Najboljši nadomestek za jajčne rezance | 11 najboljših alternativ (zdravih, brez glutena, okusnih)
Jajčni rezanci so priljubljena sestavina številnih jedi, kot je juha z rezanci wonton, vendar so nekateri ljudje morda alergični nanje in iščejo vegansko možnost ali pa jim je zmanjkalo jajčnih rezancev in potrebujejo ustrezen nadomestek.
V tem članku bom raziskal nekaj najboljših nadomestkov za jajčne rezance – nekateri bodo vsebovali jajca, drugi pa ne.
Najboljši nadomestek za jajčne rezance je fettuccine, ker so tudi te testenine narejene z jajci in imajo podobno široko, ravno obliko in okus po oreščkih. Fettuccine se lahko uporablja na enak način kot kitajski jajčni rezance in ima podobno žvečljivo teksturo.
Toda najboljši zdrav nadomestek za jedi v azijskem slogu so Shirataki rezanci iz konjac moke, ker so ti rezanci videti tako kot jajčni rezanci.
Na tem seznamu delim najboljše nadomestke, ki jih lahko uporabite, če za svoj recept nimate pri roki jajčnih rezancev.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj so jajčni rezanci?
Jajčni rezanci so vrsta testenin, narejenih iz jajc in pšenične moke, nato pa jih zvaljamo v testo. Nato testo razvaljamo v zelo široke ploščate liste, ki jih narežemo na dolge trakove.
Rezanci so lahko različnih širin in dolžin. Na splošno imajo jajčni rezanci raven in širši videz v primerjavi z drugimi pšeničnimi rezanci.
Priljubljene so v vseh vrstah jedi, kot so goveji stroganoff ali italijanske testenine, verjetno pa jih poznate po Wontonovi juhi.
Ti rezanci so zelo pogosti v azijski kuhinji, zlasti v kitajskih in vietnamskih jedeh.
Kitajski jajčni rezanci se uporabljajo za pripravo jedi, kot je chow mein, glej mein, in wonton juho. Veliko kitajskih jajčnih rezancev je označenih kot "lo mein" ali "chow mein", čeprav se to nanaša tudi na ime jedi.
Tekstura jajčnih rezancev je žvečljiva in imajo rahlo rumeno barvo od jajc. Okus je bogat in nekoliko oreščen.
Jajčne rezance lahko primerjate z italijanskimi sortami testenin, kot sta fettuccine ali linguine, ker so okusi podobni.
Jajčni rezanci niso povsem podobni nekaterim drugim azijskim rezancem, ki so običajno brez jajc ali narejeni iz drugih vrst moke (ne pšenične moke), vendar so jajčni rezanci klasične jajčne, bogate in goste testenine.
Vietnamski jajčni rezanci se uporabljajo v fo juhi in drugih tekočih receptih.
Jajčni rezanci v zahodnem slogu in kitajski jajčni rezanci so skoraj enaki.
Kaj iskati pri nadomestku za jajčne rezance
Ko izberete nadomestek za jajčne rezance, morate upoštevati naslednje:
- Oblika testenin: mora biti dolga, ravna in široka
- Tekstura: mora biti žvečljiva
- Okus: mora biti bogat in oreščen
- Barva: naj bo rahlo rumena
- Kako se bodo rezanci obdržali v juhi ali z omako
- Kako hitro kuhajo
Najboljši nadomestek za jajčne rezance
Izbirate lahko med številnimi vrstami rezancev in testenin, v tem priročniku pa bom delil klasične alternative in nekaj bolj zdravih možnosti.
Fettucine
Če potrebujete nadomestek za jajčne rezance v jedi, kot je goveji stroganoff ali Wontonova juha, potem ne iščite dlje kot fettuccine. Tudi te testenine so narejene z jajci in imajo podobno obliko in okus.
Tudi barva je rumena kot kitajski jajčni rezanci.
Zato je to popoln nadomestek za uporabo, če želite, da je vaša jed videti enako.
Fettucine testenine so nekoliko širše in bolj ploščate od jajčnih rezancev, vendar se bodo kljub temu dobro obnesle v večini jedi.
Poskrbite, da boste fettuccine kuhali nekoliko dlje kot jajčne rezance, da bodo mehki in ne prepečeni.
Pri uporabi fettucina v azijskih jedeh bi priporočal, da rezance prelomite na pol, da jih boste lažje jedli s palčkami.
Shirataki rezanci
Če iščete zdrav nadomestek za jajčne rezance v jedi v azijskem slogu, potem so shirataki rezanci odlična možnost.
Ti rezanci so narejeni iz konjac moke in imajo zelo malo kalorij in ogljikovih hidratov.
Širataki rezanci imajo rahlo gumijasto teksturo, vendar dobro vpijejo okuse jedi. Najdete jih na večini azijskih trgov ali na spletu.
Širataki rezanci se običajno uporabljajo v receptih, kot so juhe, pomfri ali tajski curry.
Jajčne rezance lahko nadomestite s shirataki v kateri koli jedi brez opazne ali okusne razlike. Tudi barva shirataki rezancev je podobna jajčnim rezancem.
