Recept na hubové cestoviny v japonskom štýle: lahodne krémové cestoviny zo sójovej omáčky
Väčšina ľudí si spája cestoviny s talianskou kuchyňou a rezance s japonskou kuchyňou.
Našťastie si labužníci môžu vychutnať zaujímavú kombináciu špagiet, omáčky v ázijskom štýle a húb!
Cestoviny v japonskom štýle sa nazývajú wafu a je to jedlo, ktoré vám celý čas chýbalo.
Zdieľam špeciálny recept, ktorý znie tak jednoducho, napriek tomu je plný bohatých, krémových textúr, chuti umami a zmesi húb. Hovorí sa mu maslové sójové omáčky s hubami.
Na výrobu omáčky zmiešajte sójovú omáčku, maslo, cestoviny a huby podľa vlastného výberu. Znie to jednoducho, ale chuťovo je to oveľa príjemnejšie, ako by ste si mysleli!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Čo sú sójové cestoviny z masla wafu?
- 2 Recept na sójové maslo (shoyu) s hubami
- 3 Hubové cestoviny v japonskom štýle: nutričné informácie
- 4 Variácie receptov na hubové cestoviny v japonskom štýle
- 5 Ako podávať a skladovať hubové cestoviny v japonskom štýle
- 6 Pôvod cestovín wafu
- 7 Sčítané a podčiarknuté
Čo sú sójové cestoviny z masla wafu?
Všeobecne povedané, japonské cestoviny wafu sú chutnou kombináciou cestovín západného štýlu ako špagety, ale sú ochutené japonskými prísadami (sójová omáčka, dashi, úmrtia, Atď).
Aj keď je náplň chutná a chutná ako talianske cestoviny, chute sa prikláňajú k „umami“, ktoré sú skutočne japonské.
Maslové cestoviny Shoyu (バ タ ー 醤 油 パ ス タ) sú jednoduché 3-zložkové cestovinové jedlo z wafu.
Vyrába sa kombináciou špagetových cestovín s bohatým krémom z masla a sójovej omáčky a ázijských húb.
Je to vlastne jeden z najobľúbenejších receptov na japonské cestoviny všetkých čias.
Prečo?
Pretože nepotrebujete kupovať luxusné suroviny a variť ich môže takmer každý-áno, je to tak priateľské pre začiatočníkov.
Recept na sójové maslo (shoyu) s hubami
Zloženie
- 250 gramov shiitake huby
- 250 gramov huby shimeji
- 450 gramov špagetových cestovín
- 2 lyžice olivový olej
- 3 - 4 veľké cesnakové kebabky
- 4 lyžice Sójová omáčka
- 55 - 60 gramov maslo asi 4 polievkové lyžice
- ½ zväzok petržlenovej vňate na ozdobu
Inštrukcie
- Najprv musíte uvariť cestoviny. Naplňte veľký hrniec 4-palcovou vodou a pridajte 2 lyžice soli a priveďte do varu.
- Huby očistite a umyte, potom nakrájajte na malé prúžky.
- Cestoviny uvaríme al dente (aby mali pevnú textúru).
- Vezmite panvicu, pridajte olivový olej a orestujte cesnak, kým nebude voňavý, ale nie spálený.
- Teraz pridajte huby a duste ich, kým nie sú zvädnuté a dobre uvarené, ale nie spálené. Mali by zhnednúť a zmenšiť veľkosť.
- Pridajte maslo do panvice a nechajte ho rozpustiť za stáleho miešania húb.
- Pridajte sójovú omáčku, premiešajte a pridajte asi 3 alebo 4 lyžice vody z cestovín. Vďaka tomu je omáčka škrobová a hustá.
- Cestoviny scedíme a pridáme do panvice. Všetky suroviny spolu zmiešame. Pridajte viac cestovinovej vody, kým omáčka nebude tekutá a nebude pôsobiť chrumkavo.
