Čo môžete použiť namiesto mirinu? 12 najlepších náhradníkov
Ak radi varíte japonské jedlá, pravdepodobne ste narazili na ingredienciu tzv úmrtia.
Čo je mirin?
Máte radi teriyaki? Potom je pravdepodobné, že ste mirin už mali, pretože je to základná zložka omáčky!
Je to vlastne ryžové víno so sladkou a pikantnou chuťou. Je to nevyhnutná súčasť špajze, čo prispieva k to bohatstvo umami z mnohých ázijských jedál.
Ale čo keď nemôžete nájsť mirin? Nebojte sa; niekoľko chutných náhradiek dáva podobnú bohatú chuť umami s nádychom jemnosti a sladkosti.
Najlepšou alternatívou k mirinu sú nápoje na báze alkoholu ryžový ocot, suché biele víno alebo saké, ktoré sa musí skombinovať s asi ¼ čajovou lyžičkou cukru, aby sa pôsobilo proti kyslosti a kyslosti alkoholu.
Čítajte ďalej, aby ste sa dozvedeli viac o mirine, čo hľadať, keď potrebujete náhradu za mirin a ako si pripraviť alternatívy mirinu.
Alebo si pozrite video, ktoré som k tejto téme natočil, plné inšpiratívnych jedál a obrazov o tom, ako vo vašich receptoch nahradiť mirin:
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Použitie mirinu do riadu
- 2 Prečo nahradiť mirin?
- 3 Čo robí dobrú náhradu za mirin?
- 4 12 najlepších náhrad mirinu
- 4.1 Najbližšia zhoda: Japonské ryžové víno s cukrom
- 4.2 Najlepšia sladkosť: zmes saké, medu a javorového sirupu
- 4.3 Najjednoduchšie k nájdeniu: suché biele víno
- 4.4 Najlepšie na polevy: suché sherry
- 4.5 Lepšie umami: sladké víno Marsala
- 4.6 Silná chuť: vermút
- 4.7 Najlepšia náhrada halal mirinu: voda + agáve
- 5 Najlepšia náhrada halal mirinu: voda + agáve
- 6 Mirin a alkohol
- 7 Najlepšie náhrady mirinu bez alkoholu
- 8 Pripravte si chutné jedlá s mirinom
Použitie mirinu do riadu
Počas varenia sa alkohol z omáčky odparí a zostane iba jeho sladká chuť.
Mirin je mimochodom určený len na varenie (nie na pitie), jeho textúra je viskózna a má jantárovú farbu.
Vďaka sladkej chuti sa mirin dobre kombinuje so slanejšími omáčkami, ako je napríklad sójová omáčka. Spolu tvoria základ napríklad pre tradičnú omáčku teriyaki.
Mirin sa dobre kombinuje ako s mäsom, tak s rybami, ale aj so zeleninou či tofu.
Dávajte si však pozor na množstvo, ktoré používate! Trochu môže stačiť kvôli trochu odvážnej chuti.
Mirin je veľmi vhodný ako základ do marinád a dresingov. Môžete ho použiť do teriyaki omáčky, ale aj ako marinádu s lososom či morským vlkom.
Vďaka vysokému percentu cukru akákoľvek omáčka, ktorú s ním urobíte, zanechá peknú lesklú vrstvu.
Niektoré z najlepších receptov, ktoré používajú mirin, sú:
- Lahodná omáčka pre yakitori
- Sprievodca steakom sukiyaki | recept, technika rezania a príchute
- Naučte sa pripraviť tento recept TenDon „tempura donburi“.
Prečo nahradiť mirin?
Mirin nie je vždy ľahké nájsť.
Skutočnú vec, nazývanú „hon mirin“, je oveľa ťažšie nájsť ako „aji mirin“ (dokonca aj v ázijských obchodoch s potravinami), ktorá sa vyrába s extra sladidlami.
Ale môžete použiť nižšie uvedené náhrady, ak sa vám to nedarí.
Môžete tiež hľadať alternatívu bez alkoholu, ak sa jej vyhýbate, a nižšie je možnosť pre vás, ak potrebujete ísť touto cestou.
pre viac možností mirin bez alkoholu, pozrite sa na môj príspevok tu.
Čo robí dobrú náhradu za mirin?
Mirin má obsah cukru až 45 %, takže akákoľvek náhrada alebo alternatíva musí mať vysoký obsah cukru.
Cieľom je nájsť niečo s kyslými aj sladkými vlastnosťami. Náhrady Mirinu sa vyrábajú kombináciou alkoholu a cukru.
Aj keď nemôžete napodobniť presnú chuť mirinu, existuje niekoľko prísad, ktoré môžete skombinovať a vytvoriť tak podobné chute pre svoje jedlá.
