Japonski okonomiyaki VS korejska pajeon palačinka
Če ste ljubitelj tako japonske kot korejske kuhinje, potem vas čaka prava poslastica. Danes bomo primerjali in primerjali dve priljubljeni jedi s palačinkami:
oba okonomiyaki in pajeon so slane moke in jajčne palačinke. Pajeon uporablja več nepšenične moke, več olja pri cvrtju in bolj slano sojino omako ob strani, medtem ko je okonomiyaki večinoma iz pšenične moke, zaradi česar je bolj gost, bolj kuhan kot ocvrt ter prelit z majonezo in sladko omako.
Morda se sprašujete, katera jed je boljša. No, to je na tebi, da se odločiš! Lahko pa vam povem, da sta oba, okonomiyaki in pajeon, popolnoma okusna, in predstavil vam bom razlike in podobnosti.
Okonomiyaki je bil vedno bolj priljubljen od obeh, vsaj gledano po vsem svetu, vendar je leta 2005 njuna priljubljenost še bolj narasla, ko se je zanimanje za okonomiyaki in japonsko hrano povečalo.
Okonomiyaki VS Pajeon Priljubljenost po četrtletjih
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj je okonomiyaki?
Okonomiyaki je slana palačinka, ki izvira iz Osake na Japonskem. Narejen je iz pšenične moke, jajc, zelja in beljakovin po vaši izbiri (običajno svinjine ali kozic).
Ko je kuhan, ga prelijemo z različnimi omakami in prelivi, kot so majoneza, sojina omaka in palamide.
Kaj je Pajeon?
Korejski pajeon je slana palačinka iz pšenične moke, jajca, zelene čebule in beljakovin po vaši izbiri (običajno morskih sadežev). Ko je kuhan, ga prelijemo z omako za namakanje na osnovi sojine omake.
Razlike in podobnosti
Okonomiyaki in Pajeon imata teksturo, podobno palačinkam, vendar je okonomiyaki bolj gost in težak, medtem ko je Pajeon lahek in puhast.
Kar zadeva okus, je okonomiyaki slan z rahlo sladkostjo, medtem ko je Pajeon bolj slan in slan.
Prelivi in omake
Ena glavnih razlik med obema jedema so prelivi in omake. Okonomiyaki je običajno prelit z majonezo, sojino omako in kosmiči palamide, medtem ko je korejski Pajeon običajno postrežen z omako za namakanje na osnovi sojine omake ob strani.
Zelje je skoraj obvezno pri okonomiyakiju, vse ostale sestavine pa so “fry as you like it”, kar je prevod okonomi in yaki, okonomiyaki. Torej obstaja veliko različic prelivov, kot so slanina in morski sadeži.
Pajeon ima svoje obvezne kapesato, Pa pomeni "česmo" in Jeon pomeni "ocvrte ali pečene", Pajeon.
Najbolj priljubljen recept je z morskimi sadeži.
Razlike v načinu kuhanja
Druga razlika med obema jedema je način kuhanja. Okonomiyaki je bolj kuhan kot ocvrt na ploski rešetki, medtem ko je Pajeon ocvrt v ponvi, običajno z veliko več olja kot pri okonomiyakiju, rezultat pa je skoraj globoko ocvrta palačinka.
Zato je pajeon bolj hrustljav kot okonomiyaki.
Je mešanica za korejske palačinke enaka okonomiyaki?
Mešanica za korejske palačinke ni enaka kot okonomiyaki, obstaja nekaj ključnih razlik.
- Prva razlika je v začimbah: Okonomiyaki je malo slajši in ima dashi kot glavno okusno sestavino. Istočasno je korejska mešanica za palačinke znana po pikantnem profilu okusa z veliko več začimbami, kot so česen, čebula in poper, ki so že "pečene" v mešanici.
- Druga razlika je vrsta moke: Okonomiyaki ima večinoma pšenično moko z malo pecilnega praška, ki se odlično poda k načinu pečenja na ravnem žaru brez veliko olja, da pride do kuhane notranjosti in rahlo hrustljave zunaj. Korejska mešanica za palačinke uporablja pšenično moko s številnimi nepšeničnimi mokami, kot so tapiokina, riževa in krompirjeva moka, da dobi teksturo, potrebno za globoko cvrtje.
Izvor okonomiyaki in pajeon
Okonomiyaki naj bi izviral iz Osake na Japonskem v začetku leta 1900. Rečeno je, da je bil okonomiyaki ustvarjen kot način za uporabo ostankov.
Pajeon naj bi izviral iz Koreje med dinastijo Joseon (1392-1910). Rečeno je, da je bil Pajeon ustvarjen v čast zmage prebivalcev Dongnae (okrožje v mestu Busan) nad vsiljivimi japonskimi vojaki.
Ljudje so v japonske vojake, ki so zahajali, metali kapesotato, zato so se, ko je bila njihova zmaga, odločili, da to uporabijo kot simbol in iz nje pripravijo jed zmage.
zaključek
Če imate radi azijske palačinke, vam bosta ti dve vzeli solzo, a kot sem pokazal, obstaja nekaj ključnih razlik.
Te razlike odražajo kuharske sloge njihovih držav in čudovito je okusiti kulturne razlike v hrani.
Spoznajte tudi razlika med korejskim in japonskim žarom
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
