Japonské recepty na zeleninu hibachi | Chutné a zdravé
"hibachi“ je japonský výraz pre varenie jedla na tradičnom a veľkom grile.
Toto zariadenie na varenie je mobilné a preto je pre miestnych obyvateľov perfektné pripraviť chutné japonské pouličné jedlo pred zákazníkmi.
Tento prenosný potravinový systém používa ako palivo zohriate uhlie, ktoré sa používa na grilovanie mäsa, zeleniny a jedál z morských plodov.
Rovnako ako každá iná kuchyňa, Japonská kuchyňa je kombináciou tradičného a moderného jedla. A práve táto zmes ju robí tak obľúbenou, dokonca aj v Spojených štátoch!
Aby sme si však užili autentické a skutočné chute s japonským nádychom, ktoré všetci tak milujeme, ľudia najviac milujú štýl varenia hibachi.
Varenie v štýle Hibachi sa neobmedzuje len na Japonsko, je dokonca populárne vo všetkých západných častiach sveta!
Považuje sa za hlavnú preferenciu ľudí, keď sa rozhodnú pre japonské jedlo.
Pozrite sa, ako sa robí hibachi v reštaurácii:
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Recepty na zeleninu Hibachi
- 2 Recept na grilovanú zeleninu Hibachi
- 3 Zeleninový hibachi recept 2 (domáci)
- 4 Výživové fakty pre zeleninové hibachi
- 5 Hibachi zelenina: Recept 3
- 6 Tip na úžasnú hibachi vyprážanú ryžu
- 7 Hibachi rezance a zelenina: Recept 4
- 8 Aká zelenina sa hodí k hibachi?
- 9 Najlepší spôsob, ako nakrájať cuketu na hibachi
- 10 Ako nakrájať cibuľu hibachi
- 11 Čo je to zeleninové hibachi?
- 12 Na večeru si urobte japonskú zeleninu hibachi
Recepty na zeleninu Hibachi
V tomto článku vám chcem ukázať, ako urobiť skvelý zeleninový recept pre vás všetkých, ktorí si chcú oddýchnuť od grilovaných mäsiek. Alebo ho môžete použiť ako dokonalú prílohu!
Recept na grilovanú zeleninu Hibachi
Zloženie
- 2 veľké cibuľa nakrájaný
- 1 veľké cuketa nakrájaný
- 2 lyžice cesnakový prášok
- 1 pohár veľké huby po častiach
- 2 lyžice maslo voliteľný
- 1 lyžice zeleninový olej
- 2 mrkva pozdĺžne nakrájané
- 1 malý brokolica nakrájaný
- 2 lyžice Sójová omáčka
- 2 lyžice teriyaki omáčka
- soľ korenie ochutnať
- ½ lyžice sezamové semienka
Inštrukcie
- Všetky ingrediencie nakrájajte a cuketu marinujte v oleji s cesnakovým práškom. Môžete marinovať všetku zeleninu, ale ja osobne mám rád zvyšok v prirodzenejšej chuti.
- Rozohrejte svoj gril hibachi pomocou dreveného uhlia binchotanu. To by bolo, samozrejme, ideálne. Ale ak ich nemáte, nebojte sa. Túto zeleninu môžete tiež grilovať na akomkoľvek type grilu alebo rozpustiť maslo na panvici pri strednej teplote.
- Najprv pridajte na gril nakrájanú cibuľu. Uistite sa, že plátky sú dostatočne veľké, aby neprepadli cez mriežky (ako pri všetkej zelenine). Grilujte ich asi 3 minúty.
- Pridajte ostatnú zeleninu na gril alebo panvicu asi na 4 minúty, zatiaľ čo cibuľa je na grile 3 minúty. Ak používate panvicu alebo wok a smažíte, uistite sa, že ste ich vyprážali oddelene.
- Nakoniec zmiešajte grilovanú zeleninu v miske a pridajte sójovú omáčku, omáčku teriyaki a podľa chuti soľ a korenie. Rád uchovávam brokolicu v dobrom kúsku a často ju uchovávam oddelene od misky a bez omáčky, len aby jedlo viac chrumkalo.
- Dajte mu posledný nádych a posypte sezamovými semienkami.
- Vaše zeleninové hibachi je pripravené!
Poznámky: Toto je jednoduché zeleninové hibachi. Môžete si vybrať z toľkých ďalších chutných druhov zeleniny, ktoré sú fantastické grilované a zmiešané s trochou omáčky.
Teplo je pri varení v štýle hibachi naozaj dôležité, ako sa môžete dočítať v mojom článku o teplote hibachi tu. Určite by ste to mali skontrolovať, aby ste sa dozvedeli viac o kontrole teploty pri varení.
Zeleninový hibachi recept 2 (domáci)
Miestne pouličné jedlo predajcovia nepoužívajú na výrobu svojich chutných jedál konkrétnu mernú jednotku. Každý dodržiava iný postup a štýl, vďaka ktorému je jedinečný.