Preberite tudi: 8 različnih vrst japonskih rezancev (z recepti!)
Tračne testenine
Še en odličen nadomestek za jajčne rezance so testenine s trakom. Te testenine so narejene iz pšenične moke in vode ter jih nato iztisnejo v dolge, tanke trakove.
Ribbon testenine imajo podobno žvečljivo teksturo kot jajčni rezanci in se lahko uporabljajo v vseh istih jedeh. Edina razlika je v tem, da so trakovi testenine običajno nekoliko tanjše od jajčnih rezancev.
Ribbon testenine so na prvi pogled tako podobne jajčnim rezancem, da skoraj ne opazite razlike.
Ribbon testenine se zelo dobro obnesejo v pomfriju in drugih azijskih jedeh, kot so japonske juhe.
Lo mein & chow mein rezanci
Če želite v svojih azijskih jedeh bolj pristen nadomestek za jajčne rezance, potem uporabite rezance chow mein in lo mein.
Čeprav ti rezanci v resnici niso "vrsta" rezancev, se nanašajo na tanjše valovite kitajske jajčne rezance. Mnogi ljudje radi uporabljajo katero koli od njih kot nadomestek za jajčne rezance za klasične debelejše jajčne rezance.
Chow mein rezance običajno ocvremo, preden jih uporabimo v jedeh, kot sta chow mein ali lo mein.
Lo mein rezanci so narejeni iz pšenične moke in jajc, tako kot jajčni rezanci.
Razlika je v tem, da se lo mein rezanci skuhajo, preden jih dodamo v jed.
To jim daje mehkejšo teksturo in jih olajša uživanje.
Te vrste rezancev lahko uporabite za iste jedi kot druge jajčne rezance. Te delujejo še posebej dobro za juho z rezanci wonton.
Oba od teh rezancev lahko najdete na večini azijskih trgov ali na spletu.
Lingvina
Linguine je še ena vrsta italijanskih testenin, ki se lahko uporablja kot nadomestek za jajčne rezance.
Linguine je narejen iz pšenične moke in jajc ter ima zelo podoben okus in teksturo kot jajčni rezanci.
Edina razlika je v tem, da je linguine nekoliko tanjši od jajčnih rezancev.
Te testenine se dobro obnesejo v vseh istih jedeh kot jajčni rezanci, vključno z juhami, enolončnicami in enolončnicami.
Špageti
Špageti so klasične italijanske testenine, ki se lahko uporabljajo tudi kot nadomestek za jajčne rezance.
Špageti so narejeni iz pšenične moke in vode ter imajo podobno teksturo kot jajčni rezanci. Edina razlika je v tem, da so špageti veliko tanjši od jajčnih rezancev IN linguine.
Špageti se dobro obnesejo kot nadomestek za jajčne rezance v pomfriju, enolončnicah in drugih kremnih jedeh. Vendar špageti niso najboljši za juhe, ker lahko postanejo kašasti.
Rezanci iz ramena
Rezanci iz ramena so vrsta japonskih rezancev, ki so narejeni iz pšenične moke in jajc.
Imajo žvečljivo teksturo in se lahko uporabljajo v vseh istih jedeh kot jajčni rezanci.
Glavna razlika je v tem, da so ramenski rezanci običajno nekoliko tanjši od jajčnih rezancev in imajo valovito obliko. Poleg tega je njihova tekstura nekoliko bolj čvrsta.
Ramen rezanci se najpogosteje uporabljajo v juhah, lahko pa jih uporabimo tudi v pomfriju in drugih azijskih jedeh.
Ramen rezance bi morali kuhati krajši čas kot jajčne, ker se hitreje kuhajo.
Soba rezanci: najboljši nadomestek brez jajc, brez moke in brez glutena
Če iščete nadomestek za jajčne rezance brez jajc, brez moke in glutena, potem so soba rezanci prava izbira.
Soba rezanci so narejeni iz ajdove moke in vode in imajo zelo podobno teksturo kot jajčni rezanci. Rezanci soba imajo nežno teksturo, vendar je njegova oblika bolj podobna špagetom.
Edina razlika je v tem, da imajo soba rezanci bolj oreščen okus kot jajčni rezanci in imajo rjavkasto barvo.
Soba rezanci so zelo priljubljeni v Japonska kuhinja in se lahko uporablja v vseh istih jedeh kot jajčni rezanci.
Najboljši način kuhanja soba rezancev je, da jih kuhate krajši čas kot druge rezance.
Udon rezanci
Udon rezanci so še ena vrsta japonskih rezancev, ki so narejeni iz pšenične moke in vode.
Imajo žvečljivo teksturo in se lahko uporabljajo v vseh istih jedeh kot kitajski jajčni rezanci. Glavna razlika je v tem, da so udon rezanci običajno nekoliko tanjši in okrogli.
Udon rezanci se najpogosteje uporabljajo v udon juha, lahko pa jih uporabimo tudi v pomfriju in drugih azijskih jedeh.
Rezanci iz fižola
Druga odlična možnost za zdrav nadomestek za jajčne rezance so rezanci iz fižola.
