Atsarang Labanos recept (vložena redkev)
Morda ste naleteli na vložene redkvice – so odlična kisla in slana priloga.
Na Filipinih je vložena redkev znana kot Atsarang Labanos. V nekaterih filipinskih gospodinjstvih se jed imenuje Atcharang Labanos, vendar se obe nanašata na isto stvar.
Če se kisanja izogibate, ker mislite, da traja dneve – naj vam pokažem, kako lahko redkev s čebulo in paradižnikom kisate v manj kot dveh urah!
Čutim, da moram z vami deliti ta okusen filipinski recept in verjemite mi, da je tako enostavno, potrebujete le nekaj sestavin in malo potrpljenja.
Redkev je užitna korenovka in je zelo priljubljena v številnih azijskih kulturah – prepričan sem, da ste že slišali za Daikon redkev v japonski kuhinji. Vendar je priljubljena tudi na Filipinih in široko dostopna.
Na srečo zdaj prodajajo vse vrste redkev tudi v Ameriki.
Redkvice so različnih velikosti, oblik in barv, kot so bela, rdeča in rumena z okroglimi ali podolgovatimi koreninami.
Atsarang Labanos je začimba sladko-kislega okusa, ki resnično okrepi okus hrane, ki se dobro poda tudi k mesu na žaru, lechon kawali (ocvrt svinjski trebuh), recepti za morske sadeže ali ocvrte ribe.
Ta jed je zelo preprosta in nezahtevna za pripravo z uporabo nekaterih osnovnih sestavin za vlaganje.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Priprava po receptu Atsarang Labanos
Olupljeno redkev na tanko narežemo in pomešamo s sesekljano čebulo, kisom, svežim paradižnikom, sladkorjem in soljo.
Nato vse vložene sestavine daš v stekleno posodo ali kozarec in poješ največ v nekaj dneh.
No, to je okusna jed, polna teksture, globine in barve, za katero ni nujno, da boste pričakovali, da boste prišli le z mešanjem nekaj običajnih zelenjavnih sestavin.
Atsarang Labanos recept (vložena redkev)
Sestavine
- 2 srednje Redkev Daikon tanko narežemo
- 1 TSP sol
- 1 čebula
- 1 zrela paradižnik narezane na rezine
- 1 pokal beli kis
- 1 pokal sladkorja
- 1/2 TSP mleta paprika
- 1/2 pokal sol
navodila
- Redkev olupimo in prečno narežemo na zelo tanke rezine.
- V večjo skledo damo narezano redkev Daikon in jo potresemo s soljo.
- Temeljito premešajte in pustite stati 30 minut, da odstranite tekočino iz Daikonove redkvice.
- Redkev odcedimo, da odstranimo oster okus. Z rokami lahko iztisnete tekočino.
- Paradižnik narežite in poskusite odstraniti čim več semen. Dodajte k redkvici.
- Čebulo narežite na tanke trakove in jo tudi dodajte v skledo.
- V ločeni skledi zmešajte kis, sladkor in poper, dokler se sladkor ne raztopi.
- To mešanico prelijte na redkev, čebulo in paradižnik.
- Prenesite ga v steklen kozarec ali prejemnik in pustite stati v hladilniku 1 uro, da se marinira.
Video
Prehrana
Atsarang Labanos kuharski nasveti
Upoštevajte, da morate kisle kumarice pustiti, da se marinirajo v hladilniku približno 1 uro, preden jo postrežete, da se vsi okusi povežejo. Torej, ko je pripravljen, ga odstavite in počakajte, da ga postrežete.
Kis in sladkor bosta ustvarila idealno okolje za vlaganje sestavin.
Prav tako lahko zelenjavo dejansko narežete na zelo majhne kocke ali pa uporabite strgalo, da vse naribate na drobne rezine. Tako kot jaz jih je enostavno pripraviti narezane, odvisno je samo od osebnih želja.
Dejanski postopek vlaganja traja od 30 do 60 minut, vendar ne bo po okusu kot vložene kumarice, ki jih kupite v trgovini. Sveža vložena zelenjava je svetlejšega okusa in bolj hrustljava!
Pripravite ga vnaprej in nato uživajte v tej okusni solati iz vloženih redkvic.
Nadomestki in različice
Namesto kuhinjske soli lahko uporabite kameno ali himalajsko sol.
Uporabite lahko tudi jabolčni kis, vendar nekoliko spremeni okus.