12 najlepších náhrad mirinu
Tieto náhrady fungujú veľmi dobre v omáčke teriyaki, smažených hranolčekoch v ázijskom štýle, sójových marinádach a ramene. Sú tiež skvelými náhradami ako glazúra pre hovädzie mäso, kuracie mäso a morské plody.
Niektorí ľudia tiež radi používajú tieto náhrady na výrobu omáčky pre vegánske sushi (bez medu).
Najbližšia zhoda: Japonské ryžové víno s cukrom
Japonské ryžové víno je perfektnou náhradou mirinu, pretože ako základnú príchuť má tiež kvasenú ryžu.
Ryžové víno je však veľmi kyslé, takže proti kyslej chuti treba pridať cukor. Všetko, čo musíte urobiť, je pridať 1 polievkovú lyžicu cukru na každú ½ polievkovej lyžice ryžové víno.
Keďže táto kombinácia má veľmi podobnú chuť ako mirin, môžete ju použiť na všetky druhy jedál. Môžete ho použiť na prípravu omáčky na sushi, ako marinádu na ryby a ako korenie na rezance.
Najlepšia sladkosť: zmes saké, medu a javorového sirupu
Táto náhradná omáčka je o prinesení tejto sladkosti.
Stačí zmiešať saké s medom a javorovým sirupom v pomere 5: 1.
To znamená, že druhé množstvo je 5-krát väčšie ako prvé. Potrebujete trochu saké a veľa medu a javorového sirupu.
Potom musíte ingrediencie variť, kým sa zmes nezredukuje na polovicu.
Ako najlepšia náhrada za mirin má táto zmes hustú textúru a konzistenciu podobnú sirupu, takže ju môžete použiť do všetkých jedál, ktoré vyžadujú mirin.
Používajte ho ako polevu na mäso a zeleninu a dokonca aj ako omáčku do rezancov.
Hľadáte dobré saké na varenie? Uviedol som najlepšie varenie + rozdiely v záujme pitia a tipy na nákup tu.
Najjednoduchšie k nájdeniu: suché biele víno
Vezmite ¼ šálky suchého biele víno a pridajte asi ¼ alebo dokonca ⅓ čajovej lyžičky bieleho cukru.
Cukor vyrovnáva kyslosť suchého vína a dodáva chuť veľmi umami. Biele víno je teda dobrou náhradou mirinu.
Vysoký obsah alkoholu v bielom víne je ideálny na varenie mäsa.
Pretože sa alkohol počas varenia odparuje, použite kombináciu vína a cukru na výrobu teriyaki omáčok, marinád a mäsových glazúr.
Najlepšie na polevy: suché sherry
sherry je alkoholický nápoj pôvodom zo Španielska. Je to biele víno s brandy alebo neutrálnou destiláciou.
Toto obohatené víno sa používa pri výrobe omáčok a glazúr a varení mäsa, ako je bravčové mäso a hydina.
Má chuť podobnú ryžovému vínu, takže v kombinácii s ¼ lyžičky cukru je dobrou náhradou mirinu.
Suché sherry používajte na varenie mäsa, najmä hovädzieho a hydiny. Vďaka tomu je mäso veľmi jemné a dodáva mu nádych sladkosti.
Môžete ho použiť aj do teriyaki a sójovej omáčky na ochutenie vašej obľúbenej japonskej kuchyne.
Lepšie umami: sladké víno Marsala
Sladká Marsala je fortifikované víno, podobné suchému sherry. Obsahuje brandy alebo iné destiláty a má sladkú chuť.
Je to dobrá náhrada mirinu, pretože má kyslé aj sladké vlastnosti a dáva trochu chuti umami.
Aby chutilo ako mirin, pridajte do sladkého vína ¼ lyžičky cukru.
Sladké víno Marsala môžete použiť vo všetkých receptoch, ktoré vyžadujú mirin.
Výborne sa hodí so soba rezancami, ako súčasť polevy na hovädzie mäso a môže nahradiť mirin aj v japonskom šaláte.
Silná chuť: vermút
Ak ste ešte nepočuli o vermúte, ide o aromatizované fortifikované víno. Zvyčajne má botanickú vôňu a sladkosť.
Rovnako ako ostatné alkoholové náhrady mirinu, môžete do ¼ šálky tohto nápoja pridať ¼ lyžičky cukru a použiť ho namiesto mirinu.
Vermút funguje dobre pri varení mäsa, ale má silnejšiu chuť, ako by ste očakávali, preto ho do omáčok používajte striedmo.
Vyhnite sa používaniu vermútu v ramene, pretože nedodá klasickú chuť, ktorú hľadáte.
Najlepšia náhrada halal mirinu: voda + agáve
Nie ste fanúšikom alkoholu? Ak chcete variť bez alkoholu (možno na halal účely), no napriek tomu chcete mať podobnú chuť ako mirin, vždy môžete použiť zmes vody a agávový sirup.
