Miso nikomi udon recept | Popolna krepka in slana japonska juha z rezanci
Če iščete recept za okusno juho, ki vas pogreje od znotraj navzven, morate poskusiti miso nikomi udon.
Ta recept za miso nikomi udon je juha z rezanci, pripravljena z dušenjem piščanca, ribjih pogač in rezancev udon v juhi miso-dashi. Pokazal vam bom svoj najljubši način priprave krepkega in slanega z začimbo shichimi togarashi.
Če želite miso nikomi udon vključiti v svojo tedensko rotacijo, vam bom pokazal nekaj odličnih idej za njegovo pripravo.
Izvira iz regije Nagoya na Japonskem, kjer je Hatcho miso zelo priljubljen.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Miso nikomi udon sestavine
Čez minuto bomo prišli do recepta miso nikomi udon, a začnimo s pogovorom o različnih sestavinah, ki jih lahko uporabite.
Udon rezanci
Udon rezanci so ena izmed sestavin, ki jih res ne morete nadomestiti. Konec koncev, kaj je miso nikomi udon brez udona?
Ti lahko udon rezance kupite v trgovini, lahko pa svojo jed povzdignete tako, da jih pripravite doma.
Vsebujejo tri preproste sestavine, moko, vodo in sol. Če ste torej vešči japonski rezanci sami, morda ne bo preveč težko.
Daši
Dashi je japonska juha in še ena sestavina, brez katere ne boste želeli ostati. Vendar pa obstajajo več vrst dashija lahko uporabite, da nekoliko spremenite stvari.
Kombu dašije na primer veganski in če ga uporabite, boste na koncu dobili povsem vegansko prijazno jed.
Vous uporaba pouvez aussi katsuo dashi ki je narejen iz katsuobushija ter posušenega in fermentiranega ognja.
Prebudite se daši je druga izbira. Vsebuje kombu in katsuo.
Beljakovine
Običajno uporabljene beljakovine vključujejo piščanca in jajca.
Če pa ste vegetarijanec, ga boste morda želeli nadomestiti z zelenjavo, kot so gobe in tofu. Poraba, zelena čebula in čebula bodo dodali okus.
Ribja torta
Naš Japonsko ribjo torto, ki se uporablja v juhi, je težko najti. Nadomestite ga s kitajskimi in korejskimi sortami.
Preberite tudi: to so japonski ribji kolači Jakoten
Miso
Miso je še ena sestavina sestavine miso nikomi udon.
Juha je običajno narejena iz Mame Miso, ki je 100% sojin miso. To je najboljša vrsta miso za uporabo v juhi, ker ob vrenju ne izgubi veliko okusa.
Vabljeni pa, da eksperimentirate in poiščete želeno možnost.
Miso nikomi udon recept
Sestavine
- 3 skodelice dashi
- 4 shiitake gobe pribl. 2.3 oz.
- ½ paket gob shimeji pribl. 1.8 oz
- 1 negi dolga zelena čebula- pribl. 4 oz.
- 1/3 kamaboko ribja torta
- 2 obroki udon rezanci pribl. 6.3 oz.
- 1 kos aburaage globoko ocvrta vrečka s tofujem
- 2 velika jajca
- 1 piščančje stegno pribl. 7 oz.
- shichimi togarashi Japonska začimba sedem
- 3 žlica. mirin
- 4 žlica. miso
navodila
- Pripravite dashi za tri skodelice. To je mogoče storiti na različne načine, vendar zaradi poenostavitve predlagamo uporabo dashi paketa v vodi.
- Konec gob shimeji odrežite in narežite na koščke.
- Gobam shiitake odrežite stebla in jih prepolovite.
- Ribjo pogačo razrežite na štiri rezine.
- Negi odrežite pod diagonalnim kotom in ločite zelene in bele kose.
- Obrab prelijte z vrelo vodo, da po želji zmanjšate oljno oblogo.
- Piščanca narežemo na koščke velikega ugriza.
- Zavremo kozarec vode in dodamo rezance udon ter jih zrahljamo s palčkami. Ko jih zrahljamo (približno 30 sekund), jih odcedimo v cedilo in odstavimo. (Če uporabljate suhe rezance, jih pripravite po navodilih na embalaži).
- Jajca razbite v majhno skledo.
- Dodajte piščanca, dashi in beli del negija v velik lonec ali donabe.
- Pokrijemo in na zmernem ognju kuhamo 10 minut. Zunanja stran piščanca ne bo več rožnata, čeprav je lahko notranjost še vedno rožnata.
- Nato segrejte do vretja in s skimmerjem odstranite maščobo in umazanijo.
- Dodajte 3 žlice in 3 žlice. miso obdržati eno žlico. za kasneje. Miso položite v zajemalko in ga uporabite, da ga raztopite, preden ga spustite v dashi. To bo zagotovilo, da v receptu ne ostanejo miso kosi.
- Dodamo rezance udon, vse gobe, zdrob in zeleni del negi.
- Ogenj povečamo na srednji, pokrijemo in kuhamo pet minut. Ko zavre, ogenj znižajte, da vre. Vsako toliko preverite posodo s paličicami, da se prepričate, da se na dno lonca ne lepijo sestavine. Odstranite maščobo in umazanijo s skimmerjem.
- Z zajemalko spustite preostalo 1 žlico misoja v juho. Zajemalka vam bo preprečila, da bi izgubili miso.
- Dodajte ribje pogače in previdno spustite jajca na sredino. Odkrito kuhajte 2-3 minute.
- Postrezite pri mizi v loncu s posodicami za serviranje. Potresemo s shichimi togarashi, da dodamo kanček začimbe.
