12 najlepších náhrad sójovej omáčky, ktoré už možno máte
Sójová omáčka dodáva ázijským jedlám charakteristickú, bohatú, pikantnú a slanú chuť umami.
Ale čo keď vám došla sójová omáčka?
Alebo ak máte alergiu na pšenicu alebo inú alergiu, tak ju mať nemôžete?
Tamari je najlepšou náhradou, ak máte alergiu na lepok. Je to sójová omáčka bez pšenice. Ak však práve teraz potrebujete náhradu, pretože už varíte, môžete mať ako poslednú možnosť worcester, ančovičky, Maggi alebo dokonca soľ.
Pozrime sa na 12 najlepších náhrad a ako ich používať!
Tu je rýchly zoznam náhrad, ale neskôr sa na každý pozriem trochu podrobnejšie, aby ste sa mohli rozhodnúť, ktoré sú pre vaše jedlá najvhodnejšie.
| náhradníci | Kedy použiť |
|---|---|
| tamari | Perfektná bezlepková náhrada! |
| worcesterská omáčka | Možno je z druhého konca sveta, ale čudovali by ste sa, ako veľmi to chutí ako sójová omáčka. |
| Kokosové aminokyseliny | Kokosové aminokyseliny nechutí ako kokos a majú skvelú chuť umami. |
| Tekuté aminokyseliny | Tento proteínový koncentrát je tiež vyrobený z sójové bôby. |
| Sušené huby | Najlepšia alternatíva s nízkym obsahom sodíka! Sušené huby rehydratujte vo vode, aby ste získali charakteristickú chuť umami. |
| Rybacia omáčka | Táto omáčka má silnú chuť umami. |
| Korenie Maggi | Korenie Maggi obsahuje kyselinu glutámovú, ktorá je synonymom arómy umami. |
| Umeboshi ocot | Slaná chuť octu Umeboshi z neho robí dobrú náhradu sójovej omáčky. |
| Skvapalnená miso pasta | Miso pasta je skvelá náhrada sójovej omáčky, pretože sa vyrába z fermentovaných sójových bôbov. |
| Soľ | Soľ môže byť najľahšou náhradou sójovej omáčky a je určite slaná! |
| ančovičky | Jemne nasekané ančovičky dodajú slanú chuť, takže vám nebude chýbať sójová omáčka. |
| Shoyu omáčka | Shoyu omáčka je veľmi podobná sójovej omáčke, ale má o niečo svetlejšiu chuť. |
| Vytvorte si vlastné | Existuje veľa prísad, ktoré môžete zmiešať, aby ste získali skvelú náhradu sójovej omáčky. Neskôr vám dám recept. |
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Čo je to sójová omáčka?
Čím lepšie pochopíte, čo je sójová omáčka, tým viac budete vedieť, čo nahradiť vo svojich jedlách, pretože niektoré náhrady fungujú v jednej situácii lepšie ako v inej.
Sójová omáčka je tekutina vyrobená z fermentovaných sójových bôbov, soľanky (alebo slanej vody), pražených zŕn a pleseň nazývaná koji. Vďaka tomu je slaná aj umami.
Je ťažké ju nahradiť, ale najlepšie náhrady pridávajú:
- vlhkosť
- umami
- soľ
Najlepšie náhradky sójovej omáčky
tamari
Tamari je skvelou alternatívou pre ľudí, ktorí milujú chuť sójovej omáčky, ale radšej by sa zaobišli bez pšenice.
Je to perfektná alternatíva bezlepkovej sójovej omáčky.
Ako sójová omáčka, tamari sa vyrába aj zo sóje, produkujúce podobnú chuť umami. Má však bohatšiu chuť, ktorá nie je taká slaná.
Tamari bude vo všeobecnosti chutiť skvele takmer v každom pokrme, v ktorom by ste mohli použiť sójovú omáčku. Je obzvlášť dobrý na namáčanie a často sa používa v sushi reštauráciách, aj keď si myslíte, že je to sójová omáčka.
Táto omáčka San-J tamari je najznámejšia značka a môj osobný favorit, ktorý používam:
2. Worcestrová omáčka
Worcestershire omáčka môže pochádzať z úplne inej časti zemegule (je britského pôvodu), ale jej fermentované kvality urobte z neho skvelú náhradu sójovej omáčky.
Má oveľa nižší obsah sodíka, takže je ideálny pre tých, ktorí chcú znížiť príjem soli.
