Worcestershire vs. sójová omáčka | Kedy použiť ktoré [rozdiely vysvetlené]
Worcesterská omáčka a sójová omáčka sú skvelé koreniny, ktoré skvele fungujú s rôznymi pokrmami.
Sójová omáčka sa tradične vyrába z fermentovaných sójových bôbov a pochádza z juhovýchodnej Ázie.
Medzitým je worcesterská omáčka pomenovaná po svojom rodisku vo Worcestershire v Anglicku.
Prečítajte si jednoduchý, ale praktický sprievodca týmito úžasnými príchuťami.
Pozrime sa na ich použitie, bežné ázijské jedlá, s ktorými sa môžu podávať, a tiež na najlepšie značky pre každú omáčku.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Worcestershire vs. sójová omáčka: Ochutnajte
Sójovej omáčke typicky dominuje slaná, ale mierne sladká chuť. Môže mať aj výraznú chuť umami.
Chuť umami je často popisovaná ako slaná a mäsová.
Táto bujónová aróma je považovaná za jedinečnú zo štyroch uznávaných základných chutí (sladká, slaná, kyslá, horká).
Worcestershire omáčka sa vyznačuje sladkou, slanou a štipľavou chuťou.
Je tiež cenený pre svoju chuť umami, ktorá pochádza z jeho ančovičkovej zložky.
To je tiež dôvod sardelová omáčka je taká chutná!
Medzi ďalšie bežné prísady patrí ocot, melasa, tamarind, cibuľa a cesnak.
Táto zmes prísad a rovnováha chutí jej dodáva pikantnú a zvodnú chuť.
Worcestershire vs. sójová omáčka: Použitie
Sójová omáčka je príjemná ako omáčka.
Má však mnoho ďalších praktických použití:
- Môžete použiť ako marinádu na mäso
- Primiešajte do dusených jedál a hranolkov.
- Miešanie sójovej omáčky s cibuľou a inou zeleninou môže byť skvelým spôsobom, ako zvýšiť chuť umami vo vegetariánskych jedlách.
- Funguje tiež dobre ako omáčka k prstovým jedlám, ako sú jarné závitky a knedle.
- Nakoniec je možné použiť tmavú sójovú omáčku na pridanie farby rezancové jedlá.
Ako pikantná omáčka s komplexnou chuťou sa Worcestershire často používa na zvýraznenie chuti iných jedál. Slúži ako vynikajúce korenie na sendviče, steaky a hamburgery.
Môže sa tiež použiť ako dochucovadlo do šalátov, pridáva sa do jedál, ktoré dodávajú umami chuť, a primiešava sa do určitých koktailov, napríklad do Bloody Mary.
Worcestershire vs. sójová omáčka: Čas varenia
Worcesterskú omáčku je možné pridať ako jedlo na grile, vyprážané, dusené alebo pečené.
Vzhľadom na jeho komplexnú chuť sa však odporúča pridať ho najskôr striedmo.
Je to najlepšie ako omáčka, keď sa pridáva do jedál potom, čo boli uvarené, aj keď do marinád by ste ich pred varením pridali do červeného mäsa, rýb alebo hydiny.
Proces fermentácie prírodnej sójovej omáčky môže trvať niekoľko mesiacov.
Samotná omáčka nie je ovplyvnená vysokým teplom, a preto môže byť pridaná v akejkoľvek fáze procesu varenia.
Worcestershire vs. sójová omáčka: bežné jedlá
Worcesterskú omáčku môžete podávať k mnohým jedlám.
K niektorým typickým ázijským jedlám patrí praženica z kuracieho alebo hovädzieho mäsa, restovaná zeleninová ryža, čínske makaróny a yakisoba rezance.
Pretože sa worcesterská omáčka bežne vyrába z ančovičiek, zvyčajne sa jej vyhýbajú vegetariáni, vegáni a alergici na ryby.
Existujú však odrody bez sardel.
Sójová omáčka sa zvyčajne podáva k jedlám z ramen a ryže.
Medzi bežné jedlá patria kantonské smažené rezance, vyprážaná ryža, a Pozri Yao Gai (kura zo sójovej omáčky).
Ako omáčka sa ponúka so sushi, sashimi, krevetami, kuracím mäsom a kimchi. Bežne sa nachádza aj v ázijských dresingoch zo sezamových šalátov.
Worcestershire vs. sójová omáčka: najlepšie značky
Pri výbere značky sójovej omáčky môže byť užitočné zvážiť chuť a postup kvasenia.
Najlepšie značky značiek sójovej omáčky
Tu sú niektoré z našich najlepších tipov:
- Yamaroku sójová omáčka vo veku 4 rokov sa vyrába v Japonsku a varí sa v drevených sudoch kioke, čo je starodávna metóda, ktorá zaručuje vynikajúcu jemnú chuť.
- Sójová omáčka Kimlan je autentická čínska sójová omáčka, ktorá je lacná a má menej slanú chuť.
- Sójová omáčka Yamasa má žiarivú červenú farbu a lahodnú chuť. Je to preferovaná značka používaná v mnohých najlepších japonských reštauráciách.
- Sójová omáčka Kishibori Shoyu je čistá remeselná sójová omáčka, ktorá je cenovo dostupná a má bohatú a plnú chuť.
- Sójová omáčka Kikkoman Menej soli je ideálny pre tých, ktorí hľadajú odrodu s nízkym obsahom sodíka.
Najlepšie tipy značiek omáčky Worcestershire
A teraz pre naše odporúčania značky worcesterskej omáčky:
- Worcestershire omáčka Lea & Perrins je neporaziteľný bestseller a pôvodný výrobca omáčok z Worcestershire.
- Francúzska worcesterská omáčka je bezlepkový, bez mliečnych výrobkov a je vyrobený iba z najlepších surovín.
- Worcesterská omáčka The Wizards Sauces je ekologický a vhodný pre vegetariánov a vegánov.
- Bourbon Barrel Foods ručne vyrobená worcesterská omáčka je úplne prírodná možnosť, ktorá dozrieva v bourbonových sudoch a je vhodná aj pre vegetariánov.
- Organická vegánska worcesterská omáčka Edward & Sons je ďalšia odroda bez ančovičiek, ktorá je organická a cenovo dostupná.
Hľadáte pre náhrada za worcesterskú omáčku? Týchto 10 bude fungovať!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.