Najboljši žar Robata | Ugodne možnosti in vrhunski žari

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno December 21, 2020

To je prekrivna slika izvirnega dela Naglas Cleveland avtor Edsel Little na Flickru pod cc.

Japonci nikoli ne prenehajo navduševati ljudi in če se vam je zdelo, da je njihovo kuhanje v slogu teppanyaki odlično, potem se pripravite, da boste še bolj kraljevsko navdihnjeni z robatayaki načinom pečenja hrane na žaru!

Prevedeno v dobesednem pomenu besede "kuhanje ob ognju" robatayakija ne smemo zamenjati z nobenim animejem in/ali kako drugače mecha filmsko franšizo, na katero se Hollywood rad opira, ampak je to tradicionalna japonska metoda kuhanja, ki ustvarja okusne kuhinje.

Očitno, ko izraz "yaki" vključite v drugo japonsko besedo, potem v trenutku postane okusen obrok!

Besede, kot so teppanyaki, yakiniku, teriyaki, yakitori, monjayak, okonomiyaki, in cel kup drugih jakijev je osupljivo podoben robatayakiju in za to je dober razlog.

Toda v tej temi na spletnem dnevniku bom večinoma govoril o robata žaru, ki pripravlja obroke robatayaki.

Morda ste že slišali za teppanyaki žar, žar yakitori in žar hibachi, vendar morda še niste slišali za žar robata.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Ocenjeni najboljši žari Robata

Žar robata je žar na oglje, ki se uporablja za pripravo japonske hrane za stranke, ki sedijo okoli kuhališča, njegov način kuhanja pa je znan kot robatayaki.

Spodaj imam še nekaj informacij o Robati in celo nekaj receptov, ki jih lahko preizkusite na svojem žaru. Zdaj pa so tukaj najboljši žari Robata, ki jih lahko kupite.

Preden se lotimo absolutno najboljših blagovnih znamk, ne pozabite, da so to komercialni kuhinjski žari, ki jih verjetno ne boste kupili za svoj dom.

Če torej iščete primerno alternativo, ki morda ni najbolj tradicionalna ali najbolj vrhunska blagovna znamka, si oglejte ta zabavni žar na Amazonu.

Ker je Robatayaki na žaru na oglje, kjer se vsi zberejo, medtem ko je obrok pripravljen, je ta žar zelo dostopna alternativa za začetek robate:

Ker gre pri žaru Robatayaki za igranje s toploto in različnimi višinami hrane do vira toplote, bi bila druga možnost ti žarki v slogu Yakitori:

Očitno so v drugem cenovnem razredu kot na žaru Party, vsekakor pa so prava stvar pri japonskem žaru na oglje, zato si oglejte tudi te.

Oglejte si izvršnega kuharja Hideakija Leunga, kako to počne v svoji restavraciji:

Zlasti ga boste želeli uporabiti to oglje binchotan z Japonske pri kuhanju v tem slogu:

Ta grill za zabave je tudi eden od priporočenih žarov Yakitori, čeprav obstaja Na mojem seznamu je nekaj boljših možnosti Yakitorija, o katerih bi lahko prebrali tukaj.

Kasneje v tem prispevku se bom lotil blagovnih znamk, ki jih izdelujejo posebej za Robato.

Kaj je Robata Grill?

Če poznate restavracije teppanyaki in hibachi, se morate zagotovo zavedati tudi restavracij robata!

Pravzaprav obstaja veliko restavracij z robatayaki, ki delujejo v večjih mestih po vsem svetu.

Razlike v slogu kuhanja

Če postavite kuharske sloge hibachi, teppanyaki in robatayaki drug ob drugem, lahko opazite le nekaj opaznih razlik.

Na primer, način kuhanja hibachi je srhljivo podoben tehniki kuhanja teppanyaki in oba uporabljata izpopolnjeno gledališko veščino, s katero zagotavljata, da so stranke zabavne in zadovoljne s hrano.

Metoda kuhanja robatayaki ne vključuje teatrov, vendar hrana, kuhana na žaru robata, izžareva okuse, ki so skoraj neustavljivemu okusu.

Sodobni žar Robata

Današnji žar robata je le nadgrajena različica tiste, ki so jo uporabljali v starodavni Japonski, tehnika kuhanja pa je skoraj enaka.

Različne stopnje (višine) rešetk za žar so način, kako se robatayaki kuha s hrano, ki potrebuje več toplote, in je postavljena najbližje viru toplote, medtem ko so tiste, ki potrebujejo le manj toplote, postavljene na zgornje rešetke za žar.

