Kaj je večerja omakase? Nepozabno doživetje!

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno avgust 11, 2022

Ste že slišali za omakase? Mogoče zato, ker je drago, vendar ne zato, ker je samo po sebi luksuzna restavracija.

Omakase je japonska beseda, ki pomeni "prepustiti drugemu, da izbere, kaj je najboljše". Na Japonskem je omakase metodično pripravljena večerja, ki a suši kuhar pripravlja. Pogosto je drago, ker ga boste našli v vrhunskih restavracijah.

Obstaja toliko razlogov, zakaj se lahko imate v omakase odlično, zato z veseljem delim več o tem in o tem, kaj ga dela posebnega. Beri naprej!

Obstaja ena stvar, zaradi katere je omakase popolnoma drugačna. Za razliko od drugih restavracij lahko sedite v suši baru in dobite priložnost za interakcijo s kuharjem sušija.

Videti kuharja sušija, kako prikazuje svoje sposobnosti, je lahko nepozabno doživetje!

Preoblikovanje riža, spretnosti gladkega noža in spretnosti pihalnika ustvarijo veličastno predstavitev kuhanja.

Poleg tega kuharski mojstri delijo tudi zanimiva priporočila in zgodbe, ki naredijo izkušnjo obedovanja še bolj razburljivo.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Zaupanje je bistveno, ko gre za omakase

Pomembno je vedeti, da je pri večerji z omakase ključno zaupanje. Vendar izraz zaupanja ne pomeni, da vam ni vseeno, kaj vam kuhar sušija ponudi.

Namesto tega pove kuharju, da zaupate njegovi presoji o receptih, ki jih bo uporabil, kaj kuhar ve o vašem okusu in najboljših jedeh, ki bi vam jih dal v tem trenutku.

Ali imate radi bolj nadzor nad samim seboj? Mogoče eden od teh žarov yakitori je kot nalašč za vas da začnete sami kuhati japonsko hrano.

Kaj je glavno pri večerji omakase?

Na splošno ni posebnega menija, ko gre za večerjo omakase. Čeprav ima kuhar morda predstavo o sestavinah, ki jih bo uporabil, in o tem, kaj bo okusno, če jih kombiniramo, nikoli ne boste dobili natančnega seznama.

Vsak obrok omakase je prilagojen, da je poseben in nepozaben.

Če vas kuhar sušija dobro pozna, je lahko vaš meni omakase mešanica novih jedi in vaših starih priljubljenih. Vendar pa mora vaš kuhar verjeti, da boste uživali v obroku.

Če ste šele prvič srečali kuharja, je to priložnost, da kuhar pokaže svoj talent in spretnosti. Poleg tega vam to omogoča kuharju, da vam ponudi edinstveno izkušnjo njihove ponudbe!

Pohvalite svojega kuharja

Nekateri ljudje radi mirno sedijo okoli suši bara in čakajo, da kuhar dostavi različne obroke. Vendar nikoli ne bi smelo biti tako.

Če zaupate svojemu kuharju, ga vključite v pogovor, ko pripravlja vašo večerjo omakase. To omogoča kuharju, da izve več o vas.

Bolj ko vas kuhar pozna, bolj vam lahko pripravi obroke po meri.

Ko pridete do konca večerje omakase, ne pozabite svojemu kuharju privoščiti iskrenega “Hvala»—vedno bodo cenili.

Poleg tega se lahko odločite, da boste skodelico sakeja delili s svojim kuharjem sušija. Vaš kuhar bo to cenil bolj kot puščanje napitnine.

Katere so pomembne stvari, ki jih morate vedeti, preden poskusite večerjo omakase?

Obstaja 6 stvari, ki jih morate razumeti, preden to obiščete restavracija. Te stvari vključujejo:

• Ne deluje povsod – V vsaki restavraciji ne boste uživali v večerji omakase. Pomembno je omeniti, da bo omakase najbolje delovala v restavraciji z dnevno zalogo svežih sestavin. Vsaka restavracija s sezonsko zelenjavo ali svežimi ribami bo verjetno ponudila odlično izkušnjo obedovanja omakase. Poleg tega je lahko vaša izkušnja z omakase dobra, še posebej, če restavracija v svojem dnevnem meniju uporablja veliko ustvarjalnosti. Poleg tega morate upoštevati, da omakase nikoli ne bo deloval dobro v velikih restavracijah, restavracijah z malo sestavinami ali verigah restavracij.
• Prepričajte se, da sedite blizu kuharja – če želite doživeti vrhunsko izkušnjo obedovanja omakase, se prepričajte, da izberete majhno restavracijo z dobro vidno kuhinjo in pultom za suši. Iz takšnih majhnih in intimnih restavracij je izšla kultura omakase.
• Razumevanje jezika – Če želite, da bo vaša večerja omakase nepozabna, morate imeti dobro socialno interakcijo s svojim kuharjem. Če boste torej lahko omenili nekaj nejasnih japonskih besed, kot je »omakase«, bo vaš kuhar vedel, da vam je všeč japonska kultura, kar bo izboljšalo vašo izkušnjo obedovanja.
• Vedno spremljajte zrak – kot je bilo poudarjeno prej, boste morali pri večerji omakase več pozornosti nameniti kuharju. Včasih vam bo kuhar razložil vsako jed iz omakase. V takšnih situacijah je dobro, da ostanete prijazni in se izogibate postavljanju osebnih vprašanj. Vedno vprašajte (za prekinitev uporabite »sumimasen«), preden posnamete fotografijo v restavraciji. Ni pa narobe, če hrano fotografirate. Absolutno pomembno je "brati zrak". Nekateri lastniki restavracij in kuharji bodo več kot pripravljeni razpravljati o osebnih zadevah s svojimi strankami, drugi pa bodo imeli pri tem izziv.
• Kupite vstopnico in uživajte v večerji – No, omakase je za pustolovske in pogumne. Morda ni idealno za vsakogar s prehranskimi omejitvami, ki se bodo verjetno pojavile. Svojemu kuharju ne morete dati omejitev glede sestavin, ki jih želi uporabiti. Ne moreš vprašati, kaj boš dobil na koncu dneva. Uživanje jedi, ki jih ponuja vaš kuhar, je gesta vljudnosti. Izogibajte se omakase, če ste izbirčni glede hrane.
• Morali bi biti pripravljeni plačati neznano ceno – na koncu obroka boste prejeli nerazčlenjen račun. Ne boste dobili nič drugega kot majhen kos papirja s skupnim zneskom, ki ste ga porabili. V nekaterih scenarijih tudi pijače ne bodo razčlenjene. V takih primerih se izogibajte zahtevam po podrobnem računu. Zavedati se morate, da nepodrobnega računa ni mogoče obračunati kot strošek.

