Tomekichi Endo: Nevypovedaný príbeh japonského priekopníka
Hovorí sa, že Tomekichi Endo je vynálezcom takoyaki, keď predával choboyaki vo svojom obchodíku na ulici. Experimentoval s rôznymi príchuťami a v tom čase bola chobotnica veľmi lacná a ľahko dostupná, a tak nakoniec prišiel s tým, že do guľôčok z cesta dával uvarenú chobotnicu.
Úspech mu umožnil otvoriť si obchod Aizuya a lopty sa stali maskotom Osaky.
Pozrime sa na život tohto úžasného muža a na to, ako sa dostal k vytvoreniu jedného z najobľúbenejších pouličných jedál v Japonsku.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Zoznámte sa s japonským vynálezcom populárneho pouličného jedla, Tomekichi Endom
Tomekichi Endo je japonský pouličný predavač, ktorému sa pripisuje vynález populárneho tradičného jedla s názvom Takoyaki. Narodil sa v roku 1901 v meste Hyogo a spočiatku pracoval ako predavač choboyaki, obdĺžnikového koláča z grilu inšpirovaného yorkshirským pudingom. Endo však chcel vytvoriť nové jedlo, ktoré by sa dalo ľahko jesť na cestách a vychutnať si ho počas horúcich letných mesiacov.
Vynález Takoyakiho
Endov experiment s rôznymi ingredienciami a procesmi varenia viedol k vytvoreniu Takoyaki. Použil malú liatinovú panvicu s polguľovitými formičkami na rovnomerné upiekanie cesta, výsledkom čoho bolo jedlo v tvare gule, ktoré pripomínalo bublinkovú fóliu alebo knedľu z Lega. Proces ohrevu zahŕňal otáčanie guľôčok Takoyaki pomocou špajle, kým neboli rovnomerne upeknuté. Spodok Takoyaki bol surový, čo uľahčovalo jeho oddeľovanie a jedenie.
Proces výroby takoyaki
Na prípravu Takoyaki je cesto naliate do pologuľovitých foriem panvice Takoyaki (najlepšie panvice takoyaki nájdete tu), čo je zvyčajne elektrický alebo ťažký liatinový výrobok. Do stredu každej formy sa potom pridajú malé kúsky uvarenej chobotnice spolu s ďalšími ingredienciami, ako je zelená cibuľka, zázvor a zvyšky tempury. Guľôčky Takoyaki sa potom otáčajú pomocou špajdle, kým nie sú rovnomerne uvarené a pokryté takoyaki omáčkou a majonézou, aby sa uľahčilo oddeľovanie a konzumácia.
Odkaz Tomekichiho Enda
Endov vynález takoyaki výrazne ovplyvnil japonskú kultúru pouličného jedla a teraz je obľúbeným jedlom po celom svete. Jeho počiatočný experiment s kombináciou rôznych ingrediencií a procesov varenia viedol k jedlu, ktoré sa ľahko je na cestách a skvele sa hodí k studenému pivu. Panvica takoyaki sa tiež začlenila do domáceho varenia, pričom verzie na varnej doske pripomínajú komerčné elektrické alebo ťažké liatinové panvice používané pouličnými predajcami. Predpokladá sa, že Endov vynález takoyaki výrazne inšpiroval aj ďalších predajcov pouličného jedla k experimentovaniu s novými potravinami a procesmi varenia.
Lahodná história Takoyaki
Takoyaki je tradičné japonské jedlo, ktoré existuje už stáročia. Je to malé, okrúhle a jednoduché jedlo, ktoré sa pripravuje varením cesta s chobotnicovou plnkou a polevou. Jedlo je známe svojou lahodnou chuťou a je obľúbené v celom Japonsku.
Najznámejšie pouličné jedlo
Takoyaki sa rýchlo stalo stálicou Osaka región a bol uznaný za jedno z najznámejších pouličných jedál v Japonsku. Endo otvoril vlastný obchod s názvom Aizuya, ktorý sa preslávil svojím lahodným takoyaki. Dnes je v Osake veľa obchodov, ktoré sa špecializujú na takoyaki, vrátane Shin a Umeda.
Gurmánske Takoyaki
Takoyaki sa neobmedzuje len na pouličné jedlo. Podáva sa aj v reštauráciách a považuje sa za gurmánske jedlo. Jedlo sa často posype zelenou cibuľkou a podáva sa s rôznymi omáčkami. Takoyaki možno nájsť aj v supermarketoch a obchodoch s potravinami po celom Japonsku.
Záver
Endo bol japonský pouličný predavač, ktorý vynašiel populárne pouličné jedlo s názvom Takoyaki. Bol prvým, kto experimentoval s rôznymi ingredienciami a procesmi varenia, aby vytvoril nové jedlo, ktoré sa ľahko je a ktoré si môžete vychutnať v horúcich letných mesiacoch.
Takoyaki sa v Japonsku stalo obľúbeným pouličným jedlom a obľúbeným pokrmom k studenému pivu.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.