V tem članku bomo govorili o različnih blagovnih znamkah robata žara in kako vplivajo na restavracijsko industrijo.

Žar robata izvira iz Japonske v fevdalnih časih klanov Shoguns in Samurai; pa žar ni bil tako pomemben kot stil kuhanja - robatayaki.

Danes se izraz "robatayaki" nanaša na restavracije, v katerih se morski sadeži in zelenjava kuhajo na odprtem žaru na oglje. Proizvajalci so menili, da bi bilo pametno ustvariti žar, ki je izključno za kuhanje
robatayaki jedi in tako je nastal robata žar.

V starih časih so Japonci kuhali svoje jedi iz robatayakija irori ker poleg tega, da jih greje, uživajo tudi v kuhanju, prehranjevanju in druženju okoli njega. Današnji sodobni robata žari so večnamenski kuharski pripomočki, ki omogočajo pečenje več receptov hkrati.

Žari Robata uporabljajo beli hrast "bincho" ali natančneje imenovano Kishu binchotan stisnjeno oglje iz trdega lesa, ki je videti kot črni valj. Ta vrsta oglja proizvaja pravo vrsto toplote in ohranja okus hrane, ki jo boste skuhali na žaru robata.

Kako kuharji kuhajo z žarom Robata

Prav tako v robata roštiljih ni krmilnih gumbov, ki vam omogočajo nadzor temperature kot pri drugih žarih, namesto tega je postavitev žarov nastavljena tako, da obstajajo različne stopnje rešetk za žar, kamor lahko položite hrano na vrh od.

Surovo meso položimo na spodnja vrata žara, da prejme žareče temperature neposredno iz premoga, nato pa hrano položite na višje rešetke za žar, dokler ne pridete do zgornje rešetke, kjer morate samo prepražiti meso/hrano.

Odvisno od vrste hrane/recepta, ki ga kuhate, jih lahko po nekaj minutah praženja prenesete z zgornje rešetke.

Torej v bistvu nadzirate, kako toplota vpliva na hrano, tako da hrano postavite in zamenjate v različnih slojih na žaru robata, da jih skuhate.

To je precej izziv, vendar bi morali imeti dovolj časa za vadbo kuhanja v stilu robatayaki.

Kako se Robata Grill razlikuje od drugih žarov?

Železni roštilj teppanyaki v primerjavi z žarom robata pravzaprav ni žar, ampak le ravna kvadratna ali pravokotna površina iz kroma/nerjavečega jekla, kjer kuhar večinoma peče stvari, čeprav tehnično lahko peče meso, zelenjavo in drugo hrana.

Robata žar proti hibachi žaru

Medtem je žar hibachi majhna valjasta ali kocki podobna pečena glina ali staljena diatomejska zemlja, ki je bila prvotno zgrajena kot ogrevalna naprava v starodavnih japonskih domovih.

Kasneje so ga ljudje uporabljali za peko morskih sadežev na žaru in druge recepte, ki so bili kot nalašč za hitro peko na majhni opremi za peko na žaru.

Tobata žar proti žaru Yakitori

Po drugi strani pa je žar yakitori narejen posebej za kuhanje mesa yakitori (meso na ražnju, kot je mongolski BBQ).

Obstajajo tudi vaši običajni ameriški žari na oglje, ki se močno razlikujejo od žara robata.

Z žarom robata vira toplote (tleče oglje Kishu binchotan) ni mogoče nastaviti in ostane konstanten ves čas kuhanja in pečenja na žaru.

Kuhanje/pečenje v robatayaki stilu naredite tako, da nastavite višino, na kateri je hrana/meso postavljeno na vrh žara.

Recepti/meso iz surove hrane so postavljeni bližje viru toplote, da se enakomerno skuhajo, nato pa jih kuhar premakne višje na več plasti rešetk za žar, da zmanjša količino toplote, ki jo prejmejo.

Preveri ti žari Shichirin tudi

Priljubljene blagovne znamke, od katerih lahko kupite žar Robata

Ni veliko podjetij, ki proizvajajo in prodajajo robata žar, kaj šele tista, ki izdelujejo visoko kakovost; vendar je spodaj 10 blagovnih znamk zaupanja vredno ime v industriji opreme za peko na žaru.

