11 najlepších receptov na japonské omáčky: Pridajte pikantné alebo sladké príchute
Ochutnali ste jemnú chuť v japonskej reštaurácii, len aby ste si chceli tento zážitok zopakovať?
Japonské omáčky dodajú vášmu jedlu extra chuť, ale nie sú silné. Je to preto, že japonský šéfkuchár skôr kladie dôraz na základné ingrediencie ako mäso, zelenina alebo ryby. Tieto jemné príchute omáčok siahajú od slaných až po trochu sladké.
Tu sú najlepšie recepty na omáčku z nášho trezoru.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 11 najlepších receptov japonskej omáčky
- 1.1 Dashi Tare omáčka
- 1.2 Sezamová zázvorová sójová omáčka
- 1.3 Krémová domáca omáčka Wasabi Sushi
- 1.4 Domáca omáčka Mensuyu
- 1.5 Bezlepková teriyaki omáčka
- 1.6 Warishita omáčka
- 1.7 Chuka tare omáčka
- 1.8 Nikiri omáčka: domáca sladká sójová omáčka rybia glazúra
- 1.9 Domáca omáčka z nitsume úhora
- 1.10 Domáca ponzu omáčka
- 1.11 Japonská horčičná omáčka Hibachi
- 2 11 najlepších receptov na japonské omáčky
- 3 Časté otázky o japonských omáčkach
- 4 Záver
11 najlepších receptov japonskej omáčky
Dashi Tare omáčka
Dashi tare je tara omáčka vyrobená z dashi. Tare omáčka je japonská omáčka na namáčanie a nie všetky sú vyrobené s dashi, takže sa rozlišuje, kedy je. Dashi je vývar vyrobený z katsuobushi a kombu, ktorý dáva omáčke umami.
Tare je druh omáčky zo sójovej omáčky, mirinu a cukru. Často sa používa ako marináda alebo omáčka na mäso a zeleninu.
Tare sa vyrába dusením sójovej omáčky, mirinu a cukru, kým sa cukor nerozpustí. Po dokončení bude mať omáčka tmavohnedú farbu.
Často sa používa v reštauráciách yakitori, aby kuracie špízy získali peknú glazúru.
Sezamová zázvorová sójová omáčka
Radi skúšate nové omáčky? Mám pre vás perfektný recept – sezamovo zázvorovú sójovú omáčku!
Táto lahodná omáčka je ideálna na dochutenie akéhokoľvek jedla. Vďaka sójovej omáčke je to dosť pikantné a slané.
Ak nechcete míňať peniaze za fľaškovú omáčku alebo sa chcete uistiť, že obsahuje úplne prírodné zložky, môžete si ju pripraviť doma.
Krémová domáca omáčka Wasabi Sushi
Zdieľame s vami recept na wasabi omáčku. Je jednoduchšie namáčať sushi rolky v omáčke ako pastu.
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nechcú dostať fľaškovú verziu a chcú si pripraviť zdravšiu verziu z čistých surovín.
Ak si nechcete na sushi dávať wasabi pastu, túto lahodnú omáčku si pripravíte za pár minút a namáčate do nej sushi rolky alebo sashimi.
Domáca omáčka Mensuyu
Mensuyu. Je ideálny na dochutenie všetkých vašich obľúbených japonských jedál.
Len s niekoľkými jednoduchými ingredienciami si môžete pripraviť vlastnú omáčku mentsuyu priamo doma. A je to oveľa lepšie ako čokoľvek, čo si môžete kúpiť v obchode.
Poďme si pripraviť túto lahodnú omáčku, aby ste ju mohli začať používať vo svojich jedlách!
Bezlepková teriyaki omáčka
Máte radi chuť teriyaki omáčky, ale obávate sa lepku, pretože máte celiakiu? Ak hľadáte bezlepkovú teriyaki omáčku, dobrou správou je, že existujú možnosti! Ale aj tak je ťažké ich nájsť.
Vo všeobecnosti teriyaki omáčka NIE JE bezlepková, pretože obsahuje sójovú omáčku a väčšina sójovej omáčky sa vyrába z pšenice. Populárne omáčky teriyaki vo fľašiach môžu okrem lepku zo sójovej omáčky obsahovať aj prísady obsahujúce lepok alebo stopy lepku.
