Neverjetno preprosti načini kuhanja govedine Misono Tokyo
Misono je japonski priimek iz 7. stoletja našega štetja kraljevskih družin klanov Misono in Kasahara.
Kasneje, leta 1945, so način strežbe, pri katerem kulinar speče zrezek in druge dobrote na železni ponvi teppanyaki in jih postreže strankam čez točilni pult, poimenovali "Misono" stil kuhanja.
Tipična izbira mesa za to kuhinjo je govedina, zato bom v tem članku govoril o receptu za govedino Misono Tokyo.
Očitno imajo japonski in ne-japonski kuharji v drugih delih sveta svoje edinstvene recepte za goveji misono. Vendar se bom lotil le najbolj znanih, ki jih običajno strežejo v restavracijah s tepanjaki v Tokiu.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Različni slogi govejega misona
Oglejmo si prvi način kuhanja, tokijski stil govedine Misono.
Govedina Misono Tokyo style recept
oprema
- Lonček za kuhanje x2
Sestavine
- 2 funtov govejega mesa sukiyaki rez
- 1 pokal vode
- 1/4 pokal Kikkoman sojina omaka
- 1/2 tbsp mirin
- 1/4 pokal omaka iz školjk
- 4 Kapljice sezamovo olje odvisno od tega, kako močan okus želite imeti
- 4 skodelice riž pari
- Sol, poper, sladkor po okusu (dodajte to v zadnji minuti kuhanja)
- 2 klinčki česen mleto
- 2 srednje bela čebula sesekljan
- 1/4 pokal koruzni škrob
- 1 tbsp sezamovo seme opečen
- 1/2 funt fižolovi kalčki
- 1 pokal korenje
- 1 pokal stročji fižol
navodila
- Prižgemo štedilnik, nanj pristavimo lonec in nastavite temperaturo na srednje visoko. Prilijemo vodo, sojino omako, mirin, sesekljan česen in omako iz ostrig. Zavremo.
- Dodamo goveje rezine in pustimo vreti 4-5 minut.
- V lonec stresite nasekljano čebulo skupaj z govedino in mešanico sojine omake, nato pa pustite vreti še nekaj minut oziroma dokler čebula ne postekleni.
- Riž skuhajte po navodilih.
- Okus po želji prilagodite tako, da dodate sol, poper in sladkor.
- Del koruznega škroba raztopite v 1/2 skodelice vode in dodajte mešanici, da dobite gostejšo omako. Dodajte še, če želite, da je omaka nekoliko gostejša.
- Riž dajte v posamezne sklede (napolnite ga do vrha) in ga prelijte z govejim misonom. Nato dodajte mešanico prepraženih fižolovih kalčkov kot dodaten preliv.
- Potresemo s popečenimi sezamovimi semeni in postrežemo.
Jedi lahko vedno dodate kuhano jajce in nekaj koruze za dodaten sladek okus in nekaj več telesa z uporabo jajca.
V svojih prejšnjih člankih sem večinoma govoril o receptih za teppanyaki. Ampak zagotovo obstajajo druge recepte, ki jih morate preizkusiti, še posebej, če govorite o japonski kuhinji in stilih kuhanja.
Oglejte si ta videoposnetek YouTube uporabnika CookyMe:
Recept za goveji misono (govedina in zelenjava).
Tukaj je še ena različica govejega nisona, ki bi jo morali poskusiti.
Ta recept za goveji misono resnično ustreza naslovu tega članka, saj ga je res neverjetno enostavno kuhati in je tudi v tokijskem slogu. Ta recept je lažje kuhati v primerjavi s tistimi jedmi v slogu teppanyaki, ker … no, za kuhanje ne potrebujete teppanyaki!
Potrebuješ samo ponev, drugo osnovni kuhinjski pripomočki, in to je to. Na veseli poti boste pripravili goveji Misono v tokijskem slogu s premešano ocvrto zelenjavo in postregli čudovit obrok svoji družini in prijateljem!
Pa poglejmo, kako je končano.
Sestavine:
• 2 žlica sojine omake
• 1 žlička sladkorja
• 1 žlička sezamovega olja
• Poper
• 1/2 kg govedine, (uporabite rez na rezu), narezanega na rezine sukiyaki
• 1 žlici rastlinskega olja
• 3 žlice masla
• 2 stroka česna, sesekljan
• 1 srednje bela čebula, tanko narezana
• 1 srednji korenček, julienned
• 1/3 skodelice fižolovih kalčkov (togue)
• 4 skodelice riža, kuhanega na pari
• 4 bio jajca, za prelive
Navodila za uporabo:
- Vzemite srednje veliko posodo za mešanje in vanjo stresite poper, sol, sezamovo olje, sladkor in sojino omako, nato pa temeljito premešajte. Vanj položite goveje rezine in jih marinirajte približno 20-25 minut ali čez noč.