Neodporúča sa však ľuďom s alergiami na mäkkýše alebo morské plody. Omáčka je vyrobená zo sladového octu, korenia, cukru, soli, cibule, cesnaku, ančovičiek, tamarindového extraktu a melasy.
Tieto ingrediencie mu dodávajú bohatú umami chuť podobnú sójovej omáčke. Je však o niečo pikantnejší a sladší.
Je perfektný, keď sa používa ako náhrada sójovej omáčky v mäsových jedlách!
3. Kokosové aminokyseliny
Kokosové aminos je omáčka vyrobená z kvasenej kokosovej šťavy.
Oproti svojmu názvu nechutí ako kokos. V porovnaní so sójovou omáčkou má podobnú chuť umami, no je o niečo sladšia.
Má tiež nižší obsah sodíka a je bezlepkový. Môže sa použiť ako náhrada sójovej omáčky takmer v akomkoľvek recepte.
4. Kvapalné aminokyseliny
Liquid Aminos je tekutý proteínový koncentrát. Rovnako ako sójová omáčka je vyrobená zo sójových bôbov, ale nie je fermentovaná.
Je bez lepku, ale obsahuje sóju a nemá nízky obsah sodíka.
Chuťovo sú tekuté aminokyseliny veľmi podobné sójovej omáčke, no je o niečo sladšia a ľahšia. Môže sa použiť ako náhrada sójovej omáčky vo väčšine jedál.
5. Sušené huby
Sušené huby môžu byť tiež dobrou alternatívou sójovej omáčky. Najbližšiu chuť budú produkovať najmä huby shiitake.
Huby budú musieť byť rehydratované vo vode, aby sa dosiahla tekutá textúra a v porovnaní s inými potravinami uvedenými v zozname nemusia byť chuťovo také blízke. Ale urobia to za chvíľu!
Sú tiež bez lepku, sóje a s nízkym obsahom sodíka.
Sušené huby sa dajú použiť takmer v akomkoľvek jedle, do ktorého by ste pridali sójovú omáčku, ale neposkytujú tak bohatú chuť.
6. Rybacia omáčka
Rybia omáčka je korenie, ktoré sa vyrába z rýb alebo krill fermentovaných v omáčke až 2 roky. Vytvára silnú chuť umami.
V skutočnosti je chuť oveľa silnejšia ako sójová omáčka. Preto je najlepšie užívať ho s mierou.
Napriek názvu rybacia omáčka nevytvára rybiu príchuť. Funguje dobre na mäso, šaláty a praženicu.
V prípade, že vás zaujíma: Je sardelová omáčka rovnaká ako rybacia omáčka?
7. Maggi korenie
Korenie Maggi je vyrobené z fermentovaného pšeničného proteínu s pridaním veľkého množstva kyseliny glutámovej.
Rozhodne nie je bez lepku, ale kyseliny mu dodávajú bohatú umami chuť. Hovorí sa tomu „druhý bratranec sójovej omáčky“.
Zatiaľ čo korenie je účinné pri vytváraní arómy umami, je to slaná chuť, ktorá vynikne. Je tiež extra koncentrovaný, takže ho použite podľa chuti.
Korenie Maggi môže dodať každému jedlu hĺbku chuti, ale najčastejšie sa používa v polievkach, omáčkach a dusených pokrmoch.
8. Umeboshi ocot
Umeboshi ocot sa vyrába z kyslých sliviek, ktoré sa osolia a odvážia, čím vznikne soľanka, ktorá sa potom suší na slnku a plní do fliaš. Konečným produktom je ocot.
Ocot má slanú chuť, ktorá z neho robí skvelú náhradu sójovej omáčky, ale nemá takú bohatú chuť umami. Niektorí odporúčajú kombinovať ho s aminokyselinami, aby ste získali to najlepšie z oboch svetov.
Hoci umeboshi chutí dobre na väčšine jedál, odporúča sa pre svoju schopnosť dodať chuť varenej zelenine. Môže tiež zvýrazniť chuť šalátových dresingov.
9. Skvapalnená miso pasta
Miso pasta je veľmi podobná sójovej omáčke. Rovnako ako sójová omáčka vyrobené z fermentovaných sójových bôbov a koji. Takže by nemalo byť prekvapením, že je to dobrá náhrada v receptoch!
Najväčšou výzvou pri používaní miso pasty bude jej premena na tekutú látku. To sa dá dosiahnuť pridaním vody, octu a aminokyselín.