Mnogi menijo, da je omakase čudovit obrok z nepozabnimi izkušnjami. Torej, če želite prihraniti denar med večerjo, potem omakase ni idealen način.

Vendar morate razumeti, da boste tukaj dobili dobro vrednost za denar.

Vsak kuhar omakase razume, da mu stranke zaupajo, in zagotovili bodo, da vam bodo dali vrednost za tisto, za kar plačate. Omakase je igra, ki se bo obrestovala!

Kakšna so pravila večerje omakase?

Nekaj ​​morate razumeti, če prvič poskušate večerjo z omakase: če zamočite, potem niste prvi, ki je to storil.

Vendar pa je pomembno, da se zelo potrudimo, da »delamo kot Rimljani« ali v tem primeru, kar počnejo Japonci. Vendar pa se nekatere stvari ne bi smele zgoditi med večerjo omakase. Te stvari so:

• Riž za suši ne sme priti v stik s sojino omako – Če potrebujete kanček sojine omake za suši, nikoli ne dovolite, da pride v stik z vašim rižem. Upoštevati morate, da lahko riž vpije veliko sojine omake in nekateri kuharji menijo, da je to žaljivo za njihovo jed. Če je kos pripravljen profesionalno, ne bo potreboval sojine omake.
• Suši lahko jeste s prsti, sašimija pa nikoli ne jejte s prsti – če vam kuhar postreže dobro narezan toro ali drugo porcijo brez riža, je priporočljivo uporabiti palčke. Če pa vam postrežejo suši, lahko uporabite prste. Ker je suši nekoliko občutljiv, je veliko lažje uporabiti prste kot palčke.
• Z ingverjem vedno osvežite svoje brbončice med jedmi, nikoli pa ga ne dodajte sušiju – Ingverja nikoli ne dodajte obroku, ki ste ga dobili. V nasprotnem primeru boste morda videti, kot da ne cenite okusa, ki ga je vaš kuhar posvetil ustvarjanju.
• Ne mešajte wasabija in sojine omake – Profesionalni kuharji bodo na vsak kos dali potrebno količino wasabija. Če dodate še nekaj vasabija, bi izgledali kot klovn.
• Pred fotografiranjem vedno vprašajte za dovoljenje – Nekateri kuharji bodo v redu, če jih vzamete fotografije (tukaj je, kako posneti najboljše fotografije hrane) njih ali njihovega dela. Vsekakor pa je dobro, da pred fotografiranjem zaprosite za njihovo dovoljenje.
• Nikoli ne zaužijte več kot en ugriz za kateri koli kos sušija – Čeprav boste morda videli, da drugim ljudem postrežejo nekoliko manjše ali večje kose sušija, vedite, da je vaš idealen kos za vas.

Preberite tudi: to so različne vrste rezancev, ki jih lahko uporabite

Koliko stane večerja omakase?

Stroški visokokakovostne večerje omakase na Japonskem se začnejo pri približno 10,000 japonskih jenih, kar znaša okoli 90 dolarjev.

Omakase ni poceni obrok in ta cena ne vključuje sake, vino ali katero koli drugo pijačo, ki lahko nekoliko dvigne ceno.

Ni presenetljivo, če za večerjo omakase porabite do 30,000 japonskih jenov ali 270 dolarjev na osebo. Torej, če načrtujete vrhunsko izkušnjo omakase, morate biti pripravljeni odšteti velike denarce!

Doživite fantastično kulinarično izkušnjo z omakase

Večerja omakase vam omogoča, da uživate v sušiju in preizkušate nove stvari, od katerih ste nekatere v življenju verjetno spregledali.

Vendar morate upoštevati, da to morda ni vaš najljubši obrok, če ne marate preizkušati novih stvari.

Lahko pa vam popestri izkušnjo, še posebej, če radi iz zgodb kuharja izveste več o kulturi.

Preberite tudi: najboljše teppanyaki restavracije v Ameriki

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.