- Podávajte horúce a ozdobte petržlenovou vňaťou.
Hubové cestoviny v japonskom štýle: nutričné informácie
Porcia cestovín z masla shoyu obsahuje približne:
- 635 kalórií
- 22 g bielkovín
- 22 g tuku
- 92 g uhľohydrátov
Jedná sa o jedlo s vysokým obsahom tukov a sacharidov kvôli cestovinám z masla a pšenice. Sójová omáčka má tiež vysoký obsah sodíka.
Maslo shoyu cestoviny neodporúčam na chudnutie a diéty, pretože jedna porcia má vysoký obsah kalórií a vysoký obsah tuku.
Maslové cestoviny obsahujú cholesterol, nasýtené tuky a cukry. Ako pravdepodobne viete, keď myslíte na cestoviny, spájajú sa so sacharidmi.
Huby sú nízkokalorické jedlo s antioxidačnými vlastnosťami, vlákninou a bielkovinami.
Maslo pomáha posilňovať kosti a pomáha telu premieňať beta karotén na vitamín A.
Aj keď to nemusí byť ideálne jedlo vhodné pre diétu, je tak chutné, že sacharidy stoja za to.
Prečítajte si tiež: 7 najobľúbenejších japonských húb a ich chutné recepty
Variácie receptov na hubové cestoviny v japonskom štýle
Maslo
Nesolené maslo je skvelá voľba, pretože pridávate slanú sójovú omáčku.
Nesolené maslo teda zabezpečí, že nebudete jesť príliš veľa sodíka. Ak použijete slané maslo, použite menej sójovej omáčky, aby pokrm nebol príliš slaný.
Vegan
Ak máte radšej vegánske cestoviny, použite namiesto mliečneho masla sójové maslo. Bude mať podobnú textúru a chuť.
Ak nájdete kultivované nesolené maslo, je to ešte lepšie, pretože má krémovejšiu textúru a intenzívnejšiu „maslovú“ chuť.
Sójová omáčka
Môžete použiť akýkoľvek druh sójovej omáčky vrátane odrôd so zníženým obsahom sodíka.
mám rád použite Kikkoman pretože má príjemnú chuť a je šetrný k rozpočtu.
Niektorí ľudia uprednostňujú silnejšie ochutenú sójovú omáčku usukuchi, ale tá obsahuje viac sodíka.
Prečítajte si viac o Pôvod, výrobky a štýl značky Kikkoman
Cestoviny
Na tento recept radšej používam špagety v talianskom štýle.
Môžete tiež použiť linguine alebo iné dlhé cestoviny. Iste, dokonca aj fusilli alebo farfalle fungujú, ale špagety sú najlepšou voľbou pre cestoviny v štýle wafu.
korenie
Tieto cestoviny nevyžadujú veľké dochucovanie. Stačí vám cesnak, ale môžete pridať aj cibuľu, jarnú cibuľku a trochu zázvoru.
Huby
Myslím si, že huby sú najdôležitejšou súčasťou tohto jedla. Najlepšou voľbou je shiitake, ale zmiešaním niekoľkých odrôd sú cestoviny chutnejšie.
Okrem shiitake môžete použiť maitake a shimeji (buk), čo sú menšie odrody húb.
Ak nemôžete nájsť huby v japonskom štýle, choďte na huby ustrice, gombíky a krimini. Dávajte si tiež pozor na huby enoki, ktoré chutia skvele!
Zelenina
S týmito jednoduchými cestovinami môžete určite pridať viac zeleniny, aby boli zdravšie. Môžete si však dať aj vedľajší šalát s čerstvou zeleninou.
Ak však do cestovín dávate prednosť zelenine, môžete pridať kukuricu, brokolicu, zemiaky, špenát, špargľu, artičok, kapary alebo akúkoľvek zvyšnú zeleninu, ktorú máte v chladničke.
Mäso a bielkoviny
Maslové sójové cestoviny sú viac o krémovej omáčke kombinovanej s hubami.
