Japonski recept za lososa in ume onigiri (vložene slive)
Želite hiter prigrizek? Potem vam bo morda všeč japonščina onigiri riževe kroglice!
Ali ste vedeli, da je izdelava japonskih riževih kroglic doma preprosta in neustavljivo ekonomična?
Lahko se odločite za mešanje riža z okusi, kot je furikake, ki je japonska sol in poper ter je sestavljen iz morske soli, sezamovih semen, palamide, nori in ščepca sladkorja, ki je večinoma neobvezen.
Običajno so japonske riževe kroglice zavite v nori (posušene morske alge) ali povaljane v sezamovih semenih. Lahko razmislite tudi o prelivu onigirija s shichimi togarashi, japonsko začimbo iz pomarančne lupine, mletih sezamovih semen in čilijevega popra.
Toda danes bomo naredili klasičen ume in onigiri z lososom:
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Recept za riževe kroglice Onigiri z lososom in Ume
Sestavine
- 4 skodelice Japonski riž za suši pari
- 1 dash sol okusiti
- 1 TSP črna sezamova semena opcijsko
- 2 listov nori morske alge
ZA POLNILNIKE
- ½ pokal umeboshi (kisle slive)
- ½ pokal slani losos na žaru
navodila
- Riž kuhajte v kuhalniku za riž ali loncu za kuhanje 8 minut. Odcedimo in pustimo, da se ohladi
- Medtem narežite list norija na 8 – 9 trakov, nato pa v skledo za riž dajte približno ½ skodelice kuhanega riža.
- Pazite, da si zmočite roke z vodo, da se riž ne sprijema.
- Natrite si roke s soljo.
- Sedaj na roko položite kuhan riž in se prepričajte, da je debel in gost.
- Sedaj lahko na riž položite svoje nadeve, na primer lososa na žaru ali umeboshija. Nato nadeve malo potisnemo v riž.
- Nato držite riž med dlanmi. Z obema dlanema ga rahlo pritisnite, da nastane okrogla, valjasta ali trikotna oblika, nato pa z rokami zvijte riževo kroglico in jo rahlo pritisnite.
- S trakom ali dvema norijem zavijte riževo kroglico ali nanje celo potresite nekaj sezamovih semen.
- Postrezite.
- In seveda, če imate radi nasmejane obraze za otroke (ali otroške goste na večerji!), narežite nekaj norijev v oči in nasmejana usta za trikotnik.
Video
Najljubše sestavine
umeboshi je popolna sestavina za onigiri, saj vsakemu grižljaju doda malo kislosti in slanosti. Pridobivanje pravega umeboshija je lahko težavno, čeprav obstaja veliko različic.
Všeč mi je ta Shirakiku umeboshi ker daje tudi majhen pridih sladkobe, zaradi katerega se vaše brbončice za nekaj časa ustavijo in predelajo vse okuse:
Najboljši soljeni losos za uporabo je sveže pripravljen shiozake, vendar je to lahko precej zamudno. Če želite pripraviti hiter zalogaj, ti posušeni nasoljeni lososovi kosmiči znamke Nissui prav tako so neverjetni:
Onigiri je najlažje pripraviti, če imate riž s pravo lepljivostjo, ki ga je enostavno oblikovati v oblike. Zato uporabljam ta kratkozrnati riž Nozomi jih narediti:
Nasveti in tehnike za izdelavo japonskih riževih kroglic
Vedno pazite, da uporabite sveže kuhan riž
To je ključni korak, ki vam bo zagotovil popolne rezultate onigirija! Preden naredite riževe kroglice, pustite, da se riž nekoliko ohladi.
Vendar mora biti riž pri pripravi topel, vendar ne hladen.
Namočite roke
Vedno pazite, da si roke zmočite z vodo. Tako preprečite, da bi se riž prijel na roke.
Na pultu morate vedno imeti posodo z vodo, saj tako olajšate delo!
Na roke vtrite nekaj soli
Posolite si obe roki in ju nato podrgnite, da se sol enakomerno porazdeli. To pomaga pri ohranjanju onigirija, pa tudi pri aromatizaciji riževih kroglic.
Nanesite velik pritisk
Ne pritiskajte preveč na riž. Tako preprečite, da bi riž razpadel, ko oblikujete riževe kroglice. Lahko se odločite, da jih oblikujete v tipično kroglo, valj, ali celo onigiri v obliki trikotnika, kot so ti.
Izogibajte se stiskanju riža pretesno.
Če jih želite uporabiti naslednji dan, uporabite kuhinjsko brisačo
Če riževe kroglice pripravljate za kosilo naslednji dan, pa jih ne želite pripraviti na dan, lahko uporabite naslednji trik. Končne izdelke zavijte v plastično folijo, nato pa jih zavijte s kuhinjsko krpo.
To ščiti riževo kroglico, da se ne ohladi, ko jo hranite v hladilniku. Pomembno je omeniti, da postane riž trd, ko se ohladi. Toda ta preprost trik bo zagotovil, da bodo vaše riževe kroglice ostale hladne in varne.
Preberite tudi: to so najboljši recepti za onigiri, ki smo jih pripravljali v preteklih letih
Nadomestki za ume onigiri
Tukaj ni toliko sestavin, ki bi jih lahko nadomestili, a če želite podoben profil okusa kot ta recept, je tukaj nekaj možnosti:
Umeboshi vložene slive nadomestek za onigiri
Mislili bi, da ima umeboshi sladek okus zaradi sliv, vendar je bolj slan in kisel, čeprav obstaja nekaj slajših sort.
Nadomestiti ga v tem receptu bi bilo težko, ker ne potrebujete le okusa, ampak tudi konsistenco.
Uporabil bi malo slivove marmelade, če vam je všeč bolj sladka stran. Eksperimentirajte z njim, vendar uporabite veliko manj in dodajte malo kisa ter poskrbite, da boste riž nekoliko bolj solili kot običajno.
Soljeni losos nadomestek za onigiri
Japonski soljeni losos se imenuje shiozake in je res slan in močnega okusa. Uporabite lahko samo dimljenega lososa in dobili boste okusno onigiri kroglico, ki pa ne bo imela enakega okusa.
Če tebe ne moti, tudi mene ne :)
Različice receptov
Pri upoštevanju tega recepta je pomembno upoštevati, da se nadevi lahko razlikujejo. Uporabite svoje najljubše! V japonske riževe kroglice lahko daš skoraj vse, kar želiš.
Poskusite dati vložene slive, losos na žaru, svinjino, govedino, posušene kosmiče paprike (katsuobushi) s začimbami iz sojine omake, purana ali tuna z majonezo.
Če želite toplega obroka, riževe kroglice na ponvi, pokapani s sezamovim oljem, rahlo pražite 2-3 minute na vsaki strani. Zunanja plast riža bo postala opečena, zlato rjava in nekoliko razpokana.
Preberite tudi: To so različne vrste japonskega ramena, ki bi jih morda kdaj jedli
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.