Jabolčna omaka: več kot le začimba? Odkrijte njegove presenetljive uporabe

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno julij 8, 2022

Jabolčna omaka je omaka iz jabolk. Je priljubljena priloga k svinjini in piščancu. Uporablja se tudi v sladicah in peki. 

To je odličen način, da porabite ostanke jabolk in ga je enostavno narediti doma. V tem članku vam bom povedal vse, kar morate vedeti o jabolčnem omaku.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Jabolčna omaka: gladka in gosta mešanica

Jabolčni omako je mešanica kuhanih in pasiranih jabolk. Jabolka so lahko olupljena ali neolupljena, začinjena ali navadna ter kruta ali gladka. Tukaj je opisano, kako lahko ustvarite svojo lastno jabolčno omako:

• Jabolka olupimo in odstranimo sredico
• Jabolka narežemo na majhne koščke
• Jabolka kuhajte v vodi, dokler niso mehka in mehka
• Kuhana jabolka pretlačite v pire, dokler niso gladka ali krhka, odvisno od vaših želja
• Za dodaten okus dodajte začimbe, kot so cimet, muškatni orešček ali nageljnove žbice

Prednosti jabolčne omake

Jabolčna omaka je zdrav prigrizek, saj vsebuje vlaknine, vitamine in antioksidante. Je tudi dober vir pektina, vrste topne vlaknine, ki pomaga uravnavati prebavo in znižuje raven holesterola.

Zanimivost

Ste vedeli, da so jabolčni omako nekoč v drugi svetovni vojni zaradi racioniranja uporabljali kot nadomestek za olje? V 19. stoletju je bila tudi priljubljena hrana za dojenčke.

Sladki in pikantni izvori jabolčne omake

Jabolčno omako, omako, pripravljeno iz jabolk, pogosto najdemo v številnih gospodinjstvih po Združenih državah. Ampak od kod ta okusna omaka prihajati? Izvor jabolčne kaše sega v srednji vek, kjer so jo navadno pripravljali s kuhanjem jabolk s sladkorjem in začimbami. Šele v 18. stoletju so v angleški kuharski knjigi z naslovom “The Compleat Housewife” Elize Smith našli prvi zabeleženi recept za jabolčno omako.

Nemški in moravski vpliv

Jabolčno omako so v ZDA prinesli nemški priseljenci, zlasti Moravci, ki so se naselili v Pensilvaniji. Tradicionalno so pripravljali jabolčno omako tako, da so jabolka kuhali s sladkorjem in cimet. Ta recept se je nato prenesel v regijo Appalachian, kjer je postal stalnica v mnogih gospodinjstvih.

Širjenje jabolčne kaše po državah

Ko je priljubljenost jabolčne kaše rasla, se je razširila po južnih zveznih državah, kjer je postala tradicionalna priloga k svinjskim kotletom ali pečenemu piščancu. Danes jabolčno omako ne uživamo le kot prilogo, temveč tudi kot zdrav prigrizek ali sladico.

Kako narediti svojo okusno jabolčno omako

• Začnite z izbiro vrste jabolk, ki jih želite uporabiti. Za pripravo jabolčne kaše lahko uporabite katero koli sorto jabolk, vendar so nekatera boljša od drugih. Za slajšo jabolčno omako izberite jabolka Red Delicious ali Gala. Za bolj trpko različico izberite jabolka Granny Smith ali McIntosh.
• Jabolka temeljito operemo in olupimo. Za to lahko uporabite lupilec ali nož za lupljenje.
• Jabolka narežemo na tanke rezine. Pri tem postopku lahko pride prav rezalnik.
• Narezana jabolka damo v večji lonec in prilijemo vodo, da pokrije jabolka. Dodajte malo limoninega soka, da preprečite porjavitev.
• Jabolka med občasnim mešanjem kuhamo na majhnem ognju približno 20-30 minut, dokler ne postanejo mehka in rahlo kašasta.
• Lonec odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.

Izdelava omake

• Ko se jabolka ohladijo, jih s kuhalnico ali mešalnikom pretlačite v pire, dokler ne dosežejo želene gostote. Za bolj gladko omako mešajte dlje časa. Za bolj gosto različico mešajte krajši čas.
• Pasirana jabolka vrnemo v lonec in po okusu dodamo sladkor. Običajno je dobro izhodišče 1/4 skodelice sladkorja na funt jabolk. Za dodaten okus lahko dodate tudi cimet.
• Zmes kuhamo na majhnem ognju še 10-15 minut, občasno premešamo, dokler se sladkor ne raztopi in omaka zgosti.
• Če je omaka pregosta, dodamo malo vode. Če je preredek, ga še malo pokuhamo.
• Odstavite lonec z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi.
• Jabolčno omako hranite v nepredušni posodi v hladilniku do enega tedna ali jo zamrznite za daljše shranjevanje.

