Recept Yosenabe: Pripravte si doma obľúbený horúci hrniec Umami
Yosenabe je populárny hot pot jedlo v Japonsku.
V našej yosenabe používame hovädzie mäso, kuracie mäso a druhy mäsa a zeleniny z morských plodov, ako je reďkovka daikon, huby a tofu.
Yosenabe alebo horúci hrniec „pridať čokoľvek“ je jednoduchý nápad na týždenné jedlo pre tých, ktorí hľadajú všestranný recept na horúci hrniec, ktorý môže spotrebovať mrazené zvyšky mäsa alebo zeleniny.
Suroviny uvaríme vo vývare z dashi zásoba, Sójová omáčka, úmrtiaa saké. Mäso sa pred pridaním zeleniny najskôr uvarí, aby zmäklo.
Konečným výsledkom je lahodné horúce jedlo plné chutí umami!
V tomto recepte pre vás pripravím yosenabe doma z niekoľkých jednoduchých ingrediencií. Yosenabe sa tradične varí a podáva v hlinených nádobách nazývaných donabe.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Čo budete potrebovať pre tento recept na horúci hrniec
Tradičný horúci hrniec je vyrobený s a donabe hrniec, ale bude fungovať každý veľký hrniec.
Hrniec donabe možno nájsť online alebo v obchodoch s japonskými jedlami.
Odporúčam Keramický hrniec na varenie jazera Tian, ktorý možno použiť na varnej doske na varenie horúceho hrnca. Poslúži aj ako varič ryže.
Elektrický varič je ďalšou vynikajúcou alternatívou pre autentickú kameninu donabe a môžete ho použiť v interiéri na doske stola.
elektrický Aroma Housewares ASP-610 Obojstranný Shabu Hot Pot uľahčuje varenie lahodnej yosenabe.
Ale ak vás zaujíma: musím si kúpiť donabe alebo elektrický horúci hrniec, aby som urobil tento recept?
Odpoveď je nie, môžete použiť akýkoľvek veľký hrniec a najskôr uvariť vývar, potom uvariť ingrediencie a zjesť až po dovarení všetkých ingrediencií.
Takže je to v podstate ako pripraviť veľký hrniec polievky.
Hlavným dôvodom, prečo ľudia uprednostňujú používanie elektrického varného kotla doma, je, že potom môžete skopírovať zážitok z reštaurácie.
V hot pot reštaurácii varíte všetky ingrediencie priamo pred vami a pokračujete vo varení, kým jete.
Dozviete sa tiež o tento upokojujúci recept Okayu, ktorý sa tradične vyrába v horúcom hrnci donabe
Mäso a zelenina Yosenabe Hot Pot
Zariadenia
- 1 veľký hrniec najlepšie Yosenabe hrniec
Zloženie
Základný vývar
- 12 poháre dashi
- ¼ pohár Japonská sójová omáčka
- ½ pohár varenie saké
- 4 lyžice úmrtia
- soľ Ak je to nevyhnutné
Obsah polievky
- 300 gramov mäso akýkoľvek druh
- 200 gramov tofu
- 1 mrkva nakrájaný
- 100 gramov huba enoki
- 100 gramov čínska kapusta
- jarná cibuľka ako posýpka
Inštrukcie
- Nalejte dashi, saké, mirin, sójovú omáčku a soľ do horúceho hrnca, aby ste pripravili vývar.
- Keď sa uvarí, postupne pridávajte mäso a zeleninu, začnite od tých, ktoré sa varia dlhšie.
- Mäso by sa malo piecť asi 10 minút, kým ho vyberiete z hrnca.
- Pridajte polievku do misky pomocou naberačky.
- Posypeme jarnou cibuľkou a podávame.
Tipy na varenie
Keď pripravujete horúci hrniec na varnej doske vo veľkom hrnci, budete musieť počas varenia nechať vývar vrieť, aby zostal horúci.
Budete tiež musieť variť zeleninu a mäso naraz a potom slúžiť ľuďom pri stole.
Tajomstvo chutného horúceho hrnca je nakrájať suroviny na tenké plátky a na malé kúsky, aby sa uvarili rýchlejšie a rovnomerne.
Napríklad huby nakrájajte na malé kúsky, aby ste sa uistili, že sa rýchlo uvaria. To isté platí pre mäso – čím tenšie, tým lepšie.
Ak používate elektrický varný hrniec, môžete jednoducho nastaviť gombík na požadovanú teplotu a prístroj bude automaticky udržiavať správnu teplotu varenia.
- Ak chcete pridať chuť, skúste do vývaru pridať miso pastu (tu je návod, ako ho správne rozpustiť).
- Na prípravu ľahšej polievky použite namiesto dashi zeleninový vývar (alebo ktorúkoľvek z týchto iných náhrad dashi).
- Môžete tiež skúsiť experimentovať s rôznymi druhmi mäsa a zeleniny. Najlepšie mäso pre Yosenabe je na tenké plátky nakrájané hovädzie a bravčové mäso alebo kuracie mäso.
- Môžete tiež použiť pevné tofu, huby enoki, kapustu, špenát, zelenú fazuľku, sladké zemiakové rezance, huby shiitake alebo akúkoľvek inú zeleninu, ktorú máte po ruke.
- Pre pikantnejší vývar vynechajte mirin a držte len saké.
