Cmoki: Vrste kuhanega testa okoli okusnih nadevov
Cmoki so hrana, ki je sestavljena iz majhnih kosov testa, bodisi kuhanih samih ali ovitih okoli nadeva.
Lahko temeljijo na moki, krompirju ali kruhu in lahko vključujejo meso, ribe, zelenjavo ali sladkarije. Lahko jih kuhamo, kuhamo na pari, dušimo, cvremo ali pečemo.
Lahko imajo nadev ali pa so v testo vmešane druge sestavine. Cmoki so lahko sladki ali slani.
Lahko jih jemo same, v juhah ali enolončnicah, z omako ali kako drugače.
Medtem ko nekateri cmoki spominjajo na trdno, v vodi kuhano testo, kot so njoki, imajo drugi, kot so wonton ali ravioli, testo, ki se ovija okoli nadeva.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Različne vrste cmokov
Obstaja veliko vrst cmoki, in vsaka je unikatna v tem, da so nadevi različni, debelina testa različna in kuhani so drugače. V mnogih zahodnih restavracijah se cmoki imenujejo lončnice.
Oglejmo si najbolj znane cmoke v Aziji in Ameriki.
Shiu jiao ali jiaozi
To je cmok, kuhan v vodi, običajno polnjen z mesom, kot je mleto goveje meso, piščanec, svinjina ali jagnjetina, ali por in čebula za vegetarijansko različico.
Cmodek je dolg z nabranimi robovi, podoben gyoza. Pravzaprav je gyoza navdihnjena s tem priljubljenim kitajskim cmokom!
Cmoke običajno kuhamo na pari ali samo kuhamo.
Banh bot loc
To so najbolj priljubljeni vietnamski cmoki, ki jih jedo kot predjed pred obroki. Cmoki so edinstveni, ker so nadevi zaviti v tapioko.
Običajno je banh bot loc napolnjen s kozicami in svinjskim trebuhom ter potopljen v sladko čilijevo omako.
Gyoza
Tradicionalni japonski gyoza cmoki so polnjeni z mleto svinjino ali kozicami in zelenjavo, kot sta zelje in zelena čebula.
Parjene in ocvrte cmoke iz testa iz pšenične moke oblikujemo v polmesece z nagubanimi robovi.
Mandu
To so priljubljeni korejski cmoki, ki jih kuhamo na različne načine.
Lahko jih kuhamo na pari, kuhamo, ocvremo in celo ocvrte. Najpogostejša polnila sta mleto svinjsko in goveje meso.
Vsak cmok ima okroglo obliko čolna in ga postrežemo z začinjeno omako in kimčijem.
wontons
Wonton cmoki imajo ploščato obliko in se dodajo v juho wonton. To so kitajski cmoki in zavitki wontona so običajno polnjeni s kozicami, pasto iz kozic ali kombinacijo mletega svinjskega mesa in kozic.
Cmoki so kuhani na pari ali ocvrti, da se juham doda veliko hrustljavosti. Lahko jih jeste tudi s čili omako.
Oglejte si tudi to Pancit molo recept (filipinski wonton juha s kitajskim vplivom)
Xiao dolg bao
To so veliki kitajski cmoki s kupolasto obliko in odlično oblikovanimi robovi. Te cmoke boste našli kot osnovo dim suma.
So zdravi cmoki na pari, običajno polnjeni z juho in svinjino. Te cmoke imenujemo tudi "peke na pari", ker imajo debelejše zavitke iz testa.
Kravata Guo
Kravata Guo je zelo priljubljena v ameriških restavracijah. Ti cmoki so v ponvi ocvrte nalepke, ki se večinoma postrežejo kot predjed.
Imajo obliko polmeseca, podobno gyozi, le da oblika ni tako definirana in je nekoliko debelejša. Običajni nadevi za te cmoke so mleto meso (svinjina, piščanec ali govedina) in zelenjava.
Lončke postrežemo s sojino omako.
Kaj pomeni "cmok"?
Beseda "dumpling" izhaja iz staroangleške besede "dume", kar pomeni "kepa" ali "kos". Cmoki so majhni, za grižljaj veliki kosi hrane, ki jih običajno skuhamo ali kuhamo na pari. Cmoke pogosto postrežemo kot prilogo, lahko pa jih jemo tudi kot glavno jed.