1. J&R Proizvodnja
2. Kosei Yakitori/Robata Grill
3. Soppas Professional Robata žar z dvojnim gorivom iz nerjavečega jekla
4. Plamenski žar Clayoven Robata
5. Kopa Robata Grill
6. SEMAK Žar na oglje Robata CBR-160C
7. VulcanoGres japonski Robata žar
8. Bukove peči Robata Grill
9. Grilling.co.za Robata Žari po meri
10. Style Global Robata Grills avstralske proizvodnje

J & R Robata žar

J & R Manufacturing je eden najbolj cenjenih proizvajalcev kuhinjske opreme za restavracije na svetu!

Izdelujejo visokokakovostne kadilske žare, brojlerje, pečenke in restavracije po meri ter kuhinjsko opremo.

Eden izmed njihovih najbolje prodajanih izdelkov je njihov lasten roiler brojler za peko na žaru 10185, ki ima 3 popolnoma ločene cone za peko na žaru, kar omogoča kuharju, da z njim pripravi prilagodljivo kuhanje.

J & R Manufacturing se ponaša z okusi, teksturami, nežnostjo in videzom živil, kuhanih v njihovi opremi.

Uporabljajo tudi težko jekleno jeklo in debele ognjevzdržne obloge, ki so bile testirane na terenu v zadnjih 30 letih, najdemo v njihovih robatah in drugi restavracijski opremi, zaradi česar so njihovi izdelki izjemno trpežni.

Znani so tudi po neusmiljeni inovativnosti, zato je njihov robata žar edinstven, praktičen in učinkovit.

Stranke zelo cenijo tudi njihove izdelke po meri, poleg tega pa imajo tudi odlično storitev za stranke.

Dodatki:

• Vozički za pepel
• Vozički iz lesa
• Vozički za pljuvanje
• SS rešetke za ribe (za oznako "X vzorec")
• Rotisserie košare za pečenje
• Košare za pečenje po meri
• Strgala za rešetke na žaru (posebej zasnovana za delo s tem modelom in priložena dvigalki rešetk)
• Rešetke za fižol (da se fižol ne razlije v Oylerju)
• Stojala za klobase, da se lahko bolje prilegajo
• Firestarter diski

Prednosti:

• Enostaven za uporabo
• Nastavljiva kuhalna površina
• Njihova edinstvena oblika Chef Cool® ohranja toploto v žaru in ne dovoljuje, da bi pobegnila v kuhinjo, tako da bo vaša kuhinja ves čas hladna.
• Enostavno čiščenje z nezapletenimi odstranljivimi deli, ki jih lahko posamično odstranite, očistite in nato znova sestavite.
• Loputa za krmiljenje zraka
• Robustne in trajne oblikovalske lastnosti

Proti:

• Drago

Soppas Professional Robata žar z dvojnim gorivom iz nerjavečega jekla

Naslednji je Soppas Professional Robata Grill z dvojnim gorivom iz nerjavečega jekla iz Hefei Century Kitchen Equipments Co., Ltd.

Ta samostojni žar iz nerjavečega jekla, ki ima rešetko za kuhanje iz litega železa in ga poganja LNG (utekočinjen zemeljski plin), je dobro znan tudi v restavraciji.

Za indukcijsko ogrevanje vedno porabi 20 KW električne energije, saj ta robata žar uporablja dvojni vir ogrevanja in dodaten prostor za les in oglje.

Ima več kot 800 mm² prostora za kuhanje z dvema dodatnima rešetkama za žar, postavljenima na razdalji 2 čevljev, da postane resnično robata žar.

V tem žaru robata lahko kuhate karkoli, kar vključuje yakitori in piščančje meso, zrezke, kozice, ribe in druge morske sadeže; pa tudi hamburgerje in zelenjavna nabodala.

Dodatki:

• Konstrukcija iz nerjavečega jekla AISI 304, enodelna stisnjena delovna plošča
• Ločene kontrole za vsak pol modul
• Rešetke za kuhanje iz litega železa, ki jih je enostavno odstraniti za čiščenje
• Visoka zaščita pred brizganjem iz nerjavečega jekla na zadnji in bočni strani kuhalne površine
• Za čiščenje je mogoče enostavno odstraniti zaščito pred brizganjem
• Velik predal za olje za zbiranje maščobe in maščobe
• Odprti osnovni predel za shranjevanje loncev, ponev in podobno
• Omara z nogami iz nerjavečega jekla nastavljiva po višini od 140 - 190 mm

Prednosti:

• Enostavna zasnova in enostavna uporaba
• Velik prostor za kuhanje pomeni, da lahko kuhate več receptov hkrati
• Kakovostna in trpežna konstrukcija iz nerjavečega jekla
• Plinski gorilniki, električno indukcijsko kuhanje in gorivo na les ali oglje naredijo ta žar učinkovit
• Izolirana opečna komora za les in oglje
• Velik zbiralnik olja in pepelnik

Proti:

• Drago

Žar Clayoven Flame Robata

Med skupinami izstopa Clayoven Flame Robata Grill in za razliko od drugih robata žar, izdelanih iz nerjavečega jekla; ta je iz gline.