Ale ak naozaj túžite po mäse, môžete pridať trochu mletého hovädzieho alebo bravčového mäsa, ktoré pripomína bolonskú cestovinu.
Ďalšou možnosťou je slanina. Slaninu opražíme a nakrájame na malé kúsky a primiešame k omáčke.
Morské plody
Hrebenatky, krevety, kraby a mušle sú výborným doplnkom maslovej sójovej omáčky. Morské plody jednoducho opečte na horúcom oleji niekoľko minút a potom ich pridajte do omáčky.
Trochu vody z cestovín môžete použiť na zriedenie omáčky, aby ste skutočne cítili, ako prechádzajú chute morských plodov.
vegetariánsky
Ak dávate prednosť vegetariánskemu zdroju bielkovín, môžete pridať aj niekoľko vyprážaných kúskov tofu.
Akonáhle cestoviny naložíte na tanier, môžete ich poliať vareným vajíčkom alebo vyprážaným vajíčkom (slnečnou stranou nahor).
Vajíčko sous vide je ďalšou obľúbenou možnosťou, ale vajíčko musíte variť pri nízkej teplote asi jednu hodinu.
Ako podávať a skladovať hubové cestoviny v japonskom štýle
Cestoviny z masla shoyu sa podávajú teplé, aby ste cítili horúcu krémovú omáčku, ktorá obaľuje špagety. Po vychladnutí sa omáčka na cestoviny príliš prilepí a huby zmäknú.
Vďaka kombinácii masla a cestovín je to celkom sýte jedlo.
Odporúčam podávať s ľahkou nízkosacharidovou prílohou ako šalát plný listovej zeleniny lahodný miso-zázvorový dresing.
Ak chcete ten taliansky nádych, môžete pridať aj strúhaný parmezán.
Zvyšky cestovín môžete nechať v chladničke jeden alebo dva dni, ale pri čerstvej konzumácii nebudete cítiť rovnakú chutnú krémovú konzistenciu. Neodporúčam zmraziť toto jedlo.
Pôvod cestovín wafu
Cestoviny Wafu (和風 パ ス タ) v preklade znamenajú „cestoviny v japonskom štýle“ a v 1980. rokoch sa stali obľúbenými v japonských reštauráciách a domácnostiach.
Počas tohto desaťročia zažilo Japonsko príliv talianskych receptov.
V tom čase sa jedlá z cestovín v západnom štýle stali veľmi populárnymi a ľudia začali experimentovať s kombináciou ázijských a európskych chutí.
Wafu cestoviny však majú asi 100 -ročnú históriu, ale nikdy nedokázali prevýšiť rezance a ryžové jedlá.
Koncom 1800. storočia, keď ľudia cestovali po celom svete, dovážali všetky druhy zahraničných jedál a špagety sa dostali do Japonska.
Bežnou praxou bolo pridávať prísady, ktoré pridávate do ryžových jedál, ale ryžu zamieňať s cestovinami.
A tak sa maslové sójové cestoviny s hubami shiitake narodili niekedy v 1990. rokoch minulého storočia.
Prečítajte si viac: Ramen vs cestovinové rezance: rozdiely v použití, výžive a ďalšie
Sčítané a podčiarknuté
Keď práve neviete, čo si dať na večeru, porozhliadnite sa po špajzi a chladničke a zozbierajte pár základných vecí. Tento recept je ideálny pre tie uponáhľané noci, kedy si doprajete rýchlu večeru.
Nemusíte ani kupovať drahé japonské huby a stačí použiť akýkoľvek druh, ktorý máte.
Vďaka tomu je tento vynikajúci základný recept taký, že môžete vykonávať vylepšenia a pridávať akékoľvek chutné prísady, ktoré máte vo svojej kuchyni.
Tu je ďalší chutný recept na ázijské cestoviny: Filipínsky šalát z kuracieho makarónu s kondenzovaným mliekom
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
