Kaj pomeni yaki in kaj je v japonski hrani kuhanje v stilu yaki?
Jaki to, jaki ono. Zdi se, kot da ima vsaka druga japonska hrana yaki na začetku ali na koncu!
Yaki je japonska beseda, ki pomeni pečen na žaru ali na žaru. Izraz je najbolj povezan z metodami kuhanja v zahodnem slogu, kot sta pečenje na žaru in cvrtje v ponvi, poleg tradicionalnih metod kuhanja v vzhodnem slogu, kot je cvrtje. Kuhanje v stilu jakija lahko vključuje yakitori (piščanec na žaru), teppanyaki, ali okusno sladko Dorayaki (palačinke, polnjene s pasto iz rdečega fižola).
Toda kaj točno je? Oglejmo si vse yaki poglobljeno.
Ta japonski slog je hiter in enostaven način za pripravo hrane, rezultat pa je pogosto okusna in nežna jed.
Če vas zanima kuhanje v slogu yaki, je na spletu ali pri nas na voljo veliko odličnih receptov kuharske knjige.
Eksperimentirajte z različnimi sestavinami in okusi, da boste našli svojo popolno jed yaki!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj pomeni 'yaki' in kaj je kuhanje v stilu yaki?
Japonski izraz "yaki" pomeni "kuhan na neposredni vročini, na žaru ali pečen".
Nanaša se na metodo kuhanja, pri kateri se hrana kuha na neposrednem ognju. To lahko storite na žaru, v številčnici ali celo na preprostem štedilniku.
Kuhanje v slogu Yaki je zelo pogosta v japonski kuhinji, in številne priljubljene jedi se pripravljajo po tej metodi.
V bistvu gre za način kuhanja, pri katerem hrano kuhate na močnem ognju, tako da se na zunanji strani zapeče, znotraj pa ostane sočna.
Priljubljena hrana v stilu yaki
Videli boste, da je beseda "yaki" del imena številnih japonskih jedi ali načinov kuhanja.
Z vami delim najbolj priljubljena živila yaki, ki jih morate poskusiti!
Yakitori
Ena najbolj znanih jedi iz yaki je yakitori, ki je sestavljen iz piščančjih nabodal na žaru.
Yakitori je običajno začinjen s sojino omako, sakejem in mirinom in je lahko uživali kot prigrizek ali poln obrok.
to so 8 najboljših žarov yakitori: od električnih notranjih do domačih na oglje
Yakiniku (japonski žar)
Yakiniku je izraz za Japonski žar in se nanaša na govedino, svinjino ali piščanca, ki je pečen na žaru na nabodalu ali v ponvi.
Meso lahko premažemo čudovita yakiniki omaka narejen iz sojine omake, sakeja in sladkorja pred peko na žaru.
Za mizo lahko kuhate meso na žaru na namiznem žaru, lahko pa meso predhodno skuhamo in postrežemo kot del glavne jedi.
Okonomiyaki
Druga priljubljena jed yaki je okonomiyaki, ki je slana palačinka iz moke, naribanega zelja, jajc in svinjine ali morskih sadežev.
Sestavine zmešamo in popečemo na žaru, nato pa običajno prelijemo z BBQ omako, majonezo in posušenimi morskimi algami.
teppanyaki
Teppanyaki je vrsta kuhanja yakija, ki se pripravlja na železnem žaru. Izraz teppan izvira iz besede teppan, kar v japonščini pomeni "železna plošča".
Teppanyaki kuhinja izvira iz Osaka (od koder prihajajo nekatere izmed najboljših japonskih jedi), in je zdaj priljubljena po vsej Japonski in tudi v zahodnih restavracijah!
V restavraciji teppanyaki, kuhar bo kuhal hrano pred vami na velikem žaru. Teppanyaki jedi lahko vključujejo piščanca, zrezke, kozice, zelenjavo in riž.
Kuhar med kuhanjem pogosto izvaja trike s hrano, na primer obračanje po zraku ali oblikovanje v oblike.
