Ali lahko obdržim onigiri čez noč? Tukaj je tisto, kar morate imeti v mislih

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno avgust 29, 2022

Mnogi ljubitelji japonske hrane se sprašujejo, ali je v redu shranjevati sveže onigiri (Japonske riževe kroglice) čez noč, kosilo ali naslednji dan na pikniku.

Kratek odgovor je pritrdilen, vendar je pomembno upoštevati nekatera dejstva o onigiriju.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Kaj je onigiri?

Onigiri je japonski prigrizek, ki ga pogosto jedo kot predjed ali za kosilo. Sestavljen je iz riževe kroglice, slanega nadeva in zunanjega premaza ali ovoja nori.

Sestavine Onirigi

Glavna sestavina v onigiriju je riž, najboljši riž za pripravo onigirija pa je kratkozrnat riž, znan tudi kot japonica ali suši riž.

Po kuhanju riža se z rokami oblikuje v majhne kroglice velikosti ugriza ali tridimenzionalne trikotnike.

Nato se v riževih kroglicah napolnijo in napolnijo. Priljubljeni nadevi so losos, tuna, kozice, piščanec, svinjina in ikra trske. Uporabite lahko tudi kuhano zelenjavo.

Ko so onigiri napolnjeni, so zaviti v nori trakove. Ti posušeni trakovi morskih alg služijo kot držala.

Druga možnost je, da uporabite večje liste norija, da popolnoma zavijete onigirije, ali pa riževo kroglico povaljate v sezamovih semenih ali celo v ikri.

Izobrazba kako kuhati suši riž brez kuhalnika riža tukaj

Shranjevanje Onigiri

Riž in njegova polnila se lahko pokvarijo, če niso pravilno shranjeni. To še posebej velja za določena polnila, kot so morski sadeži, piščanec in majoneza.

Čeprav nekateri onigiri, kupljeni v trgovini, vsebujejo konzervanse, vsi ne, domači pa zagotovo ne.

Čeprav boste velikokrat želeli zaužiti svoj onigiri v trenutku, ko so narejeni, se bodo zgodili primeri, ko je bolj priročno ali potrebno počakati.

To ni samo mogoče, ampak je tudi precej enostavno.

Ko onigiri ročno oblikujejo, si kuhar najprej drgne sol po rokah. Sol do neke mere deluje kot naravni konzervans. Toda za varno shranjevanje čez noč je treba onigiri tesno zaviti v oprijem.

To bo preprečilo rast bakterij in pomagalo ohraniti svežino, vlažnost in teksturo onigirijev.

Za dodatno plast izolacije lahko onegirije položite v plastično vrečko na zadrgo in jih položite v hladilnik.

Ker pa se ohlajen riž pri skladiščenju pri nizkih temperaturah ponavadi trdi, je še en koristen trik, da že zaprto vrečko ovijete s kuhinjsko krpo. Tako se riž ne ohladi preveč.

Lahko celo zamrznete onigiri. Ko jih položite v vrečko na zadrgo, s pomočjo slamice izsesajte čim več odvečnega zraka.

Za odmrzovanje odložite onigiri v posodo za mikrovalovno pečico in mikrovalovno pečico, dokler se ne segreje.

Shranjevanje domačih onigiri

Če naredite svoje onigiri, jih lahko pred shranjevanjem zavijete v folijo. To ne samo da dodaja dodatno plast zaščite, ampak prispeva k zabavi, ko naslednji dan odprete prigrizek.

Kako to storiti:

1. Nori narežite na pol centimetrske trakove, ki jih boste uporabili za ovitje po sredini vaših riževih kroglic. Ali pa, če želite, lahko uporabite nori trakove, ki so nekoliko širši od vsake kroglice.
2. Za vsak onigiri izrežite kvadrat aluminijaste folije, ki je nekaj več kot dvakrat širši od onigirija.
3. Na sredino folije nalepite kos maskirnega traku, ki se razteza centimeter ali dva na obeh robovih.
4. Obrnite folijo.
5. Nori trak postavite navpično na sredino folije.
6. Stranice folije prepognite navznoter in se srečajte na sredini.
7. Folijo premažite z malo sezamovega ali olivnega olja.
8. Na zgornjo tretjino kosa folije položite riževo kroglico.
9. Folijo prepognite po riževi kroglici od spodaj navzgor, da jo zaprete.
10. Za zatesnitev paketa uporabite podaljške maskirnega traku na obeh koncih.

Česa NE storiti

• Onigiri ne puščajte na pultu več kot nekaj ur, zlasti v vročem vremenu.
• Pri pripravi onigirija ne uporabljajte hladnega ali ostankov riža. Za začetek ne bo dovolj vlažen, ob skladiščenju pa se bo še bolj izsušil.
• Ko jih shranjujete, ne puščajte nori na onigiri, razen če jih tesno zavijete in jih porabite relativno kmalu. Nori se lahko v hladilniku zmoči. Morda boste želeli nori odstraniti, preden ga shranite, nato pa jih kasneje, preden postrežete, ovijete več o nori.
• Zaradi možnosti opeklin v zamrzovalniku ne shranjujte onigiri v zamrzovalniku.

Torej, ob upoštevanju zgornjih informacij, pojdite naprej in naročite dodatne onigiri v svoji najljubši japonski restavraciji ali na kraju samem (ali naredite veliko svojo).

Če se izkaže, da so bile vaše oči večje od želodca, ste lahko prepričani, da bodo ti ostanki naslednji dan prav tako dobri.

Preberite naslednji: Koliko onigiri potrebujete za kosilo? Naj bo takšen popoln obrok

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.