- Prižgite štedilnik in nanj postavite posodo za kuhanje, nato pa temperaturo nastavite na srednjo temperaturo. Prilijemo olje in segrejemo maslo. Vanj stresite fižolove kalčke, korenje in čebulo ter jih med mešanjem pražite 2-3 minute.
- Ponev postrgamo in zelenjavo za nekaj časa odložimo na stran, nato temperaturo povečamo. Dodamo goveje meso in pražimo 1 do 2 minuti.
- Vse sestavine stresite v ponev in govedino med mešanjem pražite, dokler ni kuhana, nato pa jo potresite s soljo in poprom.
- Pripravite 4 majhne sklede in v njih enakomerno razdelite riž. Dodajte goveji Misono kot preliv in dodajte jajca, ko je še vroč. Nato postrezite.
Če boste kuhali goveji misono, potem preverite te odlične pripomočke za kuhanje tudi
Goveji Misono s fižolovimi kalčki, korenčkom in zeljnimi prelivi
Tukaj je še en recept za govedino Misono Tokyo, ki enakomerno združuje meso in zelenjavo, tako da lahko izkoristite hranilno vrednost, ki jo bo dal ta neverjeten recept!
Morda ste opazili, da imajo recepti veliko podobnosti s svojimi sestavinami. Vendar pa lahko dejansko eksperimentirate s prilogami, pa tudi mirin zamenjajte s šampanjcem ali katerim koli drugim vinom po vaši izbiri če želite okrepiti okus recepta.
Namesto fižolovih kalčkov, zelja in korenja bi lahko uporabili jajčevec (z njim pripravite omleto iz jajčevcev), grenčico (ocvrto z umešanimi jajci) ali okro s svežimi ali kuhanimi jajci.
Sestavine:
Za goveji Misono:
• 500 g govejega peciva, tanko narezanega
• 2 stroka mletega česna
• 1 žlica olivnega olja
• 1 žlica mirina ali belega vina
• 3 žlice sladkorja
• 3 žlice masla
• 3 žlice sojine omake Kikkoman
• Sol in poper
Za prilogo:
• fižolovi kalčki
• Korenje, narezano na tanke rezine
• Zelje, narezano na tanke rezine
• fižolovi kalčki
• 3 stroka mletega česna
• 1 mleta bela čebula
• 2 žlici rastlinskega olja
• 1 žlice masla
• 3 žlice vode
• 2 žlička sezamovega olja
• Sol in poper
Navodila za uporabo:
- Goveji file začinite s soljo in poprom.
- Prižgemo štedilnik, nanj postavimo železno ponev, nastavimo temperaturo na srednje visoko temperaturo, nato segrejemo olivno olje in maslo.
- Rezine govejega mesa položimo na vročo površino ponve in z njimi stresemo tudi česen. Nato pražimo približno 5 minut oziroma dokler ne postane mehko in zlato rjavo.
- Dodajte sojino omako Kilkoman in temeljito premešajte. Nato ugasnemo štedilnik.
- Vzemite ločeno ponev in v njej nad štedilnikom segrejte olje in maslo, nato prepražite česen in čebulo.
- Vanjo stresemo narezano zelje, korenje in fižolove kalčke ter med mešanjem pražimo 2-3 minute.
- Dodajte vodo, sol, poper in sezamovo olje. Temeljito premešajte in po nadaljnjih 2 minutah ugasnite štedilnik.
- Pripravite 4 majhne sklede in jih do vrha napolnite z rižem. Kot preliv dajte goveji Misono in prepraženo zelenjavo, nato postrezite.
Hranilna vrednost
Porcije na recept: 4
Količina na porcijo:
• Kalorije: 492.0
• Skupna maščoba: 27.9 g
• Holesterol: 142.7 mg
• Natrij: 1,025.9 mg
• Skupni ogljikovi hidrati: 9.3 g
• Prehranske vlaknine: 2.2 g
• Beljakovine: 49.1 g
Preveri naš priročnik za nakup teppanyaki za domače plošče za žar in pribor.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.