Amazake proti Horchati: primerjajte in primerjajte njihove edinstvene okuse

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno marec 23, 2023

Morda ste videli te riževe napitke in ste mislili, da so si precej podobni, vendar niso.

amazake je sladka fermentirana riževa pijača, priljubljena na Japonskem, medtem ko je horchata latinskoameriška pijača z rižem in cimetom. Amazake je narejen iz kuhanega riža, vode in plesni, imenovane koji, ki mešanico fermentira več ur. Horchata je narejena iz riža, vode, cimeta in včasih drugih sestavin. 

V tem članku bom razpravljal o razlikah med amazake in horchato ter vam pomagal pri odločitvi, kateri je pravi za vas.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Amazake proti Horchati: Primerjava dveh pijač na osnovi sladkega riža

Amazake in horchata sta dve priljubljeni pijači na osnovi riža, ki ju uživajo že stoletja na različnih koncih sveta. Čeprav sta obe pijači sladki in osvežilni, se razlikujeta v sestavinah, okusu in hranilnih lastnostih. V tem razdelku bomo primerjali in primerjali amazake in horchato, da se boste lažje odločili, kateri je pravi za vas.

Sestavine

Glavna sestavina amazake je riž, ki ga skuhamo in nato zmešamo z vodo in naravnim encimom koji. Po drugi strani pa je horchata narejena iz riža, ki je bil namočen v vodi, skupaj z drugimi sestavinami, kot so sladkor, cimet in včasih mandlji. Nekatere vrste horchate lahko vključujejo tudi sojine ali tigrove oreščke.

Okus in tekstura

Amazake ima rahlo sladek in pikanten okus z gosto in kremasto strukturo. Horchata pa je slajša in ima tanjšo konsistenco. Dodatek cimeta in drugih začimb daje horchati edinstven okus, ki ga pogosto opisujejo kot oreščkastega in osvežilnega.

Prehranske koristi

Tako amazake kot horchata imata prehranske prednosti, zaradi katerih sta dobra izbira za ljudi, ki želijo izboljšati svoje zdravje. Nekatere prednosti amazake vključujejo:

• Vsebuje esencialne aminokisline in encime, ki pomagajo pri prebavi
• Bogat z vlakninami, ki pomagajo nadzorovati raven sladkorja v krvi
• Nizka vsebnost maščob in kalorij, zaradi česar je dobra izbira za uravnavanje telesne teže

Horchata ima tudi več prehranskih prednosti, vključno z:

• Vsebuje visoko raven antioksidantov, ki lahko izboljšajo splošno zdravje
• Bogat s kalcijem in drugimi minerali, ki so bistveni za zdravje kosti
• Nizka vsebnost sladkorja, zaradi česar je dobra izbira za ljudi s sladkorno boleznijo

Razpoložljivost in priročnost

Amazake je na Japonskem široko dostopen in ga je mogoče najti v večini lokalnih trgovin in supermarketov. Vse bolj priljubljen postaja tudi v drugih delih sveta, čeprav ga je na nekaterih območjih morda težje najti. Horchata je na drugi strani široko dostopna v Latinski Ameriki in jo je mogoče najti tudi v številnih lokalnih trgovinah in supermarketih. Postaja vse bolj priljubljena tudi drugod po svetu in številne kavarne in restavracije jo zdaj ponujajo kot možnost pijače.

Kaj je Amazake?

Amazake je tradicionalna japonska sladka riževa pijača, ki jo uživajo že stoletja. Narejen je tako, da združite kuhan riž, vodo in koji (vrsto plesni) ter pustite, da nekaj časa fermentira. Rezultat je sladka in rahlo gosta pijača, ki jo v zimskih mesecih na Japonskem običajno postrežejo vročo.

Različne vrste Amazake

Obstajata dve glavni vrsti amazake:

• Kome (riž) amazake: narejen iz riževega kojija in riža
• Mugi (ječmen) amazake: narejen iz ječmena koji in riža

Obstaja tudi vrsta amazake, imenovane shoyu amazake, ki je narejena z mešanjem amazake s sojino omako.

Kako uživati ​​v Amazake

Amazake lahko uživate na različne načine:

• Kot topel napitek v zimskih mesecih
• Kot osvežilni napitek poleti
• Kot sladilo pri kuhi in peki
• Kot jedilna začimba, podobna medu ali sirupu

Nekateri priporočajo tudi, da amazakeju dodate majhno količino sakekasuja (sakejeve droži), da dobite rahlo vsebnost alkohola in edinstven okus.

Kaj je Horchata?