Skupina Clayoven Group Inc. že od leta 1974 obkroža glinene peči za množično proizvodnjo, njihovi edinstveni oblikovalni žari Shahi Tandoor® pa niso nič drugega kot vrhunski.

Žar Flame Robata je prevelik, da bi ga lahko poganjalo oglje Binchotan, ker bi bilo to predrago, če bi porabili tono denarja samo za gorivo; Vendar pa je dejstvo, da je narejen iz gline in ima pravo obliko robata žara, zelo mogoče uporabiti Binchotan za kuhanje hrane na njem.

Vsebuje tudi 3 rešetke za žar in glavna površina žara, ki je najbližje plamenom žara, kaže, da lahko s tem robata žarom zagotovite prilagodljivost pri kuhanju.

Prednosti:

• Takojšnje kuhanje na plin
• Tudi sistem za distribucijo toplote
• Za dodatno aromo se lahko uporablja z ogljem ali grudicami
• 3 -stopenjsko kuhanje za pečenje, kuhanje in počitek
• Samostoječe, potopljene in na mizo nameščene različice
• Po meri po vaših željah
• Zasnovan za enostavno vzdrževanje in čiščenje
• Zemeljski plin, LPG ali čisto trdno gorivo

Proti:

• Težka je in se je ni enostavno premikati (če to zahteva priložnost)
• Drago

Kopa Robata Grill

Kopa ima sedež v Združenem kraljestvu, ki med drugim proizvaja peči na oglje in kadilce, njihov robata žar pa je enakovreden najboljšim robata žarom na tem seznamu.

Žar Kopa Robata sledi starodavni japonski tradiciji pri kuhanju robatayakija, kjer je posoda za gorivo rezervirana za oglje in lesne sekance (uporaba oglja Binchotan ni obvezna, če želite dobiti najboljši okus po svojih receptih).

Ta robata žar poleg dveh na dnu vsebuje še 2 dodatni rešetki za žar, ki je pravi dizajn žara robata, ki temelji na starih japonskih izvirnikih.

To torej omogoča kuharju, da na osnovnih rešetkah rešetke skuha nabodala, zrezke in hamburgerje, na naslednjo pa položi piščančja krila in kozice, na zgornje rešetke na žaru pa zelenjavo ali mesne ćevape.

Kakovost zaključka žara Kopa Robata je primerljiva z žarom svetovnega razreda robata, ki je danes na voljo na trgu.

Dodatki:

• Odprto stojalo
• Vroča omara
• Klešče
• Komplet rešetk za oglje
• Ogrevano zgornje stojalo
• Hvatalnik za lonec in ponev
• Trnek
• Stojalo za rebra
• Kolesa

Prednosti:

• Profesionalni žar Robata, zasnovan za britanski restavracijski trg
• Večstopenjski žar z več temperaturnimi območji
• Ognjevarna komora za kurjenje oglja
• Stranska plošča iz nerjavečega jekla s shranjevanjem, združljivim z GN
• Konstrukcija iz nerjavečega jekla z visoko gostoto izolacije
• Prostor za dva neodvisna žara na ravni
• Spodnje mere žara: 565 x 350 mm
• Zgornje mere žara: 240 x 620
• Standardno vključuje klešče Kopa in nabodala iz nerjavečega jekla x5

Proti:

• Dražji so drugi robata žari pri 7,499.00 £ (9,823.69 $)
• Dodatni stroški pošiljanja

Diamantni CBR-160C žar na oglje Robata

Land Down Under ima tudi impresiven robata žar! Na voljo je v obliki žara CBR-160C na oglje Robata, ki ga proizvaja Diamond Catering Equipment Australia in distribuira SEMAK.

Ta žar ima dovršeno obliko, tako kot drugi vrhunski zarezovalci na tem seznamu, vendar ostaja zvest prvotnemu dizajnu žara robata, ki so ga Japonci navdihnili pred približno 500 leti.

Žar na oglje robata, zasnovan za domačo uporabo, navdušuje kupce z ognjem in gledališčem kuhanja oglja.

CBR-160C Žar na oglje Robata Grill ne vsebuje samo več dodatnih rešetk za žar, temveč ima tudi nastavljivo višino, ki omogoča kuhanje pri različnih temperaturah.

