Pajeon: vrste, kuharski nasveti in koristi za zdravje

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno avgust 14, 2022

Pajeon je korejska palačinka, pripravljena iz testa iz pšenične moke, vode in jajc, običajno kuhana s kapesanto. To je priljubljena ulična hrana v Koreji.

Poglejmo vse, kar morate vedeti o tej okusni jedi.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Spoznajte Pajeon: slano korejsko palačinko

Pajeon je priljubljen korejska jed kar pomeni "palačinka z zeleno čebulo". Je vrsta jeona, ki je palačinka v korejskem slogu, narejena iz testa iz pšenične moke. Pajeon izstopa od drugih jeonskih jedi, ker v testu vidno prikazuje mlado čebulo ali mlado čebulo. Pajeon je običajno okrogel in ocvrt, dokler ni hrustljav na robovih, zaradi česar je slan in zadovoljiv prigrizek ali obrok.

Katere sestavine se uporabljajo v Pajeonu?

Sestavine, uporabljene v Pajeonu, se lahko razlikujejo glede na vrsto Pajeona, ki vam je ljubša. Nekatere običajne sestavine vključujejo:

• Testo iz pšenične moke
• Čebula ali zelena čebula
• Morski sadeži, kot so lignji, kalamari ali ostrige
• Mleto čebulo
• Egg
• Riž
• Korejska mešanica za palačinke

Za razliko od kitajske različice Pajeon ni tipično začinjen. Vendar pa lahko nekateri mešanici dodajo začinjene sestavine, da ji dajo dodaten učinek.

Kakšen je videz in okus Pajeona?

Pajeon je videti podoben kitajskemu kongu, ki ga bing, vendar je testo gostejše in česnice so bolj vidne. Zunanja plast Pajeona je bolj hrustljava od tipične kitajske palačinke, notranjost pa mehka in žvečljiva. Pajeon diši in ima pikanten okus, kapesota pa doda jedi svež, zelen okus.

Preberite tudi: tako se pajeon spopade z okonomiyakijem

Kako Korejci uživajo v Pajeonu?

Korejci uživajo pajeon kot prigrizek ali glavno jed, pogosto v kombinaciji s sojujem ali makgeollijem. Pogost je tudi anju, ki je jed, ki se dobro poda k alkoholnim pijačam. Pajeon je enostavno kuhati doma in mnogi Korejci ga raje pripravijo sami.

Ali lahko pripravim Pajeon doma?

ja! Izdelava Pajeona doma je preprosta in uporablja preproste sestavine. Morske sadeže lahko celo izpustite, če ste alergični ali imate raje vegetarijansko različico. Tukaj je preprost recept za domač Pajeon:

• Zmešajte testo iz pšenične moke, mešanico za korejske palačinke in vodo, dokler ni gladka.
• Masi dodamo čebulo, mleto čebulo in poljubne druge sestavine po želji.
• Segrejte ponev z oljem in vlijte testo.
• Popečemo, da na robovih hrustljavo zapečejo, nato obrnemo in popečemo še drugo stran.
• Postrezite vroče z omako po vaši izbiri.

Raziskovanje različnih vrst Pajeona

Obstaja veliko različnih vrst pajeona, vsaka s svojimi edinstvenimi sestavinami in metodami kuhanja. Nekatere najpogostejše vrste vključujejo:

• Haemul Pajeon: To je pajeon z morskimi sadeži, ki uporablja različne morske sadeže, kot so kozice, lignji in školjke.
• Dongnae Pajeon: To je vrsta pajeona, ki je poimenovana po okrožju Dongnae v mestu Busan. Je priljubljena jed na trgu in je znana po svoji tanki in hrustljavi teksturi.
• Buchimgae: To je vrsta pajeona, ki je narejena iz mešanice moke in jajc. Je preprosta jed, ki jo je enostavno narediti in je priljubljena med ljudmi, ki želijo pripraviti hiter in enostaven obrok.
• Pajeon z zeleno čebulo: To je vrsta pajeona, ki je narejena predvsem iz zelene čebule. Je nizkokalorična jed, ki je kot nalašč za ljudi, ki se želijo zdravo prehranjevati.
• Pajeon brez glutena: To je vrsta pajeona, ki je narejen brez glutena. Je odlična možnost za ljudi, ki imajo alergije ali občutljivost na gluten.

