Filipínske vegetariánske jedlo na báze polievky: recept na Bulanglang
Časť recept na bulanglang je obľúbené jedlo v regióne južného Tagalogu. Pôvodne pochádza z Batangas, kde bolo vždy veľa ovocia a zeleniny.
Toto jedlo je veľmi zdravé a výživné, pretože obsahuje rôzne druhy zeleniny. Je to odlišné od pinakbet pretože je vodnatejší a namiesto bagoong alamang sa v tomto recepte používa bagoong isda.
Ďalším rozdielom je spôsob varenia. Pinakbet potrebuje podusiť, zatiaľ čo pri bulanglangu sa zelenina jednoducho uvarí a tradične sa na to používa ryža.
Napriek tomu sa to dá veľmi ľahko variť!
Všetko, čo musíte urobiť, je uvariť ryžu alebo vodu a vložiť zeleninu podľa času varenia. Podelím sa o to, ktorú zeleninu vložiť ako prvú, aby ste nakoniec dosiahli dokonalé textúry!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Recept na bulanglang
Zloženie
- 5 poháre voda na umývanie ryže
- 1 zelená papája nakrájaný
- 2 poháre tekvica kalabaza nakrájaný
- 2 stredne veľké paradajky nakrájaný
- 1 pohár sitaw fazuľové struky
- 1/2 baklažán sekaný
- 1 pohár bunga ng malunggay listy moringy
- 10 ks okra nakrájaný
- 1 hrsť lufa patola nakrájaný
- 4 klinček cesnak drvený
- 1 kus citrónová tráva 1 palca dlhá
- 2 lyžičky soľ
- 1 lyžičky bagoong isda (sardelová pasta) alebo rybacia omáčka voliteľný
Inštrukcie
- Do hrnca nalejte vodu na umývanie ryže a priveďte ju do varu.
- Do ryžovej vody pridajte cesnak, citrónovú trávu a zázvor a varte asi 7 minút. Potom odstráňte citrónovú trávu, inak bude príliš chutná.
- Pridajte tekvicu a papája a varte ďalších 6 minút. Pridajte soľ.
- Potom pridajte okra, paradajky, baklažán, lufu a sitaw a varte ďalších 5 minút.
- Nakoniec pridajte listy malunggay a bagoong isda (sardelovú pastu) alebo rybaciu omáčku (patis). Varte 1 minútu, potom vypnite oheň. Podávajte horúce!
Výživa
Pozrite si, ako používateľ YouTube Panlansang Pinoy pripravuje toto jedlo vo svojom videu:
Tipy na varenie
Ideálne sú aromatické látky ako zázvor, cesnak a citrónová tráva mali by ste najskôr hodiť do hrnca, potom squash alebo “kalabasa"A papája, ktorý sa musí variť, kým sa takmer nerozpadne; to dodáva vývaru textúru.
Pred pridaním pridajte papája paradajky, inak budú paradajky príliš kašovité a papája príliš tvrdá.
Ďalej je to sladká zelenina ako baklažán, dámske prsty alebo okra, dračia fazuľa alebo sigarilyas, a sitaw. Nakoniec vložíme listovú zeleninu, napr malunggay opustí.
Ak chcete variť bulanglang ako miestni obyvatelia, použite ako základ vodu na umývanie ryže.
Aj keď je pridanie rybacej pasty alebo rybacej omáčky voliteľné, dodáva tomuto jednoduchému receptu príjemnú chuť umami.
Ak chcete mať chrumkavejšiu zeleninu ako napr sitaw, neprepečte ich.
Substitúcie a variácie
Existuje aj variácia bulanglangu z Pampangy, čo je provincia v regióne Central Luzon na Filipínach. Volá sa to bulanglang kapampangan.
Hlavný rozdiel medzi týmito 2 verziami je v tom, že bulanglang kapampangan používa gata alebo kokosové mlieko, zatiaľ čo bulanglang batangueno nie.
Okrem toho sú ingrediencie a spôsoby varenia takmer rovnaké.
Hoci toto jedlo používa niektoré bežné filipínske druhy zeleniny, recept môžete zmeniť nahradením preferovanej zeleniny.
Môže byť ťažké nájsť veľa filipínskej zeleniny pre toto jedlo v západných obchodoch s potravinami. Ale nebojte sa, existuje niekoľko jednoduchých náhrad.
Namiesto kalabasy môžete použiť napríklad cuketu alebo žltú letnú tekvicu. Na sitaw môžete použiť fazuľu. A pre dračiu fazuľu môžete použiť zelené fazuľky.
Vegetariáni a vegáni si môžu vychutnať tento zeleninový vývar a tento špecifický recept na bulanglang vynechaním rybacej omáčky.