Prednosti:

• Stolpec za podporo žarov
• Zgornja polica za shranjevanje nabodala ali jedi
• 3 vrste žara: palica, utor in nastavljiva podpora za nabodala
• Zbiralec maščobe iz nerjavečega jekla s podporo za "espetos"
• Notranjost ognjevzdržne opeke
• Litoželezni koš za oglje
• Pepelnik je enostavno izprazniti
• Železne nastavljive noge
• Proizvedeno v Španiji po licenci v Avstraliji s strani Diamond Catering Equipment
• Uporablja se lahko z vsemi vrstami oglja; Kokosovo oglje, mineralno oglje…
• Priloženo: nastavljiva podpora za nabodala, 8 x enojna nabodala, 8 x dvojna nabodala, palica, žleb, žar, poker, klešče

Proti:

• Drago

VulcanoGres japonski Robata žar

Afričani so zgradili tudi svojo različico žara robata in zdi se, da ga proizvaja podjetje VulcanpGres, medtem ko spletno mesto http://grilling.co.za je edini distributer tega žara.

Tako kot večina žara robata na tem seznamu ima japonski žar Robata VulcanoGres pravo obliko žara robata.

Ima večplastne rešetke za žar z nastavljivo višino, za kurjavo uporablja oglje in omare za kapljanje olja/maščobe in pepelnika ter prostoren spodnji del.

Čeprav naj bi bil ta robata žar zgrajen iz visokokakovostne konstrukcije iz nerjavečega jekla, se zdi dolgočasen kot žar Soppas robata, o katerem smo govorili prej.

Ampak to je samo zato, ker smo jih primerjali z drugimi robatami, ki imajo več funkcij kot ostali.

Prednosti:

• Cenejše od ostalih robata žarov
• Enostaven za uporabo
• Enostavno čiščenje
• Čisto zanaša na oglje
• Ima veliko kuhalno površino

Proti:

• Ni nastavljive višine za dodatne rešetke za žar
• Morda nimajo kakovosti, podobne ostalim žarom na tem seznamu

Bukove peči Robata Grill

Še en robata žar iz Avstralije in se imenuje Robata Grill iz bukove peči.

Oblikovanje peči iz bukve razvija in izdeluje paleto izdelkov, ki vključuje vse, od kamna do lesa in celo električne peči na žaru.

Sprejemajo celo pečice po meri za posebne zahteve kuhanja, odvisno od tega, kaj kupec želi za svojo pečico po meri.

Vendar je njihov robata žar omejen le na recepte za nabodala, saj ne vključuje nastavitve višine niti ne vsebuje dodatnih rešetk za žar za izdelavo večplastnih žarov, ki so običajni pri robatah.

Če je kaj bolj gre za žar yakitori kot robata, čeprav imajo morda še druge podatke, ki jih niso vključili na svoji spletni strani, bi bilo to nespametno, saj bi želeli posredovati vse potrebne informacije, če tržite vaš izdelek.

Več informacij o peči iz bukove peči Robata Grill lahko dobite pri njih kontakt stran.

Prednosti:

• Majhna in lahka
• Odlično za nabodala, zrezke, kebabe, zelenjavo in burgerje
• Enostaven za uporabo in enostaven za čiščenje
• Ugodne cene
• Kakovostni gradbeni materiali

Proti:

• Ni možnosti za dodatne rešetke za žar
• Na njihovi spletni strani ni več podrobnosti, zato se boste morali za popolno razkritje izdelka obrniti neposredno nanje

Style Global Robata Grills avstralske proizvodnje

Style Global Robata Grill je še en žar v tem vnosu, ki ga proizvaja avstralsko podjetje, in prav tako je dober kot najboljši robata žar na tem seznamu.

Ima predel s keramičnimi stenami, zasnovan posebej za ekstremne temperature gorenja oglja, ki služijo kot vir toplote za žar.

Ima pa tudi alternativni vir goriva za utekočinjen zemeljski plin, tako da se lahko odločite za kuhanje z ogljem kot gorivom ali plinom ali kombinacijo obojega (oglje Binchotan je tudi možnost za ta žar).

Žar je izdelan iz kakovostnega nerjavečega jekla, trpežen in eleganten, podoben drugemu žaru, ki smo ga že omenili.

Plinski modeli so opremljeni s posebej zasnovanimi visokozmogljivimi gorilniki in po meri prilagojenimi sevalniki gorilnikov, ki zagotavljajo intenzivno nadzorovano temperaturo, ki je najbolj primerna za vse vrste kuhanja hrane.