Ti rezanci se po videzu razlikujejo od jajčnih, ker so prosojni in imajo tanjšo obliko. Najbolj so podobni rezancem vermicelli.
Rezanci iz fižola so narejeni iz moke in vode iz fižola mung in imajo zelo žvečljivo teksturo. Hitro se skuhajo in dobro vpijejo okuse jedi.
Pogosto se uporabljajo v kitajski in vietnamski kuhinji.
Ko zamenjate rezance iz fižola z jajčnimi rezanci, uporabite malo manj, ker bolj absorbirajo tekočino. Poleg tega imajo ti rezanci mehkejšo in bolj nežno teksturo.
Bučkini rezanci
Če iščete popolnoma brezglutensko in vegansko možnost, potem so bučkini rezanci odličen nadomestek za jajčne rezance. Znani so tudi kot "zoodles".
Bučkini rezanci so narejeni iz, uganili ste, bučk! Ti rezanci imajo nekoliko bolj sladek okus kot jajčni rezanci, vendar jih je mogoče uporabiti v številnih jedeh, razen v juhi.
Ker gre za surove bučkine "rezance", postane kašasta, če se predolgo kuha. Lahko pa deluje odlično kot zdrava alternativa testeninam v pomfriju in drugih jedeh.
Pogosta vprašanja
Kako kuhati jajčne rezance in njihove nadomestke?
Jajčne rezance, tako kot druge rezance, običajno kuhamo v vreli vodi.
Lahko jih skuhate v piščančja juha ali govejo juho za dodaten okus.
Za kuhanje potrebujejo le nekaj minut, nato pa so pripravljeni, da jih dodate v vaš recept.
Za kuhanje posušenih jajčnih rezancev potrebujete približno 3-4 minute, za sveže jajčne rezance pa približno 1-2 minuti.
Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na debelino rezancev.
Če namesto jajčnih rezancev uporabite druge rezance, se lahko čas kuhanja razlikuje.
Jajčne rezance lahko postrežete kot običajne rezance ali testenine.
Ali lahko namesto jajčnih rezancev uporabite makarone?
Ja! Makaroni so vrsta jajčnih rezancev in se lahko uporabljajo kot nadomestek, vendar zahteva, da uporabite manj vode. Čas kuhanja je približno enak.
Vendar pa obstaja velika razlika: makaroni so veliko manjši od drugih jajčnih rezancev.
Tudi oblika makarona je veliko krajša in debelejša, zaradi česar se precej razlikuje od ravnih, debelih trakov jajčnih rezancev.
To pomeni, da bo absorbiral več omake in začimb kot drugi jajčni rezanci.
Makaroni se najpogosteje uporabljajo v maku in siru, lahko pa se uporabljajo tudi v juhah, enolončnicah in drugih jedeh. Toda makaroni pravzaprav niso rezanci, ampak navadne testenine z majhno cevkasto obliko (običajno).
Makaronov nisem uvrstila med najboljše nadomestke, ker je oblika preveč drugačna.
Penne ali spiralni makaroni preprosto ne delujejo v Wontonovi juhi ali drugi juhi v azijskem slogu, kot to počnejo rezanci. V večini azijskih receptov ga ne morete uporabiti namesto jajčnih rezancev.
Kakšna je razlika med jajčnimi rezanci in navadnimi testeninami?
Glavna razlika med jajčnimi rezanci in navadnimi testeninami je, da so jajčni rezanci narejeni z jajci, navadne testenine pa ne.
Jajca dajejo jajčnim rezancem rumeno barvo in nekoliko drugačen okus. Prav tako naredijo rezance bolj mehke.
Jajčni rezanci so običajno tudi nekoliko tanjši od običajnih testenin.
Ali lahko jajčne rezance zamenjate z riževimi?
Da, vendar le v določenih jedeh. Riževi rezanci so tanjši in imajo popolnoma drugačno teksturo kot jajčni rezanci.
Najpogosteje se uporabljajo v azijskih jedeh, kot so pad thai, pho in spomladanski zvitki.
Riževe rezance lahko uporabite kot nadomestek za jajčne rezance, vendar le v receptih, kjer se jajčni rezanci uporabljajo kot priloga in ne kot glavna sestavina.
Torej bi lahko namesto jajčnih rezancev uporabili riževe rezance v praženju ali solati, ne pa v juhi ali enolončnici.
Takeaway
Kot lahko ugotovite, so testenine Fettucine najboljši nadomestek za jajčne rezance zaradi podobnega videza, okusa in teksture. Uporabljamo ga lahko na enak način kot kitajske jajčne rezance in druge jajčne rezance.
Ti nadomestki se dobro obnesejo v vaši mešanici, enolončnici s tuninimi rezanci ali najljubši kitajski juhi z rezanci.
Kulinarični svet je poln odličnih, okusnih nadomestkov za jajčne rezance.
Nekatere, kot so testenine fettuccine, linguine in druge testenine, so običajni izdelki v trgovinah z živili, zato jih ne boste imeli težav z iskanjem.
Spoznajte tudi edinstven okus mirina in 12 najboljših nadomestkov za mirin (če jih nimate)
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.