Tako prižgete binchotan (japonsko oglje) | 3 koraki + nasveti

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno junij 11, 2022

binchotan oglje (ki se imenuje tudi bincho-zumi ali belo oglje) je japonsko oglje, ki se uporablja predvsem za japonski BBQ. Binchotan večinoma prihaja iz hrasta in daje vašemu mesu čist in dimljen okus.

Ker je oglje binchotan tako čisto in daje zelo dober okus, je idealno gorivo za peko na žaru yakitori ali unagi.

Če še niste uporabljali binchotan oglja, potem niste doživeli nobenega njegovega presenečenja. To oglje je prekrito s kovinskim leskom, ki skriva njegov lesni izvor.

Najbolj presenetljivo pri binchotanu pa je, da proizvaja močno toploto, kljub temu da tiho in čisto gori in ne proizvaja nobenega dima.

Čeprav se binchotan ne vname zlahka, ga po zagonu sproti gori, s čudovitimi plameni.

Druga pomembna stvar pri binchotanu je, da nima nobenih kemičnih dodatkov, kar pomeni, da je zelo varen za žar. Poleg tega njegova previsoka toplota pomaga pri ohranjanju aromatičnih sokov, vam daje čudovito peko in naredi vsak obrok na žaru popolno okusen!

Prav tako je pomembno omeniti, da to neverjetno gorivo ni omejeno le na pečenje na žaru. Uporabite ga lahko tudi za filtriranje zraka, saj ima sposobnost vpijanja slabih vonjav in vlage.

Poleg tega je to japonsko oglje splošno znano po čiščenju vode. Rečeno je, da ima binchotan organske sestavine, ki vežejo in odstranjujejo kemikalije iz vode, zaradi česar je čista in varna za pitje.

Razen tega obstajajo druge vrste uporabe oglja binchotan, kot so zobne ščetke binchotan in brisače, ki vam lahko dajo naraven in čist občutek.

Glavni namen te objave pa je, da vas seznanim, kako lahko svoje oglje binchotan uporabite za peko na žaru.

Preberite tudi: najboljši žari za binchotan oglje

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Kako prižgati binchotan

Eden glavnih razlogov, zakaj večina ljudi radi uporablja oglje binchotan, je njegova učinkovitost in toplota, ki jo proizvaja.

Pomembna stvar pri binchotanu je, da lahko gori približno 3 do 5 ur, in ko ga ugasnete, ga lahko ponovno uporabite do 3 ure. To pa bo odvisno od uporabe.

Torej, kako ga prižgete?

Sledite spodnjim korakom, da prižgete binchotan:

1. Najprej vstavite oglje v zaganjalnik ali postavite oglje na odprt ogenj. Pri tem koraku boste morali biti potrpežljivi, saj boste potrebovali približno 20 do 25 minut, da dobite dosleden sijaj iz oglja.
2. Ko je oglje popolnoma prižgano, ga zdaj enega za drugim prenesite v žar Konro in pazite, da jih položite enakomerno. Če želite uporabiti le polovico žara, poskrbite, da bo oglje enakomerno nastavljeno na strani, ki jo želite uporabiti.
3. Nazadnje pustite, da oglje gorijo približno 15 minut, da lahko predgrejejo vaš žar. Svoje oglje lahko celo premikate, če želite od njih pridobiti več toplote. Zdaj boste pripravljeni na uporabo žara.

nasveti

• Vedno poskrbite, da boste binchotan polena položili vsaj 2 ali 3 plasti globoko. To je pomembno, saj vam daje navpično toploto, pa tudi zanesljivo izkušnjo pečenja na žaru.
• Vedno bodite potrpežljivi. Nekateri radi začnejo peči na žaru, preden se oglje dovolj segreje.
• Da je vaše oglje pripravljeno za peko na žaru, boste vedeli, če položite kos piščančje kože. Če v 1 minuti nastane žulje in cvrči, ste v redu.

Različne vrste japonskega oglja, ki jih lahko uporabite

IPPINKA Kishu profesionalna japonska bnchotan BBQ oglje, 2 lb oglja

• Ta vreča je sestavljena iz 2 lb binchotan oglja, ki je idealno za pečenje na žaru.
• Ker je ta izdelek naraven, se njegov premer in dolžina med različnimi kosi razlikujeta. Zato ne bodite presenečeni, ko v torbi najdete kose različnih dolžin.
• Daljše palice oglja gorijo dlje in zato veljajo za restavracijske. V mnogih restavracijah boste našli te palčke v svojih žarih za binchotan.
• Material, ki se uporablja za izdelavo te vrste binchotan oglja, je japonska oka iz Kishuja, za katero je znano, da proizvaja najvišjo kakovost binchotan oglja.
• Japonsko oglje za žar IPPINKA Kishu pro-grade binchotan lahko ponovno uporabite, vendar je to odvisno od njegove uporabe in skladiščenja.

MTC binchotan v japonskem slogu Hosomaru (Skinny Charcoal) belo oglje 33 lb / 15 kg profesionalne in restavracijske kakovosti

• Ta paket je opremljen s 15 kg / 33 lb restavracij in profesionalnim ogljem razreda binchotan.
• Oglje je skoraj brez dima.
• Za čiščenje vode, nevtralizacijo slabih vonjav, odstranjevanje toksinov in kot dodatek rižu lahko uporabite tudi belo oglje binchotan Hosomaru v japonskem stilu MTC.

IPPINKA Kishu select japonsko binchotan BBQ oglje

• Torba vsebuje 3 lbs visokokakovostnega binchotan oglja, ki je naravno in ne vsebuje nobenih kemikalij.
• Binchotan oglje iz Kishuja velja za najboljše na svetu.
• Ta vreča je sestavljena iz binchotan oglja Kowari (1/3 vrečke) in Kirimaru (2/3 vrečke). Kowari je binchotan oglje, ki je tanjše in se zlahka cepi, medtem ko je oglje Kirimaru debelejše in se ne cepi.
• Oglje Kowari je idealno za kurjenje ognja, oglje Kirimaru pa je najboljše za žar, saj traja dlje.
• Japonsko oglje za žar IPPINKA Kishu select binchotan je za večkratno uporabo le, če ga pravilno uporabljate in shranjujete.

Žari, ki jih lahko uporabite z japonskim binchotan ogljem

Veliki žar na oglje Fire Sense

To je idealen žar za uživanje v tem, kar so Japonci uživali že stoletja, ko gre za peko na žaru.

Veliki žar na oglje yakatori Fire Sense velja za pravi japonski namizni žar. Narejen je iz gline, žar pa oddaja toploto, zaradi česar je bolj mehko in sočno meso.

To je tudi eden od najboljši izmed naših binchotan žarov, ki sem jih pregledal tukaj

Pomembne lastnosti:

• Nastavljivo prezračevanje
• Notranje ogljene rešetke
• Nastavljivo prezračevanje
• Ročno izdelano z glino
• Original japonski namizni BBQ

zaključek

Izvolite. To so najpomembnejše stvari, ki jih morate vedeti o japonskem binchotan oglju. Vendar pa morate pri pečenju na žaru s tem ogljem upoštevati nekatere previdnostne ukrepe, saj je lahko škodljivo pri pečenju na žaru v zaprtih prostorih.

Vedno se prepričajte, da ga uporabljate v dobro prezračevanem prostoru.

Preberite tudi moj pregled najboljših žarov Konro

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.