Typ pasty, ktorú použijete, ovplyvní chuťový profil. Červené miso je hlboké a aromatické, vďaka čomu je ideálnou náhradou sójovej omáčky v porovnaní s miernejšími odrodami, ako je žltá alebo biele miso.
Pretože miso je veľmi podobné sójovej omáčke, bude ideálnou alternatívou v akomkoľvek jedle.
Prečítajte si tiež: Môžem namiesto bielej miso pasty použiť červenú alebo hnedú? [Ako nahradiť]
10. soľ
Iste, soľ nemá rovnakú chuť umami ako sójová omáčka, ale určite prináša slanosť. Najlepšie na tom je, že takmer každý má soľ vo svojich kuchynských skrinkách, takže je to najjednoduchšia náhrada, ak už nič iné.
Morská soľ je ďalšou možnosťou. Od bežnej soli sa líši textúrou aj spracovaním.
Niektorí hovoria, že 2 majú mierne odlišné chute, zatiaľ čo iní hovoria, že je to sotva zistiteľné.
Napriek tomu, ak dávate prednosť jednému druhému, použite ako alternatívu sójovej omáčky svoje preferencie.
11. Sardely
Sardely majú slanú bohatú chuť, ktorú možno prirovnať k sójovej omáčke. Keď sú jemne nakrájané, môžu sa pridať do miešačky alebo omáčky, aby sa dosiahla podobná chuť.
Keďže sa však ančovičky nedajú urobiť tekutinou, nebudú dobre fungovať ako omáčka alebo marináda, pokiaľ sa vopred nezmiešajú s omáčkou a nerozmixujú.
Ančovičky môžu byť pri použití v receptoch aj arogantné, takže ich pridávanie do jedál jednoducho.
12. Shoyu omáčka
Shoyu omáčka je názov sójovej omáčky v japonskom štýle.
Existujú svetlé a tmavé odrody shoyu. Vyrába sa z podobných zložiek, vrátane sójových bôbov, pšenice, soli a vody.
Shoyu má tendenciu byť tenšie a ľahšie ako iné druhy sójovej omáčky, ale v podstate existuje len málo rozdielov medzi shoyu a sójovou omáčkou.
Preto je ideálnou náhradou akéhokoľvek jedla!
Vyrobte si vlastnú náhradu sójovej omáčky
Ak máte alergiu na sóju alebo nemôžete jesť pšenicu, existuje tento skvelý recept, ktorý si môžete pripraviť.
Tu je video o tom, ako pripraviť sójovú omáčku od nuly od Gourmet Vegetarian Kitchen:
15-minútová náhrada domácej sójovej omáčky
Zloženie
- 4 lyžice hovädzí vývar
- 2 lyžičky tmavá melasa
- 4 lyžičky balzamikový ocot
- 1 uštipnutie biele korenie
- ½ lyžičky mletý zázvor
- 1 ½ poháre voda
- 1 uštipnutie cesnakový prášok
Inštrukcie
- Všetky ingrediencie spolu zmiešame v hrnci.
- Miešajte spolu na strednom ohni. Zmes necháme prejsť varom.
- Nechajte variť, kým sa nezníži na 1 šálku. To by sa malo dosiahnuť približne po 15 minútach.
Poznámky
Výživa
Teraz väčšinu z týchto ingrediencií pravdepodobne budete mať, ale ak uvažujete:
"Hej, hľadal som náhradu za sójovú omáčku, pretože nemám žiadnu po ruke, ale nemám po ruke ani melasu!"
Viem. Je to však najlepšia náhrada, pretože má tiež správnu farbu. Namiesto melasy však môžete použiť aj 2 čajové lyžičky kukuričného sirupu (ak máte tmavého), medu alebo javorového sirupu.
Možno nedosiahnete rovnakú hrúbku provizórnej sójovej omáčky alebo správnu farbu, ale budete na správnej ceste, aby ste do svojho jedla perfektne zapadli.
Ak vám došla sójová omáčka, nezúfajte
Sójová omáčka môže spôsobiť alebo pokaziť recept. Ak v špajzi žiadne nemáte, môže to byť sklamanie. Ale našťastie existuje veľa náhrad, ktoré môžu fungovať v núdzi!
Čo dávate prednosť použitiu, keď je vaša fľaša prázdna?
Prečítajte si nasledujúci text: Všetko o Kikkomane, značka je známa predovšetkým vďaka sójovej omáčke.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