Ali pripravljate teppanyaki doma? To je 13 osnovnih orodij in dodatkov, ki jih potrebujete za Teppanyaki
teriyaki
Gotovo ste že slišali za teriyaki, ki se nanaša na meso (običajno piščanca) ali tofu, kuhan na močnem ognju v gosti glazuri in postrežen s teriyaki omako.
Razlikuje se od teppanyakija, teriyaki pa ima pravzaprav kar precej presenetljiva zgodba o izvoru, ki vključuje Havaje!
Takoyaki
Takoyaki so znani kot slane kroglice iz hobotnice. Kroglice so narejene iz testa iz moke, vode in jajc, nato pa jih pečemo na žaru. posebna ponva takoyaki.
Takoyaki ponve imajo majhne vdolbine za vsako kroglico, v katere vlijemo testo, preden dodamo koščke hobotnica in druge sestavine.
Vse sem naštel najboljši prelivi za takoyaki, ki jih lahko poskusite!
Monjayaki
Monjayaki je tekoča palačinka, ki izvira iz regije Tokio.
Narejen je iz testa iz vode, pšenične moke in jajc, nato pa pečen na žaru z različnimi dodatki, kot so morski sadeži, zelenjava in meso.
Testo za monjayaki vlijemo na vročo rešetko, kjer se kuha, dokler ne nastane trdna palačinka. Nato dodamo prelive in jih skuhamo v palačinko.
Taiyaki
Taiyaki je še ena vrsta sladkega japonska palačinka ki je narejen iz paste rdečega fižola, jajc in moke, vendar dobi obliko ribe.
Testo vlijemo v kalup v obliki ribe in nato pečemo na žaru. Najbolj priljubljen način uživanja taiyaki je z vročo čokoladno omako ali sladko sojino omako.
Sukiyaki
Sukiyaki je enolončnica iz govedine in zelenjave ki se kuha na majhnem ognju v plitvi posodi.
Goveje meso in zelenjavo dušimo v sojini omaki, sladkorju in sake do razpisa.
Yaki udon
Yaki udon je priljubljena japonska jed, ki je sestavljena iz ocvrtih udon rezancev s piščancem, kozicami ali svinjino.
Običajno je aromatiziran s sojino omako in postrežen z različnimi dodatki, kot so zelenjava in vloženi ingver.
Ni dvoma, da je yaki udon med najbolj priljubljenimi živili yaki.
Ne v udon? To so najboljši nadomestki za udon rezance (vključno z možnostmi brez glutena)
yakisoba
yakisoba je še ena jed z ocvrtimi rezanci, tokrat narejena iz soba rezancev.
Običajno je narejen iz svinjine, zelja in čebule ter začinjen s sladko in slano omako. Toda nekatere restavracije dodajo tudi druge sestavine.
Razlog, zakaj imajo ljudje radi yakisoba, je ta, da združuje rezance, zelenjavo in okusno omako iz ostrig.
Dorayaki
Dorayaki je vrsta palačinke, ki je narejena iz dveh tankih palačink, v katerih je nadev iz rdečega fižola. Pogosto ga jedo kot prigrizek ali sladico.
Jaki-imo
Yaki-imo so pečeni sladki krompir, ki so običajna ulična hrana na Japonskem. Običajno jih pečemo na žaru na odprtem ognju in nato postrežemo s sojino omako ali maslom.
To je večinoma prigrizek in osnovna hrana na številnih festivalih.
Izvedite vse o Yatai v mojem končnem vodniku po japonskih stojnicah z ulično hrano
Yaki-guri (pečen kostanj)
Yaki-guri so pečeni kostanji, ki so priljubljeni pozimi. Pogosto jih prodajajo ulični prodajalci.
Kaj je sodobni Yaki ali Modan yaki?
Modan-yaki so palačinke okonomiyaki, vendar z rezanci na vrhu. Ponavadi na okonomiyaki dodajo rezance udon ali rezance soba.
Na Japonskem obstajata dve vrsti modan yakija, v slogu Hirošime in v stilu Osake. Hirošimski slog odlikujejo tanke palačinke, medtem ko je stil Osake znan po debelejši in bolj testeni teksturi.