Kakšen je okus cmokov?
Cmoke lahko pripravimo iz različnih sestavin, zato se lahko med seboj precej razlikujejo po okusu. Vendar ima večina cmokov mehko in testasto strukturo. Cmoki, narejeni iz moke, vode in sode bikarbone, imajo pogosto rahlo žvečljivo teksturo. Cmoki, ki so narejeni s krompirjem ali sladkim krompirjem, so ponavadi mehkejši.
Kako jesti cmoke
Cmoke lahko jeste čiste, lahko pa jih pomakate v omake ali omako. Cmoke pogosto postrežemo z omako za pomakanje ob strani. Običajne omake za namakanje cmokov vključujejo sojino omako, kis in čilijevo olje.
Kakšno je poreklo cmokov?
Domneva se, da cmoki izvirajo iz Kitajske in so glavna sestavina kitajske kuhinje. Vendar pa so cmoki priljubljeni tudi v mnogih drugih delih sveta, vključno z Japonsko, Korejo, Rusijo in celo Združenimi državami.
Zgodovinarji izum največkrat pripisujejo kitajskemu zdravniku Zhangu Zhongjingu. V času vzhodne dinastije Han (206 pr. n. št. do 220 n. š.) je bila zima še posebej ostra in Zhang je imel veliko bolnikov z ozeblimi ušesi.
Ta nadloga je navdihnila "ušesne" cmoke, tako da izgledajo kot ušesa in da so nasitna in topla jed, ki bi lahko služila kot cel obrok v zimskih mesecih.
Na Kitajskem med kitajskim novim letom pogosto jedo cmoke. So tudi priljubljena hrana za praznovanje zimskega solsticija. Cmoki so običajno narejeni iz svinjine, zelja in ingverja. Vendar pa obstaja veliko drugih različic cmokov, ki jih je mogoče pripraviti iz različnih sestavin.
Kakšna je razlika med cmoki in momo?
Momos je vrsta cmokov, ki izvira iz Tibeta. Običajno so narejeni iz mletega mesa, zelenjave in začimb, zaviti pa so v testo, narejeno iz moke in vode. Momos lahko kuhate na pari, kuhate ali ocvrete.
Kakšna je razlika med cmoki in dim sumom?
Dim sum je kantonska jed, ki je sestavljena iz majhnih, za grižljaj velikih kosov hrane. Običajno se postreže kot prigrizek ali predjed. Dim sum lahko vključuje cmoke, lahko pa tudi druge izdelke, kot so parjene žemljice in ocvrti rezanci.
Priljubljene začimbe in omake za cmoke
Cmoke lahko začinimo z različnimi omakami in začimbami. Običajne začimbe za cmoke vključujejo sojino omako, kis, čilijevo olje in sezamovo olje. Cmoke lahko pomakamo tudi v omake ali omako.
Kje jesti cmoke?
Cmoki so priljubljena jed v mnogih delih sveta, zato jih lahko najdemo v restavracijah, ki strežejo kitajsko, japonsko, korejsko, rusko in ameriško kuhinjo. Cmoki so tudi priljubljena ulična hrana in jih je mogoče najti v vozičkih s hrano in na tržnicah v mnogih mestih.
So cmoki zdravi?
Cmoki na splošno veljajo za zdravo hrano. Imajo nizko vsebnost kalorij in maščob ter jih je mogoče pripraviti iz različnih sestavin, vključno z zelenjavo, mesom in tofujem. Vendar cmoki, ki so ocvrti ali postreženi v bogatih omakah, morda niso tako zdravi.
zaključek
Torej ga imate! Cmoki so majhni, za grižljaj veliki kosi hrane, ki jih običajno skuhamo ali kuhamo na pari. Pripravimo jih lahko iz različnih sestavin, pogosto pa jih postrežemo kot prilogo ali glavno jed.
Poskusite katerega koli od teh cmokov in začutili boste izjemen občutek srčnosti in izpolnjenosti.
Preberite tudi: gyoza proti cmokom, kako se razlikujejo
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