Všetky však používajú rovnaké základné ingrediencie. Sú to len omáčky a techniky varenia, ktoré ich odlišujú. Keďže sa zeleninové hibachi pripravuje pri extrémne vysokej teplote a jeho príprava vám zaberie maximálne 15 minút, mali by ste sa vždy uistiť, že máte pripravené všetky ingrediencie.
Predpokladám, že na tento domáci recept na hibachi použijete panvicu. Ale bude fungovať aj tradičný gril, samozrejme. Dávajte pozor na veľkosti krájanej zeleniny, aby sa zmestila na gril.
Zloženie
Domáci štýl využíva to, čo máte práve po ruke, takže je to niečo ako zvyšok dňa. Alebo môžete použiť čokoľvek, čo je sezónne a môžete si ho vyzdvihnúť na trhu.
Preto neexistujú žiadne formálne obmedzenia pre prísady. Základné a potrebné zložky sú uvedené nižšie:
- 1 šálka nakrájanej papriky
- 2 šálky nakrájaných húb
- 2 šálky ružičiek brokolice
- 1 šálka nakrájanej mrkvy
- Teriyaki omáčka
- Sójová omáčka
- sezamový olej
- sezamové semienka
Inštrukcie
- Panvicu nejaký čas zohrejte pridaním sezamového oleja.
- Na rozpálenej panvici opekajte za stáleho miešania brokolicu a mrkvu asi 3 minúty. Vyberte túto jemne vyprážanú zeleninu a vložte ju do samostatnej misky.
- Huby varte samostatne a zmäkčujte, kým nebudú mať zlatožltú farbu. Pridajte ich do zmesi brokolice a mrkvy.
- A nakoniec už len zohrejte papriku. Keď je všetko pripravené, premiešajte a pridajte omáčku teriyaki, sójovú omáčku, soľ a korenie podľa chuti.
- Dodajte zelenine hibachi finálny nádych pridaním sezamových semienok!
Môžete tiež pridať niektoré z týchto grilovaných japonských baklažánov. Sú skvelou prílohou a celkom slušnou náhradou mäsa, pretože obsahujú všetky bielkoviny. V tomto príspevku mám 6 receptov, ktoré môžete vyskúšať!
Bočné porcie
Hoci ho určite môžete jesť ako prílohu, zeleninové hibači pôsobí ako hlavný chod. Môže sa podávať s množstvom chutných a chutných strán, ako je varená ryža (s jednou z týchto omáčok!), žemľa, chlieb, zelný šalát atď.
Rýchle pouličné zeleninové hibachi sa väčšinou podáva samotné. Ale v tradičnej a luxusnej reštaurácii sa podáva s chutným chodom druhého jedla.
Tipy a techniky pre recept:
- Zeleninu varte oddelene a postupne. V počiatočnej fáze nemiešajte všetku zeleninu.
- Aby vaša brokolica a paprika zostali chrumkavé, pridajte ich na konci procesu zahrievania.
- Na dokončenie použite sezamové semienka.
- Keďže huby obsahujú veľa vody, pridajte počas používania húb menej oleja/masla a omáčky.
- Zeleninu ohrievajte len pár minút, aby zostala chrumkavá.
- Nezabudnite nakrájať zeleninu na kúsky.
- Dá sa pripraviť s maslom aj olejom.
Výživové fakty pre zeleninové hibachi
Každá porcia zeleninového hibachi obsahuje dostatok kalórií pre priemerného zdravého človeka. Je to kompletné jedlo a nie občerstvenie.
Tu sú všetky nutričné fakty pre jednu porciu zeleninového hibachi:
| Celkové kalórie | 40 kalórií na 100 gramov porcie |
| Obsah tuku | 2 gramov |
| Sacharidy | 4 gramov |
| Protein | 1 gram |
| Sodík | 850 miligramov |
Hibachi zelenina: Recept 3
Toto je ďalší základný recept na zeleninu hibachi, ktorý môžete vyskúšať doma!
Zloženie
- 2 lyžice masla
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja (alebo jedna z týchto náhrad)
- ½ lyžice mletého cesnaku
- ½ sladkej cibule
- 1 šálka nakrájanej mrkvy
- 1 nakrájanú cuketu
- 2 šálky nakrájaných ružičiek brokolice
- Sójová omáčka 2
- 4 lyžice teriyaki omáčky
- Soľ a korenie na dochutenie
Inštrukcie
- Začnite zahrievaním masla a oleja vo veľkej panvici alebo vo woku na stredne až stredne vysokej teplote.
- Keď je veľká panvica alebo wok rozpálená a maslo je rozpustené, pridajte cibuľu a cesnak a varte, kým cibuľa nezmäkne.
- Potom môžete pridať zvyšnú zeleninu.