Kaj je bistvenega pomena za ustvarjanje popolnega Pajeona?

Če želite ustvariti popoln pajeon, boste potrebovali naslednje bistvene elemente:

• Testo za pajeon: To je glavna sestavina za ustvarjanje pajeona. Uporabite lahko že pripravljeno korejsko mešanico za palačinke ali pripravite lastno testo iz moke, jajc in vode.
• Zelenjava: za pripravo pajeona lahko uporabite različno zelenjavo, kot so čebula, čebula, bučke in korenje.
• Sojina omaka: To je bistvena sestavina za ustvarjanje popolne omake za namakanje pajeon.
• Lonec pod pritiskom: To je izbirno orodje, ki ga lahko uporabite za hitro in enostavno kuhanje pajeona.

Kakšna je hranilna vrednost Pajeona?

Pajeon je jed, ki vsebuje veliko kalorij in ogljikovih hidratov. Je pa tudi jed, ki je bogata z vitamini in minerali. Nekatere prehranske prednosti pajeona vključujejo:

• Vitamin C: Pajeon je odličen vir vitamina C, ki je bistvenega pomena za ohranjanje zdravega imunskega sistema.
• Vlaknine: Pajeon je dober vir vlaknin, ki lahko pomagajo izboljšati prebavo in spodbujajo občutek sitosti.
• Železo: Pajeon je dober vir železa, ki je bistvenega pomena za ohranjanje zdravih krvnih celic.

Kaj je legenda za Pajeonom?

Legenda pravi, da je bila med vojno Imjin v dinastiji Joseon trdnjava Dongnaesung v mestu Busan bojišče. Ko je bila korejska vojska blizu poraza, je ženska po imenu Naengmyeon v sovražnika vrgla pajeon, ga premagala in rešila čast korejske vojske. V čast njenemu pogumu je pajeon zacvetel v okrožju Dongnae in postal priljubljena jed v Koreji.

Kaj je v mešanici? Sestavine korejske mešanice za palačinke

Mešanica za korejske palačinke je vsestranska mešanica, ki jo lahko uporabite za pripravo različnih vrst palačink. Osnovne sestavine mešanice so moka, škrob in pecilni prašek. Te sestavine se združijo v občutljivo zmes, iz katere lahko pripravite palačinke, ki so zunaj hrustljave in znotraj mehke.

Dodajanje beljakovin

Da bodo palačinke bolj nasitne in hranljive, lahko mešanici dodate beljakovine. Jajca so odličen vir beljakovin in jih lahko dodate v mešanico, da ustvarite izdatnejšo palačinko. Enostavno stepite jajce in ga skupaj z vodo dodajte mešanici.

Zelenjava in morski sadeži

Korejske palačinke so pogosto pripravljene z zelenjavo in morskimi sadeži. Mešanici lahko dodate krompir, čebulo in narezano zelenjavo, da ustvarite slano palačinko. Mešanici lahko dodate tudi morske sadeže, kot so kozice, lignji in školjke, da ustvarite palačinke z morskimi sadeži.

Okrogla in tanka

Korejske palačinke so običajno okrogle in tanke. Da dosežemo to obliko, zmes zlijemo na vročo ponev in razporedimo z nožem. Palačinko nato pečemo toliko časa, da je zunaj hrustljava in znotraj mehka.

Postrežba in namakanje

Korejske palačinke pogosto postrežejo kot prilogo ali predjed v korejskih restavracijah. Običajno jih narežemo na majhne koščke in postrežemo z omako za namakanje. Najpogostejša omaka za namakanje je mešanica sojine omake, kisa in narezane zelene čebule.

Črni škrob

Nekatere korejske mešanice za palačinke vsebujejo črni škrob, ki je narejen iz črnega riža. Ta sestavina daje palačinkam edinstveno barvo in okus. Prav tako naj bi črni škrob koristil zdravju, vključno z izboljšanjem prebave in zmanjšanjem vnetja.

