12 najboljših nadomestkov za sojino omako, ki jih morda že imate
Sojina omaka azijskim jedem daje značilen, bogat, slan in slan okus umamija.
Kaj pa, če vam je zmanjkalo sojine omake?
Ali če imate alergijo na pšenico ali druge alergije, zato je ne morete imeti?
Tamari je najboljši nadomestek, če ste alergični na gluten. To je sojina omaka brez pšenice. Če pa trenutno potrebujete nadomestek, ker že kuhate, boste morda imeli Worcestershire, sardone, Maggi ali celo sol kot zadnjo možnost.
Poglejmo 12 najboljših nadomestkov in kako jih uporabiti!
Tukaj je hiter seznam nadomestkov, vendar bom šel nekoliko bolj poglobljeno v vsakega pozneje, da se boste lahko odločili, kateri so najbolj primerni za vaše jedi.
| nadomestki | Kdaj uporabiti |
|---|---|
| Tamara | Popoln nadomestek brez glutena! |
| Worcestershire omaka | Morda je z drugega konca sveta, vendar bi bili presenečeni, če bi ugotovili, kako zelo ima okus po sojini omaki. |
| Kokosovi aminokisline | Kokosove aminokisline nimajo okusa po kokosu in imajo odličen umami okus. |
| Tekoči aminokisline | Ta beljakovinski koncentrat je narejen tudi iz soje. |
| Posušene gobe | Najboljša alternativa z nizko vsebnostjo natrija! Posušene gobe rehidrirajte v vodi, da dobite tisti značilni okus umamija. |
| Ribja omaka | Ta omaka ima močan umami okus. |
| Začimba Maggi | Začimba Maggi vsebuje glutaminsko kislino, ki je sinonim za aromo umami. |
| Umeboshi kis | Zaradi slanega okusa kisa Umeboshi je dober nadomestek sojine omake. |
| Utekočinjena miso pasta | Miso pasta je odličen nadomestek za sojino omako, ker je narejena iz fermentiranih sojinih zrn. |
| Sol | Sol je lahko najlažji nadomestek za sojino omako in vsekakor je slana! |
| Sardone | Drobno sesekljani inčuni poskrbijo za slan okus, tako da ne boste zgrešili sojine omake. |
| Shoyu omaka | Shoyu omaka je zelo podobna sojini omaki, vendar je nekoliko svetlejšega okusa. |
| Naredi svoje | Obstaja veliko sestavin, ki jih lahko zmešate, da dobite odličen nadomestek za sojino omako. Kasneje ti dam recept. |
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj je sojina omaka?
Bolje ko boste razumeli, kaj je sojina omaka, bolj boste vedeli, kaj nadomestiti v svojih jedeh, saj nekateri nadomestki delujejo bolje v eni situaciji kot drugi.
Sojina omaka je tekočina iz fermentiranih sojinih zrn, slanice (ali slane vode), praženih zrn in kalup, imenovan koji. Zaradi tega je tako slan kot umami.
Okus je težko nadomestiti, vendar najboljši nadomestki dodajo:
- vlage
- umami
- sol
Najboljši nadomestki sojine omake
Tamara
Tamari je odlična alternativa za ljudi, ki imajo radi okus sojine omake, vendar bi raje brez pšenice.
To je odlična alternativa sojini omaki brez glutena.
Kot sojina omaka, tamari je narejen tudi iz soje, ki proizvaja podoben umami okus. Vendar pa ima bogatejši okus, ki ni tako slan.
Na splošno bo tamari odličen okus v skoraj vseh jedeh, v katerih lahko uporabite sojino omako. Še posebej je dober za namakanje in se pogosto uporablja v suši restavracijah, čeprav mislite, da je sojina omaka.
Ta San-J tamari omaka je najbolj znana blagovna znamka in moja osebna najljubša uporaba:
2. Worcestershire omaka
Worcestershire omaka morda prihaja iz povsem drugega dela sveta (je britanskega porekla), vendar ima njene fermentirane lastnosti naj bo odličen nadomestek sojine omake.
Vsebuje veliko manj natrija, zato je kot nalašč za tiste, ki želijo zmanjšati vnos soli.
Vendar pa ni priporočljiva za ljudi z alergijami na školjke ali morske sadeže. Omaka je narejena iz sladnega kisa, začimb, sladkorja, soli, čebule, česna, sardonov, izvlečka tamarinda in melase.
Te sestavine mu dajejo bogat umami okus, podoben sojini omaki. Je pa nekoliko bolj pikantno in slajše.
Popoln je, če ga uporabite kot nadomestek sojine omake v mesnih jedeh!
3. Kokosove aminokisline
Kokosovi aminokisline so omaka iz fermentiranega kokosovega soka.
V nasprotju z imenom nima okusa po kokosu. V primerjavi s sojino omako ima podoben okus umami, vendar je nekoliko slajši.
Prav tako ima manj natrija in je brez glutena. Uporablja se lahko za zamenjavo sojine omake v skoraj vsakem receptu.
4. Tekoče aminokisline
Liquid aminos je tekoči proteinski koncentrat. Tako kot sojina omaka je narejena iz sojinih zrn, vendar ni fermentirana.
Je brez glutena, vendar vsebuje sojo in nima nizke vsebnosti natrija.
Po okusu je tekoča aminokislina zelo podobna sojini omaki, vendar je nekoliko slajša in lažja. Lahko se uporablja kot nadomestek sojine omake v večini jedi.
5. Posušene gobe
Posušene gobe so lahko tudi dobra alternativa sojini omaki. Še najbolj okusni bodo gobe shiitake.
Gobe bo treba rehidrirati v vodi, da dosežemo tekočo teksturo in v primerjavi z drugimi živili, omenjenimi na seznamu, morda ne bodo tako blizu po okusu. Toda v ščepec jim bo uspelo!
Prav tako so brez glutena, brez soje in imajo malo natrija.
Posušene gobe lahko uporabite v skoraj vsaki jedi, ki bi ji dodali sojino omako, vendar nimajo tako bogatega okusa.
6. Ribja omaka
Ribja omaka je začimba, ki je narejena iz rib ali krila, fermentiranega v omaki do 2 leti. Ustvarja močan okus umamija.
Pravzaprav je okus veliko močnejši od sojine omake. Zato ga je najbolje uporabljati zmerno.
Kljub imenu ribja omaka ne daje ribjega okusa. Dobro se obnese pri mesu, solatah in pomfriju.
Če se sprašujete: Ali je omaka iz sardonov enaka ribji?
7. Maggi začimba
Začimba Maggi je narejena iz fermentiranih pšeničnih beljakovin z veliko dodane glutaminske kisline.
Vsekakor ni brez glutena, vendar mu kisline dajejo bogat okus umami. Imenovali so ga "drugi bratranec sojine omake".
Čeprav je začimba učinkovita pri ustvarjanju okusa umami, bo izstopal slan okus. Je tudi ekstra koncentriran, zato ga uporabite po okusu.
Začimba Maggi lahko kateri koli hrani doda globino okusa, vendar se najpogosteje uporablja v juhah, omakah in enolončnicah.
8. Umeboshi kis
Kis Umeboshi je narejen iz kislih sliv, ki jih solimo in stehtamo, da dobimo slanico, ki se nato posuši na soncu in ustekleniči. Končni izdelek je kis.
Kis ima slan okus, zaradi česar je odličen nadomestek za sojino omako, vendar nima tako bogatega okusa umami. Nekateri priporočajo, da ga kombinirate z aminokislinami, da dobite najboljše iz obeh svetov.
Čeprav ima umeboshi dober okus na večini živil, ga priporočamo zaradi njegove sposobnosti dodajanja okusa kuhani zelenjavi. Prav tako lahko izboljša okus solatnih prelivov.
9. Utekočinjena miso pasta
Miso pasta je zelo podoben sojini omaki. Tako kot sojina omaka je tudi iz fermentirane soje in koji. Zato ne bi smelo biti presenečenje, da je dober nadomestek v receptih!
Največji izziv pri uporabi miso paste bo pretvorba v tekočo snov. To lahko dosežemo z dodatkom vode, kisa in aminokislin.
Vrsta paste, ki jo uporabljate, bo vplivala na profil okusa. Rdeči miso je globok in okusen, zaradi česar je idealen nadomestek sojine omake v primerjavi z blažjimi sortami, kot sta rumena ali beli miso.
Ker je miso tako podoben sojini omaki, bo idealna alternativa vsakemu obroku.
Preberite tudi: Ali lahko namesto bele miso paste uporabim rdečo ali rjavo? [Kako zamenjati]
10. Sol
Seveda sol nima enakega okusa umami kot sojina omaka, vendar vsekakor prinaša slanost. Najboljše je, da ima skoraj vsak sol v svojih kuhinjskih omaricah, zato je najlažji nadomestek, če ne drugega.
Druga možnost je morska sol. Od navadne soli se razlikuje tako po teksturi kot po obdelavi.
Nekateri pravijo, da imata dva nekoliko drugačna okusa, drugi pa pravijo, da je komaj zaznati.
Vseeno, če imate raje eno drugo, uporabite svojo prednost kot alternativo sojini omaki.
11. Sardoni
Inčuni imajo slan bogat okus, ki ga lahko primerjamo s sojino omako. Ko so na drobno sesekljane, jih lahko dodamo v mešanico ali omako, da dosežemo podoben okus.
Ker pa iz sardonov ni mogoče narediti tekočine, se ne bodo dobro obnesli kot omaka ali marinada, razen če jih predhodno zmešate z omako in premešate.
Inčuni so lahko tudi prepotentni, če jih uporabimo v receptih, zato jih dodajamo k jedem preprosto.
12. Shoyu omaka
Shoyu omaka je ime za sojino omako v japonskem slogu.
Obstajajo svetle in temne sorte shoyu. Narejen je iz podobnih sestavin, vključno s sojo, pšenico, soljo in vodo.
Shoyu je ponavadi tanjši in lažji od drugih vrst sojine omake, v bistvu pa je med shoyu in sojino omako malo razlik.
Zato je idealen nadomestek za vsako jed!
Sojino omako naredite sami
Če imate alergijo na sojo ali ne morete jesti pšenice, lahko naredite ta odličen recept.
Tukaj je video o tem, kako pripraviti sojino omako iz nič v Gourmet Vegetarian Kitchen:
15-minutni domači nadomestek za sojino omako
Sestavine
- 4 tbsp goveji bujon
- 2 TSP temna melasa
- 4 TSP balzamični kis
- 1 ščepec beli poper
- ½ TSP mleti ingver
- 1 ½ skodelice vode
- 1 ščepec česen v prahu
navodila
- Vse sestavine zmešajte v ponvi.
- Mešajte na srednjem ognju. Pustimo, da zmes zavre.
- Pustite, da vre, dokler se ne zmanjša na 1 skodelico. To je treba doseči po približno 15 minutah.
Opombe
Prehrana
Zdaj boste verjetno imeli večino teh sestavin, a če razmišljate:
"Hej, iskal sem nadomestek za sojino omako, ker je nimam pri roki, a tudi melase nimam pri roki!"
Vem. Je pa najboljši nadomestek, ker ima tudi pravo barvo. Lahko pa uporabite tudi 2 čajni žlički koruznega sirupa (temnega, če ga imate), medu ali javorjevega sirupa namesto melase.
Morda ne boste dobili enake debeline improvizirane sojine omake ali prave barve, vendar boste na pravi poti, da se popolnoma prilega vaši jedi.
Ne obupajte, če vam je zmanjkalo sojine omake
Sojina omaka lahko naredi ali pokvari recept. Če jih nimate v shrambi, je lahko razočaranje. Toda na srečo obstaja veliko nadomestkov, ki lahko delujejo v ščepec!
Kaj najraje uporabite, ko je steklenica prazna?
Preberite naslednji: Vse o Kikkomanu je blagovna znamka najbolj znana po sojini omaki.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
