Worcestershire Sauce vs Maggi | Porovnanie slaných korenín
Nakupovanie korenín môže byť ťažké, pretože v dnešnej dobe je na výber toľko korenín.
Ale väčšina regálov obchodov s potravinami má dve obľúbené koreniny: Worcestershire omáčka a Maggi.
Aj keď oboje možno použiť na dodanie chuti a hĺbky vašim jedlám, medzi týmito dvoma koreninami sú niektoré kľúčové rozdiely.
Worcestershire je pikantná omáčka vyrobená z fermentovaných ančovičiek a bežne sa používa na marinády, hovädzie jedlá, polievky a ďalšie. Má silnú chuť umami a tenkú tekutú konzistenciu. Maggi je na druhej strane zvýrazňovač chuti zo zeleniny, sójových a pšeničných bielkovín so slanou chuťou a hustejšou konzistenciou.
Často sa používa ako dochucovadlo do ázijských jedál a na prípravu polievok.
Takže zatiaľ čo worcesterská omáčka aj Maggi môžu byť použité na zvýraznenie chuti jedál, nie sú to isté.
Tento článok pojednáva o rozdieloch medzi týmito dvoma, takže si môžete vybrať to najlepšie korenie pre akýkoľvek recept.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
čo je Maggi?
Maggi je korenie vytvorené vo Švajčiarsku, ktoré pochádza od spoločnosti Nestle. Maggi má pikantnú, údenú, jemne sladkú chuť.
Známy je aj pre svoju ľubovníkovú chuť s nádychom cibule a zeleru. Tradične sa používa na dochucovanie dusených jedál, polievok, omáčok a iných slaných jedál.
Existujú tri druhy Maggi korenia: kocky, granulovaný prášok a fľašková tekutá omáčka.
Tento produkt vyrába Nestlé a je obľúbený v holandsky a nemecky hovoriacich krajinách.
V tomto článku porovnávam tekuté korenie Maggi, v nemčine nazývané aj „Wurze“, s omáčkou Worcestershire, pretože obe sú tekuté.
Korenie Maggi má bohatú pikantnú chuť a často sa používa na dodanie hĺbky chuti do polievok, omáčok, omáčok a marinád.
Omáčka vyzerá a pôsobí ako sójová omáčka, ale chuť je trochu iná.
Je to tiež niečo ako worcesterská omáčka, ale má iný typ sladkosti.
Čo je to Worcestershire omáčka?
Toto tmavohnedé korenie bolo vynájdené v meste Worcester v Anglicku. Vyrába sa zo zmesi octu, melasy, tamarindu, cibule, fermentovaných ančovičiek a iných korenín.
Worcestershire omáčka chutí pikantná, mierne sladká a štipľavá s ostrými rybacími príchuťami, ktoré prenikajú v pozadí.
Toto korenie sa bežne používa na dochucovanie polievok a omáčok. Môže sa tiež pridávať do marinád, dusených pokrmov a iných jedál, aby dodal intenzívnejšiu chuť.
Worcestershire omáčka je najlepšie opísaná ako umami alebo pikantná chuť.
Má miernu sladkosť, ktorá pochádza z melasy, spolu s kyslými a pikantnými tónmi octu a tamarindu.
Aký je rozdiel medzi Worcestershire omáčkou a Maggi?
Worcestershire omáčka je pikantné korenie pôvodne vytvorené v 19. storočí.
Je to tmavá, silná a štipľavá tekutina vyrobená z octu, ančovičiek, cesnaku, cibule, extraktu z tamarindu a iných korenín.
Chuť worcesterskej omáčky je jemne slaná, sladkokyslá. Dodáva hĺbku chuti mnohým jedlám, ako sú steaky a jedlá z rýb.
Maggi je na druhej strane obľúbeným korením vyrobeným z hydrolyzovaných rastlinných bielkovín. Neobsahuje MSG, ale obsahuje sójové zložky.
Korenie Maggi je dostupné vo väčšine obchodov s potravinami a dodáva sa vo forme granulovaného prášku, kociek a tekutej formy.
Chuť Maggi je pikantná a mierne slaná. Často sa používa na zvýraznenie chuti polievok, omáčok a iných jedál.
Maggi nemá rovnakú octovú príchuť ako worcesterská omáčka, takže chutí slanejšie ako umami a chýba jej sladkosť.
Takže aj keď môžu mať určité podobnosti, existujú aj niektoré kľúčové rozdiely medzi omáčkou Worcestershire a Maggi.
Pri rozhodovaní o tom, ktorý z nich je pre vaše jedlo najlepší, je dôležité zvážiť oba chuťové profily, ako aj zoznam ingrediencií.
Týmto spôsobom môžete z týchto dvoch obľúbených korenín vyťažiť maximum!
Prísady a príchute
- worcesterská omáčka: slaná, umami, slaná
- Maggi: slaná, slaná, bylinková (ľubovník), údená
Hlavným rozdielom medzi Worcestershire omáčkou a Maggi sú ingrediencie použité pri ich výrobe.
Maggi neobsahuje žiadne ryby ani ančovičky, zatiaľ čo worcesterská omáčka tieto príchute obsahuje.
Mnoho ľudí opisuje Maggi ako ľubovníkovú chuť s nádychom cibule a zeleru.
Maggi obsahuje glutaman sodný (MSG) na zlepšenie chuti, zatiaľ čo worcesterská omáčka nie.
Worcestershire omáčka v podstate chutí umami, zatiaľ čo maggi je skôr ako slaná zeleninová zmes s nádychom údenosti.
Chuť worcesterskej omáčky a Maggi sa teda líši. Chuť jedného nemusí fungovať v jedle, ku ktorému by sa ten druhý dokonale hodil.