To je klasična jed iz vložene redkvice in ni veliko variacij. Pravzaprav, če spremenite sestavine, boste na koncu dobili druge vložene filipinske solate (kot preprosti jajčevci Ensaladang Talong).
Pravzaprav obstaja še en podoben recept, imenovan ensaladang labanos ampak to je samo solata iz redkvice Daikon z nekaj prekajene ribe ali inčuni, jabolčnim kisom, čebulo in paradižnikom.
Nekateri radi dodajo malo narezane paprike in drobno sesekljanega česna, vendar klasični recept tega ne zahteva.
Kako postreči Atsarang Labanos
Atsarang Labanos ima sladko-kisli okus z nekaj začinjenosti čebule. Velja za prilogo k nekaterim priljubljenim filipinskim glavnim jedem.
Vloženo solato iz redkvice običajno postrežemo s ocvrtimi ribami, saj nudi osvežujoč uravnotežen okus za močan ribji okus.
Druga priljubljena kombinacija je vložena redkev z lechon kawalijem. To je svinjski trebuh, narezan na kocke in ocvrt v voku ali ponvi. Mastna svinjina se odlično poda k kisli vloženi zelenjavi.
V nekaterih primerih se atsarang labanos postreže in jedo kot predjed pred drugimi glavnimi jedmi.
Atsarang labanos je veganom in vegetarijancem prijazna jed in če ga želite postreči brez mesa, ga lahko kombinirate s kuhanim rižem.
Kako shraniti Atsarang Labanos
Vloženo redkev je najbolje hraniti v hladilniku približno 3 dni, vendar ne več.
Kot je potrdilo veliko ljudi, je to vloženo hrano najbolje postreči svežo, zato jo morate pripraviti v majhnih serijah, ostanke pa hranite v hladilniku.
Prehranske informacije
Različne redkvice so danes široko razširjene po vsem svetu in domnevajo, da so jih v Evropi udomačili v predrimskem času, vendar ni skoraj nobenih arheoloških dokazov, ki bi urejali njihovo zgodovino.
Velika bela redkev ali "daikon" se običajno nahaja v vzhodni Aziji in se imenuje kitajska redkev ali japonska redkev. V Indiji in na Šrilanki je znan kot "mooli".
Redkev vsebuje veliko hranilnih snovi, kot so folna in askorbinska kislina, kalij, magnezij, kalcij in riboflavin.
Deluje tudi kot močan razstrupljevalec, pomaga odstraniti toksine in odpadke ter očisti kri.
Ta korenovka tudi olajša prebavo, zadrževanje vode in odpravi zaprtje zaradi sestave neprebavljivih ogljikovih hidratov.
Zelo pomaga pri tvorbi urina, sok iz njega zdravi vnetje in pekoč občutek med uriniranjem.
Tukaj je še ena zdrava in okusna filipinska solata, ki jo lahko poskusite: Recept za solato s praproti Pako Fiddlehead (Paco)
Kaj je atsarang labanos?
Atsarang labanos je tagaloško ime za vloženo redkev Daikon. V bistvu je sladko-kisla solata iz vložene redkvice s čebulo in paradižnikom, ki jo kratek čas vložimo in postrežemo kot prilogo h ocvrtemu mesu in ribam ali kuhanemu rižu.
Daikon redkev je azijska vrsta dolge redkev. Je prijetnega, čeprav rahlo pekočega okusa, a v mešanici s kisom in soljo ima lahek osvežujoč okus, ki zelo dobro spremlja ocvrto in mastno hrano.
Ta jed je zelo priljubljena v filipinskih gospodinjstvih, ker je enostavna za pripravo in zahteva le osnovne sestavine za vlaganje, zato je poceni za pripravo.
Takeaway
Ko boste naslednjič iskali najbolj osvežujočo in zdravo prilogo, ki je enostavna za pripravo, ne iščite dlje kot Atsarang Labanos.
Ko dobite redkev Daikon, verjetno že imate vse, kar potrebujete, da jo hitro vložite in naredite to sladko, kislo in slano kombinacijo.
Priporočam, da za družino pripravite okusno ocvrto ali pečeno meso ali morske sadeže, nato pa to solato postrezite ohlajeno. Zagotovo ne bo šlo zaman!
Odjavite se tudi teh 6 hitrih in enostavnih domačih japonskih receptov iz kislega ingverja Gari
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.