Warishita omáčka
Ak máte radi lahodný horúci hrniec, potom budete fanúšikom tohto jednoduchého receptu. Omáčka Warishita je dokonalým doplnkom k sukiyaki, čo je metóda pomalého varenia na tenké plátky mäsa a zeleniny.
Dobrou správou je, že je to jednoduchšie, než by ste si mysleli, pretože príprava omáčky trvá 10 minút, top! Jedenie je však zábavná časť, takže si nájdite čas.
Chuka tare omáčka
Tare je lahodná omáčka na namáčanie alebo polevu, ktorá má veľmi jemnú chuť. V iných prípadoch je možné pridať rôzne koreniny, ktoré dodajú omáčke šmrnc.
Toto sa nazýva Chuka tára alebo „čínska“ tára. Toto je na to ideálny recept.
Nikiri omáčka: domáca sladká sójová omáčka rybia glazúra
Ak hľadáte niečo na ochutenie exotických jedál s jemnou chuťou, nikiri omáčka môže byť vašim korením.
Nikiri je tenká poleva, ktorá sa v japonskej kuchyni pred podávaním ryby často potiera rybou. Akonáhle budete podávať, nebudete musieť pridávať sójovú omáčku ani žiadne iné ochutenie. Nikiri bude stačiť.
Bežne sa používa aj na sushi a je obzvlášť chutný na sashimi.
Domáca omáčka z nitsume úhora
Nitsume je omáčka, ktorá sa často používa na sushi, ale často sa prehliada, keď si sami pripravujete sushi A dá sa použiť aj v mnohých iných jedlách.
Je to preto, že sa v skutočnosti používa na glazúru rýb, väčšinou úhora. Na tanieri ho teda nevidíte, no ochutnať ho určite môžete.
Nitsume omáčka z úhora niekedy nazývaná kabayaki alebo unagi no tare je sladká omáčka používaná v japonských reštauráciách. Skvele sa hodí ku grilovaným rybám, a preto je to najpoužívanejšia omáčka na pokvapkanie sushi.
Domáca ponzu omáčka
Ponzu omáčka je ľahká, pikantná omáčka, ktorá sa často používa v japonskej kuchyni. Tradične sa vyrába z mirinu, sójovej omáčky, citrusovej šťavy a bonito vločiek.
Zatiaľ čo ponzu omáčka je ľahko dostupná vo väčšine ázijských supermarketov, je veľmi jednoduché ju pripraviť doma.
Dám vám recept a niekoľko tipov na varenie, aby ste sa uistili, že vo vašej kuchyni nikdy nebudete ponzu omáčkou.
Japonská horčičná omáčka Hibachi
Toto najlepšie strážené tajomstvo japonských steakových reštaurácií v štýle hibachi vo vás vyvolá túžbu robiť to znova a znova.
A to je v poriadku, je to skvelé jesť s akýmkoľvek druhom mäsa, takže sa neobmedzujte iba na teppanyaki alebo hibachi, jednoducho to spárujte so steakom alebo iným hovädzím mäsom a môžete ísť.
11 najlepších receptov na japonské omáčky
Zloženie
- ½ pohár dashi
- ¼ pohár úmrtia
- ½ pohár Sójová omáčka
- 2 lyžice saké
- 1 lyžičky ryžový vínny ocot
Inštrukcie
- Na prípravu väčšiny japonských omáčok zmiešajte ingrediencie v hrnci a priveďte ich do varu.
- Taru duste, kým sa nezmení na ½ šálky, asi 25 minút.
- Pevné látky preceďte a omáčku nechajte vychladnúť. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 2 týždne.
Časté otázky o japonských omáčkach
Aká je omáčka v japonských reštauráciách?
Sójová omáčka je najpoužívanejšou omáčkou v japonských reštauráciách. Japonci to nazývajú shoyu, hoci japonské reštaurácie v skutočnosti používajú tamari častejšie ako shoyu. Tamari je podobná fermentovaná sójová omáčka, ale je bezlepková.
Akú omáčku majú Japonci s mäsom?
K mäsu sa najčastejšie používa omáčka Yakiniku. Je to omáčka na japonské grilovanie alebo “Yakiniku” a spája sezam so slanými a sladkými príchuťami.
Záver
Existuje toľko japonských omáčok, ktoré sú skvelé, dúfam, že sa vám páčil náš výber tých najobľúbenejších na našom blogu.
Máte doma fľašu mirinu? Tu je 10 najlepších omáčok na prípravu s Mirin na šaláty, sushi, BBQ a ďalšie
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.