Jednoduchá vegánska miso polievka od nuly: kombinácia shiitake + kombu!
Kľúč k vegánskej výrobe Miso polievka je pripraviť si vlastnú vegánsku dashi bez akýchkoľvek stôp po morských plodoch.
Našiel som spôsob, ako vytvoriť vegánske dashi, ktoré pridám do miso polievky.
Vyrobte si studené varenie vegánskeho dashi a pridajte ho
- miso pasta (tie sú najlepšie pre ramenový vývar!)
- nejaké rezance
- wakame
a ste hotoví!
Ok, tak toto budeme robiť, pekná a vegánska polievka miso.
To sú všetky ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
Poďme na recept!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Vegánska polievka miso s rezancami
Zariadenia
- Mason jar alebo iná nádoba na dashi
Zloženie
Vegánske dashi
- 4 sušené shiitake huby
- 1 list kombu
- 2 poháre voda
Miso polievka
- 1 vonia ramen rezance
- 2 lyžice miso pasta
- 1 stonka zelené cibule
- 1 ruka sušené wakame
Inštrukcie
Vegánske dashi studené varenie
- Najprv si urobíme vegánske dashi: budete potrebovať dve šálky vody, štyri sušené huby shiitake a jeden dlhý kus morskej riasy kombu. To je dostatočné pre asi štyroch ľudí, štyri porcie polievky, ale vyrobiť menej ako toto bude ťažké namočiť kombu.
- Teraz namočte huby a morské riasy do vody na 30 minút do nádoby alebo misky. Na to používam murársku nádobu. Pre chutnejšie výsledky ich môžete namočiť na 12 hodín do chladničky. Rozhodne to odporúčam urobiť.
- Potom, čo sa dashi musí namočiť, otvorte nádobu a štipnite huby, aby získali všetky ich chute, potom huby a morské riasy vyberte z vody a vyhoďte ich alebo použite v inom recepte alebo v tomto prípade v tomto miso polievka.
- Teraz sceďte svoje zásoby tak, že tekutinu prelejete cez jemné sitko a lyžičkou odstránite všetky zvyšky odpadu, ktoré v nej plávajú, a teraz ich uchovávajte v chladničke maximálne tri dni.
Miso polievka
- Ok, teraz si medzitým uvaríme vodu a potom v nej uvaríme ramenové rezance. Postupujte podľa balíka. Obvykle je to asi osem minút alebo nie, a zatiaľ čo to vrie, môžeme tiež začať pripravovať svoj základ pre miso polievku.Stačí dať vývar dashi na malú panvicu a potom k nemu pridať šampiňóny shiitake.
- Chcete ich variť niekoľko minút, potom, keď vrie, môžete doň pridať aj svoju miso pastu.Takže teraz máte pekný základný vývar miso dashi. Trochu premiešajte, aby sa všetky miso absorbovali vo vode, a potom nechajte niekoľko minút odstáť.Nechajte chvíľu variť a potom naberte huby shiitake, sú hotové a môžete ich neskôr nakrájať.
- Teraz nakrájame zelenú cibuľu na malé kúsky. Môžete ich pridať do misy, potom pridať sušené riasy wakame, niekoľko rezancov (môžu byť studené) a potom už len polievate horúcu polievku miso.Potom nakrájajte šampiňóny, pridajte jednu alebo dve do misky, trochu premiešajte a je tu polievka!
Video
Ak sa vám recept páčil, prosím zanechajte komentár na mojom kanáli YouTube, pretože to by mi veľmi pomohlo. A práve tam som najaktívnejší, snažím sa odpovedať na každý váš komentár.
(tento recept je súčasťou nášho bezplatná kniha japonských receptov s ľahkosťou tu)
Je miso polievka vegánska alebo vegetariánska?
Miso polievka má svoj názov podľa miso pasty, ktorá sa používa pri jej výrobe.