Prednosti:

• Izdelan je iz visoko kakovostnih materialov, ki so trajni
• Enostaven za uporabo in čiščenje
• Za gorivo uporablja oglje in plin
• Znana blagovna znamka iz Avstralije
• Odlično za nabodala, zrezke, kebabe, zelenjavo, burgerje in še veliko več receptov

Proti:

• Tehnične specifikacije izdelka PDF ni mogoče prenesti s spletne strani

Kosei Robata žar

Kosei je danes eden najboljših svetovnih proizvajalcev žara yakitori in robata, zato ne preseneča, saj gre za japonsko podjetje, ki svojo trgovino na splošno pozna bolje kot druge.

Za žar Kosei Yakitori/Robata je dejansko 7 različnih modelov, vendar se večinoma razlikujejo le po velikostih žara (prostoru za kuhanje) in številu plinskih gorilnikov. Razen tega so skoraj enaki.

Zamisel o ustvarjanju žara je zgrajena okoli posnemanja visokih temperatur, ki jih lahko proizvede oglje Binchotan, in Kosei je to slavno uspel doseči z iznajdljivo metodo z uporabo posebnih palic Kosei za proizvodnjo toplote, ki je primerljiva z ogljem Binchotan.

Ker oglja Binchotan ni mogoče prodati v zelo velikih količinah, so proizvajalci poskušali reproducirati toploto, ki jo ustvarja Binchotan, in so tako lahko prišli do kompromisa pri svojih značilnostih oblikovanja žara robata.

Palice ustvarjajo izjemno infrardečo toploto, ki meso speče do popolnosti, ne da bi jih dehidrirala, s čimer ohrani odlične okuse mesa, morskih sadežev in zelenjave.

Poleg tega lahko dodate tudi pravo oglje, ki daje hrani dodaten vonj in okus. Tako lahko na žaru kuhate veliko različnih živil, kot so zrezki, nabodala, zelenjava, hamburgerji in številni drugi recepti.

Dodatki:

• Prevleke s keramično prevleko
• Regulator višine rešetk za žar
• Mreža na žaru za zrezke
• Škržna mreža iz železne plošče
• Večnamenska škržna mreža

Prednosti:

Uporablja manj plina in kljub temu lahko doseže izjemno visoke temperature s segrevanjem specializiranih palic pod žarom, ki sevajo infrardečo toploto skoraj tako, kot jo proizvaja oglje Binchotan.

Zmogljivost infrardečega ogrevanja tega žara segreva hrano neposredno, za razliko od kadilcev, ki segreje zrak za kuhanje hrane, kar je neučinkovito. Prednost tovrstnega ogrevanja je, da zadrži vlago hrane in je ne dehidrira ter tako ohrani okuse, zaradi katerih je hrana okusna za uživanje.

Omogoča vam uporabo pravega oglja Binchotan, ki daje hrani dodatno aromo in okrepljen okus.

V tem žaru lahko kuhate široko paleto receptov za hrano, vključno z nabodali, piščančjimi jakitori, zrezki, burgerji, krilci, vse vrste kebabov, ribami na žaru in drugimi morskimi sadeži.

To je verjetno eden redkih komercialno dostopnih žarov, ki jih lahko enostavno razstavite. To je velik bonus, saj ga boste lahko očistili, ne da bi morali imeti v kuhinji ustrezen nabor orodij ali poklicati vzdrževalca.

Proti:

Drago

Robatayaki recepti, ki jih lahko preizkusite na lastnem Robata žaru

Če ste lastnik robata žara, poskusite pripraviti te recepte in preverite, ali ste dovolj usposobljeni, da ugajate sebi in svojim gostom.

Recept #1. Alfonsino Robatayaki

Sestavine

alfonsino

• ledeno mrzla voda
• 5 g rjavega sladkorja
• 140 g fileta rdeče deverike (alfonsino)
• 5 ml rižev kis
• 200 g arare (japonski krekerji
• 30 g soli
• 100 g jajc (samo beljak)

Zelenjava

• 2 kraljevi rjavi gobi
• olje, za kuhanje
• maslo, za kuhanje
• 2 spomladanska čebula
• ekstra deviško oljčno olje
• sol in beli poper

Aji kis

• 23 g paste aji amarillo
• 12 g rižev kis (shiragiku)
• 12 g olja grozdnih semen
• 6 g soka yuzu
• 1 g soli
• 1 g belega popra
• 2 g ingver