Zistiť ktoré saké je najlepšie použiť na varenie (a ktoré na pitie)
Náhrady a variácie
Vzhľadom na to, že Yosenabe je recept typu „všetko ide“, môžete použiť všetky druhy mäsa, morských plodov a zeleniny.
Len nezabudnite nakrájať mäso na veľmi tenké prúžky, aby sa správne uvarilo. Tu sú niektoré druhy mäsa a morských plodov:
- kurča
- bôčik
- garnát
- hovädzie mäso
- rybie filé (tuniak alebo losos)
- lastúry
- ulity
Tu sú bežné druhy zeleniny na použitie:
- kapusta napa
- mrkva
- huby ako shiitake, shimeji a enoki
- cuketa
- baklažán
- fazuľové klíčky
- bok choy
- brokolica
- karfiol
- kapustnica
- snehový hrášok
Ak chcete urobiť vegetariánske alebo veganské Yosenabe, jednoducho vynechajte mäso a namiesto toho použite ďalšie tofu.
Môžete tiež pridať obilniny, ako je ryža, rezance alebo udon.
Ak chcete uspokojiť svoju túžbu po pikantnom horúcom hrnci, skúste pridať pikantné prísady, ako sú čili papričky alebo shichimi togarashi.
Môžete tiež použiť rôzne druhy pikantných omáčok a pást, ako je Sriracha, gochujang alebo sambal oelek.
Pre extra chuť môžete pridať aj miso pastu.
Ak chcete, aby bol horúci hrniec mimoriadne chutný a chutný, skúste do vývaru pridať čerstvé bylinky, ako je koriander alebo cibuľa.
Pomôže to prehĺbiť chuť a dodať nádych jasu.
Medzi obľúbené variácie Yosenabe patrí
- Kakuni Yosenabe: Variácia na klasický recept, ktorý nahrádza dusený bravčový bôčik za kuracie a hovädzie mäso.
- Kimchi Yosenabe: Pikantná variácia, ktorá využíva kimchi ako hlavný proteín. Na vegetariánske jedlo môžete použiť aj rybu alebo tofu.
- Soba Yosenabe: Variácia, ktorá používa soba rezance namiesto ryžových rezancov. Do tohto receptu môžete pridať aj rôzne druhy zeleniny a mäsa.
- Yosenabe Udon: Variácia na báze rezancov, ktorá nahrádza ryžové rezance hrubými udon rezancami. Toto jedlo sa zvyčajne pripravuje z morských plodov a vajec.
Ako podávať a jesť
Yosenabe sa zvyčajne podáva vo veľkej spoločnej nádobe a zdieľa sa pri stole.
Môžete použiť paličky alebo drevenú špachtľu na ponorenie uvarených ingrediencií do ponzu omáčky alebo strúhanej reďkovky daikon.
Prípadne môžete Yosenabe podávať s časťou dusenej ryže, aby ste si pripravili chutné jedlo z jednej misy.
V domácej situácii môžete variť horúci hrniec na varnej doske vo veľkom hrnci alebo môžete použiť elektrický varný hrniec na uľahčenie procesu.
Bez ohľadu na to, akým spôsobom ho pripravíte, pravdepodobne budete musieť pripraviť prvú dávku, podávať ju a potom začať variť ďalšiu.
Zostane vám vývar, ale možno budete musieť pridávať viac mäsa a zeleniny, aby mal každý dostatok jedla.
Yosenabe sa zvyčajne podáva v miskách a ľudia sa môžu obslúžiť sami.
Ako uchovávať zvyšky
Zvyšky horúceho hrnca môžete uchovávať v chladničke až 3 dni alebo ho môžete zmraziť až na 1 mesiac.
Polievku jednoducho zohrejte na varnej doske alebo v mikrovlnnej rúre a pred podávaním pridajte ďalšie čerstvé ingrediencie, ako je mäso a zelenina.
Podobné jedlá
V Japonsku a Číne existuje veľa druhov hot pot. V skutočnosti je Yosenabe len jedným z nich.
Medzi ďalšie obľúbené jedlá z horúceho hrnca patria sukiyaki a shabu-shabu. Tieto recepty zvyčajne obsahujú rôzne druhy mäsa, tofu a zeleninu varené v pikantnom vývare.
Ak chcete vyskúšať iný typ horúceho hrnca, môžete vyskúšať aj mongolský horúci hrniec, ktorý obsahuje vývar z hovädzieho, jahňacieho alebo baranieho mäsa.
Ak chcete jednoduchšiu polievku, môžete tiež rezancové polievky so zeleninou a vývarom zo saké a dashi.
Záver
Yosenabe je lahodný a prispôsobiteľný horúci hrniec, ktorý si môžete vychutnať s priateľmi alebo rodinou.
Aby ste to urobili, jednoducho kombinujte preferované mäso, zeleninu a huby v pikantnom vývare.
Ale nezabudnite, že dashi, saké, mirin a sójová omáčka je dokonalá kombinácia umami, vďaka ktorej váš Yosenabe prekypuje chuťou.
Nebojte sa teda experimentovať a prispôsobte si recept podľa svojich chutí!
Varenie so saké môže byť úžasné, tu nájdete ďalšie skvelé recepty so saké ako kľúčovou ingredienciou
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.