Recept za vegetarijanski miso nikomi udon
Sestavine
- 1 rdeči čili
- 3 cm ingverja ½ naribanega in ½ drobno sesekljanega
- 1 žlica. tamari
- 1 žlica. sezam
- 3 klinčki česen
- 120 g udon rezanci
- 200 g mešane gobe
- 800 ml kuhana voda
- 1 žlica. bela goba
- 1 nariban korenček
- 1 apna
- 1 žlica. sezamovo seme
- 3 mlada čebula
navodila
- Sezamovo olje in tamari zmešajte v globoki ponvi in segrejte na srednji temperaturi. Nato dodamo drobno sesekljan česen in ingver. Pražite 3 minute.
- Česen pražimo še 2 minuti.
- Dodajte gobe. Na močnem ognju pražite 6 minut.
- Dodajte vodo, miso pasto in rezance. Segrevajte še tri minute.
- Okrasite z naribanim korenčkom, ščepcem limete, sezamovimi semeni in drobno sesekljano čebulo.
Opombe
- Drobno sesekljan ingver bo dodan mešanici sezama in tamarija, nariban del pa lahko dodamo k juhi.
- Gobe prepražimo v česnu, čiliju in ingverju na srednje močnem ognju. Tako bodo lepi in hrustljavi. Nato odstavite žlico, da jih pred serviranjem položite na juho.
- Dodajte miso na koncu recepta, da ohranite okus.
- Dodajanje dodatne limete bo zagotovilo odličen okus za miso.
- Korenček v juhi blanširajte, potem ko ga 1 do 2 minuti dodate na vrh. To ga bo nekoliko zmehčalo, da bo dobilo enakomerno teksturo.
Kaj lahko postrežem z miso nikomi udon?
Ker je miso nikomi udon tako srčen, ga običajno postrežejo kot glavno jed. Če pa zaužijete manjši del, ga lahko jeste s katerim koli od naslednjih predmetov.
Sendvič
Juha in sendvič sta odlična kombinacija. Ker ješ juho v japonskem slogu, zakaj je ne bi združil sendvič v japonskem slogu?
Tu je nekaj idej:
- Japonski sendvič z jajci: Ta sendvič z jajci in majonezo je odlična variacija klasične jajčne solate.
- Japonski sadni sendvič: Ta nenavaden recept zahteva sezonsko sadje, umeščeno v stepeno smetano na belem mlečnem kruhu. (hé, zakaj v japonskih jedeh ne vidim tako pogosto sadja?)
- Katsuo sando: Hrustljave svinjske filete na belem mlečnem kruhu ... ja prosim.
- Wanpaku sendvič: Za pripravo tega sendviča je potrebno plastenje zelenjave in drugih sestavin. To je odličen način za izkoriščanje ostankov.
- Sendvič s piščančjim katsujem: Ta ocvrt piščančji sendvič bo popolnega okusa s paradižnikovo, zeleno solato, kumarico in česnovo omako.
- Menchi katsu sendvič: ta sendvič se začne z a ocvrt mesni kotlet. Za popolno aromo sta dodana tanko narezano zelje in tatarska omaka.
- Spam onigirazu: Ta havajska klasika je sestavljena iz neželene pošte, ocvrtih jajc in sladkega suši riža, zavitih v hrustljavo folijo nori.
- Teriyaki losos onigirazu: Onigirazu je japonski rižev sendvič. Ta uporablja losos teriyaki, da doda srčnost.
- Bulgogi onigirazu: Ta različica onigirazu uporablja korejsko meso na žaru, zelenjavo, jajca in nori. Dodajte omako gochujang, da bo resnično okusna.
- Ingver svinjina onigirazu: Zaradi tankih rezin svinjine, kančka ingverja in slojev riža in norija je ta sendvič prava poslastica.
Preverite tudi ta recept iz svinjine ingverja shogayaki za enostavno večerjo
Možnosti perutnine
Druga možnost je, da juho postrežete s perutninskim filejem. Tukaj je nekaj, ki jih je treba upoštevati:
- Piščančji katsu: To so piščančje prsi brez kosti z okusom panko drobtin.
- Wagyu file mignon: Filet mignon je vedno okusen, vendar ima sorta Wagyu manj marmorja, zaradi česar je bolj nežen in aromatičen.
- Teriyaki losos: Losos je lahka in zdrava glavna jed. Teriyaki bo naredil pristen okus. Tukaj je dober recept za losos teriyaki.
Kakšen je izvor miso nikomi udon?
Miso nikomi udon izvira iz regije Nagoya na Japonskem, uživajo pa ga po vsej državi.
Različne vrste miso se uporabljajo v skladu s priljubljenimi v regiji.
Kako se služi miso nikomi udon?
Juho običajno postrežejo v lončeni posodi, imenovani donabe. Imam kuharsko knjigo, posvečeno donabe in mojih 23 najboljših japonskih kuharskih knjig.
Donabe je odličen kuhinjski pripomoček za tekočine, ki zahtevajo počasno in nizko kuhanje. Izjemno dobro zadržuje toploto.
Donabe prinesejo na mizo, da lahko gostje izvlečejo svoje porcije juhe.
Če nimate donabe, lahko namesto nje uporabite drugo vrsto lonca. Prepričajte se, da je dovolj velik, da vsebuje vse sestavine. To bo odvisno od tega, koliko juhe želite pripraviti.
Miso nikomi udon je odličen za toplino in udobje v hladnem zimskem dnevu.
S toliko potenciala, da spremenite recept, ga lahko vedno znova postrežete in vam nikoli ne bo dolgčas. Kateri od teh pripravkov vam je ljubši?
Preberite tudi: Japonske juhe | Jušna kultura in različne vrste juh
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.