Kamkoku sambal

• 120 ml sojine omake
• 80 ml (1/3 skodelice) vode
• 3 g sambal oeleka
• 36 g rjavega sladkorja
• 5 ml sezamovo olje

Omaka iz tartufov

• 30 g aji kisa
• 180 ml kamkoku sambal
• 60 ml (1/4 skodelice) olja iz tartufov
• 10 g drobno sesekljanega koriandra
• 10 ml sveže stisnjenega limetinega soka, skupaj z limetino lupino za okras
•  

Balzamični sprej

• 30 ml balzamičnega kisa
• 90 ml olja grozdnih pešk
• 30 ml sojine omake

Navodila za kuhanje

1. Nastavite žar robata, nalijte oglje binchotan v spodnjo posodo za gorivo in ga prižgite, dokler binchotan ne tli v žareče koščke oglja. Pri prižiganju binchotana ne uporabljajte vžigalne tekočine ali kakršnega koli tekočega goriva.
2. Najprej morate pripraviti sestavine za Alfonsino. Za pripravo tekočine za mešanje morate kis, sol in sladkor zmešati v veliko skledo z 2/3 prostornine, napolnjene z vodo (približno 3-4 skodelice vode).
3. Pripravite plitvo ploščo in položite ribe s kožo navzgor. V ploščo nalijte tekočino, ki zadošča, da potopite meso, vendar bo koža ostala suha. Ribo solite 30 minut, nato jo prenesite v čisto suho ploščo in shranite v hladilniku za kasnejšo uporabo.
4. Beljake stepemo, da postane penast, nato pa jih postavimo v hladilnik za kasnejšo uporabo.
5. Riževe krekerje položimo na jedilni krožnik in odstavimo.
6. Gobo sesekljajte v križanem vzorcu in jo prepolovite po spodnji polovici stebla tudi na pol po dolžini, dokler ne naredite 20 drobnih kock. Ponev postavite na štedilnik in nastavite temperaturo na srednje visoko ter začnite segrevati olje in maslo. Vlijte gobe in jih pražite 1-2 minuti, dokler zunanja stran ne postane mehka, nato pa jih prenesite na čisto ploščo in pustite, da se ohladi.
7. Odstranite vse posušene zunanje plasti mlade čebule in jo nasekljajte na drobne koščke, nato pa jo odstavite za kasnejšo uporabo.
8. Tokrat v majhni skledi zmešajte vse sestavine za aji kis in dobro premešajte. Morali bi ga imeti več kot dovolj, da skuhate vso hrano.
9. Enako storite s sestavinami za omako iz sambola kamkoku in jo postavite na stran za kasnejšo uporabo.
10. Pri pripravi omake iz tartufov v mešalniku morate zmešati kamkoku sambal in kis aji, nato pa postopoma dodajati olje tartufov, dokler se celotna mešanica ne zgosti v omako. Ko se to zgodi, prenesite omako v manjšo skledo in med mešanjem koriandra in limetinega soka dobro premešajte, nato pa jo odstavite za kasnejšo uporabo.
11. Združite olje, sojino omako in kis v razpršilni steklenici, da naredite balzamični razpršilec. Odložite ga za kasnejšo uporabo.
12. Nabijte ribe s 4 nabodala po širini, da ostanejo stabilna med pečenjem na žaru. Postavite ga na najnižje rešetke žara robata s kožo, obrnjeno proti ogljenim briketom, za 3 - 5 minut, tako da bo neposredno dobil toploto iz oglja binchotan. Pecite na žaru še 15 - 20 minut in vsakih 5 minut ribje meso z zobotrebcem prebodite, da se sprosti maščoba.
13. Vzemite čopič in z njim premažite kožo rib z beljakom, ki ste ga predhodno stepeli, nato pa potopite ribjo kožo v riževe krekerje, dokler jih popolnoma ne premažete.
14. Ribe dajte nazaj v robata žar, tokrat pa jih položite na rešetke za žar druge stopnje zmanjšati toploto, ki ji je izpostavljena, in obrniti stran kože navzdol proti viru toplote. Ribjo kožo razpršite z lahkim balzamičnim razpršilcem, nato pa poškropite z ogljem binchotan tudi, da dim oglja vlijete v mešanico kisa, da ribam dodate okus. Ribjo kožo pokrijemo s kovinsko posodo in jo pečemo na žaru, dokler riževi krekerji ne postanejo hrustljavi. Obrnite nasprotno stran, dokler se ribe ne skuhajo pri srednje redkih.
15. Gobe ​​na žaru tudi na žaru in jih poškropimo z balzamičnim razpršilcem (rahlo), nato pokrijemo s kovinsko skledo ali obrnjeno obrnjeno ponev in jo pečemo, dokler se ne zmehča.
16. Tokrat znova uporabite čopič, da mlado čebulo premažete z olivnim oljem. Ponovno poškropite z balzamičnim razpršilcem in ga kuhajte, dokler se ne zmehča. Zelenjavo položite na rešetke za žar tretje stopnje, saj na žaru ne potrebuje preveč toplote in je pogosto na žaru pri nizki, vendar konstantni temperaturi.
17. Zdaj je alfonsino robatayaki pripravljen za serviranje! Ribe razrežite na 4 trakove po dolžini in jih položite na servirni krožnik. Mlado čebulo narežemo po diagonali, da jedi dodamo estetiko, in jo razporedimo po vsaki rezini. Gobe ​​prav tako razporedite na obeh straneh ribje rezine in jih pokapajte z omako iz tartufov, naribajte limetino lupinico in jih posujte po vsem.