Naj bo vaš Pajeon hrustljav in okusen s temi kuharskimi nasveti

• Za najboljše rezultate uporabite korejsko mešanico za palačinke
• Namesto navadne vode dodajte gazirano vodo, da bo testo rahlo in hrustljavo
• Maso dobro premešamo in pustimo počivati ​​10-15 minut, da se sestavine uležejo
• Glede na vrsto pajeona, ki ga pripravljate, prilagodite konsistenco testa tako, da dodate več ali manj vode
• Za pajeon z morskimi sadeži dodajte testu malo juhe iz morskih sadežev za dodaten okus

Kuhanje pajeona

• Ponev segrejte na visoko temperaturo in jo nato zmanjšajte, preden dodate olje, da zagotovite pravo temperaturo
• Dodamo toliko olja, da prekrije dno pekača in ga enakomerno razporedimo z lopatko
• Ko je olje vroče, dodajte testo in ga enakomerno razporedite, da zapolnite morebitne vrzeli
• Dodajte čebulo, čebulo, kimči ali katero koli drugo zelenjavo ali morske sadeže, ki jih želite vključiti
• Cvrite, dokler spodnji del ne postane zlato rjav in rahlo zoglenel, nato ga obrnite in popecite še drugo stran
• Z lopatico pritisnite na pajeon, da se enakomerno skuha
• Ko je pečen, ga vzamemo iz ponve in položimo na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje

Postrežba in shranjevanje Pajeona

• Pajeon postrezite vroč z omako za namakanje ob strani
• Pajeon je najbolje uživati ​​svež, vendar ga lahko nekaj dni hladite v nepredušni posodi
• Za ponovno segrevanje postavite v pečico ali opekač za kruh, da zagotovite, da ostane hrustljava
• Če želite pajeon pripraviti vnaprej, ga skuhajte ločeno in nato ohladite, dokler ni pripravljen za serviranje
• Za izrazit okus omaki za namakanje dodajte malo soka kislega okusa
• Stopnja hrustljavosti vašega pajeona se lahko razlikuje glede na kakovost sestavin in upoštevanje nasvetov za kuhanje.
• Uporaba električnega štedilnika v primerjavi s plinskim štedilnikom lahko prav tako vpliva na čas in temperaturo kuhanja, zato ustrezno prilagodite
• Če želite zagotoviti, da bo vaš pajeon ostal hrustljav, pred shranjevanjem v posodo položite ledene kocke, namesto da ga ponovno cvrete. Para iz ledenih kock bo ohranila pajeon hrustljav.

Izboljšajte okuse z omako Pajeon Dipping

Odlična stvar pri tem receptu je, da ga lahko enostavno prilagodite svojemu okusu. Če imate raje slajšo omako, preprosto dodajte več sladkorja. Če imate radi bolj pikantno, dodajte več čilijevih kosmičev. In če želite okuse še izboljšati, poskusite dodati nekaj sesekljane čebule ali kimčija.

Shranjevanje in serviranje

Ko zmešate omako, jo odstavite, dokler ne boste pripravljeni postreči svojega pajeona. V hladilniku ga lahko shranite do en teden, zato ga lahko pripravite vnaprej. Ko ste pripravljeni za serviranje, preprosto nalijte omako v majhno skledo in jo postavite poleg pajeona.

Prehranske informacije

Ta omaka ni samo okusna, ampak je tudi relativno zdrava. Tukaj so podatki o hranilni vrednosti za eno porcijo (na podlagi zgornjega recepta):

• Kalorije: 50
• Skupna maščoba: 4g
• Nasičene maščobe: 1 g
• Polinenasičene maščobe: 1g
• Mononenasičene maščobe: 2g
• Natrij: 1000 mg
• Skupni ogljikovi hidrati: 3g
• Prehranske vlaknine: 0 g
• Sladkorji: 2g
• Beljakovine: 1g
• Vitamin D: 0%
• Kalcij: 1%
• Železo: 1%

Uživajte!

Zdaj, ko veste, kako narediti popolno omako za namakanje pajeon, je čas, da uživate! Ta omaka ni odlična samo s pajeonom, ampak se dobro poda tudi drugim korejskim palačinkam (jeon), cmokom in rižu. Zato kar naprej in poskusite – vaše brbončice vam bodo hvaležne!

