Recept Kare-kare: tako dobite filipinski goveji curry DESNO!
Ali radi jeste curry? Potem vam bo zagotovo všeč kare-kare ali filipinski goveji curry!
Kare-kare je dobro znana jed iz Pampange, primerno slavljena kot kulinarična prestolnica Filipinov. Njegovo ime izhaja iz besede "kari", kar pomeni "curry".
Vendar ima kare-kare precej drugačno ozadje od indijskega curryja. Ima podoben okus kot satay zaradi uporabe arašidov v omaki.
Ta filipinski kare-kare recept je mesno-zelenjavna enolončnica z volovskim repom, govedino ali tropa, talong, bananini popki, pechay, stročji fižolin drugo zelenjavo, ki je večinoma aromatizirana s sladko in slano arašidovo omako.
Toda nadaljujte z branjem, če želite izvedeti več o tej okusni jedi in o vseh načinih, kako jo lahko spremenite po svojem okusu!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kare-kare recept za filipinski goveji kari
Sestavine
- 2½ lbs goveji skočni sklep ali volovski rep narežemo na 2” dolžine
- 6 tbsp arašidovo maslo
- 1 snop sitaw ali dolgi fižol cut 3″ dolžine
- 2 svežnji bokčoj / pečaj
- 3 klinčki česen mleto
- 1 srednje čebula narezane
- 1 TSP achuete v prahu za barvanje
- 1 srednje jajčevec narežemo na 6 kosov
- 1 tbsp ribja omaka
- Bagoong ali pasta iz kozic
navodila
- Goveje ali svinjske skočne sklepe skuhamo do mehkega. Odstavite in prihranite juho.
- V voku prepražimo česen in čebulo.
- Dodajte svinjski skok in ribjo omako. Kuhajte nekaj minut.
- Dodajte 2 1/2 skodelice svinjske/goveje juhe, sol, achuete in arašidovo maslo. Dušimo 5 min.
- Dodajte zelenjavo in kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča. Občasno premešajte.
- Začinimo s soljo po okusu.
- Postrezite z bagung ali pasto iz kozic.
Opombe
Prehrana
Oglejte si videoposnetek uporabnika YouTuba Panlasang Pinoy o pripravi kare-kareja:
Kuharski nasveti
Za kuhanje kare-kareja začnite s praženjem atsuete oz anata semena, dokler se iz semen ne pojavi rdeče-oranžna barva. Nato odstranite semena iz atsuete olja in nadaljujte s praženjem sesekljane čebule in mletega česna.
Ko ti postanejo svetlo rjavi in aromatični, dodajte mleti riž in nato arašidovo maslo. Nadaljujte z mešanjem mešanice riževega arašidovega masla, nato pa dodajte meso po vaši izbiri.
Zelenjavo je treba kuhati v ločenem loncu, da se ne razkuha. Pokuhajte mešanico mesa in arašidovega masla, nato pa ustrezno prilagodite okus.
Sitaw je ena zadnjih stvari, ki jih dodamo, da ostanejo hrustljavi.
Recept za goveji kare-kare lahko pripravite s praženimi arašidi, mletimi arašidi ali arašidovim maslom.
Z gladkim arašidovim maslom je lažje delati, zato ga imam raje. Lahko pa uporabite kuhinjski robot za mletje arašidov ali pa uporabite terilnico, če vas ne moti bolj zrnata tekstura.
Zamenjave in različice
Obstajajo tudi druge različice kare-kareja, kjer govedino nadomestijo s svinjino.
Nekateri uporabljajo morske sadeže, kot so kozice, školjke, raki in lignji, in to različico imenujejo "kare-kareng dagat", predvsem zato, ker "dagat" pomeni "morje".
Kvadratni okvir lahko pripravite z volovskim repom, vampi, govedino, svinjino ali kozicami. Videl sem tudi recepte, ki uporabljajo piščanca, vendar mislim, da to pritiska.
Najboljša začimba za kare-kare je bagoong alamang ali pasta iz fermentiranih kozic. Bagoong alamang prepražimo s čebulo in česnom, nato pa dodamo sladkor za sladkost.
Sol in poper lahko uporabite kot alternativo, če vam ni všeč okus paste iz kozic.
Za bolj razburljiv bagoong alamang so za dodatno začimbo vmešani rdeči čili. Slanost in sladkost bagoong alamanga uravnovesita in dopolnjujeta oreščkov in mesnat okus kare-kareja.
Najpogosteje uporabljana zelenjava sta stročji fižol in jajčevec. Lahko pa uporabite tudi drugo zelenjavo, kot so squash, okra, sitaw (dolgi fižol) in pechay (bok choy). Zelenjava, kot je bok choy, je precej pusta, zato se dobro poda k bogati omaki z oreščki.
Če želite bolj pristen kare-kare, uporabite bananine cvetove ali palmovo srce (langka).
Če pa želite svojemu kare-kareju dodati nekaj barve, lahko uporabite rdečo ali zeleno papriko. Prepražimo jih s čebulo in česnom.
Če želite bolj nasiten obrok, dodajte še sabo (banane) ali talong (jajčevce).
Annatto prah ali atsuete daje kare-kareju značilno rdeče-oranžno barvo. To lahko najdete v katerem koli filipinskem ali azijskem supermarketu. Če pa ne najdete anatovega prahu ali anatovega olja, lahko uporabite nadomestki kot je paprika ali kajenski poper za pikantnost.
Ribja omaka doda jedi pikantnost in malo sladkosti. Če pa ste vegetarijanec ali vegan, lahko namesto tega uporabite sojino omako.
