Kwek-kwek recept in kako narediti tokneneng suka kisovo omako
Ali ste eden od mnogih ljudi po vsem svetu, ki obožuje jajca? Če je tako, potem se boste zagotovo zaljubili v to kvek-kvek recept!
Kwek-kwek ni priljubljen le pri študentih, ampak tudi pri odraslih na Filipinih.
Kioski z ulično hrano so vdrli celo v trgovske centre in v njih ni nobenega brez kwek-kwek! Pravzaprav obstaja celo nekaj kioskov, ki prodajajo izključno kwek-kwek in tokneneng (še ena najljubša ulična hrana).
Ta filipinska hrana je postala najljubši prigrizek ali hrana za vsakogar.
Torej, kaj še čakaš? Preberite, če želite izvedeti, kako je narejen!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kako narediti kwek-kwek doma
Pekoč in pikanten filipinski kwek-kwek
Sestavine
Kvek-kvek
- 30 kos prepeličja jajca
- 1 pokal moka
- ¼ pokal koruzni škrob
- 1 TSP pecilni prašek
- 1 TSP sol
- ¼ TSP mleta paprika
- ¾ pokal vode
- annato (ali druga oranžna jedilna barva)
- ¼ pokal moka za izkopavanje
- Olje za cvrtje
Dip s kisom
- ½ pokal kis
- ¼ pokal vode (Neobvezno)
- 1 majhna rdeča čebula drobno sesekljane
- 1 TSP sol
- ¼ TSP mleta paprika
- 1 pekoč čili sesekljan
navodila
- Prepeličja jajca položite v lonec in napolnite z vodo iz pipe, toliko, da jih popolnoma potopite.
- Na močnem ognju zavremo vodo.
- Ko zavre, ugasnemo ogenj in lonec pokrijemo. Pustite stati 10 minut.
- Prepeličja jajca odstranite iz vroče vode in jih prenesite v ledeno kopel ali hladno vodo.
- Odstranite jajčne lupine, ko se dovolj ohladijo.
- V skledi zmešajte 1 skodelico moke, koruzni škrob, pecilni prašek, sol, mlet poper in vodo ter premešajte, da nastane testo. Konzistenca mora biti podobna testu za palačinke, le nekoliko gostejša.
- Dodajte dovolj jedilne barve in mešajte, dokler ne dobite želene barve.
- 1/4 skodelice moke namažite na krožnik.
- Vsako jajce potresemo z moko, tako da popolnoma pokrijemo površino.
- V pomarančno maso damo eno za drugim pomokana prepeličja jajca. Z vilicami ali palico za žar jih obrnemo, da jih popolnoma prekrijemo s testom. To naredite v serijah, približno 5-6 jajc na serijo.
- V majhnem loncu segrejte olje na srednje močnem ognju. Ko je vroče, s palčko ali nabodalom prebodite obloženo jajce in ga prenesite v vroče olje. Z vilicami odstranite jajce z nabodala in ga v vroče olje.
- Serijo naenkrat pražite približno 1-2 minuti na vsaki strani ali dokler ni hrustljava.
- Odstranite jajca iz vročega olja in jih prenesite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da odstranite odvečno olje.
- Jejte, ko je vroče, koža pa je še hrustljava. Postrezite s kisovim dipom ali posebno kwek-kwek omako.
Opombe
Prehrana
Ta recept kwek-kwek je zelo enostaven za uporabo, čeprav je nekoliko neurejen.
Toda verjemite mi, rezultati vam bodo vzeli vodo. Že sama prepeličja jajca so zelo okusna, zato si predstavljajte, kakšna bi bila, če bi jim dodali nekaj okusa!
Oglejte si ta videoposnetek YouTuber Yummy Kitchen in si oglejte, kako je narejen kwek-kwek:
Kwek-kwek kuharski nasveti
Brez dvoma najboljši kwek-kwek prodajajo ulični prodajalci. Na srečo sem jih imel priložnost vprašati njihove skrivnosti, kako narediti njihov kwek-kwek, potopljen v pikantno in slano omako, zanesljivo zmago!
Seveda jim ni bilo lahko izdati svojih skrivnosti. Moral sem kupiti več in jim sporočiti, da je njihov kwek-kwek najbolj okusen, kar sem jih kdaj poskusil, samo da so začeli govoriti o svojih kuharskih nasvetih.
Tako srečno za vas; Danes jih bom delil tukaj!
- Seveda morate izbrati sveža jajca in kakovostne sestavine za testo, kot sta moka in pecilni prašek. Tudi barvilo za živila naj bo kakovostno, da se izognemo grenkemu okusu, ki ga nekatere barve pustijo na hrani.
- Globoko kuhanje stepanih jajc daje najboljše rezultate; poskrbite, da bo olje dovolj globoko, da bodo jajca med cvrtjem popolnoma potopljena.