Jabolčna omaka: več kot le začimba

Jabolčna omaka je vsestranska sestavina, ki jo lahko uporabite v različnih receptih, od sladkih do slanih. Tukaj je nekaj idej:

• Uporabite ga kot nadomestek za olje ali maslo v receptih za peko, da zmanjšate vsebnost maščobe in dodate vlago.
• Dodajte ga masi za palačinke ali vaflje za sladek in saden pridih klasične jedi za zajtrk.
• Zmešajte ga s farrom ali drugimi žiti za okusno in hranljivo prilogo.
• Uporabite ga kot osnovo za marinade ali omake za meso ali zelenjavo.
• Dodajte ga predjedem, kot so jedi iz čičerike ali gob, za sladek in slan okus.
• Uporabite ga kot preliv za zrezek na žaru ali kot začimbo za burgerje in sendviče.
• Zmešajte ga s sirom za slasten pomak ali namaz.

Uporablja se za veganske in vegetarijanske jedi

Jabolčna omaka je odlična možnost za tiste, ki sledijo veganski ali vegetarijanski prehrani. Tukaj je nekaj idej:

• Uporabite ga kot sladilo v veganskih receptih za peko.
• Zmešajte ga z maslom iz orehov za okusen in beljakovinsko poln prigrizek.
• Uporabite ga kot preliv k veganskemu jogurtu ali ovseni kaši za okusen in nasiten jutranji obrok.
• Dodajte ga smutijem za sladek in saden pridih.
• Uporabite ga kot osnovo za veganske solatne prelive ali pomake.

Mednarodna uporaba

Jabolčna omaka ni samo klasična ameriška hrana, uporabljamo jo lahko tudi v mednarodnih jedeh. Tukaj je nekaj idej:

• Uporabljajte ga v vietnamski kuhinji kot začimbo za meso na žaru ali kot preliv za banh mi sendviče.
• Zmešajte ga z vodo in začimbami za osvežilno pijačo v kuhinji Bližnjega vzhoda.
• Uporabite ga kot preliv za nemške palačinke ali kot prilogo k šniclju.
• Dodajte ga indijskim čatnijem ali kariju za sladek in pikanten okus.

Dejstva o nakupu in hranilni vrednosti

Ko kupujete jabolčno omako, poiščite možnosti brez dodanega sladkorja ali konzervansov. Na etiketi preverite razmerje med jabolki in vodo, da zagotovite visokokakovosten izdelek. Tukaj je nekaj dejstev o hranilni vrednosti jabolčne omake:

• Ena skodelica nesladkanega jabolčnega soka vsebuje približno 100 kalorij in 25 gramov ogljikovih hidratov.
• Je dober vir vlaknin in vitamina C.
• Vsebuje malo maščob in natrija.

Je jabolčna omaka res zdrav prigrizek?

Na trgu so na voljo različne vrste jabolčne kaše in vse imajo različne hranilne vrednosti. Tukaj je nekaj različnih vrst jabolčne kaše:

• Sveže pripravljena jabolčna kaša je najboljša možnost, saj vsebuje vsa potrebna hranila in vlaknine.
• Jabolčna omaka, kupljena v trgovini, je lahko odlična možnost, če nimate časa, da bi jo naredili sami.
• Nekatera podjetja tržijo popolnoma sladkano jabolčno omako, ki lahko vsebuje dodane sladkorje, umetna barvila in arome.
• Nekatere različice jabolčne kaše vsebujejo koruzni sirup, ki ni priporočljiv za zdravo prehrano.

Pomen branja nalepk

Ko kupujete jabolčno omako, je pomembno, da preberete etikete, da zagotovite, da dobite najboljšo možnost za svoje zdravje. Tukaj je nekaj stvari, na katere morate biti pozorni:

• Prepričajte se, da je jabolčna omaka narejena iz pravega sadja in ne samo iz jabolčne arome.
• Poiščite jabolčno omako, ki je naravno sladkana s sadnim sirupom ali medom.
• Izogibajte se jabolčni čežani, ki vsebuje visoko fruktozni koruzni sirup ali dodane sladkorje.
• Preverite morebitne dodatke ali konzervanse, ki bi lahko vplivali na vaše zdravje.

Izdelava lastne jabolčne omake

Priprava lastne jabolčne kaše je enostavna in je lahko odličen način, da zagotovite, da dobite najboljšo možnost za svoje zdravje. Tukaj je preprost recept za pripravo jabolčne kaše:

• 6-8 jabolkom olupimo in odstranimo sredico ter jih narežemo na majhne koščke.
• Dodajte jabolka v lonec z 1-2 skodelicama vode in nekaj začimb (cimet, muškatni orešček ali nageljnove žbice).
• Jabolka kuhamo na srednjem ognju 20-30 minut oziroma dokler niso mehka.
• Jabolka pretlačite z vilicami ali jih mešajte v kuhinjskem robotu, dokler ne dosežejo želene konsistence.

zaključek

Torej imate vse, kar morate vedeti o jabolčnem omaku. To je okusen in zdrav način uživanja jabolk, uporabite pa ga lahko v številnih receptih. Poleg tega je to odličen način, da svoje otroke naučite jesti sadje!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.