Horchata je sladka in osvežilna pijača, ki jo ljudje uživajo že stoletja. Njegove korenine segajo v obdobje Kofun na Japonskem, kjer so ljudje uživali podobno pijačo iz riža. Vendar pa horchata, ki jo poznamo danes, izvira iz obdobja Edo na Japonskem, kjer naj bi se začela kot posebna pijača za cesarski dvor.

Zdravstvene koristi Horchate

Horchata je naravna in zdrava pijača, ki vsebuje veliko hranilnih snovi in ​​naj bi imela številne koristi za zdravje. Nekatere prednosti pitja horchate vključujejo:

• Je osvežilna pijača, ki vam lahko pomaga, da se ohladite v poletni vročini
• Je dober vir hidracije
• Vsebuje naravno sladkobo in je lahko zdrava alternativa sladkim pijačam
• Je dober vir prehrane in lahko pomaga ohranjati vaš trebuh poln

Po trendu Horchata

Horchata je osvežilna in zdrava pijača, ki jo ljudje uživajo že več sto let. Njegova priljubljenost se je v zadnjih letih povečala in zdaj se široko uživa po vsem svetu. Če še niste poskusili horchate, jo vsekakor poskusite in ugotovite, zakaj toliko ljudi obožuje to okusno in hranljivo pijačo.

Zgodovina Amazake

Koji je bistvena sestavina pri pripravi amazake. Je vrsta glive, ki se uporablja za fermentacijo riža in drugih žit. Koji razgradi škrob v rižu v enostavne sladkorje, kar daje amazaku sladek okus. Koji se uporablja tudi pri pripravi sakeja, misa in sojine omake.

Zgodovina Horchate

Horchata je sladka in kremasta pijača, ki izvira iz Španije, ki je danes sodobna Španija. Koncept horchate se je začel s pijačo, imenovano "agua de chufa", ki je bila narejena iz tigrovih oreščkov. Ko pa se je pijača razširila v druge dele sveta, so se pojavile različice in tigrove oreščke so zamenjali z drugimi sestavinami.

Evolucija recepta

Valencijska različica horchate je narejena iz belega riža, cimeta in sladkorja in se postreže hladna. Vendar pa imajo drugi deli sveta svoje sorte horchata, vključno z:

• Mehika: Horchata je narejena iz riža, cimeta in vanilije, pogosto pa je okrašena s sesekljanimi mandlji ali drugimi oreščki.
• Severna Amerika: Horchata se prodaja v nekaterih delih Združenih držav in Kanade, pogosto pa je aromatizirana z vanilijo in postrežena z ledom.
• Latinska Amerika: Horchata je včasih pripravljena z rastlinskimi pijačami, kot sta mandljevo ali kokosovo mleko, namesto z riževim mlekom.

Sodobna Horchata

Danes je horchata priljubljena pijača v mnogih delih sveta. Najdete ga v kavarnah in restavracijah, pogosto pa se prodaja tudi v trgovinah z živili. Nekateri ljudje celo pripravijo svojo domačo horchato z uporabo različnih receptov in tehnik.

Zabavna dejstva o Horchati

• Horchata se včasih imenuje "orxata" v valencijščini, "agua fresca de arroz" v mehiški španščini in "agua de horchata" v angleščini.
• Lauren Allen je na svojem blogu »Tastes Better From Scratch« objavila videoposnetek o tem, kako narediti pristno domačo horchato.
• Ocenjuje se, da ima Horchata približno 200-300 kalorij na porcijo.
• Nekateri uživajo horchato s slanino ali krofom.
• Horchatera de Santa Catalina v Valencii v Španiji je znana prodajalna horchate, ki deluje že od leta 1836.
• Ostanke pijače, podobne horchati, so našli v egipčanskih grobnicah iz leta 4000 pr.

Kako vključiti Amazake v svojo prehrano

• Amazake lahko uživate tople ali hladne, odvisno od vaših želja.
• Za pripravo vročega napitka amazake ga preprosto segrejte v loncu ali v električnem kotličku.
• Za hladno pijačo prelijte amazake čez led ali ga zmešajte s svojim najljubšim sadjem za osvežujoč smoothie.
• Če svoji amazake dodate čajno žličko matcha prahu, lahko ustvarite edinstveno in okusno matcha latte.
• Amazake lahko uporabite tudi kot mlečno alternativo v svojih najljubših smutijih ali kot preliv za solate.

