Je yakitori omaka enaka teriyakiju? Uporaba in recepti
Večina od nas je že slišala za omako teriyaki in kuhanje v slogu teriyaki.
Yakitori? Mogoče ne toliko.
Torej je yakitori isto kot teriyaki? In če ne? Kaj je razlika?
Yakitori omaka je precej podobna teriyaki tako po načinu priprave kot po uporabi, vendar ni enaka. Oba uporabljata sladkor in sojino omako, da dobita sladko-slan okus, vendar omaka yakitori mešanici doda mirin. Ima tudi manj začimb.
Oba se ne uporabljata kot omaka za potapljanje, temveč kot omaka za glaziranje mesa, preden je kuhano. To niti ni tako pogosto v japonski kuhinji!
Večina japonskih načinov kuhanja kuha sestavine v naravi in morda na jedilno mizo ponudi nekaj omak, v katere potopite hrano.
Oglejmo si, kako in zakaj bi morali uporabiti yakitori pred omako teriyaki, da boste lahko postali strokovnjak za razlikovanje razlik.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Yakitori in teriyaki omaka: Sestavine
Yakitori in teriyaki omaka sta si po načinu priprave zelo podobni. Oba uporabljata sladkor in sojino omako.
Razlika je v tem, da je v yakitori omako vključen tudi mirin, v teriyaki omako pa je dodano malo medu.
Mirin je japonska začimba, podobna riževemu vinu, le da ima nižjo vsebnost alkohola in večjo vsebnost sladkorja.
Teriyaki je tudi nekoliko bolj začinjen; mešanici sta dodana ingver in česen.
Yakitori in teriyaki omaka: Uporaba
Yakitori dobesedno pomeni "piščanec na žaru"."Yaki" pomeni žar in "tori" pomeni piščanca.
Teriyaki pomeni "sijajni žar". "Teri" pomeni sijaj, medtem ko "yaki" še enkrat pomeni žar.
Vsaka od teh omak ima tudi nekoliko drugačno uporabo:
- Teriyaki se lahko uporablja v različnih živilih
- Yakitori se uporablja samo pri piščancu
Ko se nanese na piščanca, se yakitori omaka običajno uporablja na pečenih nabodalih iz stegen ali nog, medtem ko se teriyaki uporablja na celih kosih piščanca, ki jih lahko pečemo na žaru ali ocvrtimo v ponvi.
Morda vas bo tudi presenetilo, če boste izvedeli, da teriyaki sploh ni japonski! Ustvarili so ga japonski priseljenci, ko so prišli na Havaje in so želeli zgostiti sojino omako, da bi jo uporabili kot marinado.
Teriyaki se je večinoma uporabljal za glaziranje rib, vendar se je prebil tudi na piščanca, ko je postal bolj priljubljen na celini.
Oglejmo si recept za oba, da boste videli razliko v vseh njihovih sestavinah.
Preberite tudi: kako običajno postrežejo yakitori in kako ga jeste
Enostavna in pristna omaka yakitori
Sestavine
- ½ pokal sojina omaka
- ½ pokal mirin
- ¼ pokal sake
- ¼ pokal vode
- 2 TSP rjavi sladkor
- 1 lupina
navodila
- Združite mirin, sojino omako, sake, vodo, rjavi sladkor in zeleni del zelenega pošala. Na močnem ognju zavremo.
- Ko zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte nepokrito, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico. To bo trajalo približno 30 minut.
- Omaka bo gosta in sijajna. Pred uporabo pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Oglejte si tudi tukaj je moj seznam najljubših japonskih sestavin za več okusov
Recept za omako teriyaki
Teriyaki omako lahko kupite v večini supermarketov. Če pa želite bolj pristen okus, je tukaj recept, ki ga boste morda želeli poskusiti.
Sestavine:
- 1 skodelice vode
- ¼ skodelica sojine omake
- 5 žlic pakiranega rjavega sladkorja
- 1 žlice medu
- ½ žličke mlete ingver
- Sp žličke česna v prahu
- 2 žlic koruznega škroba
- ¼ skodelica hladne vode
Navodila za uporabo:
- V ponvi na srednjem ognju zmešajte vodo, sojino omako, rjavi sladkor, med, ingver in česen v prahu. Kuhajte, dokler se ne segreje (približno 1 minuto).
- Zmešajte koruzni škrob in ¼ skodelice hladne vode. Mešajte, dokler se ne raztopi, in dodajte v ponev. Kuhamo in mešamo, dokler se ne zgosti (približno 5 do 7 minut).
Teriyaki recepti
Ko ste pripravili omako teriyaki, je tukaj nekaj jedi, v katerih jo lahko uporabite:
- Teriyaki ocvrt riž
- Teriyaki lososove sklede s kvinojo
- Teriyaki piščančja stegna
- Teriyaki ahi
- Teriyaki goveje pecivo
- Teriyaki rezanci
- Heartland kratka rebra v teriyaki omaki
Yakitori recepti
In tukaj je nekaj receptov, ki jih lahko pripravite s svojo okusno omako iz jakitorija:
- Piščančji yakitori z vijoličnim zeljem in jasminovim rižem
- Piščančja mesna kroglica shishito yakitori
- Yakitori s piščančjimi stegni
- Piščančji yakitori s sojino glazuro
- Jakitori s piščančjimi mesnimi kroglicami
- Yakitori s piščancem in porom
- Jakitori s piščancem in zelenjavo
Zdaj, ko poznate razliko med yakitori in teriyaki (in se morda poglobiti v razlike med nabodali kushiyaki in yakitori), pripravljeni ste naročiti v najboljših eksotičnih lokalih ali si sami pripraviti okusne azijske jedi.
Katero od teh omak boste uporabili pri naslednjem obroku?
Preberite tudi: ocenjeni najboljši žari na oglje za yakitori
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.