Najlepšia náhrada halal mirinu: voda + agáve
Zloženie
- ⅓ lyžice agávový sirup
- 1 lyžice voda
Inštrukcie
- Musíte použiť pomer vody a agávového sirupu 3: 1. To dáva podobnú sirupovú textúru ako mirin, ale chuť je menej podobná mirinu.
Výživa
Mirin a alkohol
Najlepšou náhradou za mirin je mirin bez alkoholu tzv mizkan honteri mirin. Toto japonské fľaškové korenie má v zásade rovnakú chuť ako bežný mirin, s rovnakým množstvom sladkosti. Dá sa použiť vo všetkých receptoch, kde je vyžadovaný mirin, a dosiahnete rovnaké výsledky.
Pozrite sa na môj najlepší výber najlepšej najlepšej mirin bez alkoholu. Potom uvádzam niektoré náhrady za tento mirin bez alkoholu, ktoré majú podobný chuťový profil.
Má všetky mirin alkohol?
Nie, nie každý mirin má alkohol. Hoci je určený na alkohol, niektoré značky si vzali za úlohu vytvoriť nealkoholickú verziu na varenie, aby vyhovovala tým, ktorí ju nemôžu alebo nechcú použiť, aj keď sa pri správnom varení vyparí.
Najlepšie Mirin bez alkoholu na nákup: Mizkan Honteri
Hľadali ste alternatívu k mirinu bez alkoholu?
Mám dobré správy. K dispozícii je naozaj dobrý a určite sa stane novým základným korením v špajzi!
Mirin bez alkoholu sa nazýva honteri a má takmer rovnakú chuť ako bežný ryžový mirin. Obohatí vaše jedlo o výrazne sladkú chuť.
Honteri funguje dobre v teriyaki, Sukiyakia ako marináda na mäso a morské plody.
Okrem toho ho môžete nahradiť bežným mirinom vo všetkých receptoch, ako sú polievky, vývary, omáčky, rezance a praženice.
Mirin bez obsahu alkoholu môžete použiť aj na zmiernenie rybosti a výrazných chutí mäsa z diviny a hovädzieho mäsa.
Je to skutočne všestranná prísada, ale aj ľudia, ktorí nevaria a nepijú alkohol, si môžu vychutnať jeho sladkú chuť umami.
Nealkoholický mirin vs mirin s alkoholom
Chuť tohto sladkého korenia je takmer identická s bežným mirinom. Rovnako ako mirin sa dobre spája so slanými omáčkami, ako je sójová a tamari.
Niektoré druhy mirinových náhrad ale obsahujú veľa kukurice, takže chuť môžete prirovnať ku kukuričnému sirupu a dokonca aj javorovému sirupu.
Nekvalitné náhrady mirinu budú tiež veľa chutiť ako umelé sladidlá. Nepoužíval by som ich, ak sa snažím pripraviť drahý recept s nákladným mäsom alebo morskými plodmi.
Jedna vec, ktorú si treba odniesť, je, že náhrady mirinu bez alkoholu alebo s nízkym obsahom alkoholu majú podobnú chuť, ale nemajú takú výraznú štipľavosť, ktorá prichádza s alkoholom.
Môžete ich použiť ako dochucovadlo pre všetky druhy receptov a dosiahnete podobnú chuť.
Najlepšie náhrady mirinu bez alkoholu
Ak vás Honteri nezaujíma alebo ho jednoducho nemôžete nájsť, sú k dispozícii ďalšie náhrady mirinu bez alkoholu.
Šťava z bieleho hrozna
Toto je pravdepodobne najlacnejšia náhrada nealkoholického mirinu. Biela hroznová šťava je ľahko dostupná vo všetkých supermarketoch.
Odporúčam značka ako Welchova pretože neobsahuje pridané cukry, ale je dostatočne sladký, aby napodobnil chuť mirinu.
Hroznová šťava je tiež kyslá a funguje rovnako ako mirin na zjemnenie mäsa.
Šťava z bieleho hrozna má podobné chuťové tóny ako víno, no je to šťava a neobsahuje alkohol. Šťavu z červeného hrozna neodporúčam, pretože má tmavú farbu a mirin je svetložltej farby.
Takže šťava z bieleho hrozna je celkovo najlepšia náhrada za mirin.
Ak chcete, aby bola šťava z bieleho hrozna trochu kyslá, aby ešte viac napodobnila Mirinovu chuť, môžete pridať kvapku citrónovej šťavy. Túto kombináciu hroznovej šťavy a citrónu odporúčam vždy, keď varíte červené mäso, ako je hovädzie mäso a divina.