Opombe kuharja

• Sojina omaka blagovne znamke Yamasa izboljša okus omake. Izberite to sojino omako, če je na voljo na vašem območju.
• Aji Amarillo pasto lahko dobite pri latinoameriških trgovinah na spletu, saj je doma v Peruju.
• Čeprav je sambal oelek indonezijski čili, kozice in ribje paste, lahko steklenico tega kupite na Amazonu.
• Olje iz tartufov je enostavno najti na spletu ali v lokalni trgovini.

Recept št.2. Calamari Yaki Calamari na žaru (v stilu Robatayaki)

Sestavine

• 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 1/2 kilograma svežih lignjev, ki jih je treba očistiti (za to lahko zaprosite prodajalca)
• 1 1/2 žlice svežega limoninega soka (1 majhna limona)
• 1/2 žličke grobe soli
• 1/2 žličke posušeno origano
• 1 strok česna sesekljan
• Mleti črni poper po okusu

Navodila za kuhanje

1. V posodo za serviranje dajte cele vejice origana, česen, sol, limonin sok in olivno olje ter jih dobro premešajte.
2. Lignje pecite na žaru robata in jih položite na najnižje rešetke za žar, da iz oglja binchotan dobite največjo količino toplote, nato pa na vsaki strani ožgite tako, da na oglju sedi približno 60 sekund. Ko končate, odstranite z žara in lignje nasekljajte na obroče četrt palca (vključno s viticami). Sesekljane lignje stresemo v limonino omako in po njih potresemo sveže mleti poper, nato pa takoj postrežemo.

Recept #3. Morska plošča Aji Yaki

Sestavine

• Štirje kosi morske plošče po 6 unč
• 1 žlička sezamovih semen
• 2 1/2 žličke daši v prahu
• 2 žlički arašidovega olja
• rdeči čili kosmiči po okusu (le malo je v redu)
• 1 / 2 pokal mirin
• 1 žlici sladkorja
• 3 žlica sojine omake

Navodila za kuhanje

1. Ribe marinirajte z 2 žličkama arašidovega olja in jih potresemo s sezamovimi semeni.
2. Daši v prahu nalijte v mešalno posodo z 1/2 skodelico tople vode, nato preostale sestavine združite s tekočino dashija in temeljito premešajte (sladkor, rdeči čilijevi kosmiči, sojina omaka in mirin). Odložite za kasnejšo uporabo.
3. Ponev segrejte na žaru robata in ribe pražite približno 3-4 minute, tako da na vsaki strani enakomerno porjavijo.
4. Ko je to narejeno, prenesite ribe na čisto ploščo in pustite, da se ohladi.
5. Tekočo mešanico daši vlijemo v ponev in zavremo (uporabite le 3 - 4 litre tekoče mešanice daši). Ponev postavite na naslednjo stopnjo rešetk za žar robata, da zmanjšate ogenj in pustite, da se tekočina zmeša, nato pa ribe dodajte nazaj v ponev.
6. Na ponev damo pokrov in pustimo vreti še približno 4 minute, nato pa obrnite morsko ploščo in kuhajte približno 4 minute ali več.
7. Potopite morsko ploščo na čisto ploščo skupaj z omako in pustite, da se toplota razprši približno 5 minut, dokler omaka kuha, postane gosta in steklena.
8. Zelenjavo prepražimo in dodamo na glazirano morsko ploščo ter jo takoj postrežemo.

Preberite tudi: razlika med Teppanyakijem in Hibachijem

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.