Zatiaľ čo miso pasta sa vyrába z fermentovaných sójových bôbov a preto je vhodná pre vegánov/vegetariánov, je ďalšou kľúčovou zložkou toho, že tradičná príprava tejto polievky nie je vegánska ani vegetariánska.
dashi je tradičný vývar pre miso polievku. Medzi najčastejšie recepty na dashi patrí rybí vývar alebo sušené ryby.
Dashi sa však dá urobiť vegánsky, takže si stále môžete vychutnať chutnú polievku miso! Ak jete vonku, overte si v reštaurácii, aké zásoby používajú.
Ako môžem pripraviť vegánske alebo vegetariánske náhrady v mojej miso polievke?
Pretože jedinou zložkou tradičného misa, ktoré nemusí byť vegánske, sú dashi, prinášame niekoľko tipov na výrobu dashi bez rýb, ktoré vám napriek tomu dodajú umami a slanú chuť, ktoré sú v dobrej miso polievke kľúčové.
- Pri výrobe dashi určite použite morská riasa alebo kel (kombu). To poskytne slanú, slanú chuť očakávanú od rýb bez potreby skutočných morských plodov. Sušené vločky z morských rias budú tiež skvelou ozdobou vašej hotovej polievky.
- Zahrňte sušené huby. Japonské huby dodá vašej polievke chuť umami, ktorá je pre toto jedlo taká dôležitá. Vynikajúcou voľbou pre túto možnosť sú sušené huby shiitake.
- Skúste reďkovky daikon. Reďkovky Daikon poskytnú umami a tiež um umia akékoľvek ďalšie prísady, ktoré použijete, napríklad huby shiitake. Tieto reďkovky majú tiež rôzne farby, ktoré dodajú vašej polievke živosť.
- Urobte si dashi so šupkami z mrkvy. Mrkvové šupky sú bohaté na umami a tiež dodajú nejakú sladkosť vašej miso polievke. Mrkvové šupky sú tiež bohaté na živiny, takže sú skvelým doplnkom do vašej zásoby dashi. Spárujte ich s chaluhami alebo morskými riasami, aby sa zhodovali so soľankou a umami v nutrične nabitom, vegetariánskom jedle.
Čo ešte môžem urobiť, aby som obohatil svoju vegánsku miso polievku?
Nezabudnite sa nabiť chutnou zeleninou. Miso polievku je možné pripraviť s veľmi malým počtom prídavkov alebo s veľkým počtom zeleniny. Ak chcete jedlo plné živín, pridajte koreňovú zeleninu ako mrkvu a reďkovku.
Zelená cibuľa dodáva jedlu vynikajúcu chuť a farbu, takže je ideálna na pridanie alebo posypanie ako ozdoba.
Vďaka ďalším vynikajúcim doplnkom vašej miso polievky bude vyniknúť. Miso polievka často používa tofu a zvýši hladinu bielkovín vo vašom jedle.
Rezance alebo rezance dodajú polievke inú textúru a príjemnosť. Užite si to!
Tiež si všetko skontrolujte ako dlho dashi vydrží, keď tu urobíte dávku
Ak nemáte po ruke všetky ingrediencie, nie je dôvod sa znepokojovať. Ak to pripravujete vopred, ľahko ich získate online.
Toto sú moje obľúbené značky, vždy kontrolujem najnižšie ceny surovín, ktoré používam:
Shiitake
Sušené huby shiitake chutia tak dobre, keď sa rehydratujú v horúcom vývare. Je to dobrý spôsob, ako dodať polievke hmotu a chuť.
Sušené kombu
Sušený kel je chutným a chrumkavým doplnkom miso polievky. Má slanú morskú príchuť a je to super zdravé aj pre vaše telo!
Miso pasta
V opačnom prípade máme niekoľko vynikajúcich náhrad za niektoré z nich, ktoré by mohli pomôcť. Skúste tieto skvelé náhrady za dashi, ak ho nemáte.
Záver
Je veľmi jednoduché pripraviť vašu miso polievku vegánsku, všetko, čo potrebujete, je správne dashi a potom nepridávajte nič živočíšne :)
Užite si to!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.