Nekateri imajo radi gostejšo curry omako. Lepljiva riževa moka ali riževa moka je tisto, zaradi česar je kare-kare omaka gosta in kremasta. Če pri roki nimate lepljive riževe moke, lahko kot gostilo uporabite večnamensko moko ali koruzni škrob.
Dodate lahko tudi vodo ali nekaj goveja juha da bo kari bolj okusen!
Kako postreči in jesti
Kare-kare običajno postrežejo s parjenim belim rižem in prilogo bagoong. Bagoong je lahko alamang (pasta iz kozic) ali guisado (dušena kozica).
Če ne marate riža, lahko kare-kare postrežete tudi s kuhanim belim krompirjem ali kruhom.
Za uživanje vzemite majhno količino riža in kare-kare omake na žlico ter ju zmešajte. Nato dodajte nekaj bagoonga po okusu.
V jed lahko dodate tudi drugo zelenjavo, kot so jajčevci ali stročji fižol. Za dodaten okus dodajte nekaj prelivov iz mletih oreščkov in sesekljane kapestose.
Goveji kare je krepka enolončnica s karijem, zato ne potrebuje veliko drugih prilog.
Številni Filipinci jedo to jed kot tolažilno hrano in jo postrežejo za zabave z jedmi in družinska srečanja.
Prav tako je priljubljena jed, ki jo postrežemo med božičnimi prazniki. Samo prinesite velik lonec tega karija in ljudje bodo zadovoljni!
Podobne jedi
Kare-kareju so podobne filipinske jedi, kot so:
- Svinjski kare-kare: Ta jed je narejena iz svinjine namesto govedine, ostale sestavine pa so enake.
- Piščančji kare-kare: Ta jed je pripravljena s piščancem namesto govedine, ostale sestavine pa so enake.
- Morski kare-kare: Ta jed je pripravljena z morskimi sadeži namesto govedine, ostale sestavine pa so enake.
- Vegetarijanski kare-kare: Ta jed je pripravljena z zelenjavo namesto govedine, ostale sestavine pa so enake.
- Kari-kari: Ta jed je narejena iz rib namesto govedine, ostale sestavine pa so enake.
- Kaldereta: Ta jed je podobna kare-kareju, vendar je narejena iz kozjega mesa namesto govejega, ostale sestavine pa so enake.
Obstajajo tudi drugi curryji, ki imajo podoben okus kot goveji kare, kot so:
- Goveji rendang: Ta jed je iz Indonezije in je narejena iz govedine, kokosovega mleka in začimb.
- Piščančji kari: Ta jed je iz Indije in je narejena iz piščanca, kokosovega mleka in začimb.
- Goveji masaman curry: Ta jed je iz Tajske in je narejena iz govedine, kokosovega mleka in začimb.
Kako shraniti kare-kare?
Goveji kare-kare lahko hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 4 dni. Lahko ga tudi zamrznete za največ 3 mesece.
Pri pogrevanju pazimo, da jedi dodamo malo vode, da se ne izsuši. Ponovno segrevajte na srednjem ognju, dokler se ne segreje.
Pogosta vprašanja
Če imate še kakšna vprašanja, odgovarjam tukaj!
Iz česa je mešanica kare-kare?
Mešanica kare-kare je običajno narejena iz arašidov v prahu, anato semen in česna. To je mešanica v prahu z močnim okusom arašidov in česna ter oranžne barve, ki jo lahko uporabite kot osnovo vaše jedi.
Kaj je v kare-kare mešanici Mama Sita?
Mešanica omake iz arašidov Kare-Kare Mama Sita vsebuje arašide, česen, annato semena, sol in sladkor.
Zakaj je kare-kare oranžen?
Kare-kare je oranžen zaradi anato prahu. Uporablja se, da jedem da barvo in okus.
Annatto ima naravno oranžno-rdečkasto barvo in se uporablja tudi kot barvilo za živila.
Je kare-kare zdrav?
Kare-kare je krepka jed, polna beljakovin in zelenjave. To je nasiten obrok, ki je lahko del zdrave prehrane, če ga uživate v zmernih količinah.
Sestavine so na splošno zdrave, vendar ima jed lahko veliko maščob in kalorij, odvisno od načina priprave.
Splošno mnenje je torej, da je v tej jedi veliko sestavin z visoko vsebnostjo maščob. Toda dokler ga ne boste jedli vsak dan, boste čisto v redu!
Kaj je kare-kare v angleščini?
Kare-kare ima še vedno isto ime v angleščini in zanj ni drugega imena.
Je kare-kare narejen iz arašidovega masla?
Ne, kare-kare ni iz arašidovega masla. Narejen je iz arašidovega masla ali arašidov v prahu, anatovih semen in česna. To je mešanica v prahu z močnim okusom arašidov in česna ter oranžne barve, ki jo lahko uporabite kot osnovo vaše jedi.
Najpomembnejša sestavina jedi je curry omaka in goveji, vampi ali volovski rep.
Je kare-kare španska jed?
Ne, kare-kare ni španska jed. Kare-kare je filipinska jed, pripravljena iz govedine, vampov ali volovskega repa v arašidovi omaki.
Filipinci imajo različne recepte za to nežno mesno jed. Toda okus je podoben in recepti zahtevajo juho, arašidovo omako, meso, annato in zelenjavo.
Poskusite to filipinsko različico karija
Zdaj, ko veste, kako narediti goveji kare-kare, je čas, da ga preizkusite tudi sami! Ta krepka jed je kot nalašč za družinsko večerjo ali zabavo.
Ne pozabite ga postreči z bagoongom in parjenim belim rižem. Lahko ga pripravite tudi za družinska kosila in večerje.
Kar je posebno pri tem receptu za kare-kare, je, da ni dolgega časa priprave ali kuhanja. Tako boste v hipu imeli okusen obrok!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.