Hľadáte náhradu mirinu s alkoholom? Tu diskutujem o niektorých skutočne dobrých možnostiach.
jablkový džús
Vysoko kvalitný organický jablkový džús s malým alebo žiadnym množstvom konzervačných látok je veľmi dobrou náhradou za mirin bez alkoholu.
Jablková šťava má podobnú kyslosť ako hroznová šťava a rovnakú sladkosť. Môžete ich použiť zameniteľne, keď vám dôjde mirin bez alkoholu.
Mirin má istú pikantnosť a jablkový džús tiež, najmä ak si kúpite taký bez veľkého množstva pridaného cukru.
Kikkoman Kotterin mirin
Kotterin mirin je sladký sirup s podobnými vlastnosťami ako mirin.
Označuje sa ako sladké korenie na varenie a vyrába sa z kukuričného sirupu, octu a fermentovanej ryže. Našťastie toto korenie neobsahuje alkohol.
Nechcel by som ísť tak ďaleko, aby som ho označil za typ autentického mirinu, ale môže byť použitý vo všetkých druhoch potravín, najmä v teriyaki a Sukiyaki.
Je veľmi sladký a plný cukru, no jedlu dodá príjemnú chuť, takže je to skvelá náhrada mirinu bez alkoholu.
Kľúčom k fungovaniu tohto produktu ako náhrady je použitie iba malého množstva.
Použite menej ako s mirinom, pretože má príchuť umelého sladidla. Nechcete, aby bolo jedlo príliš sladké.
Ochutený ryžový ocot Kikkoman
Ryžový ocot je skvelou náhradou mirinu bez alkoholu.
Chuť je oveľa kyslejšia, takže túto kyslosť musíte kompenzovať extra cukrom. Vo všeobecnosti môžete na každú polievkovú lyžicu ryžového octu pridať asi ½ lyžičky cukru.
Mirin sa skladá z asi 30% alebo viac cukru, takže ak chcete dosiahnuť tú sladkú ryžovú chuť, musíte cukor pridať.
Rovnako ako všetky druhy octu, ryžový ocot má kyslú a kyslú chuť. Nájdete tento ocot označený ako ryžový ocot alebo ryžový vínny ocot, ale označujú rovnaký nealkoholický produkt.
Je vyrobený z kvaseného ryžového octu a má jasne žltú farbu.
Ak ho chcete použiť ako náhradu za mirin, budete radi, že v kombinácii s hnedým alebo bielym cukrom funguje veľmi dobre v dresingoch, omáčkach a marinádach.
Pozrite sa na ryžový ocot Kikkoman na Amazone
Možnosť s nízkym obsahom alkoholu: Korenie Aji mirin
Aji mirin sa nepovažuje za skutočný mirin. Je to sladká koreniaca tekutina na báze sirupu, ktorá osladí vaše jedlo ako mirin, ale bez alkoholu.
Väčšina aji mirin obsahuje kukuričný sirup alebo cukor s vysokým obsahom fruktózy, soľ a glutaman sodný. Nie je to najzdravšie korenie, ale dodáva jedlám sladkosť v japonskom štýle.
Aji mirin nie je víno na varenie, pretože sa nevyrába rovnakým spôsobom. Namiesto toho je to skôr korenie typu vína na varenie.
Dávajte si pozor, keď si kupujete aji mirin, pretože veľa druhov, vrátane Kikkoman, obsahuje malé množstvo alkoholu. Nie je to viditeľné a obchody s potravinami ho stále predávajú, pretože sa nepovažuje za „alkoholické korenie“.
Takže ho v podstate môžete považovať za bez alkoholu, pretože alkohol v ňom takmer neexistuje.
Pripravte si chutné jedlá s mirinom
Keď nabudúce narazíte na recept, ktorý vyžaduje mirin, pokojne použite ryžové, biele alebo marsalské víno alebo sladký sirup, med alebo zmes alkoholu a cukru.
Aj keď možno nedosiahnete presnú chuť umami, tieto náhrady sa k sebe dostatočne priblížia!
Mirin bez alkoholu nie je úplne rovnaký ako skutočný. Ale tieto bezalkoholové náhrady mirinu môžete s istotou použiť na chutné japonské varenie.
Všetky majú podobnú sladkú sirupovú príchuť a dokonale sa kombinujú so slanými omáčkami, najmä so sójou.
Nie je dôvod, aby ste nabudúce nevyskúšali ovocné šťavy alebo koreniny Kikkoman mirin, keď budete chcieť nahradiť alkoholický mirin.
Som si istý, že oceníte lahodnú chuť a dobré na tom je, že stačí použiť malé množstvo, pretože to má dlhú cestu!
Prečítajte si nasledujúci text: Saké a varenie saké vs mirin | Rozdiely v záujme pitia a tipov na nákup
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.