuľu, potom pridajte bravčové mäso a pečeň. Dusíme, kým nezmizne ružovkastá farba, potom pridáme sójovú omáčku a ocot a dusíme 2 minúty.
- Pridajte vodu a priveďte do varu. Po varení znížte teplotu a dusíme, kým mäso nezmäkne. Potom pridajte mrkvu a zemiaky, dobre premiešajte, posypte soľou a korením podľa chuti a dusíme do mäkka.
- Vmiešame rozpustenú múku a strúhanku, potom dusíme, kým polievka nezhustne. Pridajte jarnú cibuľku a vypnite oheň.
Poznámky
Pozrite si video používateľa YouTube Panlasang Pinoy o príprave bravčového higadillo:
Prečítajte si tiež: Recept na bravčové asado (Asadong baboy) s badiánom a piatimi korením
Tipy na varenie
Ako som už spomenul, varenie tohto jedla je veľmi jednoduché a aj keď ste úplný začiatočník, môžete si ho pripraviť podľa vyššie uvedeného receptu.
Preto mám len dva tipy, o ktoré sa s vami podelím.
Prvý tip na varenie, o ktorý sa s vami môžem podeliť, je získať čo najčerstvejšie suroviny, pretože na tomto jedle naozaj záleží.
Či už ide o zeleninu, koreniny alebo samotné bravčové mäso a pečeň, uistite sa, že nakupujete len to najlepšie. Mať čerstvé suroviny vám tiež pomôže predísť skaze.
Ďalším prípadom je, že ak omylom dáte príliš veľa soli, pridajte do jedla viac zemiakov, pretože absorbujú slanosť.
Substitúcia a variácie
Tešíte sa na varenie bravčového higadillo, ale chýbajú vám len niektoré ingrediencie?
Pozrite si niektoré z mojich náhrad a variácií ingrediencií nižšie, takže vám nikto nemôže brániť vo varení!
Namiesto múky použite kukuričný škrob
Pridaním múky do bravčového higadillo bude hustejšie a pikantnejšie. Nemusíte sa však trápiť, ak ho nemáte alebo držíte bezlepkovú diétu.
Namiesto toho môžete použiť kukuričný škrob ako náhradu. Môžete to ľahko nájsť v každom obchode sárí-sari, takže sa nemusíte obávať.
Okrem toho sa môžete rozhodnúť, že sem nepridáte všetky ingrediencie, ako napríklad strúhanku alebo jarnú cibuľku. Na prípravu klasickej verzie bravčového higadillo naozaj nie sú potrebné.
Čo je bravčové Higadillo?
Bravčové Higadillo je klasické filipínske jedlo a obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje z bravčového mäsa a pečene, ktoré sa pomaly varí s octom, lechonovou omáčkou, sójovou omáčkou a množstvom cesnaku pre sladkú, kyslú a slanú chuť.
Jedlo je obľúbené v mnohých filipínskych rodinách a môže sa podávať takmer v akomkoľvek jedle v kombinácii s teplou miskou ryže.
Môžete tiež vidieť, že sa toto jedlo často podáva carinderias or kainanalebo pri akejkoľvek špeciálnej filipínskej príležitosti, ako sú narodeniny, svadby alebo krstiny.
Vďaka svojej jednoduchosti, ale filipínskej chuti veľmi dobre, nie je prekvapením, prečo je bravčové higadillo istou výhrou!
Pôvod bravčového Higadillo
Higadillo má španielsky pôvod, čo znamená „pečeň“. Keďže Filipíny boli kedysi kolonizované Španielmi, niektoré slová a dokonca aj jedlá boli prispôsobené dodnes.
Na základe svojho názvu sa bravčové higadillo kedysi považovalo za jedlo z celej pečene.
Sú však aj takí ľudia, ktorí síce majú radi, ako jedlo chutí, no neradi jedia pečeň. Odvtedy pribudlo bravčové mäso, takže pri jedení bravčového higadillo nikto nezostáva bokom.
Dnes je jedlo široko prispôsobené v celej krajine a často sa podáva pri zvláštnych príležitostiach.
Ako podávať a jesť
Rovnako ako spôsob prípravy a varenia bravčového higadillo, aj jeho servírovanie a jedenie je rovnaké – jednoduché a bez námahy.
Keď je jedlo uvarené, jednoducho ho presuňte do misky a podávajte s miskou teplej ryže.
Pomocou servisnej lyžice naberte požadované množstvo bravčového higadillo a nalejte ho na vrch ryže a potom jedzte vlastnou lyžičkou.
Ako uchovávať zvyšky
Ak nemôžete dojesť svoju lahodnú misku bravčového higadillo, jednoducho ju vložte do vzduchotesnej nádoby a vložte do chladničky.
Takto sa pokrm zachová na dva až tri dni.
Keď sa rozhodnete zvyšky jedla znova, jednoducho zohrejte panvicu a pridajte konzervované bravčové higadillo.
Ak chcete zvýšiť množstvo polievky, jednoducho pridajte šálku vody, ale nezabudnite pridať soľ a korenie, aby sa zachovala jej chuť.
Podobné jedlá
Neviete sa nabažiť bravčového higadillo? Žiaden strach! Na vyskúšanie sú ešte ďalšie podobné jedlá, ktoré sú rovnako lákavé.
Mierne
Klasický guláš z Filipín z prasaťa a nakrájanej pečene v paradajkovej omáčke s mrkvou a zemiakmi je tzv. často, taktiež známy ako ginagmay v Cebuano.
Toto je veľmi podobné bravčovému higadillo, ale namiesto krájania na pásiky sa krája na štvorce.
A zatiaľ čo bravčové higadillo používa sójový ocot a občas rybaciu omáčku, menudo sa dusí v paradajkovej omáčke.
Bravčové paksiw
Ďalším obľúbeným gulášom medzi Filipíncami je bravčové paksiw, ktoré je vyrobené z hnedého, na tenké plátky nakrájaného bravčového bôčika duseného v pečeňovej omáčke, sójovej omáčke, octe a korení.
Bravčová kaldereta
Táto bravčová kaldereta, známa aj ako kalderetang babo, je obľúbená verzia hovädzieho caldereta. Vo filipínskej kuchyni existuje veľa rôznych odrôd kalderety.
Okrem receptov z hovädzieho a kuracieho kaldereta je veľmi obľúbená aj bravčová verzia tohto jedla.
Záver
Ako dnes nájdete náš recept na hviezdy?
No, som si celkom istý, že ste viac než nadšení, že uvaríte svoje úplne prvé bravčové higadillo, ktoré bude trhať chuťové poháriky!
Koniec koncov, je to ďalšie ľahko sledovateľné, obľúbené filipínske jedlo, ktoré bude určite súčasťou vášho zoznamu obľúbených filipínskych jedál.
Čo tak bravčové laloky a kuracia pečeň? To je tento filipínsky sisig recept!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.