Oba sloga sta kuhana na tepanu (plosko železno rešetko) in običajno vključujeta različne sestavine, kot so svinjina, piščanec, kozice in zelenjava.
Kako narediti jedi v stilu yaki
Če se želite preizkusiti v kuhanju v slogu yaki, je na spletu na voljo veliko receptov.
To je nekaj: medtem ko se yaki uporablja kot splošni izraz za hrano z žara v japonski kuhinji, se yaki dejansko nanaša na vrsto japonskih živil.
Ne glede na mesto ali regijo Japonske je v jedeh iz jakija nekaj običajnih sestavin.
Večina receptov zahteva vrsto beljakovin (običajno svinjina, govedina, piščanec ali morski sadeži), nekatere vrste zelenjave (zelje, čebula ali fižolovi kalčki so pogosti) in omako (kot je sojina omaka, teriyaki omaka ali omaka yakisoba).
Yaki jedi pogosto postrežemo z rižem oz rezanci.
Metode priprave
Obstaja veliko različnih načinov za pripravo yaki jedi. Najpogostejša metoda je kuhanje sestavin na a teppan (plosko železno rešetko).
Tepan segrejemo na visoko temperaturo, sestavine pa se na površini hitro skuhajo.
Ta način kuhanja omogoča, da hrana zadrži svojo vlago, kar ima za posledico sočno in okusno jed. Yaki lahko pripravimo tudi v ponvi ali na žaru.
Medtem ko so jedi yaki običajno povezane z japonsko kuhinjo, so postale priljubljene tudi v drugih delih sveta.
V Ameriki v restavracijah v japonskem slogu pogosto strežejo jedi yaki. Yaki jedi lahko najdete tudi na jedilnikih številnih kitajskih in korejskih restavracij.
Yaki jedi so okusen in enostaven način za uživanje v raznoliki hrani.
Zgodovina yaki
Sama beseda "yaki" izhaja iz glagola "yaku", kar pomeni "kuhati".
Način kuhanja yaki je zelo priljubljena metoda v japonski kuhinji in se uporablja za kuhanje različnih jedi, kot so ribe, meso, zelenjava in celo sladice.
Ta način kuhanja naj bi izviral iz obdobja Edo na Japonskem in je od takrat postal osnovna sestavina številnih japonskih gospodinjstev.
Ko govorimo o kuhanju v slogu yaki, je težko določiti točen datum, ko je bila ta metoda kuhanja izumljena.
Ena stvar, ki jo zagotovo vemo, je, da so teppanyaki ali kuhanje na vročih ploščah izumili med drugo svetovno vojno.
Misono je bila prva restavracija teppanyaki v Kobeju na Japonskem. Odprt je bil leta 1945 po koncu druge svetovne vojne.
Restavracija je postala znana zaradi načina kuhanja hrane.
Še danes lahko tisti, ki jedo v restavraciji teppanyaki, opazujejo, kako kuharji pri pripravi jedi premetavajo, primejo, spuščajo ali celo vzamejo hrano iz zraka, odvisno od njihove sposobnosti.
Spoznajte tudi neverjetno enostaven način kuhanja govejega mesa Misono Tokyo Style
zaključek
Če želite okusiti nekaj najboljših japonskih živil, morate poskusiti katero koli hrano, ki v imenu vsebuje besedo "yaki".
Yaki je japonski izraz, ki se uporablja za opis različnih jedi, ki se kuhajo na žaru ali v ponvi.
Te jedi običajno vključujejo beljakovine, zelenjavo in omako ter jih lahko postrežemo riž ali rezanci. Nekatere izmed najbolj priljubljenih jedi yaki vključujejo takoyaki, sukiyaki, yakisoba itd.
Torej, ne glede na to, ali želite le okusen cvrtje, kot so rezanci yakisoba, ali slasten užitek, kot je okonomiyaki, bodo jedi iz yakija zagotovo všeč tudi najbolj izbirčnim jedcem.
Kaj pa pečenje na žaru najljubše japonske riževe kroglice? Tukaj je recept za onigiri na žaru, ki vam bo všeč
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.