- Preverite temperaturo olja in jo ohranjajte v idealnem območju od 350 do 375 F. Če je temperatura previsoka, bo testo zagorelo, preden bo popolnoma kuhano; če je prenizka, bodo jajca zavzela veliko več maščobe.
- Druga pomembna stvar, ki sem se je naučil, je dodati Magic Sarap skupaj s sveže mletim črnim poprom. Okus vašega kwek-kweka bo odličen!
- Uporabiti boste morali nevtralno olje, da ne bo vplivalo na okus. Tako bodo vsi, ki bodo jedli kwek-kwek, resnično zadovoljni.
- Prepeličja jajca so polna beljakovin, hkrati pa vsebujejo tudi veliko holesterola, zato se ne prenajedajte. Navsezadnje ga lahko vedno znova skuhate kdaj drugič.
Zdravi nasveti
To ulično hrano je najbolje zaužiti tako, da nanjo potresete nekaj soli in jo nato potopite v kis, kot pri lumpiang Šanghaj. Ali bo začinjeno ali ne, je odvisno od vas.
Suka je kis, ki ga uporablja večina ljudi in uravnoteži slan okus s prijetno kislo aromo. A ne glede na to, katerega izberete, bo čudovit okus res še poudarjen!
Če ste opazili, je običajna partnerska pijača za to Sago pri Gulamanu, lahko pa imate ob strani tudi sodo.
Otroci ga imajo zelo radi in dobro je, da ga občasno skuhate, da bodo uživali brez nevarnosti bolezni, ki jih lahko odkrijete ob nakupu na ulici.
To je slabost nakupovanja pri uličnih prodajalcih; ker uporabljajo navadno omako, ki jo vsi pogosto dvakrat pomokajo, se lahko tukaj razširijo bakterije. Zaradi tega lahko tako otroci kot odrasli dobijo okužbo ali težave s črevesjem.
Priprava in kuhanje kwek-kweka ni tako težka za čistejše in varnejše uživanje v tej okusni hrani. To lahko začnete delati doma, namesto da otrokom dovolite, da kupujejo pri uličnih prodajalcih.
Nadomestki in različice
Če nimate vseh sestavin, ne skrbite! Vedno bodo na voljo nadomestki in različice, ki jih lahko uporabite pri izdelavi lastnega domačega kwek-kweka.
Namesto oranžne jedilne barve uporabite prah anato
annato prašek je boljši nadomestek za oranžno barvilo za živila, da to oranžno obarva vašo prijetno kwek-kwek jed.
Anato v prahu razredčimo s toplo vodo, ki jo nato dodamo jedi k ostalim sestavinam in dobro premešamo.
Namesto koruznega škroba uporabite večnamensko moko
Preprosto je zamenjati koruzni škrob z večnamensko moko; pravzaprav lahko naletite na recepte, ki zahtevajo zgostitev juh ali nadevov za pite. Za vsako žlico koruznega škroba, ki ga zahteva recept, morata biti 2 čajni žlički moke.
Nadomestne sestavine delujejo enako kot z originalnimi, z rahlo spremembo okusa in oblike. Poskusite lahko tudi z drugimi sestavinami.
Kako postreči in jesti
Ko so jajca ocvrta, jih postrežemo s kisom (suka), nekaj soli in čili papriko. Ta omaka se imenuje sinamak.
A kisova omaka ni edina možnost. Pravzaprav obstaja posebna sladka in začinjena omaka, ki je popolna omaka za potapljanje!
Omaka je narejena iz vode, sojina omaka, moka, rjavi sladkor, koruzni škrob, srebrni labuyo (vrsta čilija), nekaj česna in čebule. To nato kuhamo toliko časa, da se omaka zgosti.
Pri pripravi omake ljudje kombinirajo suka kis s kosmiči čilija in soljo, ne pa z jabolčnim ali riževim kisom. Čeprav lahko, je to priljubljeno samo na Zahodu.
Podobne jedi
Ta slastna globoko ocvrta jed iz kuhanih prepeličjih jajc bo resnično spodbudila željo po več hrane. Tukaj je torej nekaj podobnih jedi, ki jih vsekakor morate poskusiti!
Tokneneng
Kot sem že omenil, se tokneneng pripravlja in kuha na enak način kot kwek-kwek. Toda namesto kuhanih prepeličjih jajc se uporabljajo piščančja jajca.
Ribje kroglice
Pollak ali sipe se pogosto uporabljajo v ribjih kroglicah, ki jih pogosto prodajajo ulični prodajalci hrane.
To postrežemo z omako, ki je bodisi sladka, pikantna ali kombinacija obeh. Običajno ta recept zahteva kis, nekaj čebule, česna, sladkorja in soli.
tempura
Tempura je še ena priljubljena filipinska ulična hrana, kjer so v tem preprostem testu samo 3 sestavine: ledena voda, jajce in moka. Za boljši okus se zraven prilega pekoča in pikantna omaka.