Ak chcete do tohto jedla pridať nejaké mäso, môžete použiť kuracie, krevety alebo bravčové mäso.
Môžete tiež použiť ryby, ale to zmení jedlo na dinengdeng, čo je podobná vývarová polievka.
Na zlepšenie chuti môžete skúsiť pridať trochu soli. Na dochutenie si niektorí ľudia pripravujú dip s calamansi, chilli papričkami z vtáčích očí a rybou omáčkou (patis).
Odporúčam vám použiť menej soli a rybacej omáčky, ak chcete vyskúšať toto jedlo a využiť jeho zdravotné výhody.
čo je bulanglang?
Bulanglang je zeleninové jedlo na báze polievky z Filipín, ktoré sa zvyčajne vyznačuje baklažán, okra a squash. Tento recept na bulanglang je jednoduchý spôsob, ako pripraviť jednu z najzdravších odrôd filipínskej polievky.
Zelenina je varená v ryžovom vývare, vďaka čomu je jednoduchá, ale stále výživná.
Existuje niekoľko druhov bulanglangu a pravdepodobne najobľúbenejší je z provincie Batangas.
Potrebujete iba prevariť vodu alebo umývanie ryže (voda používaná na čistenie ryže) a pridať zeleninu v súlade s dobou varenia, aby sa bulanglang rýchlo a ľahko pripravil.
Jedlo je špeciálne, pretože sa zameriava na miestne odrody filipínskej zeleniny. Zelenú papája a inú pevnú, hustú zeleninu, ako je tekvica calabaza, najskôr uvarte, zatiaľ čo mäkkú zelenú zeleninu, ako je malunggay, vložte do hrnca ako poslednú.
Chuť je dosť nevýrazná, ale je to skvelý spôsob, ako dostať zeleninu dovnútra.
V skutočnosti existuje bežná mylná predstava o bulanglangu. Ľudia si myslia, že obsahuje vyprážané ryby, ale v skutočnosti je to iné filipínske jedlo, nie autentický bulanglang.
Pôvod
História jedla bulanglang je trochu nejasná. Niektorí hovoria, že pochádza z ostrovov Visayas, zatiaľ čo iní veria, že bulanglang pochádza z provincie Batangas.
Ale oblasť Katagalungan na Filipínach je pravdepodobne tam, kde pochádza, pretože v tejto oblasti sa zbiera veľa zeleniny v krajine. Preto sa k tomuto jedlu pravdepodobne inšpirovalo množstvo čerstvej miestnej zeleniny.
Existujú tiež rôzne príbehy o tom, ako dostal svoje meno.
Niektorí hovoria, že názov pochádza z tagalského slova „bulang“, čo znamená „umývať sa“. Je to preto, že jedlo bolo pôvodne vyrobené zo zvyškov ryžovej vody alebo „arros caldo“.
Iní veria, že jedlo je pomenované podľa zvuku, ktorý vydáva zelenina, keď sa varí v hrnci.
Nech je to akokoľvek, bulanglang je lahodná a zdravá filipínska polievka, ktorá je ideálna na každú príležitosť!
Ako podávať a jesť
Bulanglang sa dá jesť ako predjedlo alebo hlavné jedlo. Naleje sa do väčšej servírovacej misy a zje sa.
Je to určite klasické komfortné jedlo s jednoduchou chuťou, takže si ho môžete odgrgnúť alebo zjesť lyžičkou.
Niektorí ľudia jedia vývar s prílohou dusenej ryže, zatiaľ čo iní ho radšej pijú ako polievku.
Keď sa podáva ako predjedlo, bulanglang sa často konzumuje s omáčkami na boku. Najobľúbenejšia omáčka na namáčanie je zmes calamansi, čili papričiek a rybacej omáčky (patis).
Miestni obyvatelia radi podávajú bulanglang s vyprážanými rybami alebo grilovaným mäsom. Bulanglang sa zvyčajne konzumuje spolu s receptom na dusenú rybu s názvom sinaing na tulingan. Medzi ďalšie možnosti patrí vyprážaný bangus, nazývaný aj mliečna ryba.
Ale nie je ani dôvod, prečo by ste si toto zdravé jedlo nemohli vychutnať s chlebom samotným alebo si z neho pripraviť kompletné jedlo s dusenou ryžou a inými slanými jedlami!
Stačí pridať vyprážanú bangus a máte zdravé 2-chodové jedlo. Je to obľúbená voľba na obed alebo večeru, najmä v období dažďov.
Podobné jedlá
Existuje podobné jedlo, ktoré obsahuje bravčový bôčik a v niektorých oblastiach sa nazýva kapampangan bulanglang, hoci v niektorých častiach polievka neobsahuje bravčové mäso.
