Zdravo vrtenje v tradicionalni filipinski hrani
Nikakor ni mogoče zanikati, da je tipična filipinska prehrana sestavljena iz nekaterih najbolj okusnih jedi, ki jih najdemo kjer koli na svetu.
Na žalost ta živila pogosto niso tako hranljiva, kot so okusna.
Glede na študijo, ki jo je izvedel Inštitut za prehrano in prehrano (FNRI), večina Filipincev sledi prehrani, ki je zelo bogata z rižem in beljakovinami, vendar nima priporočene količine sadja in zelenjave.
Na srečo vse upanje ni izgubljeno, saj ni težko razlikovati med zdravimi in nezdravimi jedmi.
Prav tako je preprosto narediti prehrano bistveno bolj zdravo, če preprosto spremenite nekatere sestavine in temu ustrezno prilagodite svoje načine kuhanja.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoLetos poskusite zdravo filipinsko hrano
Ena najbolj zdravih jedi na Filipinih je pogosto med obroki Ensaladang Talong, dišeča solata iz jajčevcev, ki jo pogosto postrežejo kot prilogo k mesu na žaru.
Ne samo, da so jajčevci napolnjeni z vlakninami, vitamini C in B6 ter kalijem, ampak tudi z dodatno pekočo papriko, česnom, čebulo in paradižnikom, ki dajejo jedi še večjo hranilno vrednost.
Druga priljubljena prehranska jed je Pinakbet, zdrava enolončnica iz grenke melone, okre, buče in paradižnika, ki se običajno postreže poleg rib ali svinjine.
Druge koristne jedi vključujejo Laing (jed, pripravljena iz posušenih listov taro) in Gising-Gising (pikantna jed z stročji fižol, kokosovo mleko in čili).
Naj bodo še tako okusne, Lechon Cebu, Lumpiangin Kanton Pancit niso najbolj hranljiva hrana in jih je treba uživati zmerno.
Nasveti za pripravo zdrave hrane:
Čeprav tradicionalna filipinska hrana ne vključuje pogosto cvrtja, so zahodni vplivi počasi prišli v številne kuhinje na Filipinih.
Za uravnavanje ravni holesterola in spodbujanje zdravja srca je pomembno, da se izogibate cvrtju in uporabite kuhalnik na pari, žar ali opekač kruha namesto tega ni le priročna za uporabo, ampak vam bo omogočila tudi pripravo hrane brez olja.
Če recept zahteva olje, se odločite za olivno, kokosovo ali repično olje namesto običajnega rastlinskega olja, ki ima običajno nevarno veliko nasičenih maščob.
Zdrave sestavine za kuhanje:
Čeprav je tipična filipinska hrana / recepti pogosto napolnjena s sestavinami, kot so sojina omaka in olja, ki niso nujno zdrava, lahko v svoje jedi dodate tudi številne koristne sestavine, ki jim dajejo dobrodošlo hranilno vrednost.
Česen je ena tako zdravih sestavin, ki je pogosto prisotna v tradicionalni filipinski kuhinji.
Poleg dodajanja slastnega okusa in arome skoraj vsaki jedi je tudi močan ojačevalec imunosti, za katerega je znano, da zmanjšuje tudi vnetja.
Calamansi, kislo, agrumom podobno sadje, vsebuje visoko raven vitamina C, za katerega je znano, da krepi imunski sistem.
Sadni sok ni samo okusen za pitje, ampak ga je mogoče zlahka uporabiti tudi v omakah in marinadah.
Kokos je kralj
Kokos v vseh svojih čudovitih oblikah pogosto uporabljajo pri kuhanju in peki na Filipinih.
Kokosov kis, ki ima podobne prehranske koristi kot jabolčni kis, se lahko uporablja v marinadah, namakanju omak in prelivu.
Kokosovo vodo, bogato s kalijem, pogosto postrežemo ohlajeno kot osvežilno pijačo, lahko pa jo uporabimo tudi kot jušno osnovo in za pripravo ledenih sorbetov.
Kokosovo mleko in smetana sta zdrava, veganski nadomestki za mlečne izdelke, polni so vitaminov, železa, kalcijevega fosforja in magnezija ter so izjemno vsestranski.
Kokosovo olje se obilno uporablja tudi pri peki in lahko tudi običajnemu ocvrtju da zdrav in aromatičen pridih.
Vedno se odločite za zdravo hrano
Znano je, da je veliko filipinskih živil, kot je sojina omaka, zelo bogato z natrijem, kar lahko povzroči povečano tveganje za bolezni srca in možgansko kap, če se uživa v daljšem časovnem obdobju.
Namesto da bi uporabili obilne količine pasta iz kozic in sojino omako za aromatiziranje hrane, pripravite svoje edinstvene, zdrave mešanice začimb in uporabite juhe z nizko vsebnostjo natrija kot osnovo za svoje jedi.
Namesto uporabe težke smetane v juhah in omakah preklopite na mleko z nizko vsebnostjo maščob ali kokosovo mleko in namesto običajne sorte uporabite polnozrnate, sobne ali ajdove rezance.
Čim bolj uporabljajte sveže sestavine, pri čemer se čim bolj izogibajte predelani hrani.
Hrana je zelo pomemben del filipinske kulture.
Na srečo lahko z nekaj preprostimi prilagoditvami tradicionalna hrana postane bistveno bolj zdrava, kar zmanjša negativne učinke dolgotrajne in velike količine porabe na telo.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