Proben
V nekaterih delih Filipinov je nekakšna ulična kuhinja, imenovana proben, zelo pogosta. Njegovo ime izhaja iz dejstva, da je preprosto globoko ocvrt piščanec, ki je bil prevlečen z moko ali koruznim škrobom.
Vse 4 jedi se običajno strežejo kot ulična hrana in so zelo priljubljene pri Filipincih, zlasti pri študentih. Vse so okusne in cenovno dostopne, zato ni čudno, zakaj vidite veliko stojnic s hrano, ki prodajajo tovrstne jedi.
Uporabite svoje kuharske sposobnosti in poskusite vse. Verjemite mi, ne bo vam žal. Ne pozabite pa tudi na omako!
Pogosta vprašanja o Kwek-kweku
Kwek-kwek je resnično edinstvena jed in ljudje imajo o njej toliko vprašanj. Zato vas želim popeljati skozi več informacij o tej vznemirljivi hrani Pinoy!
Zakaj je kwek-kwek oranžen?
Jajca, obložena s pomarančnim testom, so v kulinaričnem svetu precej nenavadna, a na srečo so povsem naravna. Kot sem malo prej omenil, oranžna barva ni iz oranžnih citrusov; namesto tega je rezultat oranžne barve za živila.
Naravna barvila za hrano za to testo so temno oranžna ali rdečkasta.
Barvilo za živila je v obliki prahu, imenovanega annatto prah ali atsuete prah, vendar gre za isto stvar. To naravno barvilo za živila je narejeno iz semen drevesa achiote, ki je priljubljeno v Aziji.
Annatto v prahu se uporablja tudi kot začimba.
Nimate anato prahu pri roki? To je 10 najboljših nadomestkov za ta rdeči prah!
Zakaj se imenuje kwek-kwek?
Ime zveni nekoliko nenavadno, a očitno prepelice in druge ptice oddajajo žvrgoleče zvoke, ki zvenijo nekako kot 'kwek-kwek'; od tod tudi ime!
V angleščini je ta zvok preveden kot "quack quack".
Koliko kalorij je v enem kwek-kweku?
Ocvrta hrana ni najbolj zdrava prehrana in to je splošno znano dejstvo.
Toda kwek-kwek ni vse slabo. Pravzaprav so kuhana prepeličja jajca vir beljakovin in vsebujejo veliko kalcija ter vitamina A!
Kar zadeva kalorije, 1 ocvrt kwek-kwek vsebuje približno 30-35 kalorij, 3 jajca pa približno 105 kalorij, 4 g ogljikovih hidratov, 8 gramov maščobe in 6 gramov beljakovin.
Kako bi opisali kwek kwek?
To je eno najpogostejših vprašanj, ker marsikdo ne more razumeti okusa kuhanih in ocvrtih prepeličjih jajc.
Po okusu je podoben piščančjim jajcem, le da ima hrustljavo ocvrto zunanjo plast, ki je hrustljava, ko vanj zagrizete. Z začinjenim kisom ali posebno omako je popolna slana poslastica!
Nekateri to jed povezujejo s ocvrtimi kroglicami iz lignjev in ribjimi kroglicami. Toda ti imajo morski sadeži, medtem ko ta ne, tako da niso enaki.
Kaj je filipinska suka?
Suka je filipinski kis. Pravzaprav je kis ena najpogostejših sestavin, ki jih boste našli v filipinski shrambi in kuhinji.
Kisel okus se dobro ujema s ocvrtimi jedmi, kot je kwek-kwek, pa tudi z drugimi, kot je kinilaw oz. paksiw. Je pa pomemben dodatek k omakam in marinadam.
Ali lahko naredite kwek-kwek s piščančjim jajcem?
Da, vendar se ne imenuje kwek-kwek.
"Tokneneng" je ime za trdo kuhana jajca, ki so bila globoko ocvrta. Tudi kokošja jajca so ocvrta v istem pomarančnem testu in izgledajo podobno, a večja.
Postrežejo jih z isto omako.
Poskusite kwek-kwek za edinstveno globoko ocvrto poslastico
Če želite narediti okusno ulično hrano, ki jo lahko najdete samo na Filipinih, toplo priporočam, da poskusite trdo kuhana prepeličja jajca. Imeti kwek-kwek doma je kot, da bi v svoj dom prinesli okuse Manile.
Ne samo, da so ta oranžna globoko ocvrta jajca videti okusna, ampak so tudi nasitni prigrizki, polni beljakovin, zaradi česar so popolni za hiter obrok!
Želite več idej o hrustljavi hrani? Preveri ta recept za filipinske kalamare (ocvrti obročki lignjev)
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.