Ďalšie podobné jedlo sa nazýva sinigang.
Sinigang je polievka vyrobená z rôznych druhov mäsa, morských plodov alebo hydiny a zeleniny. Kyslá a slaná polievka je populárna na Filipínach a ďalších krajinách juhovýchodnej Ázie.
Zvyčajne sa podáva s dusenou bielou ryžou a rôznymi omáčkami na boku.
Bulanglang sa niekedy zamieňa so sinigangom, pretože oba majú podobné prísady a obe sú polievkové jedlá s podobnou chuťou. Hlavný rozdiel je v tom, že sinigang obsahuje mäso alebo morské plody, zatiaľ čo bulanglang nie.
Ďalšie 2 podobné jedlá sú dinengdeng a pinakbet.
Dinengdeng je polievka vyrobená zo zeleniny a buď rybacej alebo krevetovej pasty (bagoong). Zvyčajne sa podáva s dusenou bielou ryžou.
Na druhej strane Pinakbet je guláš vyrobený zo zeleniny, krevetovej pasty a niekedy aj mäsa. Zvyčajne sa podáva aj s dusenou bielou ryžou.
Často kladené otázky
Je bulanglang zdravý?
Táto zeleninová polievka je zaručene výživná a obsahuje antioxidanty, ktoré sú pre ľudský organizmus potrebné.
Keďže tento recept je vyrobený výlučne z čerstvej listovej zeleniny a ovocia a nie je tu žiadna metóda vyprážania, je to určite veľmi zdravé a dokonalé jedlo pre tých, ktorí držia diétu.
Z tohto super jednoduchého jedla môžeme získať aj vitamíny, živiny a minerály. Nutričný obsah, ktorý sa nachádza v tomto recepte na zeleninovú polievku, je veľmi dobrý pre chorých ľudí, aby sa ľahšie zotavili.
Odporúča sa aj pre tých, ktorí majú vysoký cholesterol a sú diabetici.
Ako uchovávať bulanglang?
Zvyšky skladujte vo vzduchotesnej nádobe a chlaďte až 2 dni. Ohrievajte v hrnci na strednom ohni, kým sa neprehreje. Miešajte, aby sa zelenina nezlepila a nezhustila.
Toto jedlo nie je vhodné na mrazenie, pretože zelenina po rozmrazení bude kašovitá.
Je bulanglang bezlepkový?
Áno, toto jedlo je prirodzene bezlepkové, pretože nie sú použité žiadne prísady na báze pšenice.
Môžem urobiť bulanglang vopred?
Áno, základ polievky si môžete pripraviť vopred a uložiť ho v chladničke až na 2 dni.
Stačí pridať zeleninu, keď ste pripravení jesť.
Bulanglang vs dinengdeng – aký je rozdiel?
Dinengdeng obsahuje ryby alebo mäso, zatiaľ čo bulanglang je vegetariánska polievka.
Druhý rozdiel medzi bulanglang a dinengdeng je v tom, že bulanglang používa viac vody, vďaka čomu je podobný polievke, zatiaľ čo dinengdeng je hustejší a podobný duseniu.
Obidve jedlá sú vyrobené z listovej zeleniny, ale druh zeleniny použitý v každom jedle je iný.
Bulanglang vs pinakbet – aký je rozdiel?
Hlavný rozdiel medzi bulanglang a pinakbet je v tom, že bulanglang je polievka, zatiaľ čo pinakbet je skôr ako guláš.
Ďalším rozdielom je, že pinakbet zvyčajne obsahuje mäso, zatiaľ čo bulanglang je vegetariánske jedlo. Pinakbet obsahuje fermentované ryby alebo krevety, zatiaľ čo bulanglang nie.
Pinakbet je tiež špecialitou Ilocana.
Vychutnajte si peknú misku bulanglangu
Dúfam, že sa vám bude páčiť tento jednoduchý recept na bulanglang, ktorý je rýchly, jednoduchý a veľmi výdatný. Je to nápad na zdravú filipínsku polievku na ktorýkoľvek deň v týždni!
Keďže je plné zeleniny, je zdravé, výživné a má príjemnú chuť. Vďaka tomu je skvelou voľbou ako pre tých, ktorí držia diétu, tak aj pre tých, ktorí si chcú vychutnať lahodnú a výdatnú polievku.
Podávajte s dusenou ryžou alebo grilovanou rybou a užívajte si!
Máte nápady, o ktoré by ste sa chceli podeliť o tento recept? Komentujte nižšie a nezabudnite SADZBA náš recept. Ďakujem a mabuhay!
Prečítajte si tiež: Recept Paksiw na galunggong, lahodné jedlo z rybieho octu
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.