Kako postreči in shraniti Pajeon: Doseganje popolne zlate hrusta

Preden postrežete svoj pajeon, se prepričajte, da imate pripravljene vse potrebne sestavine in omako za namakanje. Lahko naredite svojo pikantno korejsko omako za namakanje ali pa uporabite tisto, kupljeno v trgovini. Če želite narediti preprosto omako, v ponvi zmešajte sojino omako, rižev kis, sezamovo olje in sesekljano čebulo ter segrevajte, dokler se čebula ne zmehča.

Kuharski koraki

Za nežno hrustljav in zlati pajeon sledite tem preprostim korakom:

• V skledi za mešanje zmešajte mešanico za korejske palačinke in vodo, da dobite testo.
• V testo dodajte julien narezano korenje, mlado čebulo in koruzo ter dobro premešajte.
• Na srednje močnem ognju segrejte ponev in dodajte olje.
• Testo vlijemo v pekač in ga enakomerno razporedimo.
• Kuhajte 3-4 minute, dokler dno ne postane zlato rjavo.
• Pajeon obrnite in kuhajte še 3-4 minute, dokler tudi druga stran ni zlato rjava.

Je Pajeon zdrava jed?

Pajeon je zaradi sestavin, uporabljenih v jedi, znan kot zdrava možnost hrane. Tukaj je nekaj zdravstvenih koristi pajeona:

• Porastovi pokrovači: Porastovi so glavna sestavina pajeona. Bogate so z vitaminoma A in C ter vsebujejo antioksidante, ki lahko pomagajo krepiti imunski sistem.
• Moka: Moka je dober vir ogljikovih hidratov in daje telesu energijo.
• Čebula: čebula prispeva k pikantnemu okusu pajeona in je dober vir vlaknin in vitamina C.
• Sojina omaka: sojina omaka je nizkokalorična začimba, ki izboljša okus pajeona.
• Sol: Sol uporabljamo za izboljšanje okusa jedi, vendar jo je treba uporabljati zmerno.
• Sezamovo olje: Sezamovo olje je zdravo olje, ki je bogato z antioksidanti in lahko pomaga zmanjšati vnetja v telesu.
• Česen: česen je znan po svojih antibakterijskih in protivirusnih lastnostih in lahko pomaga krepiti imunski sistem.

Potopna omaka

Pajeon je običajno združen z omako za namakanje iz medu, kisa, jabolčnika, sezamovega olja, česna in gochugaruja (neobvezno). Omaka popestri okus jedi in ji doda malo pikantnosti. Gochugaru je vrsta rdeče paprike, ki se običajno uporablja v korejski kuhinji. Potresemo ga po omaki za namakanje, da jedi dodamo pikantnost.

Najboljši način za uživanje v Pajeonu

Pajeon je najbolje uživati ​​kot glavno jed ali kot prigrizek v kombinaciji s sojujem ali makgeollijem. Anju, kar pomeni hrana, ki se dobro ujema z alkoholom, se običajno postreže s pajeonom. Korejci uživajo pajeon kot prigrizek, ko pijejo s prijatelji ali družino.

Razlika med Pajeonom in Cong Bingom

Pajeon je korejska palačinka, ki v angleščini pomeni "palačinka z zeleno čebulo". Znan je po svoji hrustljavi zunanji plasti in žvečljivi, mehki sredini. Zaradi vidnih kapesant v pajeonu ga je enostavno prepoznati. Cong Bing pa je kitajska palačinka, ki je gosta in slana. Po videzu in vonju je podoben pajeonu, vendar sta okus in tekstura drugačna.

Končna razsodba

Pajeon je zdrava jed, ki jo uživa veliko Korejcev. Sestavine, uporabljene v jedi, so na splošno zdrave, omako za namakanje pa je mogoče prilagoditi osebnemu okusu. Pajeon izstopa od drugih vrst palačink zaradi svoje hrustljave zunanje plasti in mehke, žvečljive sredice. To je jed, ki jo najbolje uživamo s prijatelji in družino ob pitju sojuja ali makgeollija.

zaključek

Pajeon je korejska palačinka, narejena iz testa iz pšenične moke, jajc in bodisi čebulic ali druge zelenjave ter ocvrta v olju. To je okusen in slan prigrizek ali obrok, ki je popoln za vsako priložnost.

Torej, ne bojte se poskusiti in uživati ​​v okusnosti, ki je pajeon!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.