Uporaba Amazake v receptih

• Amazake se lahko uporablja kot sladilo v receptih, saj vsebuje glukozo in nima plesni, ki jo imajo tradicionalna sladila.
• Uporablja se lahko kot nadomestek za sladkor ali med v receptih in doda bogat in edinstven okus.
• Amazake lahko uporabite tudi za pripravo marinirane mešanice za zelenjavo ali meso, ki ji doda sladek in slan okus.
• Dodajanje amazake v miso juho lahko bistveno izboljša njeno učinkovitost, zaradi česar je odličen dodatek k vašemu kosilu.
• Amazake se lahko uporablja pri peki kot nadomestek za sladkor ali mleko, kar predstavlja bolj zdravo in priročno možnost za začetnike.
• Tukaj je nekaj primerov uporabe amazake v receptih:

– Zmešajte amazake s sojino omako in ingverjem, da ustvarite okusno marinado za meso ali zelenjavo.
– Vmešajte amazake v ovseno ali mandljevo mleko za sladko in kremasto domačo smetano.
– Dodajte amazake svojim najljubšim smutijem za izjemno hiter in enostaven način uživanja njegovih prednosti.
– Ustvarite edinstven in okusen zelenjavni ali sadni solatni preliv z mešanjem amazake s kisom in vašimi najljubšimi začimbami.

Kako uživati ​​Horchato: nasveti in triki

Če želite narediti horchato iz nič, je tukaj preprost recept, ki ga morate upoštevati:

• 1 skodelico belega riža namočite v vodi vsaj 8 ur, najbolje čez noč.
• Odcedite riž in ga dodajte v mešalnik s 4 skodelicami vode.
• Dodajte 1/4 skodelice sladkorja, 1/2 čajne žličke mletega cimeta in 1/2 čajne žličke ekstrakta vanilije.
• Mešajte do gladkega.
• Mešanico precedite skozi gazo ali fino sito v veliko skledo.
• Vmešajte 1 skodelico mleka ali sojinega mleka, odvisno od vaših želja.
• Pred serviranjem horchato hladite vsaj 1 uro.

Prilagajanje vaše Horchate

Medtem ko je tradicionalni recept odlično izhodišče, obstaja veliko načinov, kako svojo horchato prilagoditi svojemu okusu. Tukaj je nekaj idej, ki jih lahko poskusite:

• Dodajte ščepec ingverja za pikantnost.
• Vmešajte žlico miso paste za okusen pridih.
• Vmešajte nekaj marinirane slanine za dimljen okus.
• Zamrznite horchato v ledene kocke za osvežilno poletno poslastico.

Uporaba Horchate pri kuhanju

Horchata je vsestranska sestavina, ki jo lahko uporabite v različnih jedeh. Tukaj je nekaj idej za začetek:

• Uporabite horchato namesto mleka v svojem najljubšem receptu za palačinke ali vaflje.
• Dodajte horchato svojemu jutranjemu smutiju za sladko in kremasto okrepitev.
• Horchato uporabite kot osnovo za kremno juho ali omako.
• Zmešajte horchato s temno čokolado za dekadentno sladico.

Izbira prave Horchate

Vse horchate niso enake. Tukaj je nekaj dejavnikov, ki jih je treba upoštevati pri izbiri horchate:

• Preverite seznam sestavin in se prepričajte, da je narejen iz naravnih sestavin in da ni obremenjen z umetnimi aromami ali konzervansi.
• Upoštevajte stopnjo sladkosti – nekatere horchate so lahko zelo sladke, medtem ko so druge bolj subtilne.
• Poiščite horchato, ki je narejena iz visokokakovostnega riža in je primerno groba.
• Preverite rok uporabnosti in poskrbite za pravilno shranjevanje v hladilniku.

Alternativni nadomestki Horchata

Če horchate ne najdete v lokalni trgovini z živili, lahko poskusite nekaj alternativnih nadomestkov:

• Amazake, tradicionalna japonska riževa pijača, združuje riž, vodo in encim koji, da ustvari sladko in gladko pijačo, ki je podobna horchati.
• Riževo mleko je alternativa brez mlečnih izdelkov, ki je narejena iz riža in vode.
• Kokosovo mleko je kremasta in aromatična alternativa, ki je primerna za številne recepte za horchato.

Kuharski pripomoček za Horchato

Če resno nameravate pripraviti horchato doma, lahko z naložbo v visokokakovosten mešalnik postopek precej olajšate. Poiščite mešalnik, ki se lahko spoprime s trdimi sestavinami, kot sta riž in cimet, in ima vrsto nastavitev hitrosti, ki vam pomagajo nadzorovati teksturo mešanice. Dodatek je tudi mešalnik z velikim vrčem, ki ga je enostavno očistiti.

zaključek

Razlike med tema dvema pijačama so subtilne, a opazne. Oba sta odlična izbira za osvežilno pijačo na vroč dan, vendar je horchato v ZDA nekoliko lažje najti. 

Če iščete naravno sladilo, je amazake prava izbira. Upam, da vam je bil ta članek v pomoč!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.