- Nalejte sójovú omáčku a teriyaki. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Celkový čas na túto zeleninovú prílohu hibachi je asi 10 minút. Len chcete zeleninu variť, kým nezmäkne. Toto jedlo potom môžete podávať s ryžou. Čerstvo nakrájaná zelená cibuľka posypaná cez toto jedlo je tiež dobrá!
Tip na úžasnú hibachi vyprážanú ryžu
Mnohí hovoria, že úspech dobrej ryže pre zeleninu hibachi je zabezpečiť, aby ste do nej zahrnuli veľa masla a sójovej omáčky. Je tiež lepšie ryžu starú aspoň deň, pretože sa nezhlukuje a pekne sa prepečie.
Jasmín je tiež jednou z najlepších možností pre ryžu, pokiaľ ide o prílohu k hibachi doma. Ak nemáte radi praženicu, potom funguje aj dusená ryža.
Hibachi rezance a zelenina: Recept 4
Ak uprednostňujete rezance pred ryžou, alebo chcete, aby sa k vám hodili viac rozmanitosti hibachi zelenina, potom hibachi rezance sú dobrým uchádzačom.
Zloženie
- 1 libra linguine rezancov
- 3 lyžice masla
- 1 lyžica mletého cesnaku
- 3 polievková lyžica cukru
- Sójová omáčka 4
- 1 lyžice teriyaki omáčky
- Soľ a korenie na dochutenie
- 1 polievková lyžica sezamového oleja
- 1 polievková lyžica sezamových semienok
Inštrukcie
- Zohrejte si wok na stredne vysokú teplotu a rozpustite maslo.
- Keď sa maslo rozpustí, pridáme cesnak a orestujeme.
- Vhodíme rezance a natrieme cesnakom a maslom. Rezance mali byť uvarené, kým neboli al dente.
- Potom pridajte cukor, sójovú omáčku a omáčku teriyaki a všetko spolu premiešajte, kým sa nespojí.
- Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
- Odstráňte z tepla. Na dokončenie rezancov hibachi ich celé pokvapkajte sezamovým olejom a potom premiešajte.
- V prípade potreby môžete navrch posypať sezamové semienka
K rezancom hibachi potom môžete pridať restovanú zeleninu vrátane cukety, mrkvy, brokolice a húb. Všetko ochutíme sójovou omáčkou, soľou a korením podľa chuti.
Zelenina by mala byť varená na grile asi 10 minút alebo kým nezmäkne. Zeleninu môžete dochutiť aj sezamovými semienkami.
Celkový čas varenia tohto jedla s rezancami a zeleninou hibachi je približne 20 minút, pričom príprava trvá približne 10 minút.
Aká zelenina sa hodí k hibachi?
Najlepšia zelenina na použitie s hibachi je tá, ktorá sa dobre griluje, ale nemusí byť veľká ako pri grile, pretože sa varí na plochej panvici teppan. Cibuľa, cuketa, šampiňóny, nakrájaná mrkva, brokolica, paprika a baklažán patria medzi najobľúbenejšie.
Najlepší spôsob, ako nakrájať cuketu na hibachi
Nakrájaná cuketa na hibachi je rovnaká ako na praženicu. Odrežte oba konce, potom cuketu prekrojte pozdĺžne na polovicu. Položte obe strany mäsom nadol na reznú dosku a nakrájajte ich na 1/4 palcové kúsky.
Ako nakrájať cibuľu hibachi
Odrežte stonku, ale nechajte koreň. Potom odlúpnite vonkajšiu vrstvu cibule. Odrežte koreňový koniec. Odrežte od koreňového konca priamo dole cez cibuľu, aby sa vytvorili dokonalé krúžky. Najlepšie je nakrájať ich trochu hrubšie, aby sa nelámali a boli pekne zahryznuté.
Čo je to zeleninové hibachi?
Niekoľko rôznych druhov zeleniny spolu so správnymi omáčkami pri varení vytvára vynikajúce zeleninové hibachi. Má viacero chutí a každá reštaurácia a pouličný predajca jedla používa na jeho prípravu svoje vlastné techniky a metódy.
Nech už používajú akúkoľvek omáčku a tajné znalosti, jedna vec je jasná: je to jedno z najlepších jedál v Japonsku.
Omáčky ako teriyaki omáčka, sójová omáčka, chilli omáčka atď. sa používajú na dodanie zeleninového hibachi sviežej chuti.
Keďže obsahuje iba mäkkú zeleninu, je to veľmi prospešné pre vaše zdravie. Môže to byť perfektné jedlo pre vegánov aj vegetariánov (len dávajte pozor, aké omáčky si vyberiete, aby v ňom neboli žiadne ryby ani nič podobné).
Japonci ho majú radi, pretože je to veľmi ľahké jedlo.
Na večeru si urobte japonskú zeleninu hibachi
Keď si nájdete čas na prípravu niektorého alebo všetkých týchto japonských zeleninových receptov na hibachi doma, budete mať pocit, akoby ste sa preniesli do autentického steakového podniku z hibachi. Budete mať všetku chuť bez vysokej ceny!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.