Textúra a vzhľad
Worcestershire omáčka má riedku, vodnatú konzistenciu a je tmavohnedej farby. Maggi má tiež rovnakú tekutú konzistenciu a má podobnú hnedastú farbu.
Textúra oboch omáčok je pomerne tenká, avšak Maggi má o niečo hustejšiu konzistenciu v porovnaní s worcestrovou omáčkou.
Ak ich dáte do priehľadnej misky, ľahko ich rozoznáte podľa farieb. Worcestershire omáčka má tmavší odtieň, zatiaľ čo Maggi má o niečo viac hnedastú farbu.
použitie
Worcestershire omáčka sa často používa na zvýraznenie chuti pikantných jedál, ako sú steak a ryby. Môže sa tiež pridávať do marinád, dresingov a omáčok.
- BBQ marináda na mäso
- Hovädzie kotlíkové pečené
- Zálievka
- polievky
- dusené
- Máčacia omáčka
- Cézar šalát
- Caesar koktail
- Koktejl Bloody Mary
- Za stáleho praženia
- Ryžové jedlá
Maggi sa väčšinou používa na dochucovanie slaných jedál, ako sú polievky, omáčky, dusené mäso a marinády. Môže byť tiež použitý ako korenie do šalátov, sendvičov a vajec.
Tekuté korenie Maggi je dosť silné, takže na získanie požadovanej chuti stačí použiť len pár kvapiek.
Tu je niekoľko jedál, do ktorých môžete Maggi pridať:
- Krémové cestovinové jedlá
- Zeleninové alebo šošovicové polievky
- Zemiaková kaša
- dusené
- mäso
- marinády
- Pečená zelenina
- Ryba
- Máčacia omáčka
Keďže Maggi má miernu dymivosť, dá sa z nej pripraviť aj omáčka alebo dip s údenou príchuťou.
Celkovo sú Worcestershire omáčka a Maggi dve veľmi odlišné koreniny s jedinečnými chuťovými profilmi a rôznymi spôsobmi použitia.
Pôvod
Maggi vytvoril vo Švajčiarsku Julius Maggi koncom 1870. rokov XNUMX. storočia. Teraz ho vyrába a celosvetovo distribuuje Nestlé.
V súčasnosti je značka Maggi mimoriadne populárna v Indii a Číne.
Worcestershire omáčka bola vytvorená v anglickom meste Worcester na začiatku 19. storočia chemikmi Lea & Perrins ako korenie pre hovädzie mäso.
Výživa
Nutričný obsah worcesterskej omáčky a Maggi sa mierne líši v závislosti od značky.
Worcestershire omáčka zvyčajne neobsahuje tuk ani cukor a má nízky obsah kalórií.
Maggi má zvyčajne nízky obsah tuku, ale veľmi vysoký obsah sodíka. Keďže obsahuje veľa soli, je najlepšie ho používať s mierou.
Maggi je niekedy kritizovaný, pretože obsahuje MSG, ktorý je spojený s určitými zdravotnými rizikami.
Väčšina značiek Maggi však teraz neobsahuje MSG a obsahuje iba prírodné zložky, ako je hydrolyzovaný rastlinný proteín.
Celkovo je worcesterská omáčka zdravšia a výživnejšia ako Maggi. Obe omáčky však môžu byť prospešné, ak sa používajú uvážlivo.
Najlepšie značky
Worcestershire omáčka Lea & Perrins je originál a najobľúbenejšia značka omáčky. Je vyrobený z prírodných surovín a neobsahuje pridaný cukor ani konzervačné látky.
Francúzska worcesterská omáčka je ďalšou lacnejšou a obľúbenou možnosťou pre túto slanú omáčku.
Tekuté korenie Maggi je originál a je to jediná značka, ktorá sa oplatí kúpiť. Má dokonalú rovnováhu pikantnosti a dehydrovanej zeleninovej chuti.
Môžete nahradiť Maggi worcesterskou omáčkou?
Omáčku Maggi a Worcestershire môžete použiť na dochutenie vašich jedál.
Majú však veľmi odlišné chute, takže existujú lepšie náhrady worcesterskej omáčky než Maggi.
Ak nemáte po ruke worcesterskú omáčku, môžete skúsiť pridať do jedla niekoľko kvapiek tekutého korenia Maggi.
Chuť nebude rovnaká, ale aj tak môže vášmu receptu dodať hĺbku a zložitosť.
Maggi je slanšia a nemá rybiu umami príchuť Worcestershire, ale stále má príjemnú pikantnosť.
Maggi najlepšie funguje ako náhrada v mäsových marinádach a omáčkach, kde sa dá použiť na dodanie jemne údenej chuti.
Maggi je tiež dobrá náhrada za sójovú omáčku vo väčšine slaných jedál
Záver
Na záver, worcesterská omáčka a Maggi sú dve veľmi odlišné koreniny s jedinečnými chuťovými profilmi a rôznym využitím v kuchyni.
Worcestershire omáčka je pikantná, umami a mierne sladká, zatiaľ čo Maggi je slaná s nádychom údenosti.
Oba majú nízky obsah tuku a kalórií a môžu sa použiť na zvýraznenie chuti slaných jedál.
Keď budete nabudúce v kuchyni, zvážte vyskúšanie worcesterskej omáčky aj Maggi, aby ste zistili, ktorá z nich je pre vaše jedlo najlepšia.
Ak pripravujete mäsové jedlo, môžete uprednostniť bohaté chute Worcestershire, zatiaľ čo Maggi môže byť lepšia na polievky, dusené mäso a jedlá z hrnca.
Teraz čo presne sú tieto príchute umami? Vysvetlená magická piata chuť
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.