La Paz Batchoy recept: filipinska svinjska jetra in srčna juha
Ta recept La Paz Batchoy, ena od znanih jedi Visaye iz Ilo-Ila, je narejen iz Mikijevih rezancev, svinjskih organov, kot so jetra, ledvice in srce, z okrasjem ingver, zelena čebula, surovo jajce in Chicharron.
Recept La Paz Batchoy, ki se skupaj z drugimi jedmi, kot sta Goto in in Lugaw.
Lahko ga jemo tudi kot opoldansko ali popoldansko malico in tudi kot juho v deževnih časih.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
La Paz Batchoy recept (zgodovina)
Čeprav ta recept La Paz Batchoy nedvomno prihaja iz La Paza, Iloilo; o njegovem izvoru se razpravlja; saj potekajo razprave o tem, ali je jed izumil Filipinec ali Kitajec.
Eden trdi, da je jed izumil v tridesetih letih, drugi trdi, da se je zanjo naučil, potem pa je v štiridesetih postavil trgovino, nato pa še en kitajski tožnik, čeprav nepreverjen, trdi, da ima ta La Paz Batchoy kitajsko poreklo.
Toda potem, kdor koli je bil ustvarjalec, je še vedno mogoče trditi, da je od tega imel koristi celoten arhipelag.
Rezanci in sestavine, ki se običajno prodajajo po celotnih Filipinih v lokalnih restavracijah, so že v majhni skledi.
Ko kupec kupi, je to čas, ko se juha doda, juha pa deluje kot sestavina za kuhanje celotne jedi.
To potem postrežemo ribja omaka ali sojino omako, odvisno od tega, kdo je.
La Paz Batchoy recept
Sestavine
- 500 g Miki ali jajčni rezanci
- 300 g prašičji trebuh narezane na majhne koščke
- 150 g svinjska jetra narezane na majhne koščke
- 2 kos svinjsko srce narezane na majhne koščke
- 1 srednje bela čebula drobno nasekljan
- 6 klinčki česen mleto
- ½ TSP sveže mleti črni poper
- 4 skodelice svinjska zaloga
- 4 skodelice govejega mesa
- 4 skodelice stalež kozic (to lahko naredite tako, da ocvrtite in nato vrete glave kozic)
- 1 tbsp sladkorja
- 1 tbsp sojina omaka
- 1 tbsp prepražena pasta iz kozic
- ribja omaka
- olje
okrasi
- chicharon zdrobljen
- ocvrt česen
- spomladanska čebula sesekljan
- sveža jajca
navodila
- V lonec dodajte vrelo vodo skupaj s svinjskim trebuhom in svinjskim srcem, kuhajte 5 minut, nato meso odstranite iz lonca, nato sperite s hladno vodo, da odstranite umazanijo.
- S pomočjo istega lonca in vode dodajte svinjska jetra in kuhajte 5 minut, odcedite, nato sperite s hladno vodo, da odstranite umazanijo.
- V ločenem čistem loncu dodajte olje, nato prepražite česen in čebulo, pražite, dokler čebula ne postane prosojna.
- Zdaj dodajte tri vrste juhe, svinjski trebuh, svinjsko srce, črni poper, sladkor, sojino omako in pasto iz kozic. Pustite, da zavre, nato pa kuhajte 30-40 minut oziroma dokler meso ni mehko.
- Zdaj dodajte jetra in jih začinite z ribjo omako (uporabite po želji), dušite še 10 minut.
- Rezance skuhajte po navodilih. Nato enkrat kuhano damo v skledo.
- V skledo za rezance vlijemo vročo vrelo juho skupaj z mesom, nato pa jo stresemo z zdrobljenim čičaronom, ocvrtim česnom, mlado čebulo in surovim jajcem. Postrezite takoj in vmešajte surova jajca, dokler je juha še vroča.
Prehrana
Ta recept La Paz Batchoy lahko obiščete na različne načine, eden je, da pripravite svojo juho in jo shranite, da ne bi bilo treba vsake toliko časa pripraviti juho.
Druga tehnika je, da za juho uporabite glave kozic in lupine kozic, nato pa to dodate v govejo in svinjsko juho.
Imate tudi različico tega recepta, Batchoy Tagalog, ki je narejen iz rezancev Miswa.
Ne pozabite deliti svojih misli o tem receptu, tako da spodaj objavite svoje komentarje.
Preberite tudi: